粽子包之前要不要煮粽叶 粽叶怎么煮是绿色的

粽子包之前要不要煮粽叶 粽叶怎么煮是绿色的

首先是煮粽叶，先把凉水烧开后，放入粽叶，煮到水再开了以后就可以关火了，把粽叶拿出后放入凉水中待用。千万不要在凉水中煮粽叶，也不要把叶子在开水中放凉，否则叶子会变黄。

蜜枣粽子的具体做法

1鲜粽叶买回后要洗净，水煮沸后入锅，加盖中火煮20分钟左右，煮好立即开盖晾凉，煮好后一定要打开锅盖，否则粽叶就会泛黄绿色，花生蜜枣提前泡软，糯米洗净泡在水里

2.两只粽子叶叠起来用，这样从尾部卷起一个圆锥，放一点糯米，然后蜜枣和花生，上面再放一层糯米，不要太多，九分满，包好

3.全部粽子包好后放在一口足够大的锅里，加没过粽子的足量水，把一个笼屉压在上面，同时压一个重物，目的是不让粽子浮起来露出水面，这样开大火煮沸后转中小火煮三个小时左右即可

烹饪技巧

包粽子很简单，把那个圆锥卷好，粽尾盖过来折起就行了，关键是米不能放太满，不能包太瓷实，否则一煮熟膨胀，粽叶容易撑破，口感也会比较硬。

粽子用长糯米还是圆糯米 包粽子的叶子要煮吗

在包粽子之前是要将粽叶先煮一下的，一般煮10分钟左右即可，在煮的时候可以加入适量食用盐，高温和盐水都能起到杀菌的作用，能去掉粽叶表面的脏东西。

同时煮一下粽叶能起到软化作用，让粽叶更有韧性，从而使它在包裹粽子的时候不会因为弯曲、折叠而破裂，同时这样还可以让粽叶的颜色更加翠绿，使包出来的粽子更好看。

包粽子的叶子要煮吗

需要。

在包粽子之前是需要将粽叶清洗干净并用沸水煮一遍的，且在煮粽叶的时候最好能加入适量的食用盐以及碱水。食用盐能起到杀菌消毒的作用，同时还能进一步的增强粽叶的韧性从而使它不会因为弯曲、折叠而破裂。而加入碱水一起煮能让粽叶保持翠绿色，这样包好的粽子颜色更好看，一般将粽叶煮10分钟左右即可。

包粽子干叶子好还是湿叶子好 为什么粽叶有的煮了还是绿色的

因为用硫酸铜浸泡过。

正常情况下，粽叶经高温蒸煮后，叶绿素很容易被溶解，煮好的粽叶会变成深绿偏灰黑或淡黄色，但如果煮了还是绿色的，那么是经过硫酸铜浸泡的粽叶，硫酸铜和叶绿素中的游离铜离子结合后，可以生成叶绿素金属络合物，这是一种较稳定的物质，因此，经过硫酸铜浸泡的粽叶，高温蒸煮后不易变黄。

注意

硫酸铜是一种蓝色透明晶体，多用于杀菌消毒，有一定的毒性，它对胃肠道有强烈的刺激作用。如果用硫酸铜泡过的粽叶包粽子，很容易把附着在上面的物质渗透到粽子中，通过食用进入人体内，可能危害到健康。

怎样煮粽子颜色更好看 怎样煮粽子粽叶还是绿色的

首先是煮粽叶，先把凉水烧开后，放入粽叶，煮到水再开了以后就可以关火了，把粽叶拿出后放入凉水中待用。千万不要在凉水中煮粽叶，也不要把叶子在开水中放凉，否则叶子会变黄。

然后是煮粽子。把包好的粽子先在锅里放好，另外烧一锅水，水开后倒入粽子里，继续加热，直到粽子煮熟。这样煮出来的粽子叶子不黄，而且有粽叶的香味。切记不要用冷水煮粽子。

端午粽子怎么挑选

观色、煮沸、闻味

想要鉴别出“返青粽叶”，可以通过观色、煮沸、闻味等多招搞定。首先是要仔细观察粽叶的颜色，正常粽叶颜色呈现暗黄色，而返青粽叶多呈现鲜艳的翠绿色或青绿色。

其次是对其进行煮沸，正常粽叶煮沸后，颜色多为褐色，水呈现淡黄色；而返青粽叶经煮沸后，颜色仍然为鲜艳的绿色，水呈现浅绿色。三是闻粽叶的味道，正常粽叶煮熟后味道带清香，而返青粽叶则带硫磺味。

粽子怎么包好吃

粽子包得好吃，主要受下面几个方面所影响：

粽子一般是复合型食物，在粽子里面除了会放糯米之外，还会放鲜肉、排骨、蛋黄、红豆、绿豆等食物，食材如果比较新鲜的话，粽子一般都不会难吃。

粽叶是用于包裹食材的，一般情况下吗，粽叶越新鲜煮出来的粽子越清香，因此，制作粽子的时候尽量选择新鲜的粽叶进行制作。

糯米是粽子的主要组成部分，糯米在包进粽叶里面之前，需要进行充分的浸泡，这样制作出来的粽子才会比较的软糯、香甜。

粽子包好之后需要放在锅里长时间的煮制，如果煮制的时间不够的话，粽子不够沾粘，同样也不会好吃。

新鲜粽叶怎么处理后包粽子

新鲜粽叶可以浸泡几个小时后再包粽子。

新鲜粽叶会散发一股清香味，煮粽子的清香味道正来源于此，一般新鲜粽叶买回家后，不直接包粽子，首先要洗干净，然后在冷水里浸泡8个小时左右，这样做粽叶会变软，也不容易裂开，会更好包粽子一些。

用冷水浸泡的叶子煮出来会比较翠绿，看起来色泽会比较的好。