鸭架汤怎么炖不腥 鸭架汤放萝卜还是白菜

鸭架汤怎么炖不腥 鸭架汤放萝卜还是白菜

做鸭架汤放萝卜或者白菜都可以，主要看家里人喜欢吃什么蔬菜或者是个人的习惯、喜好。

因为萝卜和白菜和鸭架汤都不会有营养上的冲突，而且一起炖汤还能够荤素搭配，均衡营养。

食材：鸭架、白萝卜、枸杞、葱、姜、白酒、盐等。

做法：

1、鸭架上的肉剔出来备用；鸭架切大块；白萝卜切块状；

2、汤锅中放少许鸭油烧热，加姜片葱段煸香，加入两勺白酒；

3、加入鸭架稍炒，加入高汤或清水六碗，大火煮滚；

4、保持汤大滚五分钟（汤色变白），转小火炖1小时；

5、加入白萝卜续煮15分钟至萝卜熟软；

6、撒入枸杞略煮，加盐调味，起锅洒葱花即可。

食材：鸭架、白菜、葱、姜花椒、料酒、盐、香菜、胡椒粉。

做法：

1.鸭架一个去掉头尾剁成块。

2.锅中加水，放葱段，花椒，姜片适量煮开然后放鸭架。

3.水开后把上面沫子用勺子舀出来倒掉。

4.加一勺料酒去腥，煮二十分钟左右。

5.切点白菜叶子。

6.最后加白菜煮会，或者也可以加点粉条冻豆腐啥的都可以，尝下咸淡加盐和鸡精调味，撒香菜，胡椒粉出锅。

鸭架汤怎么炖不腥

窍门一：先焯水

做鸭架汤，想要鸭架不腥，那么可以在炖汤之前先把鸭架煸焯水，中间要去除浮沫，3-5分钟左右就可以捞出、洗净，这样可以去除鸭架上的一些血水，然后再炖，就可以减轻鸭子的腥味。

窍门二：放生姜、料酒、白胡椒

做鸭架汤时还要加入生姜、料酒和白胡椒，都是去除腥味的调味料。

窍门三：撇去浮沫

炖鸭架汤的过程中，要不时撇去上面的浮沫，这些浮沫其实是鸭架中的血水以及一些不溶于水的脂肪、胆固醇，味道非常腥，因此要记得去除。

鸭架汤的适宜人群和禁忌人群

鸭架汤营养丰富，适宜一般人群食用，食用具有清热凉血、利水消肿等作用，十分适合上火、体内燥热、虚弱浮肿等人群食用。

但是由于鸭架汤性味过于寒凉，因此不适宜本身体虚寒凉、腹痛受冷、寒性痛经、风寒感冒等患者食用，以免加重病情。

老年人要多喝豆腐鸭架汤

豆腐鸭架汤的材料：

主料：鸭骨300克,豆腐(北)150克;

调料：鸭油10克,大葱15克,胡椒粉2克,盐3克。

豆腐鸭架汤的做法：

1. 将鸭架剁成1.7厘米见方的块，豆腐切成长条片。

2. 汤锅内放入茶油，置火烧七成熟，下入鸭架块煸炒，加入鸡清汤，葱段，然后将汤和鸭块全部放入砂锅内。

3. 将砂锅置微火上，煮15分钟后加入豆腐片，待汤再开以后，放细盐，味精，并淋入鸭油，起锅盛入汤碗内，撒上胡椒面即可。

温馨提示：这道菜肴，做法简单，营养丰富，除了适合老年人食用外，还适合学龄前儿童食用，因为它同样具有补钙助骨骼生长健齿的作用。

喝鸭架汤的好处

鸭架汤是一道做法简单、营养丰富、价格实惠、味美色宜的居家美食，同时有清火和滋补的作用，尤其适合体质虚弱、术后恢复的病人或者咽干口渴，容易上火的女性。 鸭架汤的做法很简单： 1、鸭架买回来先切去鸭皮骨，剁成小块备用; 2、配料：白菜、冬瓜、洋葱、胡萝卜、土豆、鲜菇、海带等都可，另需小葱切 成葱花备用; 3、锅内清水烧开，加入切好的鸭架和配菜，大火烧开后小火炖至汤色乳白，若 嫌油太多可以撇去多余的油花; 4、加盐、葱花调味即可，也可依个人口味加胡椒粉等; 做好的鸭架汤色如牛奶，香气宜人，点缀点绿葱更显得清新不腻，原本烤焦的鸭翅、鸭皮炖后变得柔软滑嫩，若鸭脖本已烤酥，此时嚼之更是焦香酥软。 配火烧、油饼或者馕口味最佳，也可配以面条、米饭以佐餐，鸭架汤可以说是一种怎样搭配都相宜家常美味。汤里的配菜若用白菜则更趋于清淡;若用香菇鲜味更浓;个人则更喜欢以土豆胡萝卜配菜，不仅更显原味浓香，且营养相辅，颜色也更丰富养眼。鸭架汤是一道做法简单、营养丰富、价格实惠、味美色宜的居家美食，同时有清火和滋补的作用，尤其适合体质虚弱、术后恢复的病人或者咽干口渴，容易上火的女性。 鸭架汤的做法很简单： 1、鸭架买回来先切去鸭皮骨，剁成小块备用; 2、配料：白菜、冬瓜、洋葱、胡萝卜、土豆、鲜菇、海带等都可，另需小葱切 成葱花备用; 3、锅内清水烧开，加入切好的鸭架和配菜，大火烧开后小火炖至汤色乳白，若 嫌油太多可以撇去多余的油花; 4、加盐、葱花调味即可，也可依个人口味加胡椒粉等; 做好的鸭架汤色如牛奶，香气宜人，点缀点绿葱更显得清新不腻，原本烤焦的鸭翅、鸭皮炖后变得柔软滑嫩，若鸭脖本已烤酥，此时嚼之更是焦香酥软。 配火烧、油饼或者馕口味最佳，也可配以面条、米饭以佐餐，鸭架汤可以说是一种怎样搭配都相宜家常美味。汤里的配菜若用白菜则更趋于清淡;若用香菇鲜味更浓;个人则更喜欢以土豆胡萝卜配菜，不仅更显原味浓香，且营养相辅，颜色也更丰富养眼。

鸭架汤的禁忌 脾胃虚寒、腹泻者不宜喝

鸭架也是属于鸭子肉的一部分，其性寒，食用之后会增加体内的寒凉之气，也会增加肠道的滑利程度，因此脾胃阴虚、经常腹泻者是不宜喝鸭架汤的，可能会加重不适症状。

鸭架汤的禁忌

脾胃虚寒、腹泻者不宜喝

鸭架也是属于鸭子肉的一部分，其性寒，食用之后会增加体内的寒凉之气，也会增加肠道的滑利程度，因此脾胃阴虚、经常腹泻者是不宜喝鸭架汤的，可能会加重不适症状。

痛风患者不宜喝

痛 风患者在平常的饮食中要限制摄入嘌呤，少吃嘌呤含量高的食物。而鸭肉的嘌呤含量为138.4mg/100g，属于中高嘌呤食物，且鸭架在炖汤的时候，食物 中的嘌呤都会溶于汤中，因此痛风患者不宜喝鸭架汤，以免因摄入嘌呤过多而引起血尿酸升高，诱发痛风，出现关节红肿、疼痛等不适症状。

鸭架汤放萝卜还是白菜

做鸭架汤放萝卜或者白菜都可以，主要看家里人喜欢吃什么蔬菜或者是个人的习惯、喜好。

因为萝卜和白菜和鸭架汤都不会有营养上的冲突，而且一起炖汤还能够荤素搭配，均衡营养。

白萝卜煲鸭架汤的做法

食材：鸭架、白萝卜、枸杞、葱、姜、白酒、盐等。

做法：

1、鸭架上的肉剔出来备用；鸭架切大块；白萝卜切块状；

2、汤锅中放少许鸭油烧热，加姜片葱段煸香，加入两勺白酒；

3、加入鸭架稍炒，加入高汤或清水六碗，大火煮滚；

4、保持汤大滚五分钟（汤色变白），转小火炖1小时；

5、加入白萝卜续煮15分钟至萝卜熟软；

6、撒入枸杞略煮，加盐调味，起锅洒葱花即可。

鸭架白菜汤的做法

食材：鸭架、白菜、葱、姜花椒、料酒、盐、香菜、胡椒粉。

做法：

1.鸭架一个去掉头尾剁成块。

2.锅中加水，放葱段，花椒，姜片适量煮开然后放鸭架。

3.水开后把上面沫子用勺子舀出来倒掉。

4.加一勺料酒去腥，煮二十分钟左右。

5.切点白菜叶子。

6.最后加白菜煮会，或者也可以加点粉条冻豆腐啥的都可以，尝下咸淡加盐和鸡精调味，撒香菜，胡椒粉出锅。

鸭架的营养价值有哪些

由于社会的发展,现在鸭子在宰杀时，已经不是像以前一样大多只有整鸭，现在活鸭宰杀时，会对整个鸭体进行分割，分成鸭胸肉，鸭腿，鸭头鸭翅，除去这些之后余下没有肉的由脊椎与胸骨构成的骨架，称之为鸭架。

鸭架的营养价值

鸭架除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。

鸭架的营养成分比植物更容易被吸收，所以人皆可食，儿童和中老年人尤为适宜。

用鸭架熬成的鸭汤对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗，阳萎、遗精及病后虚弱，神疲少食的病人，有增加营养和辅助作用。

鸭子的药性偏凉，适合在干燥的秋季作为进补之物;从鸭子的营养角度来讲，鸭子的营养成分多样化，符合秋季进补的特点。

因此，喝鸭架汤进补在秋季比较适合。

适合喝鸭架汤进补的主要有三类人群：

平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平时比较劳累的中青年人;

鸭架汤的功效与作用 滋阴补虚

鸭架汤中含有丰富的钾、镁、铜、锌等矿物质元素，以及大量的无机物，生活中若是经常适当饮用可以起到滋阴养胃、补血行水、开胃生津的作用，可用于缓解和改善身体虚弱、病后体虚等症。

解决经期嘴唇干燥的食疗方

西兰花炒虾仁

材料：新鲜虾仁100克，西兰花200克。

调料：蒜末，料酒，盐，植物油各适量。

做法：1、西兰花去粗茎，掰小朵，洗净，虾仁洗净放在开水中焯一下，过冷水，捞出沥水。

2、炒锅上火，倒油烧热，放入蒜末爆香，加入虾仁翻炒。

3、虾仁变色后放入料酒，倒入西兰花大火爆炒，加盐调味即可。

鸭架萝卜汤

材料：白萝卜300克，烤鸭架1个，鲜香菇50克。

调料：盐，味精，料酒，葱花，姜丝，香油，清汤，奶汤，植物油各适量。

做法：1、将白萝卜洗净，去皮，切成方块，入开水中略煮捞出，烤鸭架剁成大块，鲜香菇洗净切片。

2、炒锅置大火上，加入植物油烧至五成热，放入葱花，姜丝炝锅，待出香味时加入清汤，奶汤，料酒，烤鸭架，鲜香菇煮开，用勺子撇去汤面浮沫，改用中小火炖10分钟左右，再放入萝卜块炖至熟烂，加入盐，味精炖至入味，将鸭架捞出不用，淋入香油搅拌均匀，起锅盛入汤碗内，撒上葱花即可。

虾仁炒豆腐

材料：豆腐150克，虾仁100克。

调料：料酒，酱油，淀粉，盐，葱花，姜末，味精各适量。

做法：1、虾仁洗净，用料酒，姜末，酱油及淀粉腌渍，豆腐洗净切小丁。

2、锅内倒油烧热，倒入虾仁，用大火快炒几下，将豆腐放入继续翻炒5分钟，并将盐，味精调入炒匀，撒上葱花即可。

鸭架汤的功效与作用 鸭架汤的家常做法

食材：鸭骨

辅料：鸭头，鸭翅，瘦猪肉，莲藕，干香菇，栗子，枣，莲子，虾米，干笋。

调料：大葱，姜，盐，白砂糖，料酒，味精。

做法：

1、先猪肉清洗干净，切成块备用；

2、洗净莲藕，去皮切成两段；

3、冬菇用水浸泡，摘净；

4、干笋、红枣、莲子洗净备用；

5、汤锅内加入适量清水，置大火上，将鸭骨架、猪肉、藕、冬菇、干笋、海米、葱、姜、料酒、糖同时放入汤锅；

6、待汤沸后，用微火煮小时；

7、再放精盐、栗子、莲子、红枣煮1小时即成；

8、上桌时加入味精。

食材：鸭架，干香菇6朵，丝瓜一根，葱、姜适量。

做法：

1、去除鸭架上的鸭肉，切成小块备用。

2、洗净干香菇，用水泡发，然后切成小块，香菇水别倒掉。丝皮削去外皮切成滚刀块；葱、姜切段。

3、将丝瓜以外的全部材料放入砂锅中，倒入香菇水，再加入足量的水，一点料酒。

4、开大火煮至开锅后，转小火30分钟。

5、倒入丝瓜块，继续煮约5分钟，调入盐、胡椒粉调味即可。

鸭架汤的功效与作用 清热生津

鸭架汤性凉、味甘，有利于缓解体内的燥热情况，具有清热凉血的功效，适宜于阴血内热的人群食用。并且含有丰富的水分，利于生津止渴，清热解暑，因此将鸭架熬汤饮用，对于体内燥热，上火口干舌燥的人群来说有不错的食疗作用。

鸭架汤的适宜人群和禁忌人群 利水消肿

鸭架汤中富含水分，性味寒凉，具有一定通利小便，利水消肿的作用，对于各种水肿情况，尤其是妊娠期间水肿有很好的治疗作用。此外，有慢性肾炎水肿的病人经常吃鸭架汤有保护肾脏的作用。

鸭架汤怎么炖不腥 痛风患者不宜喝

痛风患者在平常的饮食中要限制摄入嘌呤，少吃嘌呤含量高的食物。而鸭肉的嘌呤含量为138.4mg/100g，属于中高嘌呤食物，且鸭架在炖汤的时候，食物中的嘌呤都会溶于汤中，因此痛风患者不宜喝鸭架汤，以免因摄入嘌呤过多而引起血尿酸升高，诱发痛风，出现关节红肿、疼痛等不适症状。