驴肉火锅配什么菜好驴肉不能和什么一起吃

养生健康

驴肉火锅配什么菜好驴肉不能和什么一起吃

1.吃驴肉，不吃猪肉。驴肉和猪肉一起吃会腹泻呢。不吃猪肉，其实驴肉可以和鸡肉或者是牛肉一起吃的哦。

2.驴肉不和狗肉混着吃。吃驴肉的话最好也不要和狗肉一起吃，否则会产生毒素。

3.驴肉、章鱼不能一起吃。一起吃的话会引发心血管疾病，单独吃驴肉的话能避免心血管疾病。

4.驴肉、黄花菜不一起吃。五香驴肉和黄花菜一起吃容易导致心痛的。

生驴肉怎么做好吃

生驴肉“华丽变身”浓汤驴肉煲的做法：

1、驴肉和驴骨头先用清水洗净;香葱洗净泥土去尾之后打成葱结;生姜洗净后用刀背拍松;香菜洗净切成末备用。

2、驴肉和驴骨头放入大的汤锅里面，加入清水适量、葱结、生姜、大料一起开大火煮，煮到驴肉软烂的时候捞出来切片。

3、驴骨头在锅里面继续熬煮，汤锅调成小火。等到汤汁变成奶白色的时候，再放入驴肉片一起烧开，最后加入食盐和味精、胡椒粉、料酒以及香油就OK了。

驴肉的做法

泰山驴肉

原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒生姜丝

制作过程

1、驴肉冲血洗净，加卤料煮八成熟。

2、凉干后切片备用。

3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝，干辣椒编炒，放入驴肉，加入料酒，放入原汁驴肉汤，然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可，起锅装盘，下面垫一点香菜，浇上自己调好的秘酱，浇上干辣椒角即成。

原料：鲜驴肉250千克

做法

(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉，以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等，顺着肉缝把各部位之肉切成1～2千克的肉块，用清水浸泡12小时。

(2)洗净后放入90℃清水锅内，加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克)，滚煮3～4个小时。

(3).出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅，上压小石块，炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅

驴肉煲汤

主料：驴肉300克驴骨头200克香葱2棵生姜1块大料适量

调配料：香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精盐2小匙味精1小匙

制作过程

1、驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末;

2、将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片;

3、待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

原料：驴肉5000克。

调料：花椒10克、肉豆蔻2克、红曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、酱油300克、料酒100克、八角5克、盐30克、大葱。

做法

1、将驴肉用清水清洗干净，再浸泡5 小时;

2、将汤锅置火上，注入清水烧开，放入泡好的驴肉氽一下，然后放入凉水中过凉;

3、将锅置火上，加入冰糖炒至金红色，下入清水、酱油、精盐、料酒烧开，打去浮沫;

4、再加入用红曲米煮红的水及山楂片;

5、将花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料装入纱布袋内扎好口，同放入锅中;

6、再加入葱段、姜片，烧开后煮约3 分钟;

7、再将驴肉放入，然后用旺火烧开，撇去浮沫，再用中火炖烧3.5 小时，至酥烂为止;

8、然后取出晾凉，即可改刀切片装盘食之。

材料

驴肉，面粉，白菜，青椒，大葱，油，酱油，花椒面，盐

做法

1.驴肉剁馅，还加了一点白菜，青椒和大葱。主要是我儿子不爱吃蔬菜，拌在肉馅里还能勉强接受。

2.用温水和一块面，放在一边饧半小时。面要和的很稀很软。烙出的馅饼才会柔软。

3.馅里加油，盐，酱油，花椒面搅匀。这次不用添水搅馅了，因为白菜加上盐就出很多水，顺一个方向打馅，水就进肉里去了。

4.揪一小块面团，擀成面皮，把肉馅填进去，按照包包子的方法把肉馅裹里面。因为面太稀太软，所以面板上要多放一些干面粉，防止擀的时候粘面板。手上也可以抹点油再揪面团，要不做的时候手上到处都是面，狼狈不堪的。

5.饼擀的薄一点，不露馅就可以。

6.锅里少添点油，油热后把饼放进去，小火盖锅盖煎，两面煎至焦黄，饼皮鼓起，就是熟了。

驴肉火烧

材料

面粉、酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒、盐

做法

1、面粉加适量盐、水拌匀，揉成面团，醒发半个小时。之后搓成长条，切成小剂。

2、板上刷上油，将面剂擀长，三分之一处对折，另三分之一也对折过来，再擀薄一些。

3、锅中刷薄油，将饼烙熟。酱驴肉、驴皮冻、尖(青)椒混合剁碎。

4、将烙好的饼剖来，将馅塞进去即可。

怎么做驴肉好吃

1、西芹炒驴肉

材料：驴肉，西芹，胡萝卜，青椒，食盐，生姜，油，大蒜等各适量;

制作步骤：

(1)驴肉洗干净切成片状，加入切好的姜丝和适量花生油腌制一会儿;

(2)西芹、胡萝卜和青椒分别切好，可以稍微焯烫一下备用即可;

(3)炒锅中倒入适量植物油，烧热后把腌制好的驴肉放进去翻炒，约九成熟之后盛出;

(4)重新倒入新鲜植物油在锅中，烧至7成热后把蒜片倒进去爆香;

(5)放入西芹、胡萝卜和青椒一起翻炒;

(6)最后把炒过的驴肉倒进去用大火一起翻炒，约三分钟的样子即可出锅。

小贴士：在腌制驴肉的时候，一定不要加入酱油，会让驴肉失去鲜美味道，因为胡萝卜和西芹等蔬菜不需要翻炒太久的时间，所以需要把驴肉单独炒至九成熟后再与蔬菜一起翻炒，这样炒出来的成品口感更好。

驴肉既可以作为卤菜凉拌食用，也可配素菜炒食和炖汤。用驴肉做菜时，用少量苏打水调和可以去除驴肉的腥味，烹饪的时候配些蒜汁、姜末，既能杀菌，又可除味。

2、红烧驴肉

材料：新鲜驴肉，干辣椒，红枣，桂皮一小块，八角2枚，当归一小条，姜一块，盐，冰糖，米酒。

制作步骤：

(1)将洗净的驴肉切成小坨，放在开水里焯一下捞出。

(2)将驴肉放进盛有米酒生姜的碗里腌制10分钟。

(3)锅里倒入适量油，将花椒，生姜大蒜爆香，放入其他所有配料。

(4)将腌制的驴肉倒进锅里爆炒两分钟，加盐、冰糖，米酒焖两分钟。

(5)将所有食材倒入砂锅中，细火慢煲30分钟即可。

其实驴肉的吃法不仅仅这这几种，今天小编介绍的是比较家常，简单易做的，其实在北方，驴肉常常做成驴肉火烧、驴肉饺子、酱驴肉、率肉夹馍等。

驴肉的食用禁忌

驴肉一般人都可以食用，身体瘦弱人群尤其适宜。

1、脾胃虚寒，有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉，孕妇不宜多吃。

2、驴肉的营养非常丰富，金针菇含有多种生物活性物质，同时食用能引发心痛。

3、驴肉不宜与猪肉同食，否则易致腹泻

4、驴肉最好也不要和狗肉、栗子、槐花等一起吃。

5、驴肉不能和黄花菜一起吃。

驴肉的营养价值很高，这是大家都知道的一个事实，对于驴肉的高度赞扬，可以用一句俗语来表示“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉比起日常所吃的猪肉口感更好，而且驴肉的高蛋白，低脂肪的特性深受女性的喜爱，能够品尝到美食，还不用担心身材走样，是女性朋友非常喜欢的减肥食物，下面小编就为大家推荐一道驴肉的简单做法，口味清淡，老少皆宜哟。

驴肉的常见吃法

清汤砂锅驴肉

1、驴肉用来做汤，很好吃，营养价值也高，平时制作时可以准备驴肉三百克，盐和胡椒粉以及味精和枸杞都要适量准备一些。

2、把驴肉洗好以后切成块状，把它放在沸水中焯一下，去掉血沫，再放入到砂锅中，加入清水，把驴肉煮制到肉烂，加入食用盐和枸杞和以及胡椒粉和味精进行调味，调匀以后就能取出食用。

驴肉火烧

1、驴肉火烧十分有名，是一种地道的风味小吃，制作时需要准备一块熟的驴肉，和一个青椒，以及适量的面粉。

2、把准备好的面粉加水和成面团，揉匀，然后把青椒切成细末，把驴肉也剁碎，与青椒放在一起，调匀。

3、把和好的面擀成面饼，撒上适量的盐和花椒粉，然后再倒上一层香油，把调好的青椒与驴肉倒在上面铺平，制成火烧的样子。

4、把电饼档接通电源，放适量的食用油，把火烧放入锅中煎制，煎到两面金黄以后取出，从中间切开装盘，香喷喷的驴肉火烧就可以食用了。

怎么做驴肉比较好吃

驴肉有补血益气，滋肾养肝、息风安神和止血之功效，能为体弱，病后调养的人提供良好的营养。下面学习啦小编跟你分享一下怎么做驴肉比较好吃?

一、浓汤驴肉煲的做法

材料

香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精盐1小匙味精0.5小匙驴肉300克驴骨头200克香葱2棵生姜1块大料适量

做法

1.驴肉和驴骨头用清水洗净;香葱洗净打结，生姜洗净拍松，香菜洗净切末;

2.将驴肉、驴骨头放入大锅中加香葱结、生姜、大料同煮，驴肉至肉烂时捞出，切片;

3.待汤汁呈乳白时，再放入驴肉片烧开，加精盐、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。

注意

汤汁醇厚，驴肉鲜嫩。煮驴肉时可稍加一点白酒，驴肉会熟烂得更快。

二、五香酱驴肉的做法

材料

驴肋肉1000克。调料酱油200克，甜面酱30克，精盐5克，白糖7克，葱段10克，姜片10克，鲜汤2000克。香料包1个(内装花椒5克，八角3克，桂皮5克，丁香、砂仁、白芷各3克)。

做法

1、将驴肉洗净，切成4块，放入水锅中焯透，捞出投凉。

2、锅内放入鲜汤，加入酱油、甜面酱，精盐、白糖、葱段、姜片、香料包，烧开煮20分钟即成酱汤。

3、将驴肉放入酱锅内，大火烧开，撇净浮沫，改小火酱至驴肉酥烂捞出，摆在熏箅上。

4、将熏锅烧热，撒入白糖，熏2～3分钟取出，刷上香油即成。

材料替换

可用牛肉替换，称为酱牛肉。

口味变化

调料包中增加五香叶、山奈，草果、甘草，称为八珍酱驴肉。

三、驴肉火烧的做法

材料

驴肉一块，自发粉，香葱4~5棵，香菜一小把，自发粉300克，白芝麻50克，盐，橄榄油，鸡精

做法

1.酱驴肉一块准备好备用

2.香葱洗净，香菜洗净备用

3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟

4.自发粉加入40度温水和成面团

5.将和好的面团放入阳关下晒30分钟

6.驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料

7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状

8.将面分成等同的团，在面板按揉挤出气泡

9.在面板一边倒入一些白芝麻

10.将步骤8中的每个面团擀好

11.将馅料放入面饼中，和包包子一样包起来，之后再粘上一层芝麻

12.平底锅中留少许橄榄油，油温5成热放入火烧在锅中烙5分钟，之后翻个儿烙3分钟，表面金黄状盛出

四、驴肉馅饼的做法

材料

驴肉，面粉，白菜，青椒，大葱，油，酱油，花椒面，盐

做法

1.驴肉剁馅，还加了一点白菜，青椒和大葱。主要是我儿子不爱吃蔬菜，拌在肉馅里还能勉强接受。

2.用温水和一块面，放在一边饧半小时。面要和的很稀很软。烙出的馅饼才会柔软。

3.馅里加油，盐，酱油，花椒面搅匀。这次不用添水搅馅了，因为白菜加上盐就出很多水，顺一个方向打馅，水就进肉里去了。

5.饼擀的薄一点，不露馅就可以。

6.锅里少添点油，油热后把饼放进去，小火盖锅盖煎，两面煎至焦黄，饼皮鼓起，就是熟了。

驴肉和什么搭配比较好

驴肉的肉质鲜嫩可口，富含胶原蛋白，一般单独红烧或者卤制了吃，也建议和富含淀粉的食物一起搭配炖煮食用，这样吃起来不仅不腻，而且口味也会更好，比如说土豆、粉条等。

驴肉炖土豆的做法

食材：驴肉1000克，大土豆2个，葱、蒜、泰椒、红烧酱油、盐、鸡精、适量。

做法步骤：

1.驴肉用温水清洗干净，切成块状。土豆去皮切成块状。泰椒切块、蒜切片、葱切成小段备用。

2.锅中倒入适量的水把驴肉冷水下锅。开始焯水。

3.重新起锅，锅中倒入适量的温水，把驴肉倒入锅中开始炖制，炖到熟烂时加入红烧酱油，倒入土豆块继续炖至。汤汁浓稠。加入盐和鸡精调味。

4.调好味道之后倒入泰椒、蒜片、葱翻炒均匀出锅即可。

酸菜驴肉炖粉条的做法

食材：驴肉300克，酸菜200克，粉条1把，生姜、蒜苗、蒜、葱、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、醋、干辣椒、花椒、火锅底料适量。

做法步骤：

1.葱、姜、蒜、干辣椒切好，驴肉切好切薄一点。

2.放油，放葱白、蒜、生姜、花椒、辣椒、驴肉翻炒均匀。加酱油醋翻炒，上色后盛出来备用。

3.放油，放50克火锅底料，放酸菜梗、蒜苗梗先炒，炒一分钟后加酸菜叶翻炒。

4.加入炒好的驴肉翻炒均匀，再加开水与才齐平，放粉条。

5.粉条炖软后，加盐、鸡精、胡椒粉等调味出锅。

驴肉火锅用什么煮清汤驴肉火锅怎么做好吃

食材：驴肉350克，陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克。

调料：酱油1大匙，精盐2小匙，冰糖适量，味精1/2小匙。

步骤：

1、驴肉洗干净，剁开然后泡清水一段时间。

2、可以将所有香料都包在小袋子里，或者直接扔进锅里面煮。

3、锅中加入水，放入配料，如盐、味精、酱油以及冰糖，大火煮开，之后接着加入陈皮、草果等香料煮半个小时。

4、汤料中放入驴肉，中小火煮熟哦，捞起切片。

清汤驴肉怎么做好吃如何清蒸驴肉

准备好驴肉三百克，盐，胡椒粉，味精和枸杞。

把驴肉洗好以后切成块，放在沸水中焯一下，去掉其中的血沫，然后再放入砂锅中，加入清水把驴肉煮烂，再选择加入食用盐以及枸杞，加入胡椒粉和味精，调好味之后就可以了。