煮绿豆汤的浮沫要去掉吗

煮绿豆汤的浮沫要去掉吗

可以去掉也可以不去。

绿豆汤是常见的食物，在煮绿豆汤的时候会发现绿豆汤里面有一些浮沫的话也不用过于担心，这是正常的现象，在绿豆中含有丰富的淀粉，在经过大火烧煮之后，会产生一些淀粉糊一样的糊状物，看起来就是在绿豆汤上面有浮沫，只要绿豆洗干净了，是不影响食用的，可以根据自己的需求选择去掉或者不去。

煮绿豆汤会溢出来吗

看容器。

如果是用电压力锅煮绿豆汤的话，绿豆汤是不会溢出来的；如果是用普通锅来煮绿豆汤的话是有可能会溢出来的。

煮绿豆汤的过程中会产生一起气体，因此用普通炊具煮绿豆汤的话最好是要守着，避免绿豆汤溢出，而用电压力锅煮的话可以避免溢出，定好时间后就可以走开，等绿豆汤煮好后再揭盖食用。

绿豆汤去肝火见效快吗 煮绿豆汤用冷水好还是用热水好

建议用冷水煮绿豆汤。

绿豆汤的主要食材为绿豆，绿豆的主要成分是淀粉，淀粉不易加热煮熟，绿豆冷水下锅煮绿豆可以让绿豆慢慢受热，里外受热更均匀，熬出来的绿豆汤口感会比较软绵，如果用开水下锅煮，绿豆的皮很容易被烫熟，但中间可能还会有很生硬的情况，这样就会影响绿豆汤的口感，因此一般煮绿豆汤都是用冷水下锅煮的。

煮绿豆汤有三大注意事项

研究发现，绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，但在烹调绿豆时，很多人会把绿豆的皮扔掉;在制作绿豆粉丝和绿豆沙时，传统做法也是去掉豆皮，把煮豆的水也扔掉。其实，绿豆的真正营养在它的皮。绿豆皮里含有大量抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，还有生物碱、豆固醇、香豆素、强心甙，以及大量的膳食纤维。为保证绿豆皮中的营养不丢失，在煮绿豆汤时应注意以下几点。

煮绿豆汤别用铁锅。绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。

煮绿豆汤要控制好时长。由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。

煮绿豆汤时别加碱。绿豆富含B族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种B族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。

煮绿豆汤冰糖什么时候放最好

煮绿豆汤的时候通常是绿豆汤煮好之后，快要盛出的时候放入冰糖；或者在碗里面放冰糖，然后将绿豆汤倒入其中，充分搅拌后等绿豆汤和冰糖完全融合在一起后再吃。

冰糖会影响绿豆汤煮烂的进程，因此煮绿豆汤的时候不能把冰糖放得过早，不然的话糖分会让绿豆很难变软，而且煮出来的绿豆汤会非常的粘稠，没有那么美味，所以，煮绿豆汤都是煮好了再放冰糖的。

绿豆汤水和绿豆的比例是多少 煮绿豆汤需要提前泡吗

建议提前泡。

煮绿豆汤的时候，如果提前将绿豆用清水进行浸泡的话，绿豆汤会更容易煮烂，汤水的风味也会更足一些，如果赶时间，想尽快喝上绿豆汤，但是不想进行浸泡的话，可以用高压锅来煮绿豆汤，高压锅熬煮绿豆汤比较快的时间内就可以将绿豆煮烂，同时，也不需要提前浸泡绿豆，因此，如果来不及泡绿豆的话，可以用高压锅来煮绿豆汤。

绿豆汤如何去绿豆壳

没必要去壳。

绿豆壳是绿豆汤的一部分，从营养功效上来说，绿豆壳中含有丰富的膳食纤维成分和其他营养成分，喝绿豆汤的时候连着绿豆壳一起吃的话可以最大程度的摄取到绿豆的营养功效，有利于身体健康，不过，如果是不喜欢吃绿豆外壳的口感的话，也是可以去掉的，具体操作如下：

1、绿豆清洗干净。

2、在煮绿豆汤之前，把绿豆用冷水泡一下。

3、绿豆汤在煮开的时候，绿豆皮会开始脱落。

4、用勺子把绿豆壳捞出即可。

吃豆芽菜的好处 煮绿豆芽重要提醒

绿豆芽烹用过程中需要注意两点：

一是烹煮绿豆芽不能加碱，因为碱可破坏绿豆芽中的维生素、胡萝卜素等营养成分。

二是不需要去掉绿豆皮。绿豆皮中医叫绿豆衣，具有比绿豆更强的清热解毒作用。