黄豆芽有什么营养价值 黄豆芽的饮食宜忌
黄豆芽有什么营养价值 黄豆芽的饮食宜忌
1、黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者忌食。
2、市场上所售的无根豆芽是国家食品卫生部门所禁止的,坚决不能食用。
黄豆芽有什么营养价值 黄豆芽怎么吃最好
材料:
西洋参15克,血豆腐250克,黄豆芽250克,猪瘦肉200克。
做法:
西洋参切片,血豆腐切片,猪瘦肉切片,生姜去皮切片。煲内加适量清水烧沸,放入全部食料,改用文火煲1小时左右,加盐调味即可。
功效:
适合心烦气躁、失眠、黑眼圈、精神疲乏无动、面部有黄褐斑者食用。
材料:
猪排骨500克,黄豆芽200克,料酒50克。
做法:
猪排骨切段,放沸水中焯过,用清水洗净,放入沙锅或汤煲内,加清水300克,加料酒、葱段、姜块,旺火烧沸改文火炖1小时,加黄豆芽用旺火煮沸,改用文火熬煮15分钟,放适量盐、味精,拣出葱、姜即可,以喝汤为主。
功效:
有滋补、强壮、养生、催乳的功效。
黄豆芽可以预防直肠癌吗
近年来直肠癌的发病率较高,很多人惊恐不已。其实,在我们日常生活中,有很多食物是可以预防直肠癌的,比如黄豆芽。
豆芽有很多种,而黄豆芽的营养价值最高,黄豆芽的蛋白质含量比黄豆高达10%左右,亚硝酸胺是一种致癌物质,而黄豆芽中的叶绿素成分可分解体内的亚硝酸胺,从而起到预防直肠癌及其他消化道肿瘤的作用,据近代医学研究,黄豆和黄豆芽是最具延年益寿的食物之一。黄豆在发芽的过程中会更多的铁、钙、磷等元素,还有一种天门冬氨酸的物质急剧增加,人吃了黄豆芽后,可减轻体内乳的堆积,缓解人体疲劳。
所以,在家在日常生活中可以多吃些黄豆芽,即可以补充人体多种元素,更重要的是还可以减少直肠癌的发病率。
减肥能吃黄豆芽吗
黄豆芽的营养价值
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。另外因为黄豆芽富含维C,是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。
中医认为黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;
有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤之功;
对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。
适用人群
一般人群均可食用。
1. 青少年可多食,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和产后便秘有一定效果;
2. 虚寒尿多者慎内服。
黄豆芽有什么营养价值 黄豆芽有什么功效
1、黄豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。
2、黄豆芽富含维生素C,经常食用能营养毛发,使头发保持乌黑润泽,对面部雀斑有较好的淡化效果。
3、经常吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。
4、常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳的作用。
5、黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、降低胆固醇等功效,春天多吃些黄豆芽可以有效地预防维生素B2缺乏症。
6、近年来的医学研究发现,黄豆芽中含有的硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。
黄豆芽的营养价值
黄豆芽的营养价值
黄豆芽营养丰富,含蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养成分。春天是维生素B2缺乏症的多发季节,春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。黄豆芽富含钾,具有有助于维持神经健康、心跳规律正常,可以预防中风,并协助肌肉正常收缩,降血压作用。
吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中,黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶,可以减少癫痫发作。
黄豆芽怎么做好吃 黄豆芽饮食宜忌
1、大多数人都可以食用黄豆芽,尤其适宜脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂者食用。但是不适宜脾胃虚寒者食用。
2、食用黄豆芽时,应避免与猪肝同食,因为豆芽中富含维生素C,而猪肝中含有铜。若二者同食,铜会加速维生素C的氧化,使营养损失。
豆芽的营养价值
豆芽菜不仅滋味鲜美,老少皆宜,而且具有很高的营养价值和食疗价值。黄豆芽含水分较多,产热量较少,故被称为减肥健美蔬菜;豆芽具有美容、排毒、抗氧化、提高机体免疫力的作用;豆芽具有清除血液中堆积的胆固醇和脂肪、防治心血管疾病的作用;豆芽能减少人体内乳酸的含量,可用来治疗神经衰弱;豆芽含有大量的核黄素,可用来治疗口腔溃疡;豆芽所含的叶绿素还有防癌作用。
黄豆芽:黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到限制,所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹胀的棉子糖等物质,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。
黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂,能诱生干扰素,增加体内抗生素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
绿豆芽:中医认为,绿豆芽其性凉、味甘无毒,能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿,可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者,夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服,治乳汁不下。绿豆芽榨汁,加白糖代茶饮,治尿路感染、小便赤热、尿频等症。
日本科学家发现,在绿豆发芽过程中,部分蛋白质可分解为氨基酸,从而增加原有氨基酸含量。其中还含有纤维素,若与韭菜同炒或凉拌,用于老年及幼儿便秘,既安全又有良效。取食绿豆芽,可治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症、缺乏维生素B2而引起的舌疮口炎及阴囊炎、缺乏维生素C引起的坏血病等。烹食绿豆芽时最好加点醋,这样可使蛋白质尽快凝固,既可保持豆芽体坚挺美观,又可保存营养;同时应热锅快炒,使维生素C免致过多破坏。
芽菜的营养价值
豆芽,可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明,长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。
专家分析,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。 在所有的豆芽中,黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”,蛋白质含量很高,但其中含有一种抑制剂,不仅影响蛋白质的利用,吃后还会引起腹胀,芽菜还能够消除疲劳。
黑豆有“药王”之称,用它发出的豆芽,有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实,它还能降血脂和软化血管。 豆芽中的营养物质不仅比大豆高,由于其纤维柔软,还有助于消化吸收,是老年人的理想食物。
黄豆芽有什么营养价值
每100克黄豆芽中,含蛋白质4.5克,脂肪16克,糖7.1克,粗纤维1克,钙21毫克,磷24毫克,铁0.9毫克,以及少量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等。据研究,黄豆在发芽4~12天时维生素C含量最高,如黄豆发芽过程中每天日光照射两小时,其含量还可增加一倍。