淮山的做法

淮山的做法

养颜排毒淮山薏米糊

淮山薏米有清热解毒，美容养颜的作用，但是薏米会抑制受精卵成长，也有兴奋子宫的作用，所以孕妇们要注意，请勿食用。

材料

新鲜淮山1条，薏米1杯，水约1-1.5升

淮山薏米糊的做法

1、淮山去皮切成小块，备用。

2、把水倒进锅里烧开后加入淮山和薏米，再用大火烧开后转成中小火熬大约1个小时，熄火。

3、把煮好的淮山薏米和水一起倒进果汁搅拌机里搅拌成糊，然后倒入碗里即可食用。

沙参淮山煲牛腩

材料

主料：牛腩(腰窝)250克，

辅料：南沙参50克，山药(干)50克，陈皮4克，枸杞子6克，

调料：盐3克

沙参淮山煲牛腩的做法

1.沙参、淮山、陈皮、姜片分别用清水洗净;

2.牛腩洗净切厚片，沸水烫过;

小诀窍

健康提示：

此汤养阴润肺，祛痰止咳，补益脾胃，适宜于秋季调补身体。

食物相克：

南沙参：南沙参恶防己，反黎芦。

山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

淮山发芽了以后还能吃吗

可以。

淮山发芽之后是可以继续吃的，其并不会像发芽的土豆那样产生有毒物质，但是在食用时必须要将淮山发芽部位给扣掉。并且这种已经发芽的淮山要尽快的食用完，因为发芽了表示淮山的营养成分正在快速的流失，放置的时间越久淮山的口感会更差，再继续放可能会出现变质的情况。

淮山药的功效与禁忌

淮山是补益类中药，淮山又叫山药，淮山为薯蓣科植物淮山的块茎，淮山的功效是补脾、益精、养肺、固肾，淮山的作用是治脾虚泄泻、肺虚咳喘、消渴、遗精、带下、肾虚尿频，淮山用药禁忌是湿盛中满或有实邪、积滞者禁服淮山。

药名：淮山

功效分类：补益药。

科属分类：薯蓣科。

别名：山药、署预、薯蓣、山芋、诸署、怀淮山、蛇芋、白苕、九黄姜、野白薯、署豫、玉延、修脆、藷、山藷、王藷、薯药、山板薯、扇子薯、佛掌薯。

性味：甘;平。 脆

归经：肺经;脾经;肾经。

功效：补脾;养肺;固肾;益精。

主治：脾虚泄泻;食少浮肿;肺虚咳喘;消渴;遗精;带下;肾虚尿频;外用治痈肿;瘰疬。

用法用量：内服：煎汤，15-30g，大剂量60-250g;或入丸、散。外用：适量，捣敷。补阴，宜生用;健脾止泻，宜炒黄用。

药材基源：淮山为薯蓣科植物淮山的块茎。

炮制方法：

1、淮山：拣去杂质，用水浸泡至淮山中心部软化为度，捞出稍晾，切片晒干或烘干。

2、炒淮山：先将麸皮均匀撒布于热锅内，俟烟起，加入淮山片拌炒至淡黄色为度，取出，筛去麸皮，放凉(每淮山片100片，用麸皮10斤)。

吃淮山的好处

一、调养脾胃。随着天气渐冷，有些脾胃虚弱的人，常常出现食少腹胀、少气懒言、大便稀溏、肢体倦怠等症状。薏米(薏苡仁)10克，山药10克(鲜山药50克)，大米100克，水适量煮成粥;或山药500克，河鱼一条(约250克，去杂洗净)，加适量的盐、酒、姜、葱等调料一起煮汤。适用于脾虚所致的腹胀、泄泻。

二、补益强身。平时体虚之人，应趁秋凉时加紧进补，以备冬天不时之需。山药补而不热，温而不燥，最适合老年人需要，常吃有益无害，每天吃山药100克左右，连续吃1~2个月。

三、补肺润燥。久病虚损的慢性咳嗽，可以吃山药调洽。山药是天然补肺润燥之品，在临床上是治疗肺虚久咳、虚喘的济世良药，每天250克左右，缓以图功。

四、涩精止尿。遗精、尿频都是肾虚所致，山药补脾的同时，还能补肾，提前吃点山药，可以防患于未然，对冬季易加重的上述疾病大有好处。吃法简单，不拘量，常服之。

五、润肤祛燥。山药能生津润燥，有滋养皮肤、毛发的功能，故有美容作用。秋冬季皮肤极易干燥，使人毛发枯槁，容颜失华，因此多吃山药，能润泽皮肤和毛发。可以用山药500克煮粥，早晚常喝。

淮山的作用

健脾益胃、助消化

淮山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦等病症。

滋肾益精

因为淮山药本身含有多种人体所需的营养素,所以有着强健机体,滋肾益精的作用。妇女白带多、小便频数等症,皆可服之。

益肺止咳

淮山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症。

降低血糖

淮山药里面含有粘液蛋白,有着降低血糖的神奇作用,还可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的最佳食品。

延年益寿

淮山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防心血疾病,取得益志安神、延年益寿的功效。

淮山烧好后变黑能吃吗

烹饪淮山的时候会放一些酱油、蚝油、豆瓣酱之类的调料，调料的颜色会影响淮山的颜色，进而出现淮山变黑的情况。

新鲜淮山受到冻害之后，淮山组织受到破坏，氧气会侵入淮山内部，进而氧化变黑，还会有苦涩的味道，烹饪之后味道也受到影响，因此是不建议食用的。

淮山的吃法

1、简介

淮山,别名:山药、怀山、山蓣、薯药。淮山又称山药,为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎,多年生草本植物,原产山西平遥、介休,现分布于我国华北、西北及长江流域的江西各省区,因其营养丰富,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。淮山除含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素等多种营养成分外,尚含淀粉酶、胆碱、粘液汁酶及薯蓣皂苷等,被历代医家盛赞为“理虚之要药”。

淮山的食用处理方法

切淮山是不要用金属制的道具(不锈钢的可以用)用木制的或者所料制的刀具。切好的淮山泡在盐水或者加油醋的冷水里,还可泡在柠檬水里,等炒淮山的时候再滗水涝出来。

淮山的吃法(做法)大全

淮山薏米粥的做法

材料:淮山半根、薏米一把、鲜百合、莲子带芯少许、红枣5枚、枸杞少许、红小豆。

做法:

1、淮山去皮,洗净,切成小口。其他材料都洗净,莲子不要取掉中间的莲心。鲜百合用开水焯一下,盛出备用。

2、把除鲜百合外的其他材料都放入锅中,加8碗水,大火烧开后,转小火,煮两个小时,快出锅时加入焯好的百合。

红枣淮山炖兔肉的做法

材料:红枣10个、淮山30克、兔肉400克、生姜3片。

做法:

1、红枣去核,与淮山稍浸泡,洗净。

2、兔肉洗净,切块,置有姜片的沸水中稍滚,再洗净(即“汆水”)。

3、然后与生姜一起放进炖盅内,加入冷开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约两个半小时便可,进饮时方下盐,此量可供3-4人用。

木耳枸杞炒淮山的做法

材料:木耳400g、淮山15朵、枸杞20粒、姜葱少许、橄榄油、盐、黄酒。

做法:

1、先将木耳泡发,用黄酒浸泡枸杞十余分钟,姜切丝,葱切段。

2、在炉上将未去皮的淮山须烧掉,然后再去皮,切片后放入水中,防止氧化。

3、将油倒入锅中,烧热后,将姜丝爆香,再放入淮山炒几分钟,接着放入木耳,和酒泡过的枸杞。再将黄酒倒入,翻炒几下,再下盐,葱丝,翻炒调味后即可出锅。

哪些人不能吃淮山、淮山的注意事项

1、哪些人不能吃淮山

大便燥结者不宜食用。

2、淮山的适用人群

一般人群均可,尤其适合于手脚冰凉的女性、“老胃病”复发的患者、易患感冒的老人、消化不良者、男女肾亏等人群。

3、淮山的食用禁忌

淮山也不能与碱性药物同食,以免影响药物的治疗效果,同食也会导致淮山营养物质的破坏和流失。淮山不能和香蕉一起吃会导致腹痛。淮山不能和黄瓜一起吃会降低营养价值。淮山不能和鲫鱼一起吃会不利于营养物质吸收。淮山不能和油菜一起吃会影响营养素的吸收。

经期可以吃淮山吗

淮山的营养价值很高，里面含有氨基酸和维生素等，对人体脂质代谢有很好的治疗作用，对体内的胰岛素能起到很好的保护作用，还能阻止动脉硬化，软化血管，淮山作为一种药材，它本身并没有活血的功效，所以月经期是可以吃淮山的。

了解完月经期是否可以吃淮山之后，我们再来了解一下食用淮山的时候与哪些食物相克。

山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。

山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。

通过相关内容介绍我们可以了解到，女性在月经期间是可以食用淮山的，而对于吃淮山有哪些禁忌事项在文中也做了说明，希望大家以后在食用淮山的时候一定要注意不要同时食用上文中介绍到的这些食物，以免同共食用导致身体出现一些不好的反应。