做羊蝎子放什么调料
做羊蝎子放什么调料
做羊蝎子肉根据不同的方法，选择的调料不一样。比如羊蝎子肉可以涮火锅，辅助调料可以是辣椒、花椒、大蒜、生姜、大葱、桂皮、茴香等。另外，羊肉腥膻味道很浓，经常用料酒腌制去除腥膻味道。制作红汤羊蝎子肉常放的调料是孜然、白芷、相片等。白汤羊蝎子肉则多放肉蔻、姜片、葱白等。羊蝎子肉嫩，所以烹制时间可适当缩短，烹制前可撒上水淀粉，肉质更嫩。
羊蝎子熬汤放什么
羊蝎子可以直接熬汤，也可以加入一些蔬菜等配料一起熬制，味道会更加鲜美，可以参考下面的做法：
材料：金针菇、油菜、生菜、香菜、花椒、八角、桂皮、甘草、枸杞、香叶、葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉。
做法：
1.将羊蝎子用水泡12小时以上，中间多换水，将血水充分浸出。
2.将泡好的羊蝎子加姜片、料酒搅拌一会。
3.一次性将煲锅加足水，将羊蝎子下入，大火烧开，打去浮末，下入姜片、葱段、蒜瓣、料酒，再将其它的调料装入调料盒放入锅内，大火烧开，中火慢煮，煮好之后加盐、胡椒粉调味。（调为小火）
4.将金针菇、生菜、香菜等蔬菜洗净，放入汤中涮食就可以了。
夏天可以吃羊蝎子吗 羊蝎子的做法推荐
准备材料：羊蝎子2斤、葱1根、姜1大块、蒜半瓣、花椒15克、小茴香10克、孜然15克、良姜1小块(约15克)、草果1个、香叶2片、桂皮1段、干辣椒3个、八角1个、生抽3汤匙、老抽2汤匙、酒3汤匙、片糖1小块。
1、姜洗干净切大片，葱切段，蒜去皮。香料装进茶包里。
2、羊蝎子和冷水一起入锅，大火煮开，很多浮沫出现。倒掉脏水，洗干净羊蝎子备用。
3、全部材料，香料，调料放入锅里，加盖过羊蝎子的水。大火煮开，中小火炖1个小时至羊蝎子肉软。
4、白萝卜去皮，切块，羊蝎子炖好之后放入萝卜煮透。一起泡在汤汁里一两个小时更加入味。
准备材料：羊蝎子适量葱适量相克、姜适量、陈皮适量、干红辣椒适量、盐适量、腐乳适量。
1、锅里放清水，放入羊蝎子，大火烧开，撇去浮沫，捞出，用清水冲洗去浮沫。
2、砂锅中加水，烧开，放入焯过的羊蝎子。
3、加入葱段、姜片、还有陈皮。大火烧开，转小火炖40分钟。
4、把4块腐乳压成泥，倒入砂锅中，加入腐乳汁，干辣椒，少许盐，搅拌均匀。小火再炖1个小时肉烂脱骨即可。
羊蝎子怎么做火锅好吃
准备香叶，草果，茴香，白胡椒，孜然，老抽，生抽，料酒，桂皮，花椒，食盐，干辣椒，香菜，生姜，葱以及羊蝎子。
把羊蝎子清洗干净，放进锅里面，再加入适量的水，用大火煮开，大概5分钟左右就可以把羊蝎子捞出来，清洗干净，再把锅里面的水倒掉，加入适量的油烧到5成热的时候就可以了，把除了干辣椒以外的所有香料都放进去翻炒出香味，再把清洗好的羊蝎子放进去，大概炒三分钟，香味出来以后就可以把香料羊蝎子一起倒进一个大的锅中，加入适量的水，干辣椒放进去，用大火煮开，再把浮沫撇掉，改成中小火蒸，再在锅里面加料酒，老抽，盖上盖子炖60分钟，等到差不多的时候加一些盐，快要出锅的时候，撒上一些香菜就可以了。
羊蝎子是羊身上的哪个部位 羊蝎子怎么熬汤喝
材料：羊蝎子、葱、姜、花椒、草果、、干辣椒、枸杞。
做法：
1.把羊蝎子剁成块，洗净，放入冷水中煮开。
2.把浮出来肉沫捞去，撇到汤清。
3.往锅中倒入葱、姜、花椒等各种调料。
4.盖上锅盖，小火焖。
5.等快好的时候，把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。
6.然后加入调味品搅拌均匀，就可以了。
羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效，老年人食之能缓解骨质疏松，青少年食之，能健脑增高，对工作、学习疲劳困倦，都有很大的作用。
清炖羊蝎子怎么做好吃
主料：
羊蝎子1000克
辅料：
水适量、姜1大块、葱1根、蒜半瓣、八角1个、花椒15克、桂皮1段、干辣椒3个、白糖1小块、老抽2汤匙、生抽3汤匙、茴香籽10克、孜然粉15克、草果1个、香叶2片、白酒3汤匙
温馨提示：
羊蝎子炖出来的汤做火锅可是一绝哦。
做法步骤：
1)姜洗干净切大片，葱切段，蒜去皮。香料装进茶包里(羊蝎子2斤。羊蝎子就是羊的脊骨。砍的寒碜了点，但是肉真好，哈哈哈。)
2)羊蝎子和冷水一起入锅，大火煮开，很多浮沫出现。倒掉脏水，洗干净羊蝎子备用
3)全部材料，香料，调料放入锅里，加盖过羊蝎子的水。大火煮开，中小火炖1个小时至羊蝎子肉软
4)白萝卜去皮，切块，羊蝎子炖好之后放入萝卜煮透。一起泡在汤汁里一两个小时更加入味
羊蝎子的营养价值
从营养角度看，羊蝎子具有滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体之功效。
其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。
羊蝎子制作方法羊蝎子一般有两种做法，一种是红汤，一种是白汤的。
首先，要准备十斤羊的脊骨，二斤羊的腿骨，将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。
锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，然后将炉火调小用中火炖，大概在半个小时之后吧，要打开锅盖看看，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，说明羊蝎子已经熟了，此时，将炉火调成小火，慢慢地炖制，大约需要一小时左右，再将炉火调成微火，再炖制大约再过一小时吧，就可以食用了。
吃羊蝎子上火吗
羊蝎子的营养价值
羊的脊骨部位肉质鲜嫩，骨髓营养丰富，对人体有益肾补虚、健脑的功效。
吃羊蝎子上火吗
吃羊蝎子容易上火，食用羊蝎子时，最好多吃一些寒性蔬菜，如生菜、苦瓜、莴苣、黄瓜、西红柿等，能生吃尽量生吃，以达到温寒平衡。
通过对吃羊蝎子会上火吗的介绍之后，相信很多对羊蝎子是否上火的人有了更多的了解，这样就能根据自己身体情况搭配好饮食了。
羊蝎子是哪里的菜 家常炖羊蝎子的做法
原料：羊蝎子、黄酱、葱姜、冰糖、小红辣椒、花椒、大料、香叶、蒜、料酒、盐、胡椒粉。
做法：
1、羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子。
2、捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分。
3、锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶。
4、出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水。
5、将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档，您就放心该干什么干什么去吧，一会儿您就等着吃一准没错。
6、压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，这时候的羊蝎子甭提多香了，别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可。