肉豆蔻的食用方法
肉豆蔻的食用方法
肉豆蔻用法用量：内服：煎汤，1.5-6g;或入丸、散。
肉豆蔻用药禁忌：
1、《雷公炮炙论》：凡使，勿令犯铜肉豆蔻。
2、《本草经疏》：大肠素有火热及中暑热泄暴注，肠风下血，胃火齿痛及湿热积滞方盛，滞下初起，皆不宜服肉豆蔻。
肉豆蔻陈皮炖鲫鱼
功效：此菜具有行气化瘀止痛的作用。用于痛经、气滞血瘀、小腹胀痛、拒按、经行不畅、乳房作胀、胸闷不舒、心烦易怒等症。
材料：鲫鱼400克、肉豆蔻6克、陈皮6克、延胡索6克、姜10克,大葱5克,酱油5克,料酒5克,盐3克,白砂糖5克,猪油(炼制)15克,淀粉(豌豆)5克,味精2克
做法：
1、鲫鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，再入沸水锅中略焯，以去腥味，捞出。
2、将葱白、生姜洗净，葱切段，姜切片。
3、将肉豆蔻、延胡索、陈皮放入鱼腹内。
4、锅烧热，倒入鸡清汤，加入葱、姜、精盐、鲫鱼、酱油、料酒、白糖、猪油煮沸，用小火煮出香味时，加入味精，用湿淀粉勾薄芡即成。
肉豆蔻豆腐蛋
功效：温肾健脾，涩肠止泻。适用于糖尿病性腹泻属脾肾两虚者;症见形寒肢冷，腰膝或少腹冷痛，下利清谷，五更泄泻等。
材料：鸡蛋3枚，破故纸30克，肉豆蔻15克。
做法：先将鸡蛋用清水煮沸，捞出打破外皮，与破故纸、肉豆蔻同煮20分钟即成。
肉豆蔻健脾止泻汤
功效：主治慢性结肠炎。
处方：党参、补骨脂各12克，茯苓、炒扁豆各15克，淮山药20克，桔梗5克，甘草3克，白术、肉豆蔻各10克。
辨证加减：
腹痛者，加白芍20克;泻久者，加乌梅克，鹿角霜12克，诃子12克;
腹胀者，加川厚朴10克;泻下粪便中夹泡沫者，加防风6克;
发热者，加黄连5克，黄芩10克;便后有重感者，加槟榔10克，云木香5克。
用法：水煎服。
症状：症见腹痛，腹泻经久不愈，纳呆，乏力。舌淡，苔白，脉沉细。
本方健脾运化补虚，清利湿热之邪。方中党参、茯苓、白术、甘草四君子和山药、炒扁豆健脾益气，补骨脂、肉豆蔻温肾固肠，桔梗通宣肺气。全方温而不燥，补而不滞，涩而不壅，对各种原因所致之腹泻均有良效。
肉豆蔻的选方
①治水湿胀如鼓，不食者，病可下：肉豆蔻、槟榔、轻粉各一分，黑牵牛一两半(取头末)。上为末，面糊为丸，如绿豆大。每服十丸至二十丸，煎连翘汤下，食后，日三服。(《宣明论方》肉豆蔻丸)
②治脾虚泄泻、肠鸣不食：肉豆蔻一枚，剜小窍子，入乳香三小块在内，以面裹煨，面熟为度，去面，碾为细末。每服一钱，米饮送下，小儿半钱。(《杨氏家藏方》肉豆蔻散)
③治脾肾虚弱，大便不实，饮食不思：肉豆蔻、补骨脂、五味子、吴茱萸各为末。生姜四两，红枣五十枚。用水一碗，煮姜、枣，去姜，水干，取枣肉丸桐子大。每服五、七十丸，空心食前服。(《内科摘要》四神丸)
④治脾泄气痢：豆蔻二颗，米醋调面裹之，置灰中煨令黄焦，和面碾末，更以炒党子末一两，相和。又焦炒陈廪米为末，每用二钱七，煎饮调前二物三钱匕，旦暮各一。(《续传信方》)
⑤治水泻无度、肠鸣腹痛：肉豆蔻(去壳，为末)一两，生姜汁二合，白面二两。上三味，将姜汁和面作饼子，裹肉豆蔻末煨令黄熟，研为细散。每服二钱匕，空心米饮调下，日午再服。(《圣济总录》肉豆蔻散)
⑥治霍乱呕吐不止：肉豆蔻一两(去壳)，人参一两(去芦头)，厚朴一两(去粗皮，涂生姜汁，炙令香熟)。上药捣，粗罗为散。每服三钱，以水一大盏，入生姜半分，粟米二撮，煎至五分，去滓，不计时候温服。(《圣惠方》)
孕妇可不可以吃肉豆蔻
肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟种仁。内含多种挥发油,油中主要成分萜烯类,还含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。
肉豆蔻种仁呈卵圆形或椭圆形，长2至3.5厘米，宽1.5至2.5厘米。表面灰绿色或暗棕色，有网状沟纹，两端间有明显纵沟。质坚硬，碎断面可见大理石纹理。纵切时可见宽端有小形腔隙，内藏小形干缩的胚，子叶卷进曲，气强烈芳香，味辛辣，微苦。以个大、体重、坚实，破开后香气浓者为佳。
本品用量不宜过大，过量可引起中毒，出现神昏、瞳孔散大及惊厥。人服肉豆蔻粉7.5克，可引起眩晕，甚至谵语、昏睡，大量可致死亡。
食用效果
肉豆蔻味辛、微苦，性温，有小毒，归脾、胃、大肠、肾经，芳辣香燥，可散可涩;
具有温中行气，涩肠止泻，开胃消食的功效;
适用人群
湿热泻痢及阴虚火旺者禁服。
肉蔻和豆蔻一样吗
蔻即白豆蔻，它与草豆蔻、肉豆蔻均为烹饪中常见的香辛料，由于三者均带有“豆蔻”二字，因此很容易被人们误解。 白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆，易纵向裂开，内壁色淡而微有光泽，种子有二三十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦，烹调中可去异味，增辛香，常用于卤水以及火锅等。 草豆蔻，又称漏蔻、草蔻、草蔻仁、飞雷子，为姜科植物草豆蔻的干燥种子团，也是一种香辛调味料。草豆蔻外形为长圆形或扁圆形的种子团，顶端尖，基部略呈三角形，表面呈灰棕色，质坚硬，如将其破开，断面色白，如蜡质。草豆蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用，在烹饪中可与豆蔻同用或代用。另外，值得说明的是，也有人认为草豆蔻就是草果，这是不正确的。草果果大，色黑油亮，外壳较硬，内有细籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果实。 肉豆蔻，又称肉果、玉果，俗称肉蔻，它是肉豆蔻科常绿乔木的果仁，这种果仁是将果实收获后，先剥取肉豆蔻衣(肉豆蔻衣同样为较常见的香辛料)，压碎硬壳后取仁，置于石灰水中浸渍，然后干燥而得。 肉豆蔻外形呈椭圆形，长约3厘米，宽约2厘米，表面灰色或灰黄色，整体有分歧顺纹，皱纹外多挂白霜，质坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。豆蔻即白豆蔻，它与草豆蔻、肉豆蔻均为烹饪中常见的香辛料，由于三者均带有“豆蔻”二字，因此很容易被人们误解。
肉豆蔻的介绍
肉豆蔻(学名：Myristica fragrans)为肉豆蔻属常绿乔木植物。小乔木;幼枝细长。该种为热带著名的香料和药用植物。冬、春两季果实成熟时采收。
其种仁入药，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等;外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等。 此外，还可作调味品、工业用油原料等。肉豆蔲是一种重要的香料、药用植物。
肉豆蔻的功效与作用
据专家介绍，肉豆蔻除了可以用作药材以外，而且还可以用于作佐料，比如说在肉制品当中或者是在卤汤里面放入肉豆蔻可以做调味来用，可见肉豆蔻既可以药用也可以食用。下面我们来介绍一下肉豆蔻的功效与作用。
肉豆蔻的功效
肉豆蔻为肉豆蔻科植物肉豆蔻的种仁，肉豆蔻别名豆蔻、肉果、迦拘勒、顶头肉、玉果、扎地、麻失，肉豆蔻有温中涩肠、行气消食的功效，肉豆蔻有治疗虚泻、冷痢、脘腹胀痛、食少呕吐、宿食不消的作用，大肠素有火热及中暑热泄暴注，肠风下血，胃火齿痛及湿热积滞方盛，滞下初起，皆不宜服肉豆蔻，勿令犯铜。
肉豆蔻的作用
1、肉豆蔻治胃寒胀痛，食少呕吐：肉豆蔻辛香温燥，能温中理脾、行气止痛。肉豆蔻治胃寒气滞、脘腹胀痛、食少呕吐等证，肉豆蔻常与木香、干姜、半夏等药同用。
2、肉豆蔻治虚泻，冷痢：肉豆蔻辛温而涩，入中焦，能暖脾胃，固大肠，止泻痢，肉豆蔻为治疗虚寒性泻痢之要药。肉豆蔻治脾胃虚寒之久泻、久痢者，常与肉桂、干姜、 党参、白术、诃子等药同用;肉豆蔻若配补骨脂、五味子、吴茱萸，可治脾肾阳虚，五更泄泻者，如四神丸(《证治准绳》)。
3、肉豆蔻能固大肠，肠既固则元气不走，脾气自健，故曰理脾胃虚冷，而实非能补虚也。《本草正》
4、肉豆蔻治脾肾俱虚所致的虚泻，冷痢：煨肉豆蔻、罂粟壳(蜜炙)、煨诃子肉各4.5克,白芍、白术、当归各15克，党参、炙甘草各8克，肉桂、木香各3克。研为粗末，每服6克，加生姜2片，大枣1枚，水煎服。养脏汤(《太平惠民和剂局方》)
5、肉豆蔻治水泻无度，肠鸣腹痛：肉豆蔻(去壳，为末)30克，生姜汁2合，白面60克。上3味，将姜汁和面作饼子，裹肉豆蔻末煨令黄熟，研为细散，每服4克。空心米饮调下，日午再服。肉豆蔻散(《圣济总录》)
6、肉豆蔻治小儿脾胃气逆，呕吐不止。肉豆蔻丸(《太平圣惠方》)
7、肉豆蔻为和平中正之品，运宿食而不伤，非若枳实、莱服子之有损真气也;下滞气而不峻，非若香附、大腹皮之有泄真气也;止泄泻而不涩，非若诃子、罂粟壳之有兜塞掩伏而内闭邪气也。《本草汇言》
肉豆蔻的功效与作用中我们对肉豆蔻有了一定的了解。而且肉豆蔻的作用不仅有以上的几种，还有更多的作用，比如说运用肉豆蔻可以开胃消食，止泻，可以治腹痛，可以治霍乱，解酒毒等作用。
豆蔻的功效和作用
1.治寒性霍乱：肉豆蔻6克，将肉豆蔻研为细末，以温水送服，每日2次。
2.治郁热胃痛：草豆蔻、栀子各30克，姜汁适量。将草豆蔻和栀子共研细末，以姜汁糊成丸。每次服5克，每日2次，米汤送服。
3.治久泻虚痢：肉豆蔻、吴茱萸各30克，小米60克，蜂蜜适量。前三料炒焦，研细，加蜂蜜炼成丸。每次服6克，每日2次，温水送服。
在食用豆蔻的方面，根据豆蔻的类别不同也有一些不同的饮食禁忌。草豆蔻用时须研碎成末状，待主料加热后放入;白豆蔻可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味;赤豆蔻可直接放入炖的锅中。
如何区别三种豆蔻呢
豆蔻即白豆蔻，它与肉豆蔻、草豆蔻均为烹饪中常见的香辛料，由于三者均带有“豆蔻”二字，因此很容易被人们误解。
白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，为姜科植物圆豆蔻的干燥果实。白豆蔻外形呈圆球形，具有不显著的钝三棱，表面乳白色或淡黄色，果皮为木质且脆，易纵向裂开，内壁色淡而微有光泽，种子有二三十粒。白豆蔻气味苦香、味辛凉微苦，烹调中可去异味，增辛香，常用于卤水以及火锅等。
肉豆蔻，又称肉果、玉果，俗称肉蔻，它是肉豆蔻科常绿乔木的果仁，这种果仁是将果实收获后，先剥取肉豆蔻衣(肉豆蔻衣同样为较常见的香辛料)，压碎硬壳后取仁，置于石灰水中浸渍，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈椭圆形，长约3厘米，宽约2厘米，表面灰色或灰黄色，整体有分歧顺纹，皱纹外多挂白霜，质坚硬不易碎，破开后有棕黄相间的大理石样花纹。肉豆蔻可直接用于制卤水，也可去脂后加工成粉末使用。
豆蔻的功效与作用
豆蔻分草豆蔻、白豆蔻、赤豆蔻几种。草豆蔻又名草果，辛辣芳香，性质温和;白豆蔻又称白蔻、蔻仁，具有油性，辣而香气柔和;赤豆蔻也叫玉果、肉豆蔻，颜色深红，有辣味和浓烈的香气。
豆蔻的营养成分主要富含挥发油(豆蔻素、樟脑、龙脑等)，香气浓郁。
功效作用方面，豆蔻所含的豆蔻素、樟脑、龙脑等挥发油，能祛除鱼肉的腥膻异味，令人开胃口、增食欲并促进消化。豆蔻的提取物可增强机体对肿瘤的免疫功能，破坏癌细胞外围防护因子，使癌组织容易被损害。中医认为它能祛寒除湿、暖胃健脾、止痛祛痰、下气解毒。白豆蔻能芳香化浊、消胀行气、化湿健胃、止呕醒脾;赤豆蔻则能助消化、解酒醉、湿中下气、消食固肠。
豆蔻还有以下几种食疗的功效与作用：
1.治寒性霍乱：肉豆蔻6克，将肉豆蔻研为细末，以温水送服，每日2次。
2.治郁热胃痛：草豆蔻、栀子各30克，姜汁适量。将草豆蔻和栀子共研细末，以姜汁糊成丸。每次服5克，每日2次，米汤送服。
3.治久泻虚痢：肉豆蔻、吴茱萸各30克，小米60克，蜂蜜适量。前三料炒焦，研细，加蜂蜜炼成丸。每次服6克，每日2次，温水送服。
在食用豆蔻的方面，根据豆蔻的类别不同也有一些不同的饮食禁忌。草豆蔻用时须研碎成末状，待主料加热后放入;白豆蔻可粉碎但不可炒用，否则将失去或减弱其特有的芳香美味;赤豆蔻可直接放入炖的锅中。
肉豆蔻的食疗价值有哪些
1、肉豆蔻治疗水湿胀如鼓不食者 病可下：肉豆蔻、槟榔、轻粉各一分黑牵牛一两半(取头末).上为末 面糊为丸如绿豆大.每服十丸至二十丸 煎连翘汤下食后 日三服.(《宣明论方》肉豆蔻丸)
2、肉豆蔻治肾泄，上盛下虚，诸逆上冲，元阳上浮而头痛。《本草求原》
3、肉豆蔻，除寒燥湿，解结行气，专理脾胃，颇与草果相近，则辛温之功效本同，惟涩味较甚，并能固及大肠之滑脱，四神丸中有之。温脾即以温肾，是为中下两焦之药，与草果之专主中焦者微别。大明谓温中下气，开胃，解酒毒。甄权谓治宿食痰饮，止小儿吐逆不下乳，腹痛。李珣谓主心腹虫痛。皆专就寒湿一边着想者。若湿热郁滞而为此诸症，则必不可一例论治。故李珣又谓主脾胃虚冷虚泄。濒湖谓暖脾胃、固大肠。要言不烦，最为精切。惟珣又谓治亦白痢，则湿热者多，虚寒者少，不当泛泛言之矣。香、砂、蔻仁之类，温煦芳香，足以振动阳气，故醒脾健运，最有近功，则所谓消食下气，已胀泄满者，皆其助消化之力，固不可与克削破气作一例观。《本草正义》
4、肉豆蔻，善下气，多服则泄气，得中则和平其气。《本草衍义》
5、肉豆蔻主治肝气郁滞，两胁刺痛，饮食无味，消化不良，呕吐酸水，嘈杂，周身窜痛。舒肝丸(《全国中药成药处方集》)
6、肉豆蔻暖脾胃，固大肠。《纲目》
7、肉豆蔻治精冷。《本草经读》
8、肉豆蔻，温中补脾，为丸。日华子称其下
9、肉豆蔻能主小儿吐逆不下乳，腹痛;治宿食不消，痰饮。《药性论》
10、肉豆蔻，为和平中正之品，运宿食而不伤，非若枳实、莱服子之有损真气也;下滞气而不峻，非若香附、大腹皮之有泄真气也;止泄泻而不涩，非若诃子、罂粟壳之有兜塞掩伏而内闭邪气也。《本草汇言》
肉豆蔻与豆蔻的区别大吗
肉豆蔻与豆蔻的区别有：
肉豆蔻为肉豆蔻属常绿乔木植物。小乔木;幼枝细长。该种为热带著名的香料和药用植物。冬、春两季果实成熟时采收。其种仁入药，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等;外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等。此外，还可作调味品、工业用油原料等。肉豆蔲是一种重要的香料、药用植物。
肉豆蔻含挥发油2～9%，包括d-莰烯及α-蒎烯等。其脂肪中，肉豆蔻酸含量达70～80%，并含有毒物质肉豆蔻醚。具有温中，下气，消食，固肠。治心腹胀痛，虚泻冷痢，呕吐，宿食不消。
豆蔻是多年生常绿草本植物，产岭南。高丈许，外形像芭蕉，叶大，披针形，花淡黄色，秋季结实，果实扁球形，种子像石榴子，可入药，有香味。可用于化湿消痞，行气温中，开胃消食。用于湿浊中阻，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。生于山沟阴湿处，我国多栽培于树荫下。海南、云南、广西有栽培。原产于印度尼西亚。
豆蔻具有化湿行气，温中止呕，开胃消食。用于湿阻中焦，不思饮食，湿温初起，胸闷不饥，寒湿呕逆，胸腹胀痛，食积不消。