山药的做法大全家常菜 浇汁山药盒的做法

山药的做法大全家常菜 浇汁山药盒的做法

用料：山药1根、猪肉150克、淀粉5克、胡萝卜50克、海带50克、芦笋50克、水淀粉5克、食盐3克、姜5克、生抽1勺、蚝油1勺、白糖5克、白胡椒3克。

做法：

1、将猪肉剁成细腻的肉蓉，姜去皮，切丝，剁成末，放入猪肉馅中，胡萝卜切丁，芦笋切丁放入猪肉馅中。

2、海带切丁，放入碗中，加入蚝油、盐、白胡椒粉、生抽，搅拌均匀，成为肉馅。

3、山药洗净，边冲水边用刨皮器刨皮(这样不仅可以防止山药氧化变黑，还可以防止手碰触粘液而痒)，山药切片，放入水中，浸泡(防止氧化，还可以滴入醋)。取两片山药片，放入淀粉中，蘸粉，取其中一片，蘸粉的一面冲上，放上肉馅。另一片山药，有粉的一面朝下，放在猪肉馅上，稍压，整形(淀粉为了挂住猪肉馅，防止滑脱，所以淀粉的一面，都朝向肉馅)。

4、将做好的山药盒，码在盘内，放海尔消毒锅蒸10-15分。将蒸熟的山药盒取出，将汤汁滤出，利用蒸出来的汤汁，将芦笋煨熟(煨1分钟左右即可)，将芦笋取出摆盘，倒入少许水淀粉勾芡，搅匀汤汁，将汤汁舀入盘内，即可。

小贴士：

1、山药既是食用的佳蔬，又是人所共知的滋补佳品。它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分，还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。

2、海带可以预防甲状腺肿大，具有降压、降脂、降糖、利尿消肿、提供免疫力等功效，因其营养价值高。

山药的做法大全

山药的做法大全

好吃的山药是冬季养生的好食材，可不能错过了。下面菜谱大全为你介绍几种山药的做法。

清炒山药

原料：山药、青红椒、盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜。

做法：将山药去皮洗净切成片或者丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝;坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分;将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁;坐锅点火放入油，油热倒入山药、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

山药玉米排骨汤

原料：排骨500克，山药300克，甜玉米一根，胡萝卜一根，清水8碗。

做法：排骨飞水后冲洗干净浮沫;甜玉米切粒;胡萝卜削皮切件;山药削皮、切片;全部材料放进汤锅，倒入8碗清水;大火煲至水开后转小火煲2个小时;放盐调味即可。

拔丝山药

原料：山药500克，白糖100克，青红丝、枸杞子、植物油各适量。

做法：将山药去净外皮，洗净后，切成棱块;枸杞子洗净，剁碎。制作时，锅内加植物油，烧至六七成热时，将山药入油中炸至内软外硬呈金黄色时，捞出控净油;锅内留油少许，加入白糖，炒至糖液淡黄色出丝时，加入炸好的山药锅内翻匀，撒上青红丝、枸杞粒即可。

山药百合粥

原料：山药100克，百合50克，粳米100克。

做法：山药洗净去皮切块，百合洗净分瓣，粳米淘洗。把山药、百合、粳米一同入锅，同煮至烂即可食用。

山药长寿鸡

原料：山药50克，母鸡一只，红枣100克，粟子50克，党参30克，莲子30克，葱、姜、胡椒、精盐、味精、料酒各适量。

做法：鸡宰杀脱毛后，从腋下开一小口，取出内脏，洗净;山药洗净去皮切成片，红枣去核洗净，粟子去外壳，莲子用水泡软，挑去莲芯，党参洗净，葱、姜均匀切碎，精盐上锅略炒;然后烹调：将山药片、大枣、粟、莲子、党参、胡椒、精盐、料酒一起装入鸡腹内。腿折下，鸡头朝上，放盆内，加适量清水，放蒸笼内蒸至鸡肉熟烂时取出，撒上葱姜末，加入精盐、味精调好味即成。

蜜汁山药家常做法

秋天到了，大家的胃口也好了起来，总想多吃点“好”的，补偿苦夏的损失;我们北方人更是有“贴秋膘”的传统。针对这些习惯，营养学家提醒大家，“以肉贴膘”并不科学，补过了还会让一夏的减肥成果付之东流。那么，秋天应该怎样进补呢?综上所述山药的种种好处，它就成为我家餐桌上常备的一种菜肴。作为家庭煮妇，我做的饭菜既要让家人吃好吃饱，又要讲究营养价值，在以往秋季进补时节,我总会做出几款,以山药为主,荤素搭配,咸甜可口的菜肴。下面我就将这几款菜的做法介绍大家，如有兴趣，请大家不妨一试

材料

山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

做法

1、用温水泡好枸杞备用。

2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

小诀窍

1、这个蜜汁山药热食冷食都可以，夏天，我更喜欢做好之后放在冰箱里镇凉了再吃，脆生生，凉丝丝，甜蜜蜜……秋天热食也同样诱人。

2、蜂蜜，有补养、解毒、止痛、杀菌、润肠、缓泻等作用。要保持瘦身和正在减肥的女士不要被这道菜中的“甜”吓倒，因为蜂蜜是天然糖，没有精制糖那么高的热量，不会增加脂肪的囤积，本身就有通便、美容的作用，所以尽可大胆食用，不必担心。

3、切记：倒入蜜蜂开锅冒泡即可，时间不能长了，反之就成拔丝啦。

胡萝卜的做法大全家常菜 胡萝卜山楂汁的做法

用料：新鲜山楂10颗，胡萝卜半个，白砂糖适量。

做法：

1、选新鲜山楂10颗洗净，每颗切四瓣。

2、胡萝卜半个洗净用海尔搅拌机打碎，备绵砂糖10克。

3、山楂、碎胡萝卜放入锅内，加水煮沸，再用小火煮15分钟后用纱布过滤。

4、将滤过的胡萝卜山楂汁倒入杯中，加糖调匀，待温后即可食用。

小贴士：

1、过滤程序不能少。

2、可给5个月以上的宝宝饮用，每次2-3调羹即可。

3、最好在吃奶前半个小时左右喂食。

春笋的做法大全家常菜

主料:春笋 (3根)、内酯豆腐 (1盒)

辅料:香椿苗 (适量)、枸杞 (适量)

做法:

1、内酯豆腐取出,切小块.;香椿苗洗净,沥水。

2、放入淡盐水中浸泡5分钟。

3、春笋切片,入沸水锅中焯3-5分钟后捞出,去草酸,除涩味。

4、锅中加入高汤、春笋、豆腐,旺火烧开。

5、转至小火调入盐、枸杞,慢煮5分钟。

6、倒入洗净的香椿苗,即可关火。

主料:春笋 (400克)

辅料:九层塔 (1枝)、红葱头 (5个)、朝天椒 (2个)、姜 (2片)

做法:

1、红葱头剥皮、去根,切小块;姜切片、朝天椒切成斜片;九层塔洗净,取叶片待用。

2、笋去壳,切成滚刀块。

3、锅置火上适量油烧至7成热,放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。

4、另起锅,注入香油烧至5成热,放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。

5、放入笋块,加入生抽、冰糖翻炒片刻。

6、锅中调入米酒,大火烧至汤汁渐浓。

7、撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。

山药的做法大全

1、山药酒

配方：鲜山药350克、黄酒2000毫升、蜂蜜适量。

制法：先将山药洗净、去皮，切片，备用;再将黄酒600毫升倒人砂锅中煮沸，放入山药，煮沸后将余酒慢慢地添入;山药熟后取出，在酒汁中再加入蜂蜜，煮沸即成。

特点：健脾益气、主治虚劳咳嗽、痰湿咳嗽、脾虚咳嗽或泄泻、小便频数等症。

注意事项：外感咳嗽忌服。

2、山药药膳汤

配方：山药5克、玉竹10克、麦冬10克、枸杞5克、鸽子1只

制法：

(1)先将汆过的鸽子肉放入锅中煎炒，然后加入高汤或开水

(2)水煮沸后将肉捞至汤罐中，再把洗净的药料放入锅中，煮熟后将汤倒进罐中，文火煮9分钟

(3)出锅前加入盐、味精、鸡精等调味料，这道汤就大功告成

特点：中医认为天为阳、地为阴，而鸽子体内吸收了大量的自然阳气，故鸽肉可以治疗肾精不足引起的的身体虚弱;而山药、玉竹和麦冬的合用，又能起到滋养肺阴的作用，这道汤特别适合大病之后的病人。

山药怎么吃减肥

1. 山药豆腐羹

材料：山药、盒豆腐、鸡蛋液、香菇、香菜适量，鲜汤、盐、味精、胡椒粉、水淀粉等。

做法：

1.山药去皮，切成小丁焯水，盒豆腐切成和山药大小的丁。

2.香菜洗干净切成末，香菇切成丁。

3.锅里加入鲜汤，主料，盐，味精，鸡精，胡椒粉调味。加入山药。

4.汤沸腾的时候用水勾芡调到浓稠状，加入蛋液撒上香菜末即可。

2. 桂花山药粥

材料：山药100g，薏仁20克，桂花适量。

做法：

1.山药洗净切片待用。

2.将薏仁煮至半熟，放入山药煮至粥熟，最后放入桂花即可。

贴士：煮山药粥还可以放入桂圆、百合、大枣等一起煮。

3. 清炒山药丝

原料：山药，青红椒

调料：盐、鸡精、鸡汤、白糖、白醋、葱、姜

做法：

1.将山药去皮洗净切成丝，青红椒、葱、姜洗净切成丝

2.坐锅点火放入清水，待水开后倒入山药丝、青红椒丝焯一下捞出，过凉控干水分

3. 将鸡汤、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁

4.坐锅点火放入油，油热倒入山药丝、青红椒丝、倒入调好的汁翻炒均匀，出锅装入盘中即可食用。

山药养胃粥做法大全 山药小米粥

材料：山药100克，小米50克，白糖适量。

做法：

1、将山药洗净后，去皮，切片备用。

2、小米淘洗干净，与山药一起放入锅中。

3、然后加入适量清水，开大火煮沸。

4、再转小火煮半小时左右，直至粥稠软烂。

5、将山药小米粥盛出，根据自己的口味加入适量白糖即可。

蜜汁山药怎么做

蜜汁山药的原料：

山药500克、枸杞20克、糖150克、桂花酱2茶匙(10ml)、油。

蜜汁山药的做法：

1、戴上手套，将山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。

2、锅中放入足够多的油(能没过山药)，烧至7成热时，放入山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。

3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水(约100ml)，放入糖熬化。

4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。

5、放入桂花酱炒匀即可出锅。

山药三种吃法健脾益气

■ 清蒸山药

将山药去皮，然后切段，放入锅中蒸熟，然后蘸点白糖食用。这种吃法简单便捷，而且口感软烂，最适合慢性病如高血压、胃病等患者食用。

■ 煲山药粥

煮粥时放入山药块或山药片，再加上几颗红枣，孩子和老人最适合吃。这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，山药粥更容易被他们消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。

■ 蜜汁山药

将山药在水中焯一下，然后浇上熬制好的蜜汁，即可食用。体虚瘦弱的女性比较适合这道菜，它能滋阴养血、强健体魄。此外，蜜汁山药还有健脑醒脑的作用，脑力劳动者或感到头脑疲劳的人可多吃。