如何挑选河虾

如何挑选河虾

每种食物对身体的营养价值和作用都是不同的，我们平时一定要保证饮食质量才能让身体更加的健康，其中挑选是我们常吃的食物，但是选择不好就影响口感，下面一起了解下什么样的挑选好。

虾壳有光泽，虾头、壳紧密附着虾体，坚硬结实，无剥落。虾肉组织紧密、有弹性。如果虾头与壳变红、变黑，则不宜购买。

想要身体健康我们一定要多吃新鲜和营养的食物，通过对什么样的挑选好的一些介绍，我们在购买的时候就能够遇到更新鲜和美味的食物了，另外我们平时要多吃一些不同的食物，才能获取到更多的营养。

四招教你正确挑选鲜虾和冰鲜虾

挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻：

1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。

温馨提示:冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

如何挑选河蚌

要用河蚌做出好吃的家常菜，首先必须学会如何挑选到新鲜的河蚌。

挑选河蚌的方法其实很简单，因为新鲜河蚌的蚌壳闭得很紧，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色。

如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

此外，挑选河蚌，绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。

从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜。

挑选河蚌还要学会识别雌雄，如果是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多。

雌蚌个头相对较小，且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵。

食用河蚌最好选择春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为干净，而且也最为肥美。

河虾的选购

挑选河虾的时候要注意：

1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。

此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑选。

冰虾仁比鲜虾更容易保存

新鲜的虾，皮壳呈青色且有光泽。冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻。

1.看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

2.察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

3.观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

4.闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。

此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

教您巧做冬瓜炒虾米

虾米其实就是河虾，因其个头比较小，而被人们称做虾米。河虾的外壳比较薄软，含有丰富的钙，所以人们通常可以带皮食用，具有提高免疫力、抗早衰的功效，所以备受人们的喜爱。而它和富含维生素C的冬瓜一起做菜，不但营养丰富、色香味俱全，而且还具有补肾的功效，因此肾虚的朋友们一定要学会做冬瓜炒虾米这到菜哦!

这时有很多朋友可能会问，虾米的营养价值虽然很高，但是它毕竟也属于海鲜产品呀，该如何挑选呢，在这里，小编告诉大家，挑选虾米的时候也要挑选新鲜的，颜色发红、壳肉变软的虾千万不要购买，因为它已经不新鲜了。另外，小虾米很难储存，所以买一次最好是仅够一顿食用的量，以免储存不好浪费钱财。下面我们就一起来看下冬瓜炒虾米的做法吧!

主题：冬瓜炒虾米

食材：虾米20克、冬瓜300克、葱、蒜、食盐、食用油、料酒适量。

做法：

1.虾米泡温水备用，冬瓜去皮后切成片，葱、蒜切末;

2.锅中放油，倒入蒜末爆香，加入冬瓜，倒入虾米以及泡虾米的水以及料酒;

3.稍煮一会儿后，倒入适量的盐，和葱花，淋入香油，起锅。

如何挑选凤尾虾

凤尾虾属金陵菜，在南京文献《白门食谱》中就有它的记载。其主料为河虾，并以鸡蛋清和豌豆做辅。不仅营养丰富，养血固精，而且能够延缓衰老，提高机体的抗病能力和免疫功能。

如何挑选凤尾虾

挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻：

看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。

此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

如何挑选河蟹

挑选螃蟹的方法 螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。 新鲜的海蟹壳呈青灰色，蟹鳌和蟹腿完整，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤。 河湖蟹要买活的，买活力强的，死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点：蟹壳呈青绿色、有光泽，蟹望夹力大，腿到帧，腿完整、饱满(硬实而不空)，爬得快，连续吐沫有声音。 要买到新鲜的蟹，选蟹时要做到“五看”：

一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。 螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)。雌蟹黄多肥美，雄蟹油多肉多。 据专家介绍：时下食螃蟹至少要注意三点：一是死蟹不能吃;二是生蟹或夹生蟹不能吃;三是胃痛、肠炎、腹泻、皮肤过敏者慎食，否则将使旧病复发或加重病情。

希望下次在购买螃蟹时，都应该注意这些问题了，因为掌握正确的挑选方法，那么能够买到的螃蟹才会更加的鲜嫩肥美，可是要注意吃螃蟹的时候遵守它的饮食原则，千万不要违反了吃螃蟹的一些禁忌，避免给自己的健康造成更多的影响和伤害。

干净吃虾才能更健康

一、买了河虾，先泡会

若是从市场中买了活的河虾回来，可以在水里放少量的食盐，将河虾泡10-20分钟，使其排出污浊，再用水冲洗干净。

二、刷虾腹

对河虾清洁有更高要求的话，可以用小牙刷刷洗河虾腹部，若是比较干净的河虾，此步骤可以省略。

三、去虾线

重点来了，河虾的直肠位于背部，充满了消化残渣，如果不清洗干净很容易被吃进胃中，去除虾线是洗虾非常重要的一环。

1、从头部去除虾线。从虾脑开始剪除头部，用剪刀挑出虾脑，带出一部分虾肠;再连带一点点肉减去虾尾，捏住虾背，挤出剩下的虾肠。

2、从背部取出虾线。从头部往下数第三节的位置，将牙签插入3mm左右即可挑出虾线;也可以用剪刀将虾背剪开，直接挑出直肠，做椒盐虾时用这种方法可以使其更入味。

3、煮虾去虾线。将虾煮到半熟的程度，此时虾的背很容易拱起，能方便的从背部挑出直肠，再进行二次加工。

河蟹的做法清蒸时间 如何挑选优质的河蟹

同样大小的河蟹，要挑选更重的那只，一般蟹黄会更多，蟹肉也更加饱满。

挑选河蟹，还可以看一看河蟹肚脐是否饱满，蟹脐根部要鼓胀，蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏，蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色，这样的河蟹蟹黄才会多。

挑选蟹黄多河蟹，还要看河蟹的屁股，越厚的越好，所谓厚指的是河蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明河蟹黄越满。

挑选蟹黄多河蟹，还要看蟹脐的尖端(三角形的顶角)，透出一点红黄色的更好，可以作为蟹黄多的一个参考项。

挑选河蟹，还要用手捏一下河蟹的腿，如果感觉很软就说明这只河蟹是很空的、估计没什么肉，蟹黄也不可能很多。而如果蟹腿很坚硬说明这是一只“健壮”的河蟹，蟹黄多的可能性更大。

一般在挑河蟹时还要看看颜色，青背白肚、金爪黄毛的河蟹一般品质上乘，蟹黄也丰富。

干净吃虾才能更健康

相信很多人都喜欢吃虾，因为虾肉比较鲜嫩、营养丰富，可爆炒、可煎炸，还能与多种蔬菜搭配食用。但说到河虾怎么洗，不少人会犯难。与基围虾、小龙虾相比，河虾的个头要小很多，洗起来也非常不方便。那么，大家吃虾才更健康呢，下面小编来帮你支招。

一、买了河虾，先泡会

若是从市场中买了活的河虾回来，可以在水里放少量的食盐，将河虾泡10-20分钟，使其排出污浊，再用水冲洗干净。

二、刷虾腹

对河虾清洁有更高要求的话，可以用小牙刷刷洗河虾腹部，若是比较干净的河虾，此步骤可以省略。

三、去虾线

重点来了，河虾的直肠位于背部，充满了消化残渣，如果不清洗干净很容易被吃进胃中，去除虾线是洗虾非常重要的一环。

1、从头部去除虾线。从虾脑开始剪除头部，用剪刀挑出虾脑，带出一部分虾肠;再连带一点点肉减去虾尾，捏住虾背，挤出剩下的虾肠。

2、从背部取出虾线。从头部往下数第三节的位置，将牙签插入3mm左右即可挑出虾线;也可以用剪刀将虾背剪开，直接挑出直肠，做椒盐虾时用这种方法可以使其更入味。

3、煮虾去虾线。将虾煮到半熟的程度，此时虾的背很容易拱起，能方便的从背部挑出直肠，再进行二次加工。

凤尾虾的挑选技巧

挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻：

看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。

察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。

观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。

闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。

此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。

怎样挑选河蚌

新鲜的河蚌，外壳亮洁，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，两片贝壳紧闭严密，用手不易掰开，闻之无异味。用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色;如果壳体皮毛脱落，外壳变黑，两片贝壳开启，闻之有异臭味的，说明是死蚶子，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。目前，有些小贩子，将死蚶子已开口的贝壳，用大量泥浆抹上，使购买者误认为是活蚶子，为避免受害，以逐只检查为妥。

此外，挑选河蚌，绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的，这样的河蚌较为鲜嫩，不会过于肥腻。从外壳看，富有光泽，表面光滑的，外围带有青色的河蚌，较为新鲜。

挑选河蚌还要学会识别雌雄，如果是雄蚌，则个头较大，肉比雌蚌多。雌蚌个头相对较小，且春天打开雌蚌，通常会有不少黄色的卵。

食用河蚌最好选择春季的河蚌，因为春季水中的水蛭还不活跃，此时的河蚌较为干净，而且也最为肥美。

河蚌的选购方法

1、新鲜河蚌的蚌壳闭得很紧,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色。如蚌壳关闭不紧,用手一掰就开,有一股腥臭味,肉色灰暗,则是死河蚌,细菌最易繁殖,肉质容易分解产生腐败物,这种河蚌不能食用。

2、此外,挑选河蚌,绝非个头越大越好。外壳约在5厘米左右的,这样的河蚌较为鲜嫩,不会过于肥腻。从外壳看,富有光泽,表面光滑的,外围带有青色的河蚌,较为新鲜。

3、挑选河蚌还要学会识别雌雄,如果是雄蚌,则个头较大,肉比雌蚌多。雌蚌个头相对较小,且春天打开雌蚌,通常会有不少黄色的卵。

干河虾怎么挑选好

第一步，购买干河虾，要先识别干河虾的新鲜度

假干河虾为外表白白胖胖，透明，色泽乳白，手触有种弹性感觉，但是全无虾味。真干河虾为色泽浅灰，体软弹性小，手感饱满，虾的气味浓。

第二步，价格也是考量好坏的标准

购买干河虾时不要一味追求价格便宜，便宜可能没好货，市场上真空包装的干河虾的价格则几十、上百元不等。进口的干河虾价格更比国内的大干河虾要贵!