蒸鸡蛋糕需要多少水

蒸鸡蛋糕需要多少水

鸡蛋的做法有很多，大家可以根据自己的口味不一样选择不一样的烹饪做法。就以蒸鸡蛋糕为例，这是一道鲜美可口的食物，鲜嫩的蒸鸡蛋糕口感和豆腐花相似，营养也是十分丰富的。我们都知道，这道菜里面的主要食材就是鸡蛋，但是想要做出鲜嫩爽滑的鸡蛋糕，并不是一件容易的事情，我们首先要掌握好用水的量。那么蒸鸡蛋糕需要多少水呢?就来给大家做详细的介绍吧。

答：一般蛋液与水的比例是1：2，也就是说一个鸡蛋放一个鸡蛋两倍的水就够了，当然口味独特的也可以根据自己的要求增减水量。建议大家可以用热水蒸蛋，蒸出来的蛋很细嫩，十分钟左右就好了，中间可以打开锅盖看一下的，如果成型了像豆腐脑那样就最好吃了。

如果万一水放多了的话，不妨试试等蒸的成型之后把水倒出来，还可以往里面多加几个鸡蛋，这样就能解决水多的问题了。

蒸鸡蛋糕的做法

选择了绿色健康的原材料后，就下来就是怎么做蒸鸡蛋糕了，虽然方法不外乎是蒸，但是细节决定成败，还是要一步步做到最好，这样做出来的蒸鸡蛋糕也会更加可口香气诱人，在吃的同时享受到美食的特殊魅力。

蒸鸡蛋糕的做法：

1. 将鸡蛋的蛋液、蛋清分离后，用打蛋器将蛋液搅开。

2. 打蛋清，蛋清出现细细的泡泡。

3. 蛋清打发，奶白奶白的。

4. 容器倒过来，打发的蛋清也不会掉出来。

5. 将鸡蛋黄打散。

6. 自发粉放在大碗中，加入适量的清水搅拌均匀。

7. 在面糊中放入约两大调羹的白糖。

8. 搅拌面糊，使白糖充分溶解。

9. 将打发好的蛋清加入鸡蛋黄中。

10. 再将面糊放入鸡蛋液中。

11. 将面糊充分搅拌均匀。

12. 将搅拌好的面糊倒入容器中，放入蒸锅中。

13. 锅中水烧开后，继续蒸15-20分钟即可出锅。这个时候可以加调料和其他辅料。可以在蛋羹中添加自己喜欢的水果、牛奶或者火腿一起蒸制，这样口感更丰富，营养也更全面。

因为鸡蛋的做法很多，所以各种各样的吃法让它的身影在厨房中随处可见，鸡蛋的营养价值高，价格低廉，也让它成为了早餐桌上必备的早点之一，加上一杯牛奶，一顿又营养又美味的早餐让你一整天都会有充沛的精力去工作和学习。

怎么给宝宝蒸鸡蛋糕

鸡蛋营养丰富，鸡蛋糕柔软滑嫩，是宝宝的最佳食品。那么怎么给宝宝蒸鸡蛋糕呢?有什么注意事项呢?

给宝宝做鸡蛋糕的注意事项：

1、1岁以前的宝宝肠胃发育还不完善，容易对蛋清过敏，所以1岁以前的宝宝不能吃鸡蛋清，所以为小宝宝做鸡蛋糕时，应注意将蛋清分离，只做蛋黄。

2、1岁以前的宝宝不要摄入过多盐分，所以1岁以前宝宝的鸡蛋糕不要放盐，可以少放一点海鲜酱油，一滴芝麻油，用筷子再轻轻搅拌匀。

另外味精也不要加。

蒸鸡蛋糕的时间不宜不过长。10-15分钟即可。

具体步骤：

现将鸡蛋打在碗里用筷子打匀，直到出泡泡为止。然后将打好的鸡蛋液倒入盘中，再放入两倍的水(鸡蛋/水1:2)。

少放一点葱花(葱花只是提香，吃的时候最好不要给宝宝吃葱花，容易拉肚字子);一岁以前的宝宝不要放盐，可以少放一点海鲜酱油，一滴芝麻油，用筷子再轻轻搅拌匀。

将蒸锅的水烧开，注意一定要蒸锅的水开之后再将鸡蛋糕放入蒸锅上，(要想蒸出来的鸡蛋糕很嫩，一定要注意这最关键的一步);

同时，用一根筷子轻翘起锅盖一条缝隙(为了让蒸制的过程水蒸气能出来，防止鸡蛋糕呈蜂窝状)，这样蒸制10分钟后，关火，将筷子撤出再闷五分钟即可。

怎么蒸鸡蛋糕好吃

每100克鸡蛋中含脂肪11.1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

氨基酸

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。

其他微营养素

鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达毫克/00克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。(收起)食材主料鸡蛋2个食盐适量酱油适量牛奶适量辅料醋适量葱花适量香油适量步骤

1.两个鸡蛋，放入适量盐(根据个人口味)，快速搅拌

2.鸡蛋搅拌好以后(出现蛋花)，倒入温水和牛奶(3者比例1:1:1),稍微搅拌既可(这个时候如果快速搅拌会损坏鸡蛋营养成分)。

3.(1)等蛋花消退或者你可以用过滤器过滤(过滤蛋花成熟的时候表面平滑不会出现小坑)。(2)如果有保鲜膜，可以用保鲜膜把碗口封死，然后戳几个小洞(蒸发碗内的水汽)。如果没有保鲜膜，可以用另一个同大小的碗盖好既可。主要∶要用开水蒸，并且锅盖不要盖严(这样鸡蛋糕不容易老)，一般10——15分钟左右。

小贴士(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。

(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液，加入凉开水后再轻微打散搅和即可。

(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是，蒸熟后用刀将蛋羹划几刀，加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美，质嫩，营养不受损。

(4)蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。

蒸鸡蛋羹最好用放气法为好，即蒸蛋羹时锅盖不要盖严，留一点空隙，边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。

怎么蒸鸡蛋糕又嫩有好吃 蒸鸡蛋糕要多长时间

要蒸鸡蛋糕，首先就要把鸡蛋和水的比例要掌握好。一般蛋液与水的比例是1：2，口味独特的可以根据自己的要求增减水量。以及蒸的时间也是要掌握的非常好才行，蒸鸡蛋羹一般都是七八分钟好，蒸的时候鸡蛋里面要放70度的温开水，这样蒸出来的鸡蛋羹才不老。如果是用电磁炉的，一般也就九分钟这样就可以了。

蒸鸡蛋糕蒸多长时间能熟 蒸鸡蛋糕用大火还是小火

蒸鸡蛋糕用小火慢蒸。

蛋液中蛋白质丰富，蒸时间过长的话，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损，鸡蛋糕也不能用大火来蒸，温度变高的话鸡蛋就会容易变老，同样影响蛋糕的美观度。

儿童营养早餐怎么做

一、青菜火腿蛋饼+饼干酸奶+苹果

食材：青菜火腿蛋饼1个，饼干酸奶1杯，苹果半个。

制作方法

1、将鸡蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分)，这样会比较软和火腿末，少许盐，搅拌均匀。

2、锅烧热，加少许油，把以上材料摊成饼，煎至两面金黄即成。

3、饼干切小丁，与酸奶搅拌即成。

二、菜肉馄饨+蛋煎面包+橙子

食材：菜肉馄饨1碗，蛋煎面包1片，橙子半个。

制作方法

1、虾肉、青菜绞成泥，加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。

2、馄饨皮摊平，包入肉馅做成馄饨。

3、锅中入水煮开，放入馄饨煮熟，捞出盛入碗中，加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味，即成。

4、鸡蛋1个打散。

5、锅烧热，放少许油，面包片沾匀鸡蛋液放入锅内，煎至两面金黄即可。

三、牛奶+蛋糕+水果

主要原料：牛奶一杯、蛋糕、水果。

做法

牛奶加热，水果洗干净后食用，蛋糕可买现成的，如果家里有烤箱，放入烤箱烤一下味道更香。

小贴士：如果觉得天天喝牛奶太单调，可以改变一下口味，加点乐口福或者巧克力酱。

蒸鸡蛋糕放多少水

做水蒸蛋最主要看放水了，一般是一比一的放，但是这样的鸡蛋蒸出来会比较硬，最好是1：1.5 还有就是火候问题，最好用中火蒸5-10分钟就可以了

原料：鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml) 做法： 1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。

出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。

蒸鸡蛋糕的小窍门

1、不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝。另外,也不要用开水来调和蛋液,这样会使蛋液被烫熟,蒸出的成品出现结块。用凉开水,也就是烧开后自然冷却的水,来调和蛋液,可以说,是蒸出平滑蛋羹的第一步。

2、蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观。

3、蒸熟的蛋羹可以搭配海鲜酱油,或你喜欢的各种口味的酱来食用,我个人比较喜欢的方式,是加一点点香油。