青菜种类
青菜种类
青菜是绿色蔬菜的统称，一般是以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜，常见的主要有菠菜、油麦菜、木耳菜、香菜、芹菜、小白菜、大白菜、生菜、韭菜、空心菜、芥菜、茼蒿等。
由于生长期短，采收灵活，栽培十分广泛，品种繁多，我国栽培的绿叶菜有10多个科30多个种。绿叶菜这类蔬菜种类较多，大致可分为两大类：一类是喜凉性绿叶菜，如菠菜、茼蒿、芹菜、芫荽(香菜)等，另一类是喜温性绿叶菜，如苋菜(米苋)、蕹菜、落葵(紫角叶)、番杏(洋菠菜)等。特点是营养丰富，不仅富含维生素C、胡萝卜素，还含有不饱和脂肪酸，对保健有益。
酱菜种类有哪些
1、酱类多种，有北方、南方、有甜、有辣，风味独特的桂林酱，内含豆豉、蒜茸等香料，辣椒经盐渍发酵日晒，别具一格，久贮不坏。
2、酱菜营养价值
酱菜中含有乳酸菌等有益健康的物质，又具有特殊香味，是一年四季深受人们喜爱的菜肴。
酱菜在发酵过程中会产生乳酸菌，这对儿童、中老年人有助消化、调节肠胃功能的好作用。还是一种很好的开胃菜。
3、酱菜的制作工艺非常严谨，如果不负责任的企业在生产过程中不能严格控制生产环节，酱菜容易产生亚硝酸盐成分，这样反而不利于健康。酱菜是众多美食中的一员，所以在我们选食酱菜的时候，一定要选择那些正规企业的产品。
宝宝不爱吃蔬菜怎么办
1、增加蔬菜种类
每天给宝宝提供3-5种蔬菜，并注意经常更换蔬菜品种。如果宝宝仅仅拒绝吃1-2种蔬菜，可以试试换同类的蔬菜，如不爱吃丝瓜可以改成黄瓜，不爱吃菠菜可以改成为油菜等。尽量让宝宝品尝各种时令蔬菜，总有一种宝宝爱吃。
2、改变烹调方法
宝宝的菜应该做得比大人的细一些，碎一些，同时要注意色香味。炒菜前可以把青菜用水焯一下，去掉涩味。一些味道比较特别的蔬菜，比如洋葱、茴香、韭菜、胡萝卜等，如果八宝不喜欢吃，尽量多做一些新花样，比如放在包子或饺子馅里，让宝宝慢慢适应。
常吃青菜品种
青菜图片
常吃青菜种类以及注明除清炒之外的其他烹饪方法：
青菜种类
一、生菜 蚝油生菜
二、油麦菜 豆豉鲮鱼油麦菜
三、空心菜 虾酱通菜梗
四、皇帝菜
五、白苋菜 上汤苋菜
六、紫苋菜
七、菜心 猪油菜心
八、奶白菜
九、包菜 手撕酸辣包菜
十、春菜
十一、雪里红 雪里红肉沫
十二、菠菜
十三、娃娃菜 这个适合吃火锅
十四、豆苗 实际这个很少买着吃，因为不太会做，上汤豆苗很好7
以上是我们经常吃的青菜，一般原则是每天都买不同的青菜，不过关于各个青菜的营养区别还不是很了解。
青菜的营养价值和功效
青菜中含多种营养素，富含维生素C。青菜种子含油量达35~50%，其菜籽油含有丰富的脂肪酸和多种维生素，营养价值高，不但是良好的食用植物油，而且在工业上也有着广泛的用途。
炒青菜用干的辣椒口感即不错，又营养经济实惠，普遍食用。
我们在冬季吃火锅的时候，青菜也是人们的首选菜谱，主要是因为人们在刚开始吃火锅的时候，喜欢吃一些特色菜和肉类，所以到了最后就会需要一些清淡类的蔬菜来调和胃口，这时候青菜就是我们的不二选择了。
青菜的种类和做法
青菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植侏矮小，叶片肥厚。质地脆嫩，略有苦味。
我们经常吃的青菜种类有：生菜、油麦菜、空心菜、皇帝菜、白苋菜、紫苋菜、菜心、奶白菜、包菜、春菜、雪里红、菠菜、娃娃菜、香菜、花菜、耶菜、豆苗等。
人们经常吃的三种青菜
小白菜
小白菜
特征特性：耐热小白菜新品种。优质的高品菜。
栽培要点：春夏季可作菜秧栽培，移栽栽培每亩产量可达1500～2000公斤。
适宜范围：在全市范围内种植。
苏州青
苏州青
特征特性：植株直立，较矮。叶色深绿，叶面光滑，有光泽，叶柄绿色。
栽培要点：春夏季可作菜秧栽培上市，秋季育苗移栽可长大菜上市。
适宜范围：在全市范围内种植。
矮脚青
矮脚青
特征特性：株高29.5厘米，株型直立，叶椭圆型，叶色黄绿。
栽培要点：夏季可作菜秧栽培。
适宜范围：在全市范围内种植
清热除烦，行气祛瘀，消肿散结，通利胃肠。主治肺热咳嗽，身热，口渴，胸闷，心烦，食少便秘腹胀等病症。
云南野菜种类和
1、云南野菜麦子草
麦子草是云南境内最常见的野生菜品之一，它是多年生草本植物的一种，多生长在山野地带，每年春在的四五朋份可以采收它的嫩叶和嫩茎，采收后洗净，不论炒食还是煮制，味道都比较不错。
2、云南野菜清明菜
在云南清明菜也是一种可以食用的野生菜品，它是两年生的草本植物，主要生长于当地的田野和埂边地带，长成以后有五十厘米左右的直立茎。每年春天它都会长生新鲜的嫩叶，这时人们可以采收它的嫩尖，回家用清水漂洗一次，然后放在米饭中煮粥，或者加入面粉和鸡蛋做饼都是不错的选择。
3、云南野菜鬼针草
鬼针草是云南特有的野菜之一，是一年生的野生草本植物，它多生长在一些水沟附近，有时在荒地或者沦田野之中也能看到它，这种鬼针草的营养价值很高，可以在七到九月之间采收它的嫩叶和嫩枝食用，采收以后回家清洗干净，再直接炒食就可以。
青菜粥的适宜人群和禁忌人群
1、青菜粥食用禁忌较少，一般人群皆可食用，因其营养成分很高，并且易消化吸收，适合一些消化能力较弱的人群食用。
2、而禁忌人群，由于青菜种类较多，其中有些性味比较寒凉，例如菠菜、马齿苋、芹菜等，若是用这些青菜煮粥，那么一些脾胃虚寒的人群最好不要多吃，以免加重体内寒气，引起肠胃不适，