做馒头需要放糖吗
做馒头需要放糖吗
需要稍微放一点。
在做馒头的时候往里面加糖主要是为了给酵母菌的生长繁殖提供养分，从而提升酵母菌的活性，使其生长繁殖速度更快，这样面团也能够更快地出现蜂窝组织，体积也会膨胀得越快，做出来的馒头吃起来也会更加松软。
所以一般在做馒头的时候是需要放一些糖的，但不建议放得太多，不然反而有可能会影响到酵母菌的活性。
怎么使馒头不粘蒸布 蒸馒头不光滑的原因
主要考虑以下几个原因：
1、做馒头时面团的发酵是很重要的，要是面团发酵不好，那么就很容易导致馒头不光滑，所以做馒头之前要将面团发酵到位。
2、面团发酵好之后，揉面也是很重要的，要是没有将面团揉搓到位，那么具有可能会导致馒头蒸好之后出现不平滑的现象。
3、蒸馒头时使用的火候是很重要的，要是火候掌握不够好，过大或者过小都是不好的，所以蒸馒头时要把握好火候。
做馒头用什么面粉
对于馒头这种我们早餐经常吃的食物，可能很多朋友并不会制作它，因为做馒头就需要有一定的和面能力，很多朋友都不会和面，所以想要做出好的馒头是比较困难的，建议大家要多多学习一下。
1、选择面粉、发酵粉
很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!
发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。
2、发面
发面是做馒头的关键，一锅馒头的成败与否都在于发面，面发的好，馒头就成功了2/3了。当然面发好后一定要记得再揉一遍，把里面的空气排出去，这样做出来的馒头才有嚼劲。
a、用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!
b、在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
c、用一块湿毛巾盖在面盆上面。
d、等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了!
e、把发好的面团从盆中取出，再揉几遍!
f、将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。
g、竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。
h、盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。
3、蒸馒头
尝试过冷水上锅蒸和热水上锅蒸两种方法，感觉还是热水上锅蒸的效果好很多!
a、锅内烧开水。
b、将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!
通过文章的详细介绍，相信你们对做馒头用什么面粉应该有一定的认识了。做馒头最为关键的因素就在于面粉的选择和和面上，同时，做馒头的时候，应该注意我们加热的火候，这样才能够保证我们做出来的馒头具有膨胀的感觉。
做馒头需要放糖吗 馒头蒸多少分钟最好
一般15分钟左右。
蒸馒头所需要的时间与馒头个头的大小有很大的关系，一般来说个头越大，所需要的时间就越长，只有蒸的时间刚刚好的话，蒸出来的馒头才会又蓬松又松软，对于一般大小的馒头来说，建议冷水下锅，开锅之后再蒸15分钟左右就可以了。
另外，在蒸好之后建议最好不要立刻打开锅盖，建议可以焖2-3分钟，等锅内的温度下降之后再开盖，不然馒头突然接触到冷空气的话，就会出现回缩的情况。
燕麦粉有什么食用禁忌 做馒头
燕麦粉做馒头也是它的常见简单吃法，再用它做馒头时，需要搭配适量的面粉，把两者按1:1的比例，准备好后，放适量牛奶，再放入酵母粉和适量温水一起合成面团，等它发酵完成后制成馒头坯入锅蒸熟以后就能吃。
发酵好的馒头要马上蒸吗 馒头如果不发酵直接清蒸会怎么样
如果在做馒头的时候没有发酵，那么蒸出来的馒头就会变得干瘪且没有劲道，也俗称“死馒头”。这是因为面粉如果没有经过发酵，就难以膨胀，那么就会导致面粉挤在一起，造成干瘪生硬的样子。
所以，如果要做馒头的话，还是建议发酵之后再蒸。
泡打粉的用法 只用泡打粉怎么蒸馒头
只有泡打粉也是可以做馒头放入，具体步骤如下：
1、首先准备面粉120g、温水50-60g、泡打粉6g、白砂糖适量。
2、然后在无水的碗中倒入面粉，再倒入泡打粉和白糖，搅拌均匀。
3、接着在面团中分多次少量的加入温水，搅拌混合液，至没有颗粒的面团即可。
4、紧接着用一个微湿的布盖住面团，大约等待10-15分钟。
5、最后将面团捏成包子的形状，放入蒸笼中蒸20-30分钟即可冷却食用。
馒头的做法
馒头的制作方法有不少，但是最传统的方法，就是和面、发酵、蒸馒头，期间不掺杂任何其他调料。现在不少朋友喜欢吃甜馒头，为此在蒸馒头的时候适当的有放入奶粉、糖等物质，这对提高馒头的甜度有很大帮助。
手工白馒头，加工起来看起来都不不复杂，但是要做出入口即化、有带有嚼劲的馒头可不大容易!现在外面卖的馒头都是甜甜的而且入口绵软，但没有麦香也没有嚼劲。好吃馒头是没有放任何的糖，慢慢嚼可以感觉到小麦的清香和特有的甜味!所以做馒头是最能体现出主妇的功力的咯!这个就有点像中国画里面的白描，没有艳丽的色彩，却也能把万物表现的丰富多彩!
工具/原料: 面粉，发酵粉
步骤/方法：
1. 选择面粉、发酵粉
很多人做馒头就是用一般的面粉，当然也是可以的!不过我比较讲究馒头有嚼劲，所以都是选择高筋面粉，有些美眉可以用面包粉来做，味道就更加好!当然最健康的是全麦面粉咯!
发酵粉我喜欢买回来以后装进玻璃瓶子放在冰箱里面保存起来!如果想让馒头发的更好，也可以适当的备用泡打粉。
2. 用在好豆兑换的电子称称300克面粉，新手开始做得时候千万不能贪多咯!面粉多了不好把握的!
3. 在面粉里面放入10克的发酵粉和3克的泡打粉。
4. 用一块湿毛巾盖在面盆上面。
5. 等到面团变成两倍大，用手在面的中间戳个洞，如果不反弹就是面发好了!
6. 把发好的面团从盆中取出，再揉几遍!
7. 将面团分成若干等份，每个30克，滚圆，成馒头生胚。
8. 竹蒸笼里面铺上纱布，将馒头生胚放上，中间留空隙。
9. 盖上蒸笼盖子，再次醒发20分钟。
10. 锅内烧开水，将再次醒发好了的馒头放上，盖上锅盖，中火蒸20分钟就可以闻到馒头的香味了!
馒头对人体有很大益处，特别是对于肠胃不好的朋友来说，馒头软和，对胃部不适的朋友来说，有养胃的效果。另外，对于糖尿病患者来说，要少吃馒头，面食中含糖比较多，为此不宜多吃。在馒头的制作方法中大家要注意，发酵粉的选择，对于馒头蒸的好坏有很大关系。
蒸馒头用高筋面粉还是低筋面粉
可以选择高筋面粉和中筋面粉做馒头。
面粉有高、中、低筋之分，分类的依据与面粉中所含蛋白质的多少有关，其中蛋白质成分越高，面粉的筋度也就越高，做出来的食物韧性也就越强，如高筋粉蛋白质含量高，麸质也较多，因此筋性也较强，用来做馒头不仅营养价值更高，而且比低筋粉做出的馒头更有嚼劲、更好吃。
但对于新手来说，用高筋面粉做馒头加水的比例不容易掌握，建议新手可以用中筋面粉，做，而且中筋面粉的营养价值不低，新手也比较容易掌控比例。
但不可用低筋面粉做馒头，因为低筋粉无筋力，适宜做蛋糕，会特别松软，体积膨大，表面平整，但若是用来做馒头等包点，会导致做出来馒头没有嚼劲，而且口感很不好。
高筋怎么做出松软馒头
加淀粉或蒸熟。
高筋面粉含蛋白质高，筋度强，弹性好、面团用力一拉不易拉断，颜色偏黄，适宜制作具有弹性与嚼感的面包、面条等，但不适合用于做馒头，一般做馒头时需要用到中筋面粉，如果家里只有高筋面粉的话，可以放一些淀粉或者用笼屉蒸熟降低筋度，后续做馒头的参考正常步骤即可。
蒸馒头怎么做松软好吃 蒸馒头不塌的窍门
做馒头时选择合适的面粉是比较重要的，一般建议不要选择筋度太高的面粉，就像用来做面包的面粉就不适宜制作馒头，做馒头一般建议选择用低筋面粉。
在制作的馒头的时候、也可以在其中适当的加一些蜂蜜，因为蜂蜜不仅具有一定的发酵作用，而且蜂蜜的口味香醇，适当的添加一些蜂蜜，可以使蒸出来放馒头馒头松软清香，入口回甜。
很多人在做馒头的时候不喜欢多将面粉进行揉搓，其实在和面的时候一定要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋醒好，这样做出来负的馒头才更好吃，一般建议和面团时的温度要保持30℃左右为宜。
泡打粉做馒头的做法 只有泡打粉可以做馒头吗
一般不建议。
若是家里没有面粉等材料时，只有泡打粉一般不建议做馒头，主要是因为泡打粉只是一种发酵剂，只能使面团快速发酵，而且泡打粉有一股青涩的味道，做出的馒头食用口感上会比较差，一般建议用面粉、酵母、泡打粉一起做馒头会比较好。
做馒头必须放酵母吗 蒸馒头放白酒有什么用
加速发酵。
蒸馒头的时候放入白酒的作用就是辅助发酵，甚至还可以代替酵母进行发酵，但是也需要注意的是若是采用酵母发酵的话，白酒量则不可过多，否则面团则可能会出现发面不成功的情况。
蒸馒头放入白酒是有一定的好处的，这样制作出来的馒头会带有一丝丝白酒的清香，而且制作出来的馒头会更加的松软好吃。
馒头的碱多发黄能吃吗 做馒头碱什么时候放
在馒头第一次发酵时。
首先做馒头加碱是因为当面团达到33℃以上时，馒头发酵会分泌氧化酶，而氧化酶会将面团中稀薄的酒精氧化成醋酸和水，使面团出现酸味，所以需要加碱中和酸味，而加碱的时间和用量需要把握，不然会损失面团中大部分的维生素B1，口感上也会有些发硬。
而一般情况下，做馒头放碱在馒头第一次发酵时，每0.5千克发酵面中可加入3.7-4.3克碱中和。
做馒头的苏打泡水喝功效和好处
1、做馒头的苏打泡水喝可缓解胃酸过多
做馒头的苏打是一种碱性物质用它泡水喝以后能有效缓解人们的胃酸过多的症状，因为苏打水中的碱性物质会把人体胃部的酸性成分中和掉，对胃酸过多引发的不良症状有明显的缓解作用。
2、做馒头的苏打泡水可以调节身材体酸碱平衡
做馒头用的苏打是一种碱性物质，用它泡水饮用以后可以中和掉人体内部的多种酸性成分，起到调节人体酸碱平衡度的作用，但是用这种苏打泡的水，味道是比较苦的，许多人接受不了，如果只是想调节身体的酸碱平衡，可以多食用一些苏打饼干，或者其他碱性食品。
3、做馒头的苏打泡水对身体有一定的伤害
做馒头的苏打用来泡水喝，对人类身体有一定的伤害，因为这种苏打不是专门的饮用苏打，里面有一些危害身体健康成成，如果想喝苏打水，可以直接购买成品，也可以购买专用的苏打冲泡粉，购买以后用凉开水冲饮，味道会比做馒头用的苏打水有好很多，而且还不会伤害身体。