法式蘑菇浓汤的材料和做法

法式蘑菇浓汤的材料和做法

原料：

主角蘑菇(白口蘑和黑冬菇的比例是白3/黑1)、黄油(安佳的品牌比较好)、奶油(就用雀巢的淡奶油就行)、面粉、洋葱。

做法

第一步，炒面酱(黄油炒面);

找一个厚底汤锅座在火上(薄的锅容易糊底)，将100克黄油在锅中融化后加入120克面粉，把面粉炒熟炒香，炒面的同时，小心别溅到身上，因为这时候油面的温度会很高)，加大约800克的凉水(凉水防止面起疙瘩)，在加水的同时，用蛋抽迅速搅拌均匀。一开始会感觉汤比较的稀，但随着锅内温度的不断上升，面酱汤就会越煮越稠。

第二步，炒蘑菇;

锅里加少许黄油，炒洋葱碎和蘑菇，炒熟后倒入面酱汤中，一起煮。

第三步，加奶油;

待蘑菇面酱汤开锅后，放一点点鸡粉(蘑菇不吃盐)和白胡椒粉，调好口，加入100克奶油(那位说了，我就爱吃奶油，多放点行不行。答:您可以直接对着嘴干喝)。开锅就算好了。

这是一道鲜美而又鲜为人知的法国汤，鲜美因为汤在烹饪后期加入了生蛋黄浆，汤味浓郁，蘑菇爽滑，和法国餐桌上常见的奶油浓汤和清汤完全不同。这种小蘑菇只在欧洲6月中下旬和9月中生长，生长周期不长，喜湿润，可食部分只有菌伞部分，菌杆嚼如枯草，不能食用。虽然市面上有干货出售，但鲜味不足，嚼后带渣，只能用来做奶油浓汤。

蘑菇口感爽滑，味道与中国的鲜香菇相似，或者更清淡一些。中国一年四季均生长着金针菇，白玉菇，蟹味菇，这些蘑菇气味清香，完全可以尝试这种烹饪方法。这个汤因为操作手法的限制，上桌时的温度在30度左右，不必担忧喝汤时汗如雨下，非常适合在夏天享用。

法式黑菌蘑菇汤

做法

1.将干冬菇和草菇略为煎炒，然后加清汤一起煮。注意不要加太多清汤，以控制汤的粘稠度。

2.见汤色渐深时可加入忌廉，使汤更爽滑。

3.同时用水煮黑菌，最后切薄片铺上汤面。

人体是非常怪异的东西，他总是在要着些什么，他必须通过吃喝来满足自身的需求，来让自己更加强壮，更加有力，而蘑菇中有人体必须的氨基酸，多糖体化合物，所以说有事没事多喝点汤，多补充补充，赶快行动吧，自己做一份汤，为心爱的他做吧!

蘑菇的好吃做法有哪些

大家喜欢吃蘑菇吗?蘑菇对老年人、糖尿病、白细胞减少等症状有缓解作用，今天，就为大家介绍一下好吃的蘑菇做法，大家一起来看看吧!

香煎西冷配法国蘑菇汁的做法

材料

西冷牛排、各式蔬菜、面包球(或土豆球)、法国蘑菇、洋葱末、百里香、黄汁、红酒、盐、胡椒、黄油

做法

(1)西冷牛排用红酒、百里香、盐、胡椒腌渍;各式蔬菜焯水备用。

(2)用黄油将洋葱末炒香，加入红酒、黄汁、法国蘑菇，烧开后用小火收浓，加盐调味;西冷牛排扒烤至所需的成熟度;蔬菜用黄油加洋葱末翻炒;加盐调味的面包球炸熟至呈金黄色。

(3)牛排装盆，淋上蘑菇汁，配以各式蔬菜及面包球。

特别关照

牛排注意掌握成熟度。

蘑菇虾仁批萨的做法

材料

自发粉250克，马苏里拉奶酪丝，虾仁，蘑菇，何兰豆仁，洋葱，鸡精，批萨草，黑胡椒碎，蒜末，西红柿丁，黄油，糖

做法

1.食材： 1，饼皮： 自发粉250克(是做两盘的量) ，糖适量，黄油50克(我的黄油是加盐的所以不用再加盐了)

2.2，配料：马苏里拉奶酪丝，虾仁，蘑菇，何兰豆仁。(虾仁和何兰豆先焯一下水，防止虾仁出水太多，何兰豆焯一下水比较油亮)

3.批萨酱：洋葱，蒜末，西红柿丁，黄油，糖，鸡精，批萨草，黑胡椒碎。

4.批萨酱制作：锅中加入小一块黄油，倒入蒜末和洋葱爆一下再放番茄丁炒片刻后，加其它调料炒匀即可.

5.干酵母用温水调开后加入过筛的面粉中。再加入糖和黄油揉成面团，室温发酵一个钟.

6.发酵的面团分成两个面团。擀成薄饼，烤盘涂油放面饼用手向边缘推边缘捏厚一些，用叉子在饼上绰小洞.

7.在面饼涂上批萨酱后，先撒奶酪丝再放蘑菇虾仁和何兰豆仁入烤箱200度，烤20分钟。

8.最后再撒上奶酪丝和批萨草烤至奶酷溶化.

奶油蘑菇浓汤的做法

材料

蘑菇80公克，西芹10公克，马铃薯20公克，洋葱20公克，奶油1大匙，鸡粉1/4小匙，动物性鲜奶油10㏄，鲜奶100㏄，鸡高汤400㏄

做法

1.蘑菇切片;西芹去粗纤维切小块;马铃薯去皮切小块;洋葱块去皮切小块，备用。

2.热锅，放入奶油融化后，放入作法1的蘑菇片、洋葱块、西芹块炒香，先取出少许蘑菇片备用。

3.于作法2锅中加入马铃薯块、鸡高汤、鲜奶以小火熬煮约15分钟后放置冷却。

4.再将作法3的汤以果汁机打匀，加入鸡粉、动物性鲜奶油调味，盛盘加上作法2取出的蘑菇片装饰即可。

茄汁蘑菇的做法

材料

口蘑，番茄酱，砂糖，生抽，白醋，葱

做法

1 口蘑用盐水浸泡5分钟后活水冲洗干净

2 把口蘑汆入开水

3 煮熟(2分钟)后捞出

4 重新起一口锅倒入橄榄油烧五成热后撒入葱花煸香

5 加入番茄酱

6 搅拌均匀后加入一勺半砂糖和一大勺生抽

7 加入一茶匙的白醋并搅拌均匀

8 倒入汆熟的口蘑翻炒均匀大火收干卤汁即可

网友荐5款不错的减肥食谱

鲜茄蘑菇燕麦汤 (4人份量)粟米鸡丝燕麦粥 (4人份量)香菇燕麦蒸肉饼 (4人份量)日式红豆燕麦饭团

减肥食谱1. 鲜茄蘑菇燕麦汤 (4人份量) 食谱1. 鲜茄蘑菇燕麦汤 (4人份量) 材料﹕ 数量 即食燕麦片 1杯 蘑菇 (切片) 1/2杯 洋葱 (切碎) 1个 西红柿 (切粒) 2杯 蒜蓉 4茶匙 上汤 2杯 清水 5杯 低脂奶或 纯味豆浆 2杯 植物油 1茶匙 盐 适量 胡椒粉 适量

制法﹕ 1.易洁镬放1茶匙油爆香洋葱碎及蒜蓉，放入蘑菇片炒至洋葱及蘑菇片呈软身。 2.加入桂格即食燕麦片、上汤、清水、西红柿粒拌匀。 3.待材料滚起后，转慢火煮5分钟。 4.最后倒入低脂奶或纯味豆浆即成，加少许盐及胡椒粉调味即成煮至微滚即可。

粟米鸡丝燕麦粥 (4人份量) 材料﹕ 数量 快熟燕麦片5平汤匙 2杯 鸡胸肉 (去皮) 半斤 罐头粟米蓉 1罐 生菜 1/2个 清水 适量 鸡胸腌料 盐 2茶匙 麻油 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 盐 适量 胡椒粉 适量

制法﹕ 1.鸡胸用腌料腌片刻，隔水蒸熟，待凉后撕成丝﹔生菜洗净切丝备用。 2. 锅中放入快熟燕麦片、罐头粟米蓉及适量水以慢火煮至粘稠，加入鸡丝、生菜丝及调味料一起煮1分钟即可。

香菇燕麦蒸肉饼 (4人份量) 材料 数量 燕麦片 6汤匙 免治瘦猪肉 10两 冬菇 (中) 8块 马蹄 6粒 调味料 豉油 4汤匙 糖 4茶匙 生粉 2茶匙 清水 1汤匙

制法﹕ 1. 免治猪肉加入调味料，腌30分钟。 2. 冬菇浸软后，剁碎，备用。马蹄去皮，剁碎。 3. 把燕麦片加一汤匙半水加入免治肉内，搅匀。 4. 加入冬菇及马蹄，搅匀。把肉饼再剁10分钟。 5. 放进碟上，蒸15分钟，即可上碟。

日式红豆燕麦饭团 [爱心分数﹕1] 材料﹕ 数量 珍珠米及糙米 各1杯 红豆 (煮至稔) 1/2杯 燕麦片 1杯 寿司醋 2汤匙 燕麦片 1/2杯 白芝麻 1/4杯 海苔碎 1/2杯

制法﹕ 1.红豆及糙米冲净，用水浸泡2小时。 2.红豆隔水蒸熟，备用。 3.白芝麻以白镬炒香，待冷后，和燕麦粉及海苔碎混合成洒面材料，放在浅盆中。

4.白米洗净﹔电饭煲加入米、蒸熟红豆及燕麦，加适量水煮成红豆燕麦饭。 5.加寿司醋于红豆燕麦饭中，拌匀，待饭稍凉后，捏成饭团。 6.将制成的饭团放在洒面配料的盆中，滚动数下至饭团表面沾满配料即可。

家常蘑菇的做法大全

做法一

材料

蘑菇500克，蚝油1勺，李锦记红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许，香葱少许

做法

1、蘑菇洗净切片，放入沸水中焯一下捞出;

2、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻，加蚝油炒匀;

3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉，大火烧开。

4、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可。

做法二

材料

蘑菇大半盒，面粉，玉米面(Corn Meal)，鸡蛋1只。

做法

蘑菇去蒂。鸡蛋打散，加1大满汤匙面粉，2大满汤匙玉米面(corn Meal)，搅拌均匀，放蘑菇入粉浆里打滚，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可。油不用太热，七成热就可以了。

做法三

材料

蘑菇500克，蛋黄1个，盐，鸡精，干淀粉，面粉，椒盐粉适量

做法

1.蘑菇撕小条，洗净，略挤出其中的水.

2.放入其他所有材料，调料味道要调好，因为炸出来后不需要再调多余调料.另外盐量不要放过多，因为鸡精和椒盐粉也有一些盐份.

3.混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊.此时就可以下锅用小火炸了，要用筷子不停搅拌，避免裹糊的蘑菇粘在一起.

4.等蘑菇炸的酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好，可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.

上面的内容让我们明白了这种家常蘑菇的各种做法，大家如果喜欢吃家常蘑菇，那么平时按照这几种方式来制作蘑菇的话，保证会得到美味，也能够得到营养，用蘑菇来煲汤的时候里面还可以添加一点肉，或者是骨头之类的东西，这样的食物用来熬汤，汤不仅更美味，营养也会更丰富。

奶油蘑菇汤的做法

材料:

材料新鲜蘑菇(切片)、百里香、洋葱末、面粉、奶油、白兰地酒、黄油、盐、胡椒、鸡汤、香草

做法:

(1)用黄油将洋葱末、百里香煸香，再投入蘑菇片，翻炒至蘑菇出水，再收干。

(2)加入白兰地酒，明火引燃，同时翻炒。

(3)将鸡汤倒入，大火烧开后改小火煨烧，使汤微滚。

(4)另取锅用黄油将面粉炒香成糊状，徐徐倒入蘑菇汤，并不停搅拌。

(5)用粉碎机将汤粉碎一遍，加入奶油和盐、胡椒调味，烧开，以香草点缀即可。

特别关照

化面浆时要不停搅拌，使面浆均匀地化入汤中，至汤汁浓稠。

西兰花减肥食谱

1.上汤皮蛋西兰花

材料：西兰花、胡萝卜一根、皮蛋2个。

制法：

1西兰花切成小朵，用清水冲洗干净后，放入加盐的沸水中汆烫60秒，捞起沥干水;

2皮蛋去壳，切小块;姜蒜去皮，都切成沫;胡萝卜去皮，切成细片;

3锅烧热放3汤匙油，小火爆香姜蒜沫金黄色后，倒入3碗清水煮沸，加少许白糖和盐还有1汤匙料酒搅匀煮成浓汤;

4放入皮蛋和胡萝卜片拌匀，继续以大火煮至沸腾4分钟。然后倒入西兰花，与锅内食材一同拌匀煮滚，淋入少许香油，即可出锅。

2.西兰花炒虾仁

材料：虾仁(红) 100克、西兰花100克、大蒜15克、辣椒(红，尖，干) 15克、料酒15克、精盐3克、花生油10克、

制法：

1 西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小;

2 在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水;红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用;

3 将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒;

4 放入西兰花，用大火快速爆炒，再添加调味即可。

3.培根鲜蘑西兰花

材料：培根、西兰花、鲜香菇、口蘑(白蘑菇)。

制法：

1培根切片;蘑菇洗净切片;西兰花掰成小朵;

2蘑菇和西兰花用沸水迅速汆烫一下，捞出后用凉水冲净;

3锅入少许油，放入培根略煎，然后倒入蘑菇和西兰花迅速翻炒，然后调入调味品炒匀即可。

温馨提示：减肥其实并没有想象中的那么难，只要你的方法掌握了，那么你减肥肯定会成功的，日常生活中减肥的方法有很多种，并不是所有的减肥方法都适合你，所以你必须找到个你喜欢的方式来进行。

蛤蜊蘑菇浓汤的材料和做法步骤

蛤蜊蘑菇浓汤的用料

制作蛤蜊蘑菇浓汤时需要十个蛤蜊五个蘑菇工，另外还需要少量的西兰花和奶油浓汤粉以及少量的黄油和蒜蓉。最后还要准备一小块洋葱和少量的百里香末与红萝卜碎。

蛤蜊蘑菇浓汤的做法步骤

1、炒锅中放入奶油，加热化开以后把蒜蓉和洋葱末一起放入到炒出香气。

2、向锅中加入适量的清水，然后烧开，再把洗好的蛤蜊放入到锅中，煮到蛤蜊开口以后，去掉它的外壳，然后再加入少量的红萝卜碎煮制一小会。

3、把准备好的奶油浓汤粉放在冷水中调匀，再放入到煮蛤蜊的锅中煮到汤品发稠。

4、把西兰花洗好以后切成小朵，等锅中的汤煮好以后把西兰花放入进去，再加入少量的盐和百里香末，然后调匀就，一份香气诱人的蛤蜊蘑菇浓汤也就做好了，想吃时取出装入碗中即可上桌食用。

5、大家家中如果没有奶油浓汤粉也可以使用新鲜的奶油和浓汤自己进么调制，那样在制作蛤蜊蘑菇浓汤时，就不要加清水了，直接加入调制好的浓汤就可以。

西式蘑菇浓汤的用料和做法步骤

想必大家去西餐厅都有点过奶油蘑菇浓汤的，西餐里很受欢迎的一款汤。正好家里有打开的奶油，本着不浪费的原则，俺也来个家庭版的浓汤。做法不敢保证正宗，味道倒真是不比餐厅的差，蘑菇天然的鲜味，再配上浓浓的奶油，真的是很美味。

原料：白蘑菇6朵、洋葱半个、黄油100克、安佳奶油150克、鲜奶200克、面粉约150克、水约900ml、盐、胡椒粉、鸡精适量。

制作过程：

1、蘑菇洗净切片、半个洋葱切丁备用。

2、炒锅先放50黄油，黄油融化后下切碎的洋葱丁。

3、洋葱稍稍变色，下入切片的蘑菇，炒到蘑菇片变软，盛出备用。

4、炒锅放剩余的黄油，黄油融化后放入面粉，翻炒致熟，成黄油炒面。

5、倒入900ml凉水，边加水边搅拌，待温度上来水会慢慢变浓稠，水开后倒入炒熟的蘑菇，小火煮几分钟。

6，再放入鸡精、少许盐、胡椒粉调味，加入奶油和牛奶烧开即可。

以上几段文字内容就为我们详细地介绍了西式蘑菇浓汤做法，在此我衷心希望广大朋友们能够认真阅读上面的内容，这样心中对于这些做法才有更深刻的了解和更熟练的掌握。当然我还是想再提醒大家的是，我们在饮食中千万不能养成挑食的习惯，所以东西餐都应该很好的去接受。

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鲜茄蘑菇燕麦汤(4人份量)粟米鸡丝燕麦粥(4人份量)香菇燕麦蒸肉饼(4人份量)日式红豆燕麦饭团

减肥食谱1.鲜茄蘑菇燕麦汤(4人份量)食谱1.鲜茄蘑菇燕麦汤(4人份量)材料数量即食燕麦片1杯蘑菇(切片)1/2杯洋葱(切碎)1个西红柿(切粒)2杯蒜蓉4茶匙上汤2杯清水5杯低脂奶或纯味豆浆2杯植物油1茶匙盐适量胡椒粉适量

制法1.易洁镬放1茶匙油爆香洋葱碎及蒜蓉，放入蘑菇片炒至洋葱及蘑菇片呈软身。2.加入桂格即食燕麦片、上汤、清水、西红柿粒拌匀。3.待材料滚起后，转慢火煮5分钟。4.最后倒入低脂奶或纯味豆浆即成，加少许盐及胡椒粉调味即成煮至微滚即可。

粟米鸡丝燕麦粥(4人份量)材料数量快熟燕麦片5平汤匙2杯鸡胸肉(去皮)半斤罐头粟米蓉1罐生菜1/2个清水适量鸡胸腌料盐2茶匙麻油1/2茶匙糖1/2茶匙盐适量胡椒粉适量

制法1.鸡胸用腌料腌片刻，隔水蒸熟，待凉后撕成丝生菜洗净切丝备用。2.锅中放入快熟燕麦片、罐头粟米蓉及适量水以慢火煮至粘稠，加入鸡丝、生菜丝及调味料一起煮1分钟即可。

香菇燕麦蒸肉饼(4人份量)材料数量燕麦片6汤匙免治瘦猪肉10两冬菇(中)8块马蹄6粒调味料豉油4汤匙糖4茶匙生粉2茶匙清水1汤匙

制法1.免治猪肉加入调味料，腌30分钟。2.冬菇浸软后，剁碎，备用。马蹄去皮，剁碎。3.把燕麦片加一汤匙半水加入免治肉内，搅匀。4.加入冬菇及马蹄，搅匀。把肉饼再剁10分钟。5.放进碟上，蒸15分钟，即可上碟。

日式红豆燕麦饭团[爱心分数1]材料数量珍珠米及糙米各1杯红豆(煮至稔)1/2杯燕麦片1杯寿司醋2汤匙燕麦片1/2杯白芝麻1/4杯海苔碎1/2杯

制法1.红豆及糙米冲净，用水浸泡2小时。

2.红豆隔水蒸熟，备用。

3.白芝麻以白镬炒香，待冷后，和燕麦粉及海苔碎混合成洒面材料，放在浅盆中。

4.白米洗净电饭煲加入米、蒸熟红豆及燕麦，加适量水煮成红豆燕麦饭。

5.加寿司醋于红豆燕麦饭中，拌匀，待饭稍凉后，捏成饭团6.将制成的饭团放在洒面配料的盆中，滚动数下至饭团表面沾满配料即可。

五款菌类食谱清肠胃快速瘦身

蘑菇荷叶减肥汤

材料：蘑菇100克，荷叶1张

做法：

1.先把蘑菇和荷叶洗干净，然后把蘑菇放入锅内，加上一大碗水。

2.沸腾后，把荷叶放入一起煮5分钟加盐即可。

排骨蘑菇汤

材料：大排骨500克，蘑菇100克，番茄100克，料酒15克，调味料适量

做法：

1.将每块大排骨用刀背拍松，加料酒、盐腌渍15分钟。

2.锅中加入沸水，放入大排骨、蘑菇，低火炖15分钟，再用高火熬8分钟，放入味精调味并放入番茄块，煮沸即可。

鸡翅蘑菇汤

材料：鸡翅8个，蘑菇80克，芹菜3根，料酒3大匙，调味料适量

做法：

1.鸡翅洗净，去水加料酒、盐、胡椒腌渍15分钟。

2.入锅中和水一起煮，沸腾后去泡沫，然后煮20分钟。

3.芹菜茎切成4厘米长的段，蘑菇切薄片，放入锅中，煮透用香油调味即可。

红萝卜蘑菇汤

材料：红萝卜150克，蘑菇50克，黄豆30克，西兰花30克，调味料适量

做法：

1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切片，黄豆泡透蒸熟，西兰花掰成小颗。

2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，放入清汤，用中火煮。

3.待红萝卜块煮烂时，放入黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。

黄瓜金针菇汤

材料：金针菇80克、香菇60克、大黄瓜100克、香菜、调味料适量

做法：

1.大黄瓜削皮、切片，香菇切条。

2.上述材料与金针菇加适量盐、味精烹煮，出锅前放入香菜。

培根的做法

培根蒸、煮后可直接食用，或和其他干鲜蔬菜同炒;西餐中一般用作多种菜肴的配料。

烟肉最常见的处理方法，是将其切成薄片，放在锅内烤或油煎，既可以单独食用，也可配上其他食材，做成味道浓郁的各色美味。譬如，可制成烟肉三明治，搭配新鲜的蔬菜和鸡蛋，再配上一杯香浓的咖啡，就成为一顿可口的西式简餐。而培根金针卷、培根拌沙拉、芦笋烤培根等也都是不错的菜式。除此之外，浓香口味的培根奶油蘑菇汤也是不少人挚爱的西式浓汤。

培根手抓饼

材料：

手抓饼，生胚1张，西生菜适量，鸡蛋1个，培根适量。

做法：

(1)将不粘锅预热，放入饼胚。

(2)在一面打上一个鸡蛋。

(3)将鸡打打散铺在饼上。

(4)一面煎好后翻面煎有鸡蛋的那一层。

(5)把之前炒过的培根铺在饼上。

(6)加些西生菜。

(7)卷上即食。

金针菇培根卷

材料：

金针菇、竹笋、烟熏培根。

做法：

(1)首先将金针菇和竹笋用水稍微煮一下，捞起备用。

(2)将适量的金针菇和竹笋放在培根中间，然后卷曲后用牙签固定。

(3)烤箱先预热几分钟(200度)。将卷好固定好的培根卷放入烤箱中烤制20分钟，烤的过程中需要将培根翻转几次，让其均匀受热。