香瓜子怎么做
香瓜子怎么做
1.湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。
2.干瓜子处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子;将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另一储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。
3.香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，八角200克，花椒25克，桂皮50克，封入二层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。
4.瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。
香瓜子的药用价值与功效
香瓜子的功效与作用
香瓜子富含不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病。丰富的铁、锌、锰等元素使葵花子具有预防贫血的作用。富含维生素B1、维生素E，可安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病，治疗失眠，增强记忆力。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。蛋白质含量高达20%，且热量较低，所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，含有大量的食用纤维，还富含维生素E、磷脂等，且不含胆固醇。
如何挑选香瓜子
优质香瓜子整体颗粒均匀，饱满，表面无盐灰，具有一定的光泽。质量上等的香瓜子没有小籽、瘪籽、黄皮瓜子和虫蛀瓜子。随便抓一小把品尝口感甜咸适中，奶油瓜子具有奶香味、椒盐瓜子具有五香味、原味瓜子原香十足，且无油耗味、霉苦味及焦味。
多吃五香瓜子有损健康
五香瓜子风味独特，深受许多人的欢迎，是居家常备的休闲食品。不过，五香瓜子中含有大量的添加成分，过多食用会对人体产生不利的影响。
在加工过程中，五香瓜子中会加入大量的天然香料，如花椒、茴香、桂皮、大料等，这些香料中都含有一种能致癌的有毒物质黄樟素，过量食用的话，会导致肝脏的病变。其次，五香瓜子的炒制，还会用到很多人工合成的香料，如味精、糖精等，这些物质对人体也没有什么好处，而且过量摄入还可能导致多种疾病。
另外，用以炒制的瓜子往往不是新鲜的，很多都经过长时间保存。在保存过程中极其容易发生腐败变质，食用这种腐败变质的瓜子，对健康的危害很大。
温馨提示
五香瓜子水分少，长时间食用可能导致咽喉不适。因此，吃瓜子时，最好同时饮水饮茶。
香瓜的籽可以吃吗
可以吃。
香瓜的味道香甜，闻起来比较开胃，吃起来也非常的好吃，香瓜籽是香瓜内部的种子，香瓜籽本身是无毒的，食用香瓜的时候可以带着瓜囊连籽一起吃，这样吃的瓜，香瓜的口感会更香甜一些，若是喜欢吃瓜子的话，也可以将香瓜籽取出，清洗干净、晾干之后做成炒瓜子食用，香瓜籽中含有丰富的蛋白质、膳食纤维、矿物质等营养成分，适当的食用一些香瓜籽对身体颇有益处。
香瓜的药用功效
性味：香瓜甘、寒、无毒;瓜蒂苦、寒、有毒。归经：入胃、肺、大肠。功效：香瓜清热解暑止渴;香瓜子清热解毒利尿，香瓜蒂催吐胸膈痰涎及致毒食物，或作外用药。主治：香瓜治暑热烦渴;香瓜子治肠痈、肺痈;香瓜蒂外用治急性黄疸型传染性肝炎，鼻炎，鼻中瘪肉。禁忌：1、凡脾胃虚寒，腹胀便溏者忌食。 2、有吐血、咳血病史患者，胃溃疡及心脏病者宜慎食。说明：香瓜蒂即甜瓜蒂，中药名“苦丁香”。验方参考：1、香瓜洗净，任意食，可解暑热。2、香瓜子30克，加白糖适量，捣烂研细，用温开水冲服，治肠痈肺痈。3、香瓜子15克，炒全当归30克，蛇蜕3克，晒干研末，每服10克，一日三次，治肠痈(阑尾炎)。4、香瓜叶捣烂敷患处，治头癣。5、香瓜蒂烧存性，研成粉末，亦可与细辛粉同用，取少许吹入鼻中，一日三次，治慢性肥厚性鼻炎和鼻中瘪内。6、香瓜蒂烘干研末，每次用0.1克分为三份，先用一份从两个鼻孔深深吸入，约四十分钟后，清洁鼻腔再吸一份，再隔四十分钟吸完最后一份。七天后用同样方法吸0.1克,吸完0.4克为一疗程，治黄疸或无黄疸型传染性肝炎，肝硬化。一般慢性肝炎用两个疗程即可;若肝硬化则需要三至五个疗程。吸药以后，鼻腔内流出大量黄水，每次可达一百毫升。吸药时，患者头须向前，使黄水滴出，切勿吞咽，以免引起腹泻。有时会出现头痛、畏寒、发热，类似感冒症状，或出现肝脾疼痛增加，此类症状一天后即可自然消失。
五香瓜子
1.原料配方(千克) 瓜子 50 水 75 食盐 桂皮 1.5 八角 3.0 茴香 0.4 胡椒粉0.4 花椒 0.15 辣椒粗粉 0.2 糖精 0.065 奶油香精 0.02 2
.加工方法
(1)先将八角、桂皮、花椒、胡椒、辣椒、茴香等香料混合，用纱布袋装好，扎紧袋口，敢入开水锅中煮沸10一15分钟，捞出。
(2)加入所需水量，放入糖精和食盐，使之溶化。然后将筛选过的瓜子倒入溶液内，用小火煮沸1.5—2小时。火力的大小以煮沸为限。沸后每10一15分钟翻动一次，l小时后需不停搅动，以免糊锅。
(3)水快煮干时，喷上香精拌匀。将瓜子炒至酥脆，或将其晒干、烘干均可。
香瓜子的营养价值和好处
一、香瓜子的清热化痰价值
香瓜子中有脂肪油和蛋白质补充人体基本的能量，香瓜子有很好的清热止咳作用，在夏季的时候人体容易出虚汗，总感觉体虚乏力。香瓜子可以改善虚火乏力这样的问题，香瓜子还含有皂甙样成分，可以缓解膀胱问题，恢复人体因为出汗而造成的体能流失。
二、香瓜子的强健骨骼价值
香瓜子的营养中有促进骨骼愈合的效果，香瓜子能够帮助补充骨骼所需要的养分，骨骼的脆弱需要钙质，香瓜子中的钙质丰富，可以加速改善骨质疏松问题。骨骼受伤或者骨骼折断的人，也可以常常吃些香瓜子来调养。
三、香瓜子的降血脂价值
香瓜子中有油脂，这类油脂对肠胃形成保护膜，能保护肠胃避免损伤。其次油脂还可以疏通肠胃，肠胃中的毒素在油脂的带动下会更好的排出。香瓜子营养中还有不饱和脂肪酸，帮助降低血脂血压，缓解动脉硬化疾病。
香瓜子的功效与作用
香瓜子是人们餐前饭后的消遣食品，深受人们的喜爱，但是要说起香瓜子的功效与作用绝大多数人都不知道。因为在很多人看来，瓜子除了好吃外，最常见的就是给人带来口舌干燥，口腔溃疡，消化不良，上火等不良影响。其实香瓜子的功效还是很神奇的，人们又这些误解是对香瓜子不够了解，或者是食用过量造成的。下面跟中国吃网一起了解我们经常吃到的香瓜子的功效与作用。
香瓜子的功效与作用
香瓜子又称美发干果，其蛋白质含量高达20%，且热量较低，所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，含有大量的食用纤维，还富含维生素E、磷脂等，且不含胆固醇。
香瓜子药用价值：
食用香瓜子能通便，降血脂，平血压，镇静安神，泽润发肤。其丰富的不饱和脂肪酸，能促进人体细胞的再生，防止心脑血管病;其中的亚油酸对人体新陈代谢、调节血压和降低血清胆固醇有重要作用;多种抗氧化物，能够在体内对抗自由基，从而减少心脏病、癌症等慢性病的发生，提高人体免疫功能。
香瓜子的作用：香瓜子富含不饱和脂肪酸，可降低胆固醇，有助于防治动脉硬化、高血压、冠心病。丰富的铁、锌、锰等元素使葵花子具有预防贫血的作用。富含维生素B1、维生素E，可安定情绪，防止细胞衰老，预防成人疾病，治疗失眠，增强记忆力。对癌症、高血压和神经衰弱有一定的预防功效。但是食用过量的葵花子会严重耗费唾液，影响口腔健康，严重时可导致消化不良。 西瓜子清肺化痰，对咳嗽痰多、咳血等有辅助疗效。 香瓜子营养价值： 香瓜子又称美发干果，其蛋白质含量高达20%，且热量较低，所含脂肪主要为不饱和脂肪酸，含有大量的食用纤维，还富含维生素E、磷脂等，且不含胆固醇。 香瓜子药用价值： 食用香瓜子能通便，降血脂，平血压，镇静安神，泽润发肤。其丰富的不饱和脂肪酸，能促进人体细胞的再生，防止心脑血管病;其中的亚油酸对人体新陈代谢、调节血压和降低血清胆固醇有重要作用;多种抗氧化物，能够在体内对抗自由基，从而减少心脏病、癌症等慢性病的发生，提高人体免疫功能。