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燕窝炖不烂有点脆怎么回事

燕窝炖不烂有点脆怎么回事

1、血燕窝没煮熟

由于燕窝炖煮的时间太短,导致燕窝没煮熟的话,煮出来的燕窝口感会偏脆,而且普通白燕窝炖煮时间和血燕炖煮时间是不同的,一般血燕由于其中的矿物质较多,煮制过程耗时较长,短时间很难炖烂,因此不能按照同样的方法来炖煮,否则就会煮不熟。

2、煮的是假燕窝

燕窝在我国是比较滋补名贵的食品,其售价以每克30—50元的价格售卖,属于高档消费商品,很多商家为了谋取暴利,用其他食物造假燕窝出售,像涂了胶的燕窝、加入了某些化学物质的燕窝炖出来不仅炖不烂,而且汤色浑浊,带有怪味,吃起来口感也是脆的。

炖燕窝用什么炖盅比较好 燕窝炖出来为什么像水一样

燕窝炖好之后如果变成了水状的话,可能是由于燕窝炖的时间过长而导致的,一般炖燕窝的话时间控制在20-30分钟左右即可。

燕窝在煮之前要先将其泡发,但是这个泡发的时间不宜过长,一般白燕窝的话浸泡4-6小时左右,血燕窝的话浸泡6-12小时左右即可,时间太长也会使得燕窝炖呈水状。

在炖燕窝的时候放水量也要注意,一般水量刚好盖过燕窝即可,水放的太多的话也会容易使炖好的燕窝像水一样。

燕窝没泡发就炖怎么补救

使其冷却后重新炖。

燕窝没有泡发直接炖的话,炖的时间就会特别长,并且燕窝也不容易被炖熟,某些部位就会呈硬块无法煮透,这样燕窝的营养就不能完全挥发出来。像这种情况的话,建议将燕窝关火冷却,等其完全冷却之后再去重新炖,这样才能彻底将燕窝炖烂,才能更好吸收其中营养成分。

怎么判断燕窝炖熟了 燕窝炖不烂有点脆怎么回事

由于燕窝炖煮的时间太短,导致燕窝没煮熟的话,煮出来的燕窝口感会偏脆,而且普通白燕窝炖煮时间和血燕炖煮时间是不同的,一般血燕由于其中的矿物质较多,煮制过程耗时较长,短时间很难炖烂,因此不能按照同样的方法来炖煮,否则就会煮不熟。

燕窝在我国是比较滋补名贵的食品,其售价以每克30—50元的价格售卖,属于高档消费商品,很多商家为了谋取暴利,用其他食物造假燕窝出售,像涂了胶的燕窝、加入了某些化学物质的燕窝炖出来不仅炖不烂,而且汤色浑浊,带有怪味,吃起来口感也是脆的。

燕窝脆脆的是不是没熟 燕窝为啥老是炖不烂

1、泡发时间不够:燕窝没有完全被泡发是无法炖煮至软滑的,建议嫩燕盏、疏盏可以泡发2个小时左右,炖煮20分钟,原盏、老盏等燕窝泡发4个小时左右,炖煮30分钟。

2、假燕窝:老是炖不烂的有可能是刷了胶或者被掺杂了其他非燕窝成份物质。燕窝属于天然食材,数量有限,价格昂贵,有些商家为了牟取暴利会以假燕窝来冒充真燕窝或者以刷胶来增加重量。

3、燕窝品种:不同品种燕窝炖出来也是不一样的,比如黄燕、血燕需要炖煮的时间相对于其它品种来说较长。

晚上炖燕窝可以放置早上吃吗

燕窝炖好了只要适当保存是能第二天早上吃的。

燕窝炖好后若是吃不完,最好是密封起来,放入冰箱冷藏好;若是炖好的燕窝放在常温下时间太久容易滋生细菌,不仅会使燕窝的营养成分流失,甚至可能会导致燕窝变质,食用变质的燕窝后可能会引起身体不适。

所以燕窝炖了吃不完,建议及时放入冰箱低温保存,以防变质。

燕窝炖20分钟可以吗 燕窝炖出来的水有营养吗

有一定的营养。

燕窝炖出来的水是有一定营养的,因为燕窝中含有的有效成分唾液酸及胶原蛋白,都是易溶于水的成分,在烹饪过程中会有一部分析出和水结合,且炖的时间越长,影响成分流失较多,因此燕窝炖出来的水也含有燕窝中的胶原蛋白等营养物质,在燕窝炖好之后可以一同食用完,补充人体较为丰富的营养,也能避免燕窝营养的流失。

燕窝炖20分钟可以吗

看情况。

市面上的燕窝多种多样,按照老嫩可分为老燕盏、嫰燕盏两种,而这两种燕窝炖煮的时间有所不同,嫩燕窝相对炖的时间较短,只需要20分钟左右就能熟了,而老燕窝需要炖1个小时左右。

因此,嫩燕窝炖20分钟是可以的,而老燕窝炖20分钟并不可以,可能有脆的口感,且胶质还没有完全析出。

燕窝的做法有哪些

1、 燕窝炖鸡

功效:病后贫血,养阴补阳。

材料:精选燕窝半两,去皮鸡半支,龙眼肉三钱,姜两片,水四碗。

制法:将以上材料隔水炖三小时,食时加盐。

2 、椰汁燕窝炖冰糖

功效:滋阴,润肺,养颜。

材料:御品燕窝半两,鲜奶一碗,椰汁两汤匙,冰糖适量,水三碗。

制法:将燕窝,冰糖,水一起炖,起锅前十五分钟,将鲜奶,椰汁倒入。再炖十五分钟即可。

3 、燕窝炖蜜枣

功效:润肺,止咳。

材料:上品燕窝半两,杏仁五钱,沙参三钱,金丝蜜枣十枚水四碗,冰糖适量。

制法:将以上材料炖一至三小时即成。

4、 燕窝炖莲子

功效:养神,补血。

材料:特级燕窝半两,莲子,百合,龙眼肉各五钱,水四碗,冰糖适量。

制法:将以上材料炖一至三小时即成。

5、 燕窝炖雪梨

功效:润肺,止咳。

材料:精选燕窝半两,雪梨一个,马蹄十枚,川贝一钱,水四碗,冰糖适量。

制法:将以上材料 (除川贝外) 先炖一至三小时,最后加入川贝炖五分钟即可。

6 、燕窝炖荔枝

功效:养神,补血。

材料:御品燕窝半两,鲜荔枝肉半斤,冰糖适量,水四碗。

制法:将燕窝,冰糖先炖一至两个半小时,加入荔枝肉再炖半小时即成。

燕窝化成水还有营养吗 燕窝化成水的原因

常见的燕窝化成水的原因为做法不当导致,一般普通的白燕窝炖煮时间不宜超过30分钟,可有的人没有经验或炖煮过程中忘记了时间,导致炖时几小时的,就会让燕窝炖成软烂、化水的现象。

燕窝是金丝燕的口水等物质做成的,如果是新燕做成的燕窝,那么其中的活性成分较多,炖煮时长要更短,放水也不宜过多,不然很容易炖成水状粘稠样的燕窝。

干燕窝若是久放炖煮的,很可能因为过期导致化水,另外即食燕窝吃过一次之后,没有好好保存,二次食用时也可能有化水的现象。

真正的燕窝煮后呈丝条状,长短粗细不一或结块状且不规则,口感滑嫩,颜色呈膨胀及半透状,但市面上造假的燕窝太多,很多燕窝食用木薯粉、鱼胶粉、鸡蛋、树胶、浆糊等涂于燕窝表面或干脆用一些其他物质代替燕窝,虽然外表上看起来很像燕窝,但煮后就完全不同,有化水的现象。

普通白燕窝浸泡的时间为4—6小时即可,如浸泡时间过长,燕窝在浸泡期间,就足够水发、膨胀,只要稍微一煮就会化成水了。

燕窝没有炖烂可以吃吗 燕窝脆脆的是不是没熟

是的。

燕窝没熟就是脆脆的口感,燕窝熟了后的口感细腻爽滑,像吃果冻一样,看起来是透明的,会和汤水融为一体,闻起来有清香的蛋白味道。

燕窝本身就是水溶性蛋白质,正常条件下炖30分钟就开始溶化了,最慢2小时后就会溶化成液体,只剩下很少部分燕角的部位。

也可能该燕窝在加工过程中因某种不知因素导致燕窝中的蛋白质结构改变而炖煮后呈脆的口感。

煮好的燕窝化成水了还能吃吗 炖燕窝前可以不泡吗

不建议。

在吃燕窝前建议先将其泡发开,不宜直接炖,因为平常我们购买到的燕窝都是经过风干处理的,其质地比较硬,如果不泡发直接炖所需时间会比较长,这样炖出来的燕窝质地非常软烂,口感并不是很好,并且长时间炖煮还会对燕窝中营养成分造成一定的破坏。在炖燕窝之前如果能先将其泡发的话,能缩短炖燕窝的时间,这样能更好保留燕窝的口感和营养价值。

燕窝炖出来为什么像水一样

炖的时间过长

燕窝炖好之后如果变成了水状的话,可能是由于燕窝炖的时间过长而导致的,一般炖燕窝的话时间控制在20-30分钟左右即可。

泡发时间过长

燕窝在煮之前要先将其泡发,但是这个泡发的时间不宜过长,一般白燕窝的话浸泡4-6小时左右,血燕窝的话浸泡6-12小时左右即可,时间太长也会使得燕窝炖呈水状。

水放多了

在炖燕窝的时候放水量也要注意,一般水量刚好盖过燕窝即可,水放的太多的话也会容易使炖好的燕窝像水一样。

好的燕窝是不是容易化水 燕窝怎么看炖好了没有

炖好的燕窝由于和水充分加热炖煮,因此煮好后会和汤水融为一体,渐渐沉底,外观看起来呈透明状,整体像果冻Q弹的质地,而没炖熟的燕窝外观颜色白色的,没有和水相融。

燕窝中含有较高的蛋白质成分,因此炖好的燕窝会有股类似鸡蛋白熟了的淡香味,如果揭开锅还没闻到香味的话,说明燕窝还没炖熟。

熟了的燕窝口感软弹丝滑,硬度和果冻差不多,如果再煮久一点其口感就和吃雪燕差不多了,而未熟的燕窝口感偏脆,有些吃粉丝的错觉。

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燕窝熟孕妇吃了会怎样 如何判断燕窝是否

1、看:熟的燕窝看起来是晶莹透明的,像果冻一样,与汤色融为一体,沉在底部;而没有煮熟的燕窝看起来则是白色的。 2、闻:燕窝的主要成分为蛋白质,所以煮熟后的燕窝有一股鸡蛋白的清香味,如果没有闻到香味则说明还没有熟。 3、尝:煮熟的燕窝吃起来口感爽滑、软弹爽口,比较像吃果冻一样,而没有熟的燕窝吃起来口感脆脆的,吃起来有点像粉丝。

如何辨别燕窝好坏 染色燕窝怎么鉴别

所谓染色燕窝,多以低价白燕染成红色或黄色,当作高价的血燕或黄燕来卖。这类假血燕假黄燕制1、2小时后,其质地软烂如白燕,红色或黄色尽失效于水。而真正的血燕及黄燕,由于是天然的颜色,一般制后不会变色,但也有部分微粒会溶与水中,燕窝汤可能会显出淡淡红色或黄色,但燕窝丝的色泽几乎不变。同时由于血燕丰富的营养素及矿物质含量,令真血燕久后质地依然爽实。

燕窝好了能隔夜吃吗

燕窝好了只要适当保存是能隔夜吃的。 燕窝好后若是吃不完,最好是密封起来,放入冰箱冷藏好;若是好的燕窝放在常温下时间太久容易滋生细菌,不仅会使燕窝的营养成分流失,甚至可能会导致燕窝变质,食用变质的燕窝后可能会引起身体不适。

银耳可以替代燕窝吗 食用口感区别

燕窝吃起来口感没有银耳丰富,入口感觉会因煮时间有很大差异,如煮时间短,其口感软弹,若煮时间较长,就会化成水,吃起来滑腻粘稠;银耳短时间焯水有黑木耳的脆爽口感,长时间煮又有果冻般的Q弹软糯,另外燕窝还有一股腥味,而银耳则没有,相对来说银耳比燕窝好吃些。

怎么判断燕窝熟了

熟好的燕窝由于水分充足,会和汤水融为一体,渐渐沉底,外观上看起来完全透明,像是水晶果冻一样,而未熟的燕窝外观上是白色的,与水并不会相融。 由于燕窝中含有的蛋白质成分较高,因此熟的燕窝会飘出一股鸡蛋白熟了的淡淡香味,如果煮过程中还没闻到这股香味,则说明燕窝还未熟。 未熟的燕窝口感偏脆,极为Q弹,吃着有些像粉丝,而熟了的燕窝口感稍软弹,丝滑爽口,硬度比较像吃果冻,如果煮的久一点就跟吃雪燕差不多了。

燕窝可以睡前吃吗 什么原因会导致燕窝

燕窝的时候一定要控制好时间,因为的时间一久的话就很容易将燕窝化,建议燕窝的时间控制在20-30分钟左右即可。 燕窝之前需要将其浸泡一下,一般其泡发的时间控制在4-6小时左右即可,泡发时间一久的话也容易将燕窝煮化。 另外在燕窝的时候要控制好水量,一般水刚刚盖过燕窝即可,过多水的话也容易将燕窝化。

燕窝食谱有哪些

1、奶香燕窝。所谓奶香燕窝,就是将牛奶和燕窝搭配在一起,做成高蛋白高营养的补品。准备牛奶一袋、适量红枣和冰糖,最重要的就是燕窝一片。将燕窝侵泡三小时左右,然后洗净燕窝。并在盅中加入适量的水,将燕窝、红枣、冰糖放入盅一起煮,大火开后转至小火在蒸四十分钟左右的时间,再将牛奶放入温水中温热,待燕窝好以后,直接倒入燕窝中,搅拌均匀就成了奶香燕窝。 2、燕窝鸡。燕窝鸡是非常营养的一种食谱。准备好半两燕窝,半只去皮鸡,按照正常鸡的方式将燕窝和鸡倒入锅中煮只熟即可。这种食谱可以起到病后贫血补血,滋阴补阳

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1、食疗偏方 ①木耳10克,加水烂,加白糖少许食用。适用於阴虚者。 ②燕窝适量,加水烂,加白糖少许服用。 ③猪脑1个,天麻9克,共加水适量,以文火煮1小时成羹状,捞去药渣。每日3次,吃猪脑,每周3次,连服1个月。 ④脱脂牛奶1000ml,豆浆500ml,代乳粉100克,油炒面、面粉50克,植物油20毫升,蔗糖80克,补以适量的菜汁及2克食盐。 2、日常饮食 木瓜牛奶燕窝 干燕条3g,木瓜20g,牛奶20ml,蜂蜜少量。 把干燕条洗净表面,放干净碗里,倒入50ml纯净水。泡发4小时左右,至燕条完全发

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什么原因会导致燕窝

煮的时间过长 在燕窝的时候一定要控制好时间,因为的时间一久的话就很容易将燕窝化,建议燕窝的时间控制在20-30分钟左右即可。 控制浸泡时间 燕窝之前需要将其浸泡一下,一般其泡发的时间控制在4-6小时左右即可,泡发时间一久的话也容易将燕窝煮化。 水量适当 另外在燕窝的时候要控制好水量,一般水刚刚盖过燕窝即可,过多水的话也容易将燕窝化。