香椿如何长期保存

香椿如何长期保存

香椿属于一种季节性蔬菜，每年3-4月左右是吃香椿的最佳时间，时间比较短，食用时间只有1个月左右，很多人将香椿买回家之后先保存长一点的时间。

很多人会直接将新鲜的香椿放冰箱保存，但其实这样是不对的，直接将新鲜的香椿放冰箱，很容易导致香椿变干、变老。

一般正确的做法是，香椿带回家之后，先将锅内水烧开，把洗净的香椿放入锅中焯烫1-2分钟左右；待香椿全部变绿、香气扑鼻后捞出，放入凉水中浸泡；将过完凉水的香椿充分沥干水份，装入密封袋或保鲜袋；放在冰箱保存即可。

香椿可以冷冻保存吗 香椿如何长期保存

主要有以下方法：

香椿采摘之后，将其清洗干净，按香椿与食盐比例为10∶1腌制，3小时后翻动1次，再腌3小时捞出，之后放入保鲜袋内扎口，置于冰箱冷冻室内快速冻结后，使冰箱恢复正常运转，可贮藏到来年香椿上市。

香椿不经清洗直接放入70℃左右的热水中，均匀冲烫，热水的用量以完全淹没香椿为宜。在热烫过程中要快速翻动，使香椿受热均匀，香椿稍一变绿，赶快捞出放入凉水中及时降温，然后捞出沥干水分，摊开晾干表面的水分和热量，即可进行包装，放入冰箱保存。

腌制香椿是常见的一种可以长期保存香椿的方法，先鲜香椿用水冲净，晾干，每100kg香椿加食盐20kg，即香椿与食盐的质量比是5：1，将食盐和香椿分层均匀放在缸内，一层盐一层香椿，直到把缸装满，最后密封完全即可。

香椿保存方法 冷冻保存

将香椿放在冷冻保存也是一种比较常见的保存方法，这种方法适合大量香椿的长期保存。

步骤：

1、将香椿洗净后，放入锅中焯烫，直至颜色变绿。

2、将香椿捞出过凉水，放凉后，捞出，沥干表面水分。

3、将焯过的香椿放入保鲜袋中，系紧袋口。

4、然后将其放在冰箱冷冻层即可。

5、一般可以保存半年，甚至一年左右。

香椿芽的保存方法

香椿芽含水量高，生命力旺盛，呼吸作用强，采后易发生褐变，怕热、怕冷、怕干燥，湿度过大易腐烂。温度低于-3℃时，会冻成暗绿色半透明状，解冻后变粘，香味降低，但在10℃以上的环境中，易变质、脱叶、腐烂，降低食用价值。目前普遍应用的盐渍贮存法，虽解决了长期供应问题，但风味和营养的损失较大，起不到保鲜的效果。现将香椿的保鲜贮藏方法介绍如下。

1、短期保鲜贮藏法

(1)采摘与保鲜剂处理：用于短期保鲜的香椿芽，可选择晴天早晨采摘，此时菜体温度低，有利于保存。在临采前，可用50×10-6的6苄氨基嘌呤(6-BA)进行叶面喷洒，药剂干后立即采收。

(2)贮藏：⑴袋装贮藏。香椿采收后，按粗细、长短和颜色分级，每500克捆成一小把(不要过紧)，装入塑料袋或纸袋中，置通风凉爽处或冰箱中，每天打开袋口通风1次，可保鲜10-20天。⑵浸根贮藏。将香椿基部整齐，捆成小把竖立于加有3-4厘米清水的浅盘中，浸泡1昼夜，再装入筐或箱中，置于0-1℃条件下，可保鲜1周。

2、长期保鲜贮藏法。实验证明，漂烫速冻保鲜可使香椿芽保存1年多，食用时基本不改变其风味和品质。

香椿芽速冻保鲜的工艺流程：清洗→烫漂→冷却→装袋→速冻。

清洗：将香椿芽色紫红，芽长10-15厘米尚未木质化的嫩香椿芽，用清水洗涤，去掉灰尘、泥土等。注意清洗时不要揉搓，以免造成组织损坏。

烫漂：用0.2%碳酸氢钠作烫漂液，将香椿芽在煮沸的烫漂液中，烫漂30秒钟。

冷却：烫漂结束后，立即放入亚硫酸氢钠溶液中冷却。为加速冷却，可用多个容器盛冷却液分级冷却。

装袋：将冷却的香椿芽，沥干水分，按每袋0.5公斤装入塑料袋中，香椿芽头尾排整齐，折叠袋口。

速冻：包装后的香椿芽立即置于冰柜中，速冻24小时，然后转入-18℃下保存。速冻贮存中，要经常检查袋内香椿芽的风味品质，色泽的变化，以便及时销售或处理。

香椿如何长期保存 香椿放冰箱保存多久合适

只要将香椿处理好，那么是可以保存较长的时间的，一般可以保存2-20天左右的时间，因为冰箱一般分为冷藏和冷冻室，不同的处理方式，在冰箱中的保存时间也是不相同的，最长可以保存一年之久。

香椿好吃吗 香椿怎么挑选比较好

吃香椿最好的季节是春季，一般主要集中在清明节前后这段时间，这时候的香椿多半是天然生长的，口感以及营养价值都是最高的，其他季节的香椿都属于反季节，大棚种植出来的。

由于香椿的生长时间比较短，长的快，老的也快，也就是说平时挑选香椿的时候，可以看香椿的长短进行选择，一般建议选短一点的香椿，长的生长时间较长，可能已经老了。

一般挑选香椿的时候，需要挑选叶子比较嫩的香椿，叶子不嫩又不新鲜的香椿不建议选，这样的香椿保存的时间可能比较长了，食用之后可能会加重人体肠胃负担。

什么人吃香椿长头发 长期吃香椿长头发好吗

不建议长期食用香椿长头发。

香椿虽然有补肾促进生发的作用，但是新鲜香椿下季之后就只有腌香椿的存在，腌香椿中含有大量的钠离子，食用会加重肾脏的负担，长期这样食用会影响肾脏功能，影响生发的作用。

香椿保存方法 晒干保存

将香椿晒干保存是一种适合长期保存的方法，但是这样的香椿从口感上来说也会有所变化。

步骤：

1、将香椿芽清洗干净。

2、然后在阳光下摊开，晾晒至干燥。

3、将晒好干燥的香椿放在容器中，封好口。

4、将其置于阴凉通风处保存即可。

5、吃的时候，取出一把，用凉水泡发再制作即可。

6、一般这种保存方法可以保存1-2年，甚至更久。

香椿保存方法 水浸保存

香椿的保存时间并不长，一般在常温下只能保存2-3天，而水浸法保存香椿是十分常见的一种家庭保存方法，一般这种保存方法适合香椿的短期保鲜，大约可以保存1周左右。

步骤：

1、将新鲜的香椿芽捆成小把，每一把大约500克香椿。

2、然后将香椿的根部剪平，竖着放在盆中。

3、在盆中注入大约3-5厘米清水，以完全浸没根部为准。

4、将香椿浸泡24小时后捞出，放在保鲜盒中。

5、置于阴凉通风处保存即可。

什么人吃香椿长头发

肾虚脱发的人群食用香椿有长头发的作用。

一般人群食用香椿长头发的作用不明显，但是对于有肾虚脱发的人群而言，吃香椿可以补充肾气，促进血液循环，有缓解的脱发和促进长头发的作用。

吃香椿长头发吗 吃香椿长头发要注意什么

1、吃香椿长头发的作用较弱，因此不能完全依靠吃香椿来长头发，效果一般不会很好。

2、脱发的原因和类型有很多，因此不是所有脱发的人群都能使用香椿来促进头发生长，香椿只对肾虚脱发的人群有作用。

3、吃香椿长头发的时候最好搭配其他一些有促进生发、促进头发增长的食物一起食用。比如：核桃、木耳、黑豆、枸杞等。

4、吃香椿长头发如果能搭配一些强身健体的运动那么效果会更好，促进头发生长的作用更棒。

一岁宝宝了可以吃香椿 一岁宝宝能不能长期吃香椿

一岁宝宝不能长期吃香椿。

一岁宝宝食用的香椿一定是新鲜的香椿，不能是长期保存不新鲜的香椿，而香椿上市的时间很短，因此宝宝不能长期食用香椿，在没有香椿的时候可以给宝宝食用一些其他的营养丰富的蔬菜。

香椿怎样腌制和储存 水浸保存

香椿的保存时间并不长，一般在常温下只能保存2-3天，而水浸法保存香椿是十分常见的一种家庭保存方法，一般这种保存方法适合香椿的短期保鲜，大约可以保存1周左右：

步骤：

1、将新鲜的香椿芽捆成小把，每一把大约500克香椿。

2、然后将香椿的根部剪平，竖着放在盆中。

3、在盆中注入大约3-5厘米清水，以完全浸没根部为准。

4、将香椿浸泡24小时后捞出，放在保鲜盒中。

5、最后置于阴凉通风处保存即可。

香椿冷冻一年还能吃吗

香椿用正确的方式冷冻一年可以食用。

香椿经过处理之后可以在冰箱中长期保存，因为冷冻室中的温度很低，不适合细菌生长，即使长时间保存也不会出现什么太过明显的质量改变，因此冷冻一年也是可以食用的。

香椿的功效与作用 香椿的保存方法

1、焯水法

在吃香椿的时候，一定要将香椿进行焯水。之后再将它放入保鲜袋中，放入冷冻室中可以长期保存。焯水后香椿放入冷冻室要比不焯水香椿所含的维生素C含量要高。

2、冷藏法

我们直接将香椿洗净了，再将它放入沸水中焯烫着，随后将之沥干放入保鲜纸中包裹起来，再将它放入保鲜袋中，接着将它放入冰箱中冷冻。这种方法可以保存几个月。

3、冷冻法

我们将刚购买回来的香椿直接用保鲜膜包裹起来，随后放入冰箱中冷冻着，吃的时候提前取出解冻，过一会儿就可以吃了。

4、盐渍法

将香椿洗净，再用沸水焯烫，沥干水分后撒盐搅拌均匀，随后将它放入保鲜盒中将之放入冰箱中冷藏着。