芥蓝的贮藏特性及贮运方法

芥蓝的贮藏特性及贮运方法

芥蓝是以鲜销为主的蔬菜，只宜作短期贮藏和中短途调运。贮运的最适温度为0℃，长期处于0℃以下会出现冻害;相对湿度宜在95%以上。试验表明，随着贮温升高，贮期随即缩短，其表现为：叶片加速黄化、脱落，从而失去商品价值。

因芥蓝食用部位以生殖器官为主，采后仍保持其生长优势，呼吸代谢旺盛，所以即使是在冷库中短贮或是在适温条件下运输，都需装筐，并应注意通风换气。

大葱贮藏

大葱的抗寒力高于洋葱和大蒜，在寒冷的北方能陆地越冬，可忍受-30摄氏度以下的低温，细胞仍具有生活力，因此大葱采用冻藏方法就能获得比较好的效果。

作为长期贮藏的大葱，收获必须适宜，收获过早大葱产量低，成熟度不够，贮藏过程中损耗大。收获晚易使大葱茎里的养分向叶片转移，使茎部中空，降低食用品质。

大葱采收后，要适度晾晒，使葱的水分含量降低，组织变软，提高细胞液浓度而使冰点下降，加强抗寒能力。晾晒时应给予高温干燥通风好的条件，促使管叶干燥，便于冻藏。

冻藏的大蒜可成捆放在通风好的背阴处，或荫棚下自然解冻，食用前在室温下解冻，葱白仍能恢复新鲜状态。

冬笋怎么贮藏

把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。

将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

如何贮藏洋葱

洋葱收获后，会有很多的洋葱急着收购，那么价钱就会压低，只有贮藏一段时间后，洋葱的价值会有所提高，那么如何贮藏洋葱呢?下面中国农药第一网小编把贮藏洋葱技巧分享给大家，提升洋葱在市场上的经济价值，增加农民朋友的经济收入。

准备贮藏的洋葱一定要在其充分成熟后收获。洋葱成熟的标志是：近地面的茎叶枯黄，假茎开始倒伏，鳞茎表皮干枯并呈现出品种特有的颜色。收获宜在晴天进行，同时避免机械损伤，收获后及时晾晒，待其叶片发软变黄、外层鳞片干缩时选择黄皮、扁圆形、休眠期长、辣味浓的品种进行贮藏。

挂藏洋葱晾晒后，将发黄、绵软的叶子编成长约1米长的‘辫子’，每条‘辫子’上有40～60个洋葱，两条‘辫子’结在一起为一挂，编好后晾晒5～6天，等到叶片全黄、葱头充分干燥后即可贮藏。贮藏时应选阴凉、干燥、通风的房屋，将编好的洋葱‘辫子’挂在木架上，避免接触地面。由于通风性好，用此法贮藏的洋葱一般不会腐烂，但抑芽效果较差，贮藏期较短。 气调贮藏可在常温窖库、阴棚或冷库内进行，在解除休眠前15天左右将晒干的洋葱装筐或箱，在阴棚内码垛并用塑料薄膜封闭。贮藏期间不要打开薄膜，以免其中的氧气含量升高而使洋葱发芽。

竹笋贮藏

鞭笋存放一周即老化变质，春笋存放半日，冬笋(毛竹笋)存放一个月即腐烂变质。据专家试验采用七种方法三次重复，作营养分析得知："河沙贮藏法"使笋保鲜时间最长，可达4个月以上，"塑料袋法"、"土坑法"(35cm深加盖贮藏)、"菜坛法"等贮藏2个月，笋质不变，"冰箱法"在-10℃以下连箨贮藏可达3个月，(但笋肉松软)，用"冰箱法"剥箨贮藏差，而采取"放在地板法"(对照)则只经1个月即干枯腐烂。

存贮4个月后，查其失水率分别是11.1%，9%，23%，26%，48%，80%。

因此，竹笋贮藏以"河沙贮藏法"(河沙含水率8%左右，用手抓一把沙，捏紧松手不散为宜)、"塑料袋法"、"土坑"、"菜坛法"等最佳，临时贮藏用冰箱，藤萝法贮藏。

近年来各地已研究出"保鲜药液"、"保鲜添加剂"等，采用"鲜笋"加工贮藏保鲜法，生产保鲜系列产品，经药物处理防腐防老化工艺，用塑料袋软包装、小袋包装，听装罐装等可贮藏8个月至1年，色如白玉，味美可口。我国亚林所、浙江安吉等地保鲜贮藏技术及工艺已居国内领先水平，在国际上也很有发展前景。

紫甘蓝如何保存

紫甘蓝是结球甘蓝的变种，具有普通结球甘蓝营养丰富、适应性广、耐寒性强、耐贮运等特点。贮藏方法与普通结球甘蓝基本一致。但由于其叶球为紫红色，较普通结球甘蓝的绿色对低温的忍耐力不同，在贮藏技术的要求上稍有区别。紫甘蓝贮藏中主要问题是失水萎蔫、叶片褪色和叶脉褐变。避免这些问题的发生，主要方法是要控制好贮藏环境的温度和湿度。

一、适宜贮藏温度

紫甘蓝适宜贮藏温度是0℃，长时间在低于0℃条件下贮藏，紫甘蓝的紫红色会被破坏转向灰白色，使商品性降低。

二、适宜贮藏湿度

紫甘蓝适宜贮藏相对湿度在95%以上，贮藏环境湿度过低时，紫甘蓝外叶失水萎蔫，增加损耗，降低商品性。

冬果梨的贮藏

冬果梨是晚熟品种，一般到10月中、下旬成熟。刚采收的梨果，味淡质硬，含酸较多，缺乏甘美甜香的气味，应放置一段时间，让其充分成熟以后再吃。冬果梨极耐贮藏，放存得法，能贮放到翌年新梨上市，可以周年满足市场需要，且可长途运输。果农通常把冬果梨贮贼于温凉湿润的地窖里，在鲜果缺乏的冬春季节，取出食用或出售。有诗赞曰：“新梨收时啖旧梨，甜若蜜露甘似饴，神仙尝得冬果梨，不住天上愿谪地”。

冰箱如何存放菜花

花菜放在一般室温下容易开花，所以一定要将花椰菜放入保鲜袋，再放到冰箱冷藏室保存。

花菜贮藏特性：菜花也称花椰菜，食用部分是其花球。菜花同甘篮、白菜的属性、特点一样，属耐寒适宜低温贮藏的蔬菜。贮藏中的主要问题是失水萎蔫、出现褐色斑点及腐烂，乙烯对加速菜花变质也有一定影响。菜花贮藏适温为-1℃～0℃，相对湿度90%～95%，并设法吸收乙烯。

豆芽怎么保存时间长

豆芽以下胚轴和子叶供食用。可随时培育供鲜销。不耐贮运。可在0℃低温、相对湿度95%的高湿条件下进行周转性贮运，不宜加工。

用保鲜袋装好，尽量排出袋内的空气，打好结，再将另一保鲜袋套上，再打上结，使外界空气不能进入或进入少许。然后置放于冰箱保鲜室内。这样的豆芽可以保存三至四天。

蔬菜水果保鲜柜阻止蔬菜水果衰败延长贮藏期

蔬菜水果保鲜柜是利用机械制冷和调节贮藏环境温度的贮藏方式，使用时不受季节和地区的限制，可以比较精确地控制贮藏温度，适用于各种水果和蔬菜，如果管理得当可以达到满意的贮藏效果。尽管低温能够最有效地减缓代谢速度，但是冷藏也不能无限制地延长贮藏寿命。迄今为止，世界上经济发达国家都将机械冷藏看作是贮藏新鲜水果和蔬菜的必要手段。由于机械冷藏的应用，使许多水果和蔬菜如猕猴桃，早、中熟苹果，桃，荔枝，番茄等在常温下难以贮藏的产品得以较长期贮藏或远途运输。

蔬菜水果保鲜柜在冷藏的基础上，又研究出冷藏气调贮藏，对于一些水果和蔬菜采用气调冷藏比冷藏的效果更好，如冷藏苹果只可贮6个月，但气调冷藏却可以贮10个月，仍然保持很好的硬度。这种人为地控制或改变贮藏环境中的气体成分(降低氧气浓度相提高二氧化碳浓度)的贮藏方式称为气调贮藏，通常用英文字母CA贮藏表示。这是发达国家大量贮藏和保证长期供应苹果和西洋梨的主要手段之一。但是并非所有的水果和蔬菜都适合于气调贮藏，有的产品气调贮藏效果并不明显，甚至有副作用。一般情况下，呼吸跃变型果实气调贮藏的效果较好，而非跃变型果实气调贮藏对保持产品品质作用不大。此外，不同的水果和蔬菜对气体的敏感程度不同，要求的氧和二氧化碳配比也不一样。由于气调贮藏的成本较高，操作管理的难度也比较大，因此，应该选择那些适合长期贮藏或经济价值高的水果和蔬菜进行气调贮藏。目前我国应用较多的是自发气调贮藏，即利用产品的自身呼吸作用消耗氧气，累积二氧化碳，从而达到气调效果，此法虽比不上真正的气调贮藏，但操作简单，成本较低，风险也较小。苹果和蒜薹的硅窗袋或塑料袋小包装贮藏都属于自发气调贮藏，贮藏效果良好。

一些地方的水果或蔬菜由于运不出去只能眼睁睁烂在地里，有的近距离贩运，由于当地已经形成产品的相对集聚，造成供大于求的局面，市场价格很低。特别是随着城镇生活水平的提高，人们对农产品在安全性、新鲜度等诸多方面的要求越来越高。但是，由于农产品本身的特点，以及产、销地的相对分散，水果和蔬菜采后仍然是活体，含水量高，营养物质丰富，保护组织差，容易受机械损伤和微生物侵染。

蔬菜水果保鲜柜的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏蔬菜水果的品质。

蔬菜水果保鲜柜是抑制微生物和酶的活性，延长蔬菜水果长存期的一种贮藏方式。

蔬菜水果保鲜柜技术是现代蔬菜水果低温保鲜的主要方式。蔬菜水果的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓蔬菜的呼吸代谢过程，从而达到阻止衰败延长贮藏期的目的。