乌鱼怎么吃好
乌鱼怎么吃好
在烧鱼的方法中还有很多种不同的处理方法，能让鱼散发出各种香味，蒜香的虽然不是人人都喜欢，不过还具有杀菌解毒的功能也是不错。
食材准备
黑鱼2条，大蒜100克，盐2茶匙，黄酒3汤匙，白糖1匙，大葱30克，酱油2茶匙，米醋1茶匙，生抽20克，胡椒粉少许，味精适量。
方法步骤
1、将乌鱼去鳞去腮后宰杀洗净，大蒜洗净，大葱切段，生姜切片;
2、将乌鱼切成段，划上刀口，加入盐，味精，花椒粉，黄酒腌半小时;
3、炒锅放少量油烧热，鱼段用厨房纸吸水后放入锅中煎至两面金黄时盛出;
4、再起锅烧油，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄，然后倒入鱼段;
5、加入米醋，酱油，黄酒，盐和白糖，然后加入适量水大火烧开;
6、转为红火盖盖煮10分钟，然后烧至锅中汤汁浓稠即可。
小贴士
最后收汁的时候使用大火，不过需要注意避免糊锅。
乌鱼的做法：豆浆鱼汤
早上做的豆浆做多了喝不完的情况是否曾经发生过呢，下次如果再次出现这种情况的话，别担心，立马买条黑鱼就能做个豆浆黑鱼汤。
食材准备
豆浆 一碗，黑鱼片适量，黄豆芽50克，料酒30ml，生抽20ml，胡椒粉适量，姜适量，蛋清少许。
方法步骤
1、黑鱼片中加入姜丝，料酒，生抽，蛋清，胡椒粉，盐和生粉抓匀腌半小时;
2、豆芽去豆皮，去老根洗净待用;
3、锅中加入适量的水，大火烧开后下入腌好的鱼片，焯烫2分钟后捞出;
4、另起锅，放入少于油，将豆芽煸炒一下，然后倒入适量的豆浆，煮沸后下入鱼片;
5、转为小火煮3分钟左右，然后调入适量的盐，出锅即可。
乌鱼的做法：凉拌乌鱼片
生鱼片是一种吃法，不过有的人却不能立马接受，从凉拌鱼片开始吃起，慢慢适应，相信要不了多久就能坦然面对了。
食材准备
乌鱼适量，大葱，姜蒜，料酒，生抽，醋，芝麻油适量。
方法步骤
1、将乌鱼洗净分为鱼骨和鱼片待用;
2、鱼片用用料酒，姜蒜末腌两分钟，取锅烧清水，加入姜片鱼骨和芋头熬汤;
3、待汤熬好后加入葱段，煮沸，将鱼片汆烫3分钟，变白卷曲转盘，晾凉;
4、然后倒入芝麻油，生抽，醋，辣椒油等凉拌好即可。
乌鱼的做法：酸菜乌鱼
食材准备
乌鱼1条，酸菜500克，豆瓣酱适量，剁椒适量，葱姜蒜适量，料酒，生抽，白糖，鸡精，盐，生粉，蛋清，青蒜少许。
方法步骤
1、将乌鱼处理洗净后斩成鱼块，放入盐，白糖，料酒，胡椒粉，蛋清和生粉抓匀盐15分钟;
2、炒锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜末炒香，然后倒入豆瓣酱和小米辣熬成红油;
3、接着倒入切碎的酸菜，炒香后倒入 一大碗开水，加入生抽，料酒，鸡精，烧沸;
4、让后将腌好的鱼片和鱼排放入锅中，撒上青蒜煮3分钟，出锅即可。
小贴士
酸菜使用较多，既然是酸菜鱼当然就要这个味，个人视情况增减即可。
如何挑选乌鱼蛋
对于乌鱼蛋这种我们没有见过的东西，我们应该更有兴趣去了解它的形状和营养价值。乌鱼蛋是乌鱼在繁殖期排除体内的子代，是它们后代繁衍的基础，希望大家能够理解。
乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并 使蛋白质凝固即为成品。乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。
食用时先将乌鱼蛋用清水洗净，放入开水中浸一下，捞出入凉水中洗去外皮，再用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤。
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。
制作工艺
1. 先把乌鱼蛋用清水洗一洗，剥去脂皮，放在凉水锅里，在旺火上烧开后，端下锅浸泡6 小时;
2. 然后把乌鱼蛋一片片地揭开，放进凉水锅里，在旺火上烧到八成开时，换成凉水再烧，如此，反复五六次，以去掉其咸腥味;
3. 将汤勺置于旺火上，放入鸡汤250毫升、乌鱼蛋、酱油、黄酒、姜汁、精盐和味精，烧制;
4. 待汤烧开后，撇去浮沫，加入用水调好的湿淀粉，搅拌均匀;
5. 再放入醋和胡椒粉，翻搅两下，淋入熟鸡油，倒在碗内，撒上香菜末即成。
2 工艺提示
1. 发好的乌鱼蛋薄片，行话名“乌鱼钱”，如果当天不用，必须用清水浸泡起来，每天要换一次水;
2. 味精、醋和胡椒宜后下，拌匀即可，开锅易致变质变味;
3. 乌鱼蛋要反复多次的煮制，以保证去掉腥味，但撕成片状的乌鱼蛋不能用滚开的水煮，应凉水下锅;
4. 勾芡时淀粉不能太稠，汤也不能大开。微开即可;
5. 醋要后放，放早了就没有醋味。
为了让更多的朋友了解乌鱼蛋是什么，文章详细的为大家介绍了它的形状和制作方法，希望对喜欢吃乌鱼蛋的朋友有所帮助。同时，大家想要了解更多关于乌鱼蛋的相关资料，建议大家多关注我们发表的相关文章，对你们认识乌鱼蛋有很大的帮助。
乌仔鱼的营养价值 乌仔鱼怎么做好吃
食材：乌仔鱼、香菜、色拉油、食盐、醋、葱、姜、蒜、面酱、白酒。
做法：
1、洗净乌仔鱼，去除残留的鱼器官，鱼鳃等。
2、在乌仔鱼的表面抹、盐，之后将面酱涂在鱼的表面，肚子里也撒盐涂酱，这样更入味。
3、腌制30分钟之后，准备做鱼，葱切碎，姜切丝，蒜拍扁切碎。
4、起锅热油，放大蒜入锅炸一下，然后把鱼放进去煎一下，两面都要煎。
5、煎好之后，可以把剩余的油倒出来，然后烹入一大勺的老烧（老白干）。
6、再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身，大火烧开转小火炖，把姜丝放鱼身上。
7、要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底，等鱼快烧好时再把葱放下去。
8、等汤汁收干时，撒点香菜即可出锅。
乌鱼子的功效与作用
乌鱼子的功效与作用
橙黄的乌鱼子风味独特，吃后齿颊留香，不但国人喜欢，日本人也视之为珍品。乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好，脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EPA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因
如何挑选乌鱼子
颜色均匀、对称，有亮度、有光泽的最好。野生的看起来较瘦长，颜色深;人工养的较肥厚，色泽浅。另外，乌鱼子两边成对片，卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉，色泽透明，软硬干湿适中，这都是选购的要点
乌鱼子的制作技巧
将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度，再配以各种佐料，便可食用。乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。看，赏心悦目;吃，异香味味道留存良久。乌鱼子还能做为新年礼品，馈赠亲朋好友
乌鱼子的保存方法
晒干
乌鱼子的食用禁忌
脾胃虚寒的人应少吃：高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食，患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食，乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食
乌鱼子的适合体质
一般人群
吃乌鱼子的好处
1、乌鱼子能补血
乌鱼子是一种可以补血的食材，它含有多种微量元素，其中微量元素铁是一种可以促进血红细胞的重要成分，人们食用乌鱼子以后可以让造血能力加强，能起到明显的补血作用。
2、乌鱼子能降血脂
乌鱼子是一种可以降血脂的特色食材，它含有多种氨基酸和一些不饱合脂肪酸，这些物质进入人本以后可以清理人体内的胆固醇，也能分解人体内的脂肪酸，能有效预防高血脂的发生，高血脂患者食用，还能让过高的血脂降下来。
3、乌鱼子能催乳调经
乌鱼子是最适合女性食用一种食材，能调节女性内分泌，调理月经，可以让月经不调人恢复正常，另外女性产后少乳时，也可以食用乌鱼，能起到良好的催乳功效。不过乌鱼子虽好，它性质却比较凉，那么脾胃虚弱的人群，是不宜食用乌鱼子的，以免对身体产生伤害。
乌鱼子：世界三大美食之一
乌鱼子，顾名思义就是用雌乌鱼的卵所研制的一种美食，因其口感独特，被日本人称为世界三大美食之一。含有丰富蛋白质及脂质，营养价值很高。烘烤后加佐料食用，风味独特，吃起来有特殊嚼感，是广受赞誉的美食。
乌鱼，学名叫做鲻鱼，也就是我们常吃的「乌头」。香港吃到的乌头大部份是淡水鱼塘内饲养，少部份是从海中捕获的野生乌头，但台湾的乌鱼则多是从海中捕获，台湾东港生产的乌鱼子是台湾的名产之一。
渔民获得乌鱼以后，即将雄乌鱼售到鱼市场，雌乌鱼则剖出鱼卵，与鱼肉分别出售。专门加工乌鱼子的工厂收购后，先将卵子缜密漂清，除去附带物，放在木板下压去水分至相当程度，把它压为扁平形;再取出整形、整理，用麻绳扎好，挂起来凉干。成品后乌鱼子表呈琥珀色为上品，几乎透明，卵形肥大，丰美坚实，而软硬适度。最后，以各种样式的纸匣装盛，每匣至少两对。到吃时，再将鱼卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟为度，再配以各种佐料，便可食用了。乌鱼子本是乌鱼卵，经烘烤后，蘸以酱油，拌以姜葱，便为佐酒妙品。看，赏心悦目;吃，异香味味道留存良久。乌鱼子还能做为新年礼品，馈赠亲朋好友。
乌鱼子怎样做好吃
鱼子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，过熟则失去黏性，鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。烤的方法很简单，用金门高梁酒浸泡乌鱼子约30分钟，直接利用高梁酒含的酒精成份点火，烤完一面再烤第二面，全程约3分钟，这样烤出来的乌鱼子正好恰熟，口感最佳，还带浓郁酒香。
烤乌鱼子，不可心急，需要费时耐性。首先将乌鱼子外面的一层薄膜除去。晒乾的乌鱼子，太新鲜或藏置过久都不易去膜。太新鲜，则膜犹粘着於其上;过久，则乾燥易断裂。当其初乾而末转硬之时，最容易操作。寻得乌鱼子头上或尾端之一点，用指甲或刀尖轻轻挑起皮膜 使破，便可向上或向下撕开。不必用力，顺利时，可以三、两下便剥得乾净，如同剥煮蛋之蛋膜然。
乌鱼蛋汤的做法
乌鱼蛋汤的做法到底如何呢，首先我们认识一下什么是乌鱼蛋吧，显然乌鱼蛋就是乌鱼产下来的乱，乌鱼我们也叫做是墨鱼，这个名字的来源在于乌鱼遇到了攻击它的敌人的时候会喷墨而逃走，所以有了墨鱼和乌鱼的称呼，乌鱼蛋就是由雌性的墨鱼产出来的卵经过加工出来的一种食品了。
乌鱼蛋是非常出名的滋补产品，在我们国家乌鱼蛋有悠久的历史，乌鱼蛋里面含有多种人体需要的微量元素和矿物质，乌鱼蛋里面的营养非常的丰富，味道吃起来也很鲜美，吃乌鱼蛋能够冬天暖身而夏天解暑。
乌鱼蛋是由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，加工时，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。
菜品历史
乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。
食用时首先将乌鱼蛋用清水洗净，然后放入开水中浸一下，接着将其捞出入凉水中洗去外皮，用手一片一片地撕开，再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调，可以用来烩食和氽汤。
乌鱼蛋以饱满坚实，体表光洁。蛋层揭片完整，乳白色为上品。
菜品功效
乌鱼蛋之所以名贵，系因其营养丰富、味道鲜美，有冬食去寒夏食解热之功效，且富含人体必需的多种微量元素。
1.将乌鱼蛋洗净、去腥，放入凉水锅中，大火煮沸，煮透捞出，放入凉水中过凉，一片一片撕开，香菜洗净切成末。
2.坐锅点火，依次放入高汤、乌鱼蛋、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒、葱、姜水，待汤开锅后撇去浮末，用水淀粉勾薄芡，加入适量醋，搅拌均匀，淋入香油，撒入香菜末，出锅即可。
上文我们介绍了什么是乌鱼蛋，我们知道乌鱼蛋就是雌性乌鱼产下来的蛋经过处理的一种食物，乌鱼蛋的营养很丰富，我们可以将乌鱼蛋做成各种菜肴，比较简单的做法就是上文教给我们的乌鱼蛋做成的汤。
乌江鱼如何做好吃
乌江豆腐鱼
原料：
鲜活乌江鱼1尾1千克，乌江豆腐500克。
调料：
豆瓣酱、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑辣椒、猪油、姜、大蒜、葱、鲜汤等适量。
刀工成型：
将鲜鱼刮去鱼鳞，剖腹去内脏洗净，两面打上花刀;豆腐切成4厘米方块入沸水中氽过后滤干水分;姜、大蒜切片、葱切成2.5厘米长的节;豆瓣酱切细。
烹调方法：
煮。锅下猪油烧至6成热时，将糍粑辣椒制熟，下豆瓣酱制香后加入姜、蒜片、鲜汤、五香粉、胡椒粉、味精等进行调味，将鱼和豆腐下锅用小火煮约10分钟，熟后下葱节即成。
乌鱼通草汤
奶水不来的妈妈不妨试一下这几例下奶的食谱，好吃、好做，还可补养身体。
乌鱼通草汤
乌鱼通草汤
原料：乌鱼(又称黑鱼)1条，通草3克，葱、盐、料酒等各适量。
做法：将乌鱼去鳞及内脏，洗净，将通草和葱、盐、料酒、水适量一起下锅炖熟即可。
营养盘点：通草味甘、淡，有清热利湿，通经下乳的功效，是常见的通乳食材，可在中药铺买到，乌鱼富含优质蛋白，并具有促进伤口愈合的作用，适合身体未完全复原的妈妈吃。
乌鱼子怎样做好吃
烤乌鱼子
鱼子的基本食用方法，就是烤──烤得恰熟，过熟则失去黏性，鱼子在嘴里变得粒粒分明、口感欠佳。
烤的方法很简单，用金门高梁酒浸泡乌鱼子约30分钟，直接利用高梁酒含的酒精成份点火，烤完一面再烤第二面，全程约3分钟，这样烤出来的乌鱼子正好恰熟，口感最佳，还带浓郁酒香。
注意：烤乌鱼子切忌用大火一次烤焦，须耐性以文火慢烤多次，使蒜味与酒味渐入其中，而鱼子亦由生转熟，平均虽又面各烤三次，鱼子的表面便呈现微焦，并起细泡，即可离火。这样烤出来的乌鱼子，外面稍焦有香气，而中心将熟未全熟，鲜嫩味美，宜趁热食之。
炸乌鱼子
主料：乌鱼蛋100克、墨鱼100克、紫菜(干)50克、白萝卜60克、大蒜(白皮)30克。
调料：白酒20克、淀粉10克、盐2克、味精1克、植物油30克。
炸乌鱼子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油400克左右。
1、将乌鱼子切成两半，在酒中腌泡至软，撕去表面的薄膜。
2、花枝(墨鱼)剁碎，与调料(淀粉10克、盐2克、味精1克)拌匀腌成花枝酱。
3、紫菜切成2张，分别将乌鱼子包起来，外层裹上花枝酱备用。
4、6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸，浮出油面时捞起，沥干油分，凉时斜切薄片。
5、白萝卜切薄片，蒜白也斜切成片，分别平铺在盘底，再铺上乌鱼子即可食用。
孕妇能吃乌鱼蛋吗
孕妇能吃乌鱼蛋吗?答案当然是肯定的，鱼类本身就含有大量的蛋白物质，乌鱼含有的蛋白质、粗纤维比其它鱼类要多很多的，所以一般情况下好多做完手术后的病人或者刚生完小孩以及剖腹产的产妇都比较喜欢吃乌鱼，因为乌鱼蛋可以促进伤口的愈合。所以对于那些坐月子的女人来说吃乌鱼蛋更是不用说的，尤其是为了宝宝着想更是经常吃乌鱼蛋了。
乌鱼蛋可以增加刚生完孩子女人的奶水，也会增加一些丰富的营养物质，所以对于生完孩子的女人来说乌鱼蛋真的很重要的，对于不知道乌鱼蛋妙用的女人们建议去了解一下，这样会对你有非常多的好处的。
接下来讲解一下乌鱼蛋的功效和药
用性，药性为乌鲗科动物无针乌鲗或金乌鲗等的缠卵腺。
【性味】《药性考》："咸。"《药性考》："开胃利水。"
乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的，将鲜墨鱼的缠卵腺割下来，用明矾和食盐混合液腌制，使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。乌鱼蛋卵圆形而稍扁，乳白色，大型乌鱼蛋似鸡蛋大小，小型似鸽蛋大小，主产于山东省。
基本简介:别名针乌贼、金乌贼
药材基原 为乌贼科动物无针乌贼和金乌贼等的缠卵腺。
采收和储藏 春、夏季间采捞，洗净，加工干燥即成。
药性 味咸;性平;归经 胃;肾经;功效 健脾;利水;功效分类 渗湿利尿药;利水药
主治:水肿
用法用量:内服：煮食，10-30g。
各家论述 《药性考》：开胃利水。
考证 出自《药性考》;《纲目拾遗》：乌鱼蛋，产登莱。乃乌贼腹中卵也。《药性考》以为即雄鱼白。
相信各位孕妇看完了以上对乌鱼蛋的讲解后深有体会吧，所以孕妇是可以吃乌鱼蛋的，乌鱼蛋不仅可以对伤口有愈合作用，里面存在的营养物质也是很多的，所以还请各位孕妇不要过于担心乌鱼蛋会对自身以及宝宝带来伤害，因为乌鱼蛋只会给孕妇和宝宝带来好处，所以各位孕妇还是放心大胆的购买以及享受乌鱼蛋的美味吧。
吃乌江鱼的好处
1、缓解胃部不适
鲢鱼味甘性温,能起到温中益气、祛除脾胃寒气、暖胃补气、利水止咳的作用,尤其适合冬天食用。常用于脾胃虚弱、水肿、咳嗽、气喘等病的治疗,还可以治疗胃寒疼痛或由消化不良引起的慢性胃炎。
2、预防心脑血管疾病
鲢鱼的鱼肉蛋白质、氨基酸含量很丰富,对促进智力发育、降低胆固醇、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病具有明显的作用。
3、预防癌症促进脑部发育
鲢鱼的体内含有可抑制癌细胞扩散的成分欧咪伽3,因此长期食用鲢鱼对预防癌症大有帮助。
4、美容护肤
鲢鱼佐香油食用,对皮肤粗糙、脱屑、头发干枯易脱落等症状均有一定疗效,是女性美容美发不可忽视的佳肴。