玫瑰糖的制作方法
玫瑰糖的制作方法
择下食用玫瑰花的花瓣，洗干净，常温下风干去多余水分。
把玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅卤、食盐、蜂蜜、搅拌均匀，密封放置2-3个小时。
待玫瑰花中的水分被腌制出来后，加入白砂糖，均匀搅拌，密封。
第二天打开玻璃瓶，搅拌数次(因为玫瑰糖为天然发酵类食品，其中的酵母菌发酵，会产生气体，搅拌可以释放出玻璃瓶中多余气体，加速发酵过程。)
连续搅拌3天左右，发酵过程趋于平和，就可以任之慢慢发酵了。
10-15天后，玫瑰糖就做成了。
注意事项：玫瑰花一定要选用“食用”玫瑰花，观赏玫瑰不能用作制作玫瑰糖;此方法制作的玫瑰糖颜色鲜艳，香甜可口。
玫瑰花泡脚对好处
相信大家对于玫瑰花肯定是非常熟悉的吧，玫瑰花不但非常好看而且还有很好的养生功效和保健的作用，玫瑰花不仅是可以用来给大家观赏，而且玫瑰花还有很好的美容祛斑功效，我们既可以采用玫瑰花来泡茶也可以用玫瑰花来泡酒，此外我们还可以在泡脚的时候加入一些玫瑰花。
玫瑰花泡脚的好处功效一：理气解郁、和血散瘀。主治肝胃气痛、新久风痹、吐血咯血、月经不调、赤白带下、痢疾、乳痈、肿毒。
玫瑰花泡脚的好处功效二：将加工过的花蕾3-5克，用沸水冲泡5分钟，可加糖或蜂蜜，或掺入自己喜欢的茶叶一起冲泡，芳香怡人，有理气和血、舒肝解郁、降脂减肥、润肤养颜等作用，特别对妇女经痛、月经不调有神奇的功效。
玫瑰花泡脚的好处功效三：玫瑰的适应性很强，花除可提取玫瑰油外，干、花蕾、根均可入药，果实富含维生素，可作天然饮料及食品。玫瑰花可制成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰酱，具有清热消火、美容养颜的奇特功效。
玫瑰花泡脚的好处功效四：民间有用玫瑰花蕾加红糖熬膏的秘方，服用后可以起到补血养气，滋养容颜的作用。其做法是将100克玫瑰花蕾加清水500克左右，煎煮20分钟后，滤去花渣，再熬成浓汁，加入500-1000克红糖，熬成膏状即可。如服用时间长，可放进冰箱，每天服1-2茶匙，长期使用，效果更佳。
玫瑰茄气微香、味酸，维生素C、接骨木三糖苷、柠檬酸等营养成份，用玫瑰花泡脚的好处有调节和平衡血脂，增进钙质吸收，促进儿童发育，促进消化，排毒养颜，开胃健脾，软化血管、降血压，清凉解毒，清毒杀菌，清炎止痒，抑制细菌生长、防止感染，消除疲劳及便秘，并具有利尿、促进新陈代谢的功效。墨西哥科研人员研究发现，经常饮用玫瑰茄花茶有助于降低人体血液中的总胆固醇值和甘油三脂值，达到防治心血管疾病的功效。
在上面的文章里面我们介绍了玫瑰花的多种好处，玫瑰花不但可以用来泡茶和泡酒，而且我们还能在泡脚的时候加入玫瑰花，玫瑰花泡脚能有效降低血压和血脂。
玫瑰花瓣有什么用途及使用方法有哪些
玫瑰花不但有着漂亮的外表，而且它还有着很大的用途。很多的人喜欢玫瑰，因为它有着非常好看的颜色，非常好闻的味道，而且它还代表着爱情。但是注意玫瑰虽然漂亮，但是有刺。很多的人还常用玫瑰的花瓣来洗澡。玫瑰花瓣有什么用途?
玫瑰花是世界上最著名的香精的原料之一，它不但可以用来制酒喝，还可以用来制成各种的美味的食品供人们食用。所以玫瑰的价值非常的高，并且玫瑰可以用作药物。它能起到活血，行气的作用，同时玫瑰花当中的维生素C的含量也很高。那玫瑰花瓣有什么用途呢?
玫瑰美容茶，是新一代美容茶，它对雀斑有明显的消除作用，同时还有，养颜、消炎、润喉的特点。
饮用方法：取4--5朵玫瑰花放入杯中，花浮于水面，其汤色清淡，香气高雅，是美容，保健的理想饮品。
盛开的玫瑰花，是观赏花卉中的珍品，含苞待放的花蕾，还是药苑中的良药。玫瑰花蕾这味中药具有行气活血的功效，常用于胸胁胃脘胀痛、经前乳房胀痛、损伤瘀阻疼痛以及消化不良、月经不调等症。民间有用玫瑰花蕾加红糖煎炼成膏的秘方：将100克玫瑰花蕾加清水500克左右，煲煎20分钟后，滤去花渣，再煲成浓缩汁液，加进500—1000克红片糖，煎炼成膏体，如服用时间长，可放进冰箱，每天服用1—2茶匙。长期使用，效果更佳。花可提取玫瑰油，果实富含维生素可作天然饮料及食品。用科学方法加工而成的玫瑰花干，具有颜色鲜艳、味香等特点，可制成玫瑰酒、玫瑰露、玫瑰酱，具有清热消火、美容养颜的奇特功效，实为待客馈赠之佳品。
子姜的腌制方法
首先我们所需要准备的材料有：鲜姜、精盐、陈年白醋100千克、红糖、糖色、玫瑰糖;
制作方法如下：
1、我们要注意选料的问题，在鲜姜的选择上，我们要选择新鲜的。
2、清洗方面，先将姜须、秆削掉，洗干净。
3、准备好材料之后，我们就可以腌制了，腌制时我们要先用簸来晒盐。(也就是说，把生姜置簸箕内，撒上盐，均匀簸动)，分3次加盐，每天簸一道盐，到第三道时要多腌1天。
4、酱制，4天后淘洗出缸，滤干水分后，再入缸加酱。加酱时，要放一层姜，加一层酱，酱要漫过姜5厘米左右。
5、日晒：经3个月的日晒夜露(要防雨受潮)，成为半成品酱姜。
6、浸泡：将半成品酱姜出缸、洗净、晾干，即可下缸加糖汁浸泡。糖汁是用红糖加25%的水化成，冷却后再加入糖色和玫瑰糖即成。浸泡1个月后，即为泡玫瑰姜。
7、跟第五个步骤一样，也是日晒：将泡玫瑰姜捞出，然后再晒个一二天，这样，干玫瑰姜就算是腌制完成了。
玫瑰糖的简介
玫瑰糖是云南大理地区一种传统食品，在这里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各种点心的馅料，或者添加到各种冷饮中食用。在大理古城的街头，经常看到一些奶奶把家里多余的玫瑰糖拿出来售卖，通过全国各地来大理旅游的人们口口相传，形成了独居大理地方特色的风味食品。
奶糖制作
浸泡明胶
将选好的12°E以上的明胶，用20℃左右的温水浸泡，用水量一般为明胶的2.5倍左右，浸泡用水不要过多，因水分不易蒸发，致使糖体变软。浸泡时间不宜过长，一般2小时左右就够了。稍微加热搅拌，冷却待用。
熬糖
焦香味的形成。熬糖的作用是将物料充分溶解、混合、蒸发掉多余的水分，使奶糖具有焦香味。焦香味的产生是一个复杂的化学反应过程。
熬糖温度随不同物料、季节和其它条件而不同。各种胶质奶糖的出锅温度：一四季度为124～130℃;二三季度为126～132℃。
各种砂质型奶糖的出锅温度：一次冲浆者一般掌握在130℃左右。两次冲浆者：第一次冲浆的出锅温度124～126℃;第二次冲浆的出锅温度130～136℃。
出锅温度随下列条件而改变：(1)配料中砂糖含量高，出锅温度也应相应提高。(2)配料中淀粉糖浆含量越高，其出锅温度应相应降低。(3)奶油炼乳中含水量高者，出锅温度应相应提高;反之，则降低一些。(4)含蛋白质量高者，出锅温度应降低。(5)高温季节应提高出锅温度，低温季节可降低出锅温度。(6)长期贮存或运销于炎热地区者可适当提高出锅温度。
投入炼乳或奶油的温度根据不同物料条件和奶糖品种而不同。一般是在125～130℃投放，待熬温回升至所要求的温度，制成的糖体软硬适度时即可出锅。奶糖是在搅拌时加入。
搅拌和混合
在打蛋锅中搅拌的作用是：使物料充分混合，起泡，除掉部分水分。
将熬好的糖浆置于打蛋锅内，放入已溶化的明胶，开始慢转搅打，以防糖浆溅溢，待糖浆稍冷粘度增大后，再开快转搅打，最后加入奶粉和油脂混合均匀。
关于控制糖体软硬问题，不同奶糖所要求的软硬不同，一般是利用以下方法以控制糖体的软硬：(1)利用熬温控制。(2)采取措施，降低材料中的水分。降低奶油、明胶和炼乳中的水分。(3)延长搅拌时间，也可以除去部分水分。
改善奶糖质量，使组织细腻，口感不粗糙可采取下列措施：(1)先加水使奶粉溶解和乳化后，再加入糖液中，不直接将奶粉投入锅中。(2)将奶粉压碎过罗。(3)强烈搅拌，使物料充分混合乳化。(4)使用淡炼乳，不使用加糖炼乳。
砂质化
使砂质型乳糖的砂质化有以下几种措施：
(1)控制还原糖含量，在打蛋机内通过强烈搅拌使蔗糖重新结晶。
(2)在熬糖后期，将物料进行激烈摩擦，使蔗糖产生晶体而返砂，不过这种方法不易控制结晶速度和晶粒大小。
(3)先制成一种晶糖基：晶糖基是砂糖晶体和糖浆的混合物。它是由两相构成的，即结晶相和糖浆相。结晶相占50～60%，糖浆相占50～40%。结晶相中的晶核很小，约在5～30微米之间，大小在10微米以下者，可产生细腻的口感。
制作晶糖基的配方是，蔗糖80～90%，淀粉糖浆20～10%，溶化后熬至118℃，然后冷却至60℃以下，在产砂机内制成白色可塑体，冷却后成为固体。
使用时，将熬好的糖膏冷却至70℃以下，加入20～30%的晶糖基，搅拌混合，晶糖基在砂质型奶糖中起着晶核的诱晶作用，最终使制品形成细致的砂质结构
玫瑰的营养价值
玫瑰花含有多种微量元素，维生素C含量高，玫瑰花可制作各种茶点，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰酱菜、玫瑰膏等。玫瑰花在欧洲一些地区可直接食用，玫瑰根茎煮来吃，玫瑰根可用来酿酒。
玫瑰的成熟鲜果中，含有大量的维生素A、B、C，还含有十多种氨基酸、可溶性糖、生物碱。其中维生素C的含量最丰富、每100g内含2000多mg，有“维生素C之王”之称。还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁、镁等，其中蛋白质含量8.5%，脂肪4.7%，可溶性糖1.2%，碳水化合物68%。
玫瑰花渣中不含有任何有害的元素，其中含葡萄糖 18.33%~23.66%，含淀粉21.75%~22.63%，且含有丰富的氨基酸，其氨基酸总量高达10.9%。从蒸馏玫瑰油后的花残渣中提取玫瑰红色素，用于食品着色。用红玫瑰花作酸性食品的红色色素时，其营养成分未被破坏。另外，利用玫瑰花渣可生产酱油。
玫瑰的营养价值
玫瑰花含有多种微量元素，维生素C含量高，玫瑰花可制作各种茶点，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰酱菜、玫瑰膏等。玫瑰花在欧洲一些地区可直接食用，玫瑰根茎煮来吃，玫瑰根可用来酿酒 。
玫瑰的成熟鲜果中，含有大量的维生素A、B、C，还含有十多种氨基酸、可溶性糖、生物碱。其中维生素C的含量最丰富、每100g内含2000多mg，有“维生素C之王”之称。还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁、镁等，其中蛋白质含量8.5%，脂肪4.7%，可溶性糖1.2%，碳水化合物68%。
玫瑰花渣中不含有任何有害的元素，其中含葡萄糖 18.33%~23.66%，含淀粉21.75%~22.63%，且含有丰富的氨基酸，其氨基酸总量高达10.9%。从蒸馏玫瑰油后的花残渣中提取玫瑰红色素，用于食品着色。用红玫瑰花作酸性食品的红色色素时，其营养成分未被破坏。另外，利用玫瑰花渣可生产酱油。
玫瑰糖的副作用有哪些
在生活中玫瑰糖虽然是常见的食物，但是在平时食用的时候很多人都是有争议的，下面一起看一下哪些人不适合吃玫瑰糖呢，这样我们才能搭配好饮食让身体变得健康。
副作用
无副作用
禁忌人群
糖尿病患者慎食玫瑰糖。
通过对哪些人不适合吃玫瑰糖了解以后，我们知道食物虽然对我们的身体健康有好处，但是它也是有一定的禁忌的，我们一定要根据自己的身体情况去选择和搭配好美食。
玫瑰水制作方法 制作玫瑰水的注意事项
1.在清洗玫瑰花瓣时，切记一定要仔细，市场上的玫瑰花大多喷洒农药，对皮肤有一定的影响和刺激，最好是在清洗前先用盐水浸泡玫瑰花瓣，浸泡时间约2个小时。
2.玫瑰水制成后，水温降低至常温，此时最好是能将玫瑰水放到冰箱里进行寄存，以延缓它的保质期。
玫瑰煮粥让脸色红润
在超市和药店里，都可以买到烘干的玫瑰花，多用于泡茶。其实自古以来，玫瑰花就有很多食用方式，比如有人把玫瑰酿成玫瑰花酒，有人把玫瑰做茶饮当做日常保健之用。早在宋代，民间就有用糖腌渍玫瑰花瓣而制成的“玫瑰花酱”，人们在春季用其鲜花浸酒、做糕点、入肴馔，做出玫瑰花粥、玫瑰花茶、玫瑰肉、玫瑰锅巴、玫瑰豆腐等等，而在秋冬季就用玫瑰花酱调味取其香甜爽口。
玫瑰花中含有300多种化学成分，常食玫瑰制品可以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜。玫瑰初开的花朵可入药，有理气、活血等作用。玫瑰露还可以改善皮肤质地，促进血液循环及新陈代谢。玫瑰花在欧洲一些地区可直接食用，玫瑰根茎煮来吃，玫瑰根可用来酿酒和制造花齿轮。
明代卢和在《食物本草》中说：“玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽”。玫瑰花含有多种微量元素，维生素C含量高，玫瑰花可制作各种茶点，如玫瑰糖、玫瑰糕、玫瑰茶、玫瑰酒、玫瑰酱菜、玫瑰膏等。
今天给大家推荐一款用红茶和玫瑰花一起制作而成的粥，红茶色泽乌黑，水色叶底红亮，具有水果香气和醇厚滋味，玫瑰花香甜适口，还能够温养人的心肝血脉，舒发体内郁气，起到镇静、安抚、抗抑郁的功效。这种玫瑰红茶粥，可以让人脸色变得红润起来。 柳 扬
红茶玫瑰粥
材料：红茶5克、玫瑰花4克、百合花5克、粳米50克、糯米80克
调料：冰糖适量
做法：1、将红茶放入茶包中
2、锅中加清水，玫瑰花、百合花分别洗净，放入锅内
3、放入红茶包，水开后，煮8分钟，捞出玫瑰花、百合花、红茶包
4、粳米、糯米洗净，浸泡30分钟，倒入锅中
5、大火煮开，转小火，煮至黏稠
6、调入冰糖，煮化即可，也可调入蜂蜜，温热食之