羊肝和牛肉一起吃的好处 羊肝有什么营养价值
羊肝和牛肉一起吃的好处 羊肝有什么营养价值
羊肝味甘,性平。善于补血益肝,明目。适用于血虚萎黄,消瘦,肝虚目暗,视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。
名家论述:
1《全国中草药汇编》:“羊肝用于滋补强壮,明目。主治夜盲,贫血及虚弱消瘦等。”
2《药性论》:“羊肝用于益血,补肝,明日。治血虚萎黄羸瘦,肝虚目暗昏花,雀目,青盲,障翳。”
羊肝的功效与作用
味甘,性平。益血,补肝,明日。治血虚萎黄羸瘦,肝虚目暗昏花,雀目,青盲,障翳。
1.补血
羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。
2.促进新陈代谢
羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。
3.治疗眼部疾病
羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
羊肝的营养价值
1.羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。
2.羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。
3.羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
羊肝的选购
新鲜肝有颜色,褐色紫色都不错,手摸坚实无黏液,闻无异味是好货。色紫红,切开后有余血外溢,生有浓水泡的不要购买。
羊肝的存储
在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干缩。
羊肝的做法
羊肝是指羊的内脏,它的营养价值高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷等营养元素,吃羊肝有养肝,明目以及补血的作用,那羊肝如何做。我们来了解羊肝的做法:
枸杞羊肝汤
主料:羊肝100克 草菇20克枸杞5克 胡萝卜5克 香葱2棵 生姜1小块
调 配料:高汤15大匙料酒1大匙 胡椒粉1/4小匙 精盐1/2小匙
制作过程:1、香葱、生姜、胡萝卜、 草菇洗净均切薄片。枸杞用冷水浸泡、洗净备用;
2、羊肝洗净切厚片,加入生姜片、料酒,拌匀腌10分钟,再放入沸水汆烫一下,捞出洗净;
3、把高汤煮开,再放香葱片、生姜片、 胡萝卜片、枸杞、草菇片、精盐、料酒、胡椒粉烧开,再放入羊肝片烧开即可。
清炒羊肝
材料:
新鲜羊肝一片,竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳(如果加上荸荠片就更好吃了) 料酒、醋、盐、糖、淀粉、葱姜蒜。
做法:
(1)竹笋、胡萝卜、青椒、黄瓜、木耳各种材料切成猪眼薄片。
(2)羊肝切薄片,加料酒、醋、盐腌制半小时以上,淀粉抓匀。
(3)油温三、四成,逐片划入肝片,火不要太大,待挺起变色捞出。
(4)油、盐、葱姜蒜爆锅,先放入胡萝卜、竹笋翻炒断生。
(5)糖少许醋一勺,再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味,水淀粉勾芡。
(6)最后放入黄瓜片、大蒜碎、鸡精,停火翻匀出锅。
羊肝的做法有很多种,除以上的两种外,还有熏肉洋葱炒羊肝、酸辣羊杂汤等,但是,要注意高脂血症的患者不宜食用,因为羊肝的胆固醇高。
毛豆与什么不能同吃
1、鱼:当毛豆和鱼一起吃的话,鱼还会破坏毛豆中的维生素,那么毛豆中的营养价值就会降低。
2、羊肝、牛肝:毛豆是不能和羊肝、牛肝一起吃的,因为毛豆中的维生素C是非常丰富的,而羊肝、牛肝中的铁元素、铜元素会将维生素C转变成其它的物质,那么毛豆中的营养价值就会流失。
3、蕨菜:这两者之间是相互抵触的,所以不能一起吃。
4、钾高的肉类:毛豆中的钾元素是非常丰富的,而肉类中的钾元素含量也是极高的,这两者若是一起吃的话,就会对心肌产生一定的影响,所以是不能一起吃的。
羊肝的营养价值
羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。
第1步羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;
第2步羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;
第3步羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
不能与猪肉同吃的食物有哪些
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
1、牛肉
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。性味有所抵触,故不宜同食。
2、羊肝
中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。“猪肉滋腻,入胃便作湿热”,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
3、大豆
从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
4、香菜
芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。
芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。
一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
孕妇能吃羊肝吗
羊肝是很多人都很熟悉的一种动物内脏,是属于羊杂类的食物,可以制作成美味的食物来食用,吃了对人体有很大的好处,所以很多人都喜欢吃羊肝。那么怀孕期间的女人能不能吃羊肝呢?下面我们一起来看看。
羊肝营养分析:
1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;
2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;
3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
羊肝适宜人群:
适宜患有夜盲症(雀目),眼干燥症,青盲翳障,小儿疳眼,目暗昏花,或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者,面色萎黄,妇人产后贫血,肺结核,小儿衰弱,以及维生素A缺乏症者食用;
羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。
羊肝的食用禁忌:
1、忌与生椒、梅、赤豆、苦笋、猪肉同食。
2、不宜与富含维生素C的蔬菜同食。
事实说明,养肝的营养价值比较高,孕妇是可以适量吃一些羊肝的,只要孕妇在怀孕期间注意饮食结构,少吃刺激性强的食物,一般情况下都不会对宝宝产生什么不良影响。准妈妈们为了肚子里宝宝的健康,一定要牢记医生的叮嘱。
小寒养生吃羊肉开胃补肾气
从现代营养学来看,羊肉属于畜肉类,富含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素及铁、锌等矿物质。羊肉的蛋白质含量在20%左右,其氨基酸组成与人体需要较接近,营养价值较高。羊肉中蛋白质的含量要比猪肉高,脂肪含量要低于猪肉。羊肉中铁主要以血红素形式存在,有较高的生物利用率,经常吃些羊肝,有助于预防缺铁贫血的发生。羊肝中除了富含蛋白质和脂类外,维生素A、B族维生素含量和铁的含量也很高,每100克羊肝中维生素A含量可达2万微克以上,经常吃些羊肝,可以预防微量营养素的缺乏,增加抵抗疾病的能力。
羊肉的吃法有很多,包括炒、烤、炖、涮、炸、煲汤等。比较有名的吃法有葱爆羊肉、芝麻羊肉、清炖羊肉、红焖羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉汤等。在炖羊肉的同时,可以配上萝卜、山药、栗子、核桃仁一起炖,营养会更加全面。做羊肉的时候,葱、姜等调料不可少,可以去掉膻味,增加羊肉的鲜香味。
考虑到目前我国居民中体重超重肥胖的人较多,建议多采用炖、或涮的方法烹调羊肉,少用炸或烤的方法。炖羊肉的最大优点是既能吃肉又能喝汤,在寒冷的早上,来上一碗羊肉汤,配上一个刚刚烙好的火烧,既能饱腹又能驱寒。涮羊肉要注意选用新鲜的肉片,肉要涮透,不要贪图口感吃不熟的羊肉,小料中盐的含量比较高,要少吃。烤羊肉串味道鲜美,广得人们的喜爱,但在烤的过程中会产生一些有害健康的物质,不宜经常吃、多吃。酥羊肉虽然可口,但能量较高,最好少吃。
有些人爱吃羊脑、羊杂,建议要少吃。因为羊脑、羊杂中含有较多的胆固醇,每100克羊脑中含2400毫克以上的胆固醇,100克的羊杂中含的胆固醇在300毫克左右,是瘦肉的2倍~3倍。
羊肝的食用宜忌
学生,经常使用电脑的人,患有夜盲症、青光眼的人适合吃羊肝。羊肝的营养价值高,含有丰富的维生素A,能够保护视力,补充眼膜所需营养,对青光眼、干眼症、夜盲症等眼疾有良好的改善效果;此外,病后虚弱的人适合吃羊肝,能够迅速补充所需营养,加快术后恢复速度;羊肝中含有丰富的铁,因此贫血的人,面黄肌瘦的人适合吃羊肝,能够补血,使面色红润。
高血脂、高血压患者不适合吃羊肝,羊肝中含有的胆固醇含量比较高,会在体内形成脂肪,因此这类人不适合吃羊肝。另外,体型肥胖的人也不适合吃羊肝。
羊肝的营养价值
羊肝含多钟营养物质,如维生素A、B12等。羊肝每100克约含水分68克,蛋白质18.5克,脂肪7.2克,碳水化物4克,灰分1.4克,钙9毫克,磷414毫克,铁6.6毫克,硫胺素0.42毫克,尼克酸3.57毫克,抗坏血酸18.9毫克,维生素A29900国际单位。
1、羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润;
2、羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢;
3、羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。