干炒河粉怎么做好吃

干炒河粉怎么做好吃

当地时间5月26日，意大利米兰，在2015米兰世博会上，以金色麦浪造型亮相的中国馆吸引了大批游客，场馆内两万多根LED发光“麦秆”组成的“希望的田野”让游客纷纷拿出手机和相机拍个不停。除了场馆内的东方元素，馆外中餐厅的美食也吸引了很多外国游客，他们纷纷表示很喜欢中国食物，被食客们选择最多的则是饺子和炒河粉。

米兰世博会炒河粉受好评，不少外国游客踊跃尝试后，都竖起大拇指。

河粉，又称沙河粉，1860年左右源自广东省广州市沙河，河粉是广府人发明的，因而得名。而在福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨河粉经过多年的发展，已自成一派，称为粿条(福建话和潮州话用法，当地英文按发声写作“GUE TEO”，俗作贵刁、鬼刁，粿条是潮汕人发明的)，演变至今，制作工艺工具已经有了很大的区别，贵刁(粿条)一般厚实一点，更接近面条的口感，河粉比较薄和滑，更有光泽。都是中国广东、广西和东南亚一带常见的汉族传统小吃主料。

河粉原料是大米，将米洗净后磨成粉，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白，近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁，制成五颜六色的河粉。

米线、线面、面线和米粉有什么区别吗

第一个和第4个是用米粉做的，中间两个是用面粉做的线面：条状，又宽面和细面的区别，天南地北都有，各地风格不一样 米线：云南米线和别的地方的不一样，分为酸浆和干浆，形态上分为宽的和系的。宽的大概像油性笔的笔芯那样，细的就接近粉丝，但不是粉丝。口感较为爽滑。粉丝是干货，入水煮滑，云南米线是新鲜的，一般放冰箱能保质2天左右。 面线：形态类似特别细的面条，因为很细，口感没有其他面条实在，像是很细的线一样。 米粉：各地不一样，但是个人认为，米粉就是河粉，或者另一种样子(类似于米线)的河粉。

河粉的营养价值及烹饪技巧

1、河粉的营养价值

1.1、补充能量：河粉含丰富的营养素,对于补充能量有一定疗效。

1.2、安神除烦：碳水化合物可以补充人体所需的葡萄糖,所以富含碳水化合物的河粉有安神除烦之疗效。

1.3、解毒：河粉可以去除身体的有毒物质。

2、河粉的烹饪技巧

2.1、汤粉: 常见有用大地鱼作汤底,将河粉佐以鱼丸。牛丸河粉在香港等地亦相当普遍。

2.2、干炒河粉:河粉加油配韭王以猛火炒熟,加上酱油,可配牛肉、牛腩、猪什等,其中以干炒牛河较为常见。

2.3、湿炒河粉:在干炒河粉后,打上芡汁即可。

2.4、煮河粉:河粉煮熟后,配上上汤,可配鱼丸、牛丸、云吞等配料。

2.5、蒸河粉:河粉蒸熟后,自行醮酱。

2.6、河粉可以加入高汤煮成汤河粉,亦可加入肉类,蔬菜烹饪,美味可口。

花生酱怎么吃

花生酱怎么吃?市场上买到的花生酱一般分为甜、咸两种，根据个人不同的口味选择。

花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。

花生酱可以直接食用，比如直接涂抹在面包、馒头、饼干。或者作为调料，这里给大家介绍花生酱炒河粉。

材料：银芽50g、韭菜20g、猪肉片30g、洋葱切丝20g、河粉150g、香菜叶少许、柠檬叶少许

酱料：葱末20g、蒜末10g、辣椒末10g、番茄酱1大匙、花生酱150g、椰奶150g、水100g、酱油1大匙、鱼露1大匙

做法：

1、河粉先用清水洗净、泡开备用。

2、酱料：葱末、蒜末、辣椒末放入碗中，拌入番茄酱、花生酱、椰奶、水、酱油、鱼露搅拌均匀备用。

3、炒锅放入少许油，中火热油后放入洋葱丝、猪肉片，拌炒至出味，再放入河粉、酱汁(口味依个人轻重放入)即可。

炸河虾的做法介绍

炸河虾的做法大全有很多，对于平时经常吃河虾的人来说，一般都是知道这个的。河虾可以说是大家平时生活中比较常见的虾子了，而且由于河虾的味道鲜美，所以喜欢吃河虾的人也是呈现逐步增加的趋势的。河虾的做法有很多，但是我们平时经常吃到的却是很少的，一般人平时吃的最多的应该就是水煮河虾和油炸河虾了。

河虾是虾子的一种，所以河虾也是和一般的虾子一样，是蛋白质含量高，而脂肪含量却是很少的，所以河虾很多时候被人看作是一种健康的食品。对于上面提到的两种做法，一般人还是比较偏爱炸河虾的，而炸河虾的做法有很多的。那么，下面就来详细地介绍一下炸河虾的做法大全。

火爆河虾

这是一道地道的江浙菜。在南方人家里不一定要用很大的虾，也不一定要吃热的，身材小巧的鲜活河虾最受欢迎，是晚上吃泡饭的下饭小菜。为什么要炸两次呢?第一次炸熟，第二次使壳炸脆，且使壳与肉脱开。做汤汁时一定要用旺火，虾下锅后翻炒要快，迅速出锅，保持虾皮是脆的。这就是为什么起“火爆”河虾的原因。

材料

小河虾500g，大葱片1茶匙(5g)，姜丝1茶匙(5g)，料酒2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，白砂糖2汤匙(30g)，盐1茶匙(5g)，油200ml(实耗30ml)

做法

1、小河虾剪去钳、须、脚，洗净后沥干水分。

2、大火将炒锅烧热后放油，待油烧至八成热(油面上方热气明显，油中有小气泡泛起)，放入河虾，快炸5-6秒，然后马上捞出。

3、保持大火，待锅中油温再次升至八成热时，将虾倒入锅中，炸10秒钟后捞出。

4、锅中留1汤匙(15ml)底油，大火烧热后放入大葱片、姜丝爆香，调入料酒、盐、白砂糖和生抽，随后倒入炸好的河虾，颠动数下(或用锅铲翻炒)即可出锅。

小诀窍

1、小河虾的大小以展开为4-5cm为宜。

2、河虾炒好后还可以缀以适量香菜，用来增香提味。

酥炸河虾

主料：河虾1盘

辅料：小麦面粉1小碗

调料：食盐1小勺、花椒1小把、植物油适量

酥炸河虾的做法

1.新鲜河虾一份;将河虾放入清水中，洗去杂质

2.放入沥水筐内，沥干净水份;将虾倒入调味盆中，放入花椒、食盐和自己喜欢的调料

3.将加入调味料的虾拌匀，腌制起来;准备一份面粉

4.将腌制好的虾放入面粉中;逐个裹上一层面粉备用

5.炒锅放油，油8—9成热的时候，下入裹好面粉的虾油炸;第一次油炸虾外皮焦脆的时候，捞出沥油放冷

6.重复炸一次，提升虾的酥脆口感;装入盘中即可食用

通过上述内容对于炸河虾的做法大全的详细介绍，大家也对炸河虾的做法大全有了一定的了解了。与此同时，我们还发现了，不同炸河虾的做法一般做出来的炸河虾的味道也是不一样的。另外，需要强调的是河虾经过油炸之后，脂肪含量就增加了，所以大家一般还是少吃炸河虾为好，以免引起身体的一些疾病。

河粉和凉皮的区别

凉皮陕西和山西特有的小吃，是用小麦粉做的，分为软凉皮就是蒸出来的凉皮和擀的凉皮，软凉皮顾名思义口感软滑，柑凉皮比较硬，有嚼劲。 米粉是西南特有的，特别是云南和贵州等地，以桂林米粉最为有名。之所以叫米粉是用大米磨成粉蒸的，口感比起软凉皮就更为嫩滑，入口即化，口味上以酸辣为主。 河粉主要在广东、海南等地，河粉和米粉区别不大，河粉比起米粉切得比较宽，在海南有名的就属海南粉和抱罗粉，甜甜的口味，不是谁都能接受的。 ‍

米线、线面、面线和米粉有什么区别

一个和第4个是用米粉做的，中间两个是用面粉做的线面：条状，又宽面和细面的区别，天南地北都有，各地风格不一样 米线：云南米线和别的地方的不一样，分为酸浆和干浆，形态上分为宽的和系的。宽的大概像油性笔的笔芯那样，细的就接近粉丝，但不是粉丝。口感较为爽滑。粉丝是干货，入水煮滑，云南米线是新鲜的，一般放冰箱能保质2天左右。 面线：形态类似特别细的面条，因为很细，口感没有其他面条实在，像是很细的线一样。 米粉：各地不一样，但是个人认为，米粉就是河粉，或者另一种样子(类似于米线)的河粉。

小河虾的吃法

香葱爆小河虾的做法

材料:小河虾、香葱、胡椒粉、白酒、生抽、盐、白糖、姜、大蒜、柠檬。

做法:小河虾洗净,由于它们过于新鲜,拿一个细眼笊篱扣着点,要不它们会蹦的那都是。用盐、胡椒粉、切好的姜末少量白酒腌渍十五分钟,等待入味。锅烧热,煸香蒜蓉。迅速放入小河虾,轻轻翻炒。放入切好的香葱,加少许白糖生抽调味,翻炒均匀,出锅即可。

酥炸河虾的做法

材料:河虾1盘、小麦面粉1小碗、食盐1小勺、花椒1小把、植物油适量。

做法:新鲜河虾一份;将河虾放入清水中,洗去杂质。放入沥水筐内,沥干净水份;将虾倒入调味盆中,放入花椒、食盐和自己喜欢的调料。将加入调味料的虾拌匀,腌制起来;准备一份面粉。将腌制好的虾放入面粉中;逐个裹上一层面粉备用。炒锅放油,油8—9成热的时候,下入裹好面粉的虾油炸;第一次油炸虾外皮焦脆的时候,捞出沥油放冷。重复炸一次,提升虾的酥脆口感;装入盘中即可食用。

小河虾炒芹菜的做法

材料:芹菜100g、小河虾100g、油适量、盐适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、醋适量、酱油适量、料酒适量

做法:芹菜洗净,斜着切条,备用;小河虾洗净,放盐、料酒腌一会儿;葱、姜、干辣椒切好;坐锅,放油,炒香葱、姜、干辣椒;倒入芹菜,翻炒一会儿;倒入小河虾翻炒均匀;放盐、醋、酱油,翻匀即可装盘上桌。

鱼虾焖海兔的做法

材料:小黄鱼、小河虾、海兔、香菜、葱段、盐、味精、糖、料酒、米醋、姜、蒜、淀粉。

做法:先将小黄鱼洗净,小河虾剪掉虾须和虾腿,海兔冲洗干净。炒勺上火,放入色拉油,到六七成热时将小黄鱼炸至金黄色时捞出,勺留底油,姜、蒜炝锅,放入黄鱼,烹料酒,加适量的汤烧开放入盐、味精、糖少许,再放入小河虾和海兔,断生以后用湿淀粉勾芡,淋明油、撒香莱和香葱段即可。

蚬有什么营养价值 蚬的食用方法

粤菜中蚬一般用来炒、煲粥。

1、炒:如蚬肉炒韭花，将韭菜花切碎与蚬肉同炒熟，吃的时候用手掌大小的包生菜叶装一勺蚬肉韭花,再蘸上酱一起吃，爽脆鲜香。常见的还有紫苏炒河蚬、豉汁炒河蚬等。

2煲粥:河蚬吐净沙备用;粥快煲好时,放入河蚬、姜丝(根据个人口味还可加豆瓣酱、萝卜干)，大火煮至河蚬开壳，关火稍焖,然后撒上葱花、胡椒粉等调味即可。

原料:河蚬1000g，姜片、蒜头、紫苏叶、生抽、盐、油、酒、芡粉各适量。

做法:蒜、姜起锅，放入河蚬和紫苏翻炒，再加点酒，炒到河蚬开壳,放盐和生抽调味，收芡，也可以按自己的喜好放豆豉酱、辣椒。

咸肉河蚌的吃法

咸肉河蚌的吃法

咸肉河蚌食材准备

河蚌适量，咸肉，豆腐适量，冬笋，胡椒粉，盐少许。

方法步骤

1、将河蚌肉切成小块，用盐搓洗几次，直到没有粘液;

2、将河蚌肉放入砂锅中，加入料酒没过河蚌，烧开煮几分钟;

3、然后锅中加入姜片和水，烧开后去除浮沫，加入切好的咸肉片，烧开转小火;

4、半小时后加入豆腐和冬笋，小火炖至河蚌软烂，豆腐起孔后加盐调味，撒胡椒粉出锅即可。

爆炒河蚌怎么吃

爆炒河蚌食材准备

河蚌适量，彩椒少许，蒜薹适量，葱姜蒜，生抽，蚝油，糖，醋，盐，料酒，油适量。

方法步骤

1、将河蚌取肉洗净，用料酒，盐和醋抓洗干净然后切好;

2、彩椒和葱姜蒜洗净切丁，小碗中放入蚝油，生抽，盐和糖调匀待用;

3、锅加适量水，水开后放入河蚌肉焯烫，然后沥干待用;

4、炒锅倒入少许油，油热后放入河蚌翻炒，加入酒，放入姜蒜末;

5、然后小碗的调料，加入胡椒粉，放入彩椒和葱丁炒匀即可。

酸辣河蚌怎么吃

酸辣河蚌食材准备

河蚌1斤，油盐适量，大蒜2瓣，大蒜苗适量，生姜少许，泡椒1包，干辣椒适量，料酒，鸡精少许。

方法步骤

1、河蚌洗净后放入锅中，加入水浸没，煮10分钟左右至开口;

2、然后将河蚌肉挑出，剪成小条，加盐搓洗干净;

3、干辣椒剪段，大蒜拍碎，大蒜苗切段，生姜切丝待用;

4、炒锅烧热后放入河蚌，加入生抽和料酒，炒干后出锅;

5、热锅倒入油，下入河蚌肉爆香装盘，锅中底油放入泡椒，干辣椒，生姜蒜末和大蒜;

6、爆炒2分钟后倒入河蚌肉，加盐炒匀，然后放入鸡精调味即可。

小贴士

河蚌肉加料酒炒干能够有效的去腥。

河蚌的营养价值

河蚌富含蛋白质，磷，钙等元素，具有明目解酒，清热壮骨的作用，河蚌能够预防近视，能够刺激骨细胞生长，能维持免疫机能，消除热毒的作用。不过体寒或者胃寒的人群最好不要食用。

河蟹怎么清洗 香辣河蟹

材料：河蟹、色拉油、食盐、鸡精、生姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、蒜蓉辣酱、海鲜酱、黄酒、酱油、淀粉。

做法：

1、将河蟹刷洗干净，沥干水分，然后从中间切开，切口处裹上干淀粉备用。

2、锅中放入适量油，加热至五成热，倒入河蟹。

3、小火炸3分钟，期间注意翻面，然后捞出备用。

4、锅中重新放油，凉油放入花椒炒香。

5、然后加入葱、姜、蒜小火炒香。

6、加入适量蒜蓉辣酱、海鲜酱炒匀，倒入适量黄酒、鸡精、酱油以及少许食盐炒匀。

7、倒入炸好的河蟹翻炒，使其均匀裹上汤汁即可装盘。