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羊肉汤怎么做不会膻腥 第3步:焯水去膻

羊肉汤怎么做不会膻腥 第3步:焯水去膻

羊肉浸泡过后,需进行焯水处理去除膻味,可把羊肉冷水下锅,然后大火煮沸后转中小火,沸腾3—5分钟后,去除血沫,等最后没有了血沫,就可以捞出,用温水冲洗干净后备用,之后做出来的羊肉汤膻味就非常少,而且汤色也非常清淡、浓白。

羊排要炖多久 炖羊排怎么去除膻味

先焯水,再与去腥的食材一同炖煮。

由于羊肉属于很膻的一种肉类,羊排也不能避免,因此在炖煮之前,可以通过焯水的方式,来让羊排中的血水排出减轻膻味。

并且羊排无论在焯水时,还是在炖煮时,放入一些去腥的食材,都可以使羊排的膻味去除的更好,大大提高羊排的食用口感。

而一般常见去膻的食材有白酒、料酒、生姜、大蒜、大葱、花胶、香叶、桂皮、八角、胡椒等。

什么时候喝羊肉汤最好 羊肉汤怎么做好喝呢

先把羊肉做简单的清洗,炖之前,一定要先焯水。另外羊肉要记得是冷水下锅焯,焯水之前要放上3-5片姜片和适量的料酒,可以有效地去除羊肉的膻味跟腥气。焯好后再清洗干净,把上面的血沫都洗干净了,放到盘子里控干水份备用。

加水炖的时候,有的朋友控制不好加水量,就在炖的过程中,反复加水,其实这样是不对的,汤正在沸腾中加水,会让肉质紧缩,这样会严重影响肉的口感,还会影响汤的味道。

有的朋友会把所有调料放锅里再加水直接炖,这样的话,汤的味道会差一些。正确的做法是先炒一下再炖。把焯好的羊肉先切块。在锅中倒油,烧到六成热的时候就可以放入葱段,煸香之后就可以选择放入切好的羊肉,然后把大火翻炒过油。然后在汤锅中倒上适量的清水,我们把大火烧开后就可以放入羊肉,等到开锅之后再撇去浮沫,放上十几颗花椒去腥,然后用小火焖煮2小时就可以了,在其中放入萝卜,继续焖煮上1小时,加盐和味精,撒点葱花就能吃了。

羊肉汤怎么做好吃 羊肉巧处理

羊肉的膻味来自于其脂肪组织,尤其是新鲜的羊肉又含血污多,更是腥膻较重,如想做一锅好喝的羊肉汤,首先要先处理好羊肉,为其去膻,具体做法是:

1、先将羊肉的肥瘦肉分割开,并剔去肌肉间隙那些带脂肪的筋膜,斩成块后。

2、然后把羊肉用冷水浸泡2—3天,每天换水2次。

3、或用清水漂洗30分钟,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出,这样便可以有效地去除大部分羊肉膻味。

建议漂洗的水随外界温度而改变,如秋、冬季节用45℃的温水做出水处理,夏天可用凉水。

煮羊肉汤放什么去膻 第4步:料酒等调料去腥膻

做好上述羊肉的处理步骤后,则要开始炖煮羊肉汤了,把羊肉汤放入锅中炖煮,最好加入料酒、葱姜蒜等调料去腥膻,因为羊肉当中产生腥膻味的物质是三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物,而料酒中的的酒精能让这些物质溶解并随着烹饪羊肉的过程与酒精一起挥发掉,同时料酒中还有花椒、大料、桂皮的香料和调味料,这些也都具有去腥膻作用,能让羊肉中的异味减弱且能增香。

羊肉汤配醋有什么好处

1、减弱膻味

醋有去腥膻味的作用,尤其是纯正的米醋,放在切好的羊肉块中,然后煮沸捞出食用,可很好的去除羊肉的腥膻味道,让不喜欢羊肉腥膻味道的人群也爱上吃羊肉。

2、促进消化吸收

醋中含有的醋酸成分,有开胃助消化的作用,还能促进人体对蛋白质和糖类的吸收,因此在羊肉汤中放点醋,可以更好的吸收羊肉汤中的营养,还能避免吃多羊肉造成的腹胀不消化。

3、增进食欲

醋中含有的醋酸、有机酸成分,有开胃的作用,对于食欲不振,想要喝点羊肉汤来滋补身体的人群,在羊肉汤中放点醋是再好不过了,能起到很好的开胃健脾功效。

当归炖羊肉可以加萝卜吗 炖羊肉汤三放三不放

1、将羊肉放在冷水里浸泡

很多人习惯将羊肉直接放锅里焯水,而只焯水的话,羊肉内部的血水不能完全释放出来,那么用这样的羊肉去炖煮的话,羊汤里就会出现大量腥膻味。但放在冷水浸泡过的羊肉,腥膻味就会减少很多,做出来的羊汤才鲜美。

2、放生姜、大葱、小茴香

羊汤要鲜美好喝,调料不能乱放,只放这三种料就够了,它们可以起到去腥膻增香的效果,但它们的味道又不会压住羊汤自身的鲜味,所以放这三种料最合适,不过小茴香也是一种香料,记得要不能放太多,一点点就好。

3、放盐的时间

有经验的人都知道炖羊肉汤时,盐要最后放,这是因为提早放了盐,会让羊肉变硬,吃着发柴,所以汤完全煮好了再放盐最好。

1、焯水后的羊肉不放在冷水了洗

羊肉焯水的时候,出现大量浮沫,会附着在羊肉上面,为了保证汤汁干净和鲜美,要将焯水后的羊肉放在温水里清洗干净,切不可放在冷水里洗,否则羊肉遇冷会发紧,口感变差。

2、炖煮的时候不放八角

八角是一种很常见的香料,通常炖汤时,很多人爱用,但是要牢记炖羊肉汤时,不能放八角,如果放了八角,会压住羊肉的鲜味,做出来的汤喝着不鲜美,而且汤里放了八角后,汤汁会发黑,所以八角不能放。

3、不放料酒

料酒是专门用来去腥的,但炖羊肉汤不适合放料酒,如果放了料酒,不仅没有起到去腥的效果,还会给汤汁带来不好的味道,导致最后炖出来的羊肉发酸,所以料酒不要用。

新鲜羊肉怎么去腥

1.山楂去除羊肉膻味法:把几个山楂放入锅中与羊肉同煮,能除去膻味,且羊肉还熟得快。

2.蒜头去除羊肉膻味法:炒羊肉时加入25克蒜头,翻炒后加水煮,羊肉膻味即可去除。

3.鲜笋去除羊肉膻味法:在500克羊肉中加鲜笋250克,先炒后炖,可除膻味。

4.药料去除羊肉膻味法:把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎,用纱布包好与羊肉同烧,可去膻味,且有独特风味。

5.鱼去除羊肉膻味法:在切好的羊肉中拌进鱼块一起清炖,羊肉既无膻味又无腥味。

6.醋除去羊肉腥味:羊肉切片、块后放入开水锅中,加适量米醋,煮沸后捞出羊肉即可除腥。

羊排怎样才算是烂了 炖羊排的注意事项

1、注意焯水:由于羊肉都有比较大的膻味,羊排也不能避免,在下锅炖煮之前,需要先经过焯水,将羊排中的血水等处理后,可以去除一部分膻味。

2、要冷水下锅:由于直接用使用热水炖,会造成羊排的外层先变熟,锁住表面,不能将里面的肉腥味等散出来,炖出来的羊排味道会比较腥,而使用冷水,羊排受热均匀,腥味等可以从内部慢慢散出去,炖出来的羊排味道更佳。

羊骨头汤怎么去膻味才好

首先骨头泡在清水里2个小时使它的血水被泡出,然后洗干净入开水锅中焯水捞出,从新开锅水,放入骨头,料酒,花椒,大料,小茴香,葱段,大块姜,少量桂皮,香叶,熬制1.5个小时就可以了,喝汤时可以加些胡椒粉,香菜。每1000克羊肉放入5克绿豆,煮沸10分钟后,将水和绿豆倒掉,羊肉膻味即除。

给你介绍一款煮羊骨头汤,去腥的:

1、将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。

2、将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。

3、将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出羊肉,膻气便可解除。这时,将去掉膻气的羊肉红烧或者采取其他法均可。

4、烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除膻气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。

羊骨头汤的功效:羊骨也是补钙佳品,富含磷酸钙、碳酸钙、骨胶原的等成分。据测定,羊骨的骨质中含有大量的无机物,其中一半以上是磷酸钙。此外,又含少量的碳酸钙、磷酸镁和微量的氟、氯、钠、钾、铁、铝等。羊骨味甘、性温;有补肾、强筋骨的作用;可用于血小板减少性子癜、再生不良性贫血、筋骨疼痛、要软乏力、白浊、淋痛、久泻、久痢等病症。

上文中对羊骨头汤怎么去膻味才好也都心中有数了,膻味去掉之后,就会让羊骨汤更加的美味了,尤其是在寒冷的冬天喝点骨头汤,还能起到暖身防寒的作用,肠胃不好的人也可以喝点羊骨汤,对肠胃的调理效果也是不错的。

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腥食物。 如果排骨汤有腥味,很可能是没有焯水,用除血水及浮沫的排骨炖汤,不仅口感更好,而且没有腥味,若排骨汤有较重的腥味,可以放一些腥食物继续炖煮,这类食物含有多种有效成分,气味芳香,有的作用,如生姜、陈皮、香菜等。

羊肉汤羊肉汤羊肉汤怎么

食材:羊腿肉,姜,料酒,青皮甘蔗,红萝卜,马蹄,当归,山楂,盐 选料: 煲汤选肉,越瘦肉越好,因为瘦肉油脂少。我们买腱子肉或者是羊腿肉就可以了。买的时候可以让店家先把羊肉切块 在这里要提醒大家,煲羊肉汤一定不能选羊排,骨头里面有骨髓,是羊味最重的地方 步骤: 1.羊肉买回来后,我们首先给它。准备一锅清水,把羊肉放进冷水里,再放姜块和料酒,然后大火煮开 2.水沸腾后关火,取出羊肉,然后再用清水洗掉羊肉表面的泡沫 3.煲汤推荐用砂锅,煲得又快又入味。把羊肉、甘蔗、红萝卜、马蹄放入砂锅。甘蔗最好选用青皮甘

如何彻底除羊肉

一般是大料味,葱姜蒜来味道,加点醋也是很好的。 1、核桃味 将两三个带壳的核桃洗净,打孔,放进锅里和羊肉一起煮,可以羊肉味。 2、料酒和小苏打味 将生羊肉用冷水浸洗几遍后,切成小块装盘,每500克羊肉用料酒50克、小苏打25克、食盐10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌匀,过些时候,料酒和小苏打可充分除羊肉中的味。 3、浮沫就是味物质的集合地,把它及时地打捞出,汤料的味就会轻很多。然后放入清水锅里并加入姜块、葱节、料酒等。 4、羊肉与萝卜一起炖,可以味。其实,这样还有

羊肉汤里放大蒜有什么好处

1、杀菌 鲜杀的羊肉中含有一定的细菌,而大蒜中含硫化合物具有极强的抗菌消炎作用,对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用,因此在羊肉汤中加入大蒜可以有效的起到杀菌作用,对健康有利。 2、减弱腥味 大蒜中具有辛辣味,而且含有丰富的大蒜素,这种辛辣味道能掩盖羊肉的腥味,还能除部分羊肉当中产生腥味的物质三甲胺、氨基戊醛、四氢化吡咯等化合物,放入羊肉汤中一起炖煮有减弱腥味的功效。 3、驱寒防感冒 羊肉有很好的滋补暖身驱寒的作用,而加入辛辣的大蒜之后,大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,对病原菌和

羊肉汤怎么不会腥 第1步:剔除味组织

羊肉的味主要集中于羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中,这些脂肪中的挥发性脂肪酸以及羊肉肌浆蛋白中的氨类物质如被除掉,即可消除大部分羊肉味,因此要一锅不羊肉汤,首先要将其肥瘦肉分割开,并剔肌肉间隙那些带脂肪的筋膜才行。

羊肉怎么

将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除味。 将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),气也可减少。 将羊肉洗净切好,放入开水锅中,然后倒上一些米醋。一般1斤羊肉可放1斤水、0.5两醋。煮到开锅,取出羊肉,气便可解除。这时,将气的羊肉红烧或者采取其他法均可。 烧、煮羊肉时,加入一定量的咖喱粉,也可除气。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖喱粉。 锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加

红焖羊腿肉的法步骤

红焖羊腿肉的法步骤 1. 将八角、桂皮、花椒、香叶和草果装入调料袋备用; 2. 羊肉洗净切小块,放入沸水中,加入少许白醋,开着锅盖焯煮2分钟,捞出洗净沥干; 3. 锅中放入1匙油爆香姜片蒜瓣,放入羊肉块煸炒出香味,再加入五六个干辣椒和1匙老干妈翻炒均匀; 4. 加入3大匙生抽,1大匙老抽,1大匙料洒,1小匙白醋,1小匙糖炒均匀; 5. 注入足量的开水,开水要完全没过羊肉,再放入调料包,大火烧开转小火,加盖焖煮1.5小时左右; 6. 土豆胡萝卜皮切滚刀块; 7. 将土豆胡萝卜倒入羊肉锅中,开着锅盖继续烧

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羊肉怎么

将切好洗净的羊肉再用冷水泡上2~#天,每天还要换水2次,这样的目的是将羊肉中的羊肉肌浆蛋白中的胺类物质浸出。 花椒的主要调味成分是柠檬烯、月桂烯、紫苏烯等。这在烹饪调料时很有帮助,在调味上也是适合大部分食物,尤其是肉类,腥、,味道更佳。 在炖或煮羊肉到七八成熟的时候,再放入切好的水萝卜片,待羊肉煮熟后,羊味会小很多。水萝卜放的足够多,羊味基本闻不出来。 香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥味,因此在一些菜肴中加些香菜,就能起到祛腥、增味道的独特功效。 把茶