黄花鱼的做法

黄花鱼的做法

香煎黄花鱼原料：

黄花鱼两条一斤多点、葱姜、盐、料酒、细树椒粉(也可孜然粉)。

香煎黄花鱼做法：

1、先用姜把盐在鱼身上抹一层，再把姜塞入鱼肚里(因为这样可以更好的去腥!)

2、然后把鱼倒掉，风干3个小时!

3、把风干以后的鱼下锅煎，下锅前用姜片在锅上涂抹一次，就可以保证不粘锅!

4、煎完一边煎另外一边!!最后在表面上涂一层糖，再煎一次，就可以煎出脆皮来!

5、在煎完的油锅度炒熟姜丝，葱花同小辣椒，铺在表面上!

6、吃之前洒上蒸鱼豉油，哇!外脆内嫩，好正!

黄花鱼的做法大全

黄鱼的做法大全

黄鱼的烹饪方法甚多，红烧、糖醋、煨汤、清炖或配以其他菜煮成蛋蓉黄鱼羹、卷筒黄鱼、雪菜大汤黄鱼、松鼠黄鱼等。用黄鱼制作的各种菜肴，肉鲜味美，色彩艳丽，香气四溢，形态美观，是喜庆筵席上菜肴佳品。

1、黄鱼面 材料：

黄鱼1条，咸菜1片，笋1/4支，细面1人份，综合高汤300cc，胡椒盐少许。

做法：

(1)将黄鱼洗净，片下两面的肉片切成长条，撒上胡椒盐及沙拉油备用。

(2)起油锅，用温油将鱼条拌开后捞起，锅中只留1小匙油。

(3)将笋切片，与咸菜一起放入锅中略炒，并加入综合高汤煮滚。

(4)另烧一锅水将面烫熟，放入作法3的汤中，再加入作法2的黄鱼条，转小火煨煮约5分钟，到面入味即可。 2、黄鱼汤 材料：

料酒10克，姜10克，大葱10克，盐4克，味精2克，香油10克，胡椒粉1克。

做法：

(1)将黄鱼收拾干净，两面剞上斜一字花刀。

(2)葱、姜洗净切片，待用。

(3)锅内加清汤，下入葱、姜片及黄鱼烧开至熟。

(4)捞出葱、姜片，下入料酒、精盐、味精、胡椒粉及香油。

3、黄鱼烧豆腐 材料：

黄鱼、豆腐、葱姜、水淀粉、料酒、盐、酱油、白糖、醋。

做法：

(1)黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水冲洗干净，用厨房纸巾将鱼身内外擦干，以免煎炸时溅油;

(2)豆腐从盒中取出切小块，入沸水汆一下备用;

(3)大火将煎锅烧热，放入油，烧至5成热时手拎鱼尾将黄鱼轻轻滑入锅中煎炸; (4)黄鱼一面煎好后，用锅铲小心地将鱼翻面，炸另一面至两面都呈金黄色; (5)锅内留底油，入姜丝、葱段煸香;

(6)将煎好的鱼放入，烹料酒去腥，调入盐、酱油、白糖和少许醋，加清水没过鱼身，大火烧开;

(7)放入豆腐、盖上锅盖改小火炖煮。约10分钟后揭开锅盖，淋入水淀粉，改大火将汤汁收至浓稠即可。

孕妇能吃黄花鱼吗

孕妇是可以吃黄花鱼。但一次不要吃的太多。

黄花鱼营养丰富，蛋白质含量甚多，且含有维生素A、维生素B、磷、钙等无机盐含量都很高。它肉质肥美，可以增加营养，防止衰老。鱼肉不仅可以预防心血管病，而且有利于神经系统发育。而且鱼肉组织柔软，易于消化吸收，由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状，其中没有碎刺，最适合孕妇、老人、儿童和久病体弱者食用。

孕妇吃黄花鱼的好处：

1、黄花鱼也有助于孕妇补碘。

2、黄花鱼的营养价值非常高，吃了对胎儿大脑发育非常有好处。

4、黄花鱼营养成分丰富，蛋白质含量甚多，且含有维生素A、维生素B、磷、钙等。

5、黄花鱼有滋阴补阳之功，孕妇食用既能补血，又能使皮肤洁白细腻。

四种鱼孕妇不能吃：鲨鱼、鲭鱼、旗鱼及方头鱼。这四种鱼的汞含量比较高，汞进入孕妇体内之后，可以破坏胎儿的中枢神经系统，影响胎儿的大脑发育。

黄鱼和黄花鱼的区别

黄鱼和黄花鱼是非常接近的两种鱼，大家可以理解为，黄花鱼是黄鱼的其中一个种类。黄花鱼虽然属于黄鱼，但是它不是黄鱼。黄鱼和黄花鱼之间还是有很多的差别的，那么现在我们一起来了解一下这些差别。

1、从大小区分

黄鱼有两种大小的，一种是大黄鱼，一种是小黄鱼。黄鱼其中有一种是黄花鱼，黄鱼和黄花鱼都属于石首鱼这个科目。黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的，黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些。黄花鱼的大小总体来说是介于大小黄鱼之间的。黄鱼大的可以比人高，而黄花鱼最多只有大人的手掌那么大。

2、从功效上区分

黄鱼有一定的健脾胃功效，可以治疗贫血。而且黄鱼含有一种抗老化的微量元素。它可以很好的延缓衰老。黄鱼可以治疗血瘀症。而黄花鱼可以补身体，让人更加的强壮。黄鱼含有非常丰富的微量元素和维生素，是虚弱的人最好的食材。黄花鱼的功效没有黄鱼的显著，但是黄花鱼是可以抗癌的，孕妇吃有很好的补气血作用。黄花鱼可以安神，可以加快人体的新陈代谢，经常失眠贫血的人可以多吃黄花鱼。

黄鱼含有高脂蛋白，是一种对人体有补益作用的鱼类，它包含了很多种鱼。而黄花鱼单单指一种鱼，黄花鱼是一种淡水鱼，但是黄鱼包括了海鱼。这两种鱼的营养价值是不同的，相比之下，黄鱼的营养价值更高一些。

3、从生活环境区分

黄鱼主要是生活在海洋里的，它是一种海鱼。而黄花鱼大部分是养殖的，它属于淡水鱼。黄鱼比黄花鱼要肥一些，它的鳞色是金黄的，食用价值很高。黄鱼的身体是扁长的，而黄花鱼比较小，有点微微拱起的感觉。黄鱼大部分是不会发光的，但是黄花鱼会在夜里发光，黄花鱼的身体携带了一些荧光物质。黄鱼一般在大江河海游动，而黄花鱼仅仅在一些江河和浅水的地方生存。黄鱼和黄花鱼的生活环境是非常不一样的。

春季养生 春季多吃黄花鱼好

初春时节，正是黄花鱼大量上市的季节。此时起捕的黄花鱼被称作“报春黄鱼”。 黄花鱼此刻正值产卵前夕，鲜肥肉嫩，鱼鳞金黄。在初春食用黄花鱼，是很好的营养补充。

黄花鱼的营养

研究发现，黄花鱼含有丰富的蛋白质和维他命A、B以及磷、钙、铁等，无机盐含量高，且鱼肉组织柔软，宜于消化吸收。最妙的在于它的“蒜瓣肉”没有碎刺，最适合老人、儿童和久病体弱者食用。

黄花鱼的药用价值

《本草纲目》中也有记载，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。对体质虚弱和中老年人来说，食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。黄花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，延缓衰老。中医认为，黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效。

黄花鱼的吃法

黄花鱼的做法有很多种，无论红烧、油煎、糖醋、干炸还是清蒸，都简便易做，味道鲜美。不过，黄花鱼容易生痰助毒、发疮助热，所以易发溃疡的人不宜多食。

养生之道，多吃应季的食物，初春正是黄花鱼上市的好时节，所以初春养生可以多食黄花鱼，补充营养。

春季养生吃什么好

大枣蜂蜜

春天是肝气最足、肝火最旺的时候，所以在饮食上我们要多选择护肝健脾的食物，应添加大枣、蜂蜜、山药、莲子、芡实，可以每天做一点粥来食用，不仅可以帮助护肝健脾胃，还可以帮助滋补、增加气血、预防春困。

小白菜、油菜

由于春天经常容易困倦，所以这个时候一定要减少脂肪的摄入，可适当增加蛋白质的食物，如蛋类、牛奶、鱼类、豆制品，鸡鸭肉等，以增强免疫力;多增加绿叶蔬菜，以补充矿物质和维生素及各种抗氧化物质，蔬菜中丰富的营养物质也可预防春困，及有效地帮助我们达到瘦身的目的。

坚果

应每天补充适当的坚果，坚果含丰富的抗氧化成分和益脑成分，每天适量的补充可以有效地改善春天没有精神、记忆力下降、容易困倦等问题，有效的抗氧化成分还可以让女性皮肤更加滋润、光泽、有弹性。尤其是白领和学生一族。需要注意的是坚果一天的总量不超过30克就好，即杏仁、榛子10颗左右，或葵花籽一小把，或核桃仁6颗左右。

清蒸黄花鱼的做法介绍

做法一

1、将葱切成丝、姜切丝;

2、将鱼洗净起五脏，撒上料酒、盐、鱼腹中放入葱丝、姜丝上笼蒸8分钟即可。

做法二

1、鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。(下图)

2、将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(鱼的重量)

3、鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4、将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

5、这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

做法三

黄花鱼1条，蒸鱼豉油(或生抽)，生姜，葱

做法

1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7-10分钟(按鱼的重量)。

3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

4.将锅烧热，倒入1勺油烧到7成热。把烧热的油浇到鱼盘的葱段上就可以了。

这样蒸出来的鱼不仅口感嫩滑，而且没有腥味。

椒盐小黄花鱼的做法

食材主料

小黄鱼500g、油适量、盐适量、花椒适量、白酒适量、葱适量、姜适量、面粉适量、椒盐10g。

步骤

1.准备好小黄鱼和椒盐。

2.将小黄鱼清理干净。

3.加入花椒、盐、白酒。

4.再加入葱、姜腌制20分钟。

5.用厨房纸吸干水分。

6.薄薄沾上一层面粉。

7.煎锅注入油，烧热，下入小黄鱼。

8.小火煎制小黄鱼两面金黄。

9.再用厨房纸吸干鱼表面多余的油脂。

10.趁热撒上椒盐即可。

红烧黄花鱼材料和做法步骤

一、红烧黄花鱼的食材准备 准备半斤黄花鱼，花生米五十克，骨头汤一碗，花椒，淀粉，干辣椒若干。基本的油盐调理少许。

二、红烧黄花鱼的做法步骤 第一步：将黄花鱼切块，再加入盐和胡椒粉腌制一下。第二步：锅中加入油后加热，放入花生米，将花生米炒熟后放在厨房纸上沥干油份。第三步：将大葱切段，干辣椒从中间剖开去掉辣椒籽。第四步：调制一碗浆汁，里面加入醋，生抽，糖，酒，淀粉，盐，醋以及一整碗的骨头汤。第五步：锅子烧热后加入些油，用花椒爆香后再加入辣椒煸炒出味，再倒入黄花鱼后翻炒直到变色。第六步：黄花鱼变色后加入大葱翻炒，再倒入调好的浆汁，翻炒均匀盖上盖子。第七步：等到汤汁完全收到黄花鱼中后，就放入花生米就可以了。

三、红烧黄花鱼的做法贴士 炒花生米的时候要用热锅冷油，这样花生米才不会炸糊。

黄鱼和黄花鱼一样吗

黄鱼有两种大小的,一种是大黄鱼,一种是小黄鱼。黄鱼其中有一种是黄花鱼,黄鱼和黄花鱼都属于石首鱼这个科目。黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的,黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些。

黄鱼有一定的健脾胃功效,可以治疗贫血。而且黄鱼含有一种抗老化的微量元素。它可以很好的延缓衰老。黄鱼可以治疗血瘀症。而黄花鱼可以补身体,让人更加的强壮。黄鱼含有非常丰富的微量元素和维生素,是虚弱的人好的食材。黄花鱼的功效没有黄鱼的显着,但是黄花鱼是可以抗癌的,孕妇吃有很好的补气血作用。

黄鱼主要是生活在海洋里的,它是一种海鱼。而黄花鱼大部分是养殖的,它属于淡水鱼。黄鱼比黄花鱼要肥一些,它的鳞色是金黄的,食用价值很高。黄鱼的身体是扁长的,而黄花鱼比较小,有点微微拱起的感觉。

黄鱼和黄花鱼的区别

1、从大小区分

黄鱼有两种大小的，一种是大黄鱼，一种是小黄鱼。黄鱼其中有一种是黄花鱼，黄鱼和黄花鱼都属于石首鱼这个科目。黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的，黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些。黄花鱼的大小总体来说是介于大小黄鱼之间的。黄鱼大的可以比人高，而黄花鱼最多只有大人的手掌那么大。

2、从功效上区分

黄鱼有一定的健脾胃功效，可以治疗贫血。而且黄鱼含有一种抗老化的微量元素。它可以很好的延缓衰老。黄鱼可以治疗血瘀症。而黄花鱼可以补身体，让人更加的强壮。黄鱼含有非常丰富的微量元素和维生素，是虚弱的人最好的食材。黄花鱼的功效没有黄鱼的显著，但是黄花鱼是可以抗癌的，孕妇吃有很好的补气血作用。黄花鱼可以安神，可以加快人体的新陈代谢，经常失眠贫血的人可以多吃黄花鱼。

黄鱼含有高脂蛋白，是一种对人体有补益作用的鱼类，它包含了很多种鱼。而黄花鱼单单指一种鱼，黄花鱼是一种淡水鱼，但是黄鱼包括了海鱼。这两种鱼的营养价值是不同的，相比之下，黄鱼的营养价值更高一些。

3、从生活环境区分

黄鱼主要是生活在海洋里的，它是一种海鱼。而黄花鱼大部分是养殖的，它属于淡水鱼。黄鱼比黄花鱼要肥一些，它的鳞色是金黄的，食用价值很高。黄鱼的身体是扁长的，而黄花鱼比较小，有点微微拱起的感觉。黄鱼大部分是不会发光的，但是黄花鱼会在夜里发光，黄花鱼的身体携带了一些荧光物质。黄鱼一般在大江河海游动，而黄花鱼仅仅在一些江河和浅水的地方生存。黄鱼和黄花鱼的生活环境是非常不一样的。

春天最适合吃黄花鱼

黄花鱼是大小黄鱼的统称，也叫石首鱼，每年三四月就是它大量上市的季节，自明、清以来黄花鱼就是供奉朝廷的贡品，清末名士周楚良就为它写下了 “白花不似黄花好，鳃下分明莫误求”的诗词。现在，它已是一道老百姓饭桌上常见的佳肴。

黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值。

黄花鱼特别适用于体质虚弱、面黄肌瘦、少气乏力、目昏神倦、食欲下降等症状的人食用，对有睡眠障碍、容易失眠的人有一定的安神、促进睡眠的作用。而在唐代《开宝本草》中介绍的“莼菜黄鱼羹”食疗方，即用莼菜15克，黄花鱼250克，共煮煎浓汁服用，有益气开胃的功效，胃口不好的人可以多吃。而且黄花鱼入药，还可用于治疗泌尿系结石，支气管哮喘、肝炎等多种疾患。

黄花鱼的做法有很多，如：红烧黄花鱼、油煎黄花鱼、糖醋黄花鱼、干煸黄花鱼、清蒸黄花鱼、黄花鱼茸粥等等。甘教授推荐了一个食疗方——滑熘鱼片：将黄花鱼洗净后去头尾和骨、皮，切成鱼片，用盐、料酒、胡椒粉、味精腌上味。

用鸡蛋清加少许淀粉将其拌匀，在热油锅中炸熟，然后将姜、葱、蒜末等放在炒锅中稍煸，再加入清汤、作料，将热食用油浇在鱼片上即可。本食疗方具有健脾开胃，益气安神，可用于脾胃虚弱，营养不良，睡眠不安等症。

黄花鱼虽然有很高的食用价值，但食用过多却容易生痰助毒、发疮助热，所以那些痰热素盛、易发溃疡的人不宜多食。