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春笋怎么去涩味 干春笋怎么去涩

春笋怎么去涩味 干春笋怎么去涩

干春笋去涩,可以先把它泡在清水里面,不过这个泡的时间有点长,之后把它放到清水锅中煮半个小时的样子,之后把它捞出来放在清水中泡着,三四个小时也需要换一次水,这种方法泡个一两天就可以把它的涩味去除了。还有一种方法就是把干春笋直接放到锅中煮,一直煮到它完全发软为止,一般情况下要煮到水开一两个小时的样子,再把它泡汁水里面,也需要三四个小时换一次水,这种方法也可以去除春笋的涩味。

春笋的做法大全

春笋是春季出产的竹笋,也是最为珍贵的竹笋,其营养价值高,味道鲜美,其做法也很多,可炒着吃,可凉拌,以下是关于春笋的做法大全的介绍。

一、春笋炒肉

材料:春笋500g,瘦肉200g,油适量,盐适量,鸡精适量,酱油适量,料酒适量,辣椒酱适量,地瓜粉适量,芹菜适量。

做法:

(1)准备食材。

(2)锅内油烧热后加入瘦肉煸炒。

(3)加入春笋和料酒煸炒片刻出香味。

(4)加入芹菜和酱油煸炒。

(5)加少许水大火焖三分钟。

(6)加调料即可出锅。

二、春笋炖排骨

材料:春笋,排骨,姜三片,蒜4瓣,八角一个,香叶一片,盐少许。

做法:

(1)准备材料:排骨切块后泡入清水中,春笋去除外皮去掉老根。

(2)春笋切成块状,姜切片。

(3)排骨放入开水中去除血水捞出备用,春笋也放入干净的开水中煮5分钟去涩。

(4)高压锅中放入绰好的排骨和春笋,放入足量的清水。

(5)加入姜,蒜,八角及香叶,盖上锅盖开始炖。

(6)时间约30分钟后打开锅盖调入少许盐,再继续用高压锅压10分钟即可。

春笋是最佳减肥食品,所以减肥的人群平时可以食用春笋,但是要注意春笋的粗纤维容易损伤的静脉,所以不建议多吃。

春笋麻口怎么办 竹笋怎么处理不会麻嘴

将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部有粗糙纤维的部分,然后把竹笋切成薄片,在淡盐水中煮8到10分钟,可去除竹笋的涩麻味。

竹笋有麻、涩味,吃时将其连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。

新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下,以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟,中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下,因为涩味和麻味都在酒里面了,所以就过滤掉不要。

将新鲜竹笋洗净后从中对半切,大型春笋切块,放入锅内,加水没过竹笋,大火烧开后转小火继续烧10分钟即可去麻去涩。

春笋的涩味怎么去除

1、清水浸泡

平时想去除春笋的苦涩味,最好的方法是把它放在清水中浸泡,这种方法对干春笋特别适用,在干春笋浸泡的过程中,需要经常换水,最好每隔两小时换水一次,浸泡时间不能少于二十四小时,这样既能把干春笋泡发,也能把它的苦味和涩味去掉。

2、开水煮制

想去掉春笋的苦味和涩味用沸水煮制也可以,可以把家中保存的干春笋放在锅中加清水煮开,再煮一到两个小时,然后把它取出以后放到清水中浸泡,浸泡时也要多换几次水,这样得到的春笋口感鲜嫩,而且苦味和涩味都特别淡。

3、高温蒸制

春笋在收取以后处理时,还可以把它放在锅中用高温蒸制,蒸制以后要把春笋的外壳去掉,用清水洗净,然后再入锅隔不蒸制,蒸好以后取出用清水洗一下,这样得到的春笋不但味道不苦不涩,还会具有独特的鲜甜味。

4、用盐腌制

食 用盐也能去除春笋的苦味和涩味,平时把可以收取的新鲜春笋去掉笋壳以后放在盆中加入食用盐调匀以后腌制五六个小时,腌制时也可以使用粗盐,在腌制过程中需 要及时把盐水倒掉,腌好以后取出再用清水洗净,然后用清水浸泡二十四小时,中间换水三到四次,这样也能把春笋的苦味和涩味去掉。

冬笋去涩味方法 焯水去涩味

新鲜冬笋剥皮切片后,放到锅里煮开15分钟左右,捞起放清水里浸泡,每三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

鸡汁春笋怎么做 做法步骤

1.500克新鲜春笋去皮去老根后加少许盐煮一下,可去除涩味和部分草酸。

2.备好鸡清汤,春笋切成块,鸡腿菇也切成块,一起放入锅中,小火慢炖半小时。

3.加少许盐调味,收汁后装盘即可。

冬笋如何去涩 干笋去涩味方法

干笋去涩味,可以先用清水泡发,然后放到锅里用清水煮半小时左右,捞起来泡在清水里,每三四个小时换一次清水,一般泡一两天即可完全去苦味。另一种方法是直接把干笋放到锅里熬煮直至笋干完全发软,一般水煮开一两个小时才行,然后捞起来泡在清水里,换水跟上一流程是一样的。

春笋怎么去涩味 盐渍去涩

我们也可以用盐渍来去除春笋的涩味。把已经切好的新鲜春笋或者是已经泡发好了的干笋,用粗盐把它腌渍4个小时的样子,如果没有粗盐,也可以用食盐代替。之后把盐水倒掉,把它用清水冲一下,然后把它泡在清水里面,也要三四个小时换一次水,泡一天左右的时间就可以吃了。

冬笋去涩味最好方法

把新鲜的冬笋皮剥掉后切成片状,然后将其清洗干净,放入锅里面煮,水烧开后煮一刻钟左右,然后再把冬笋捞起来,放到清水里面浸泡,每隔三小时换一次清水,如果笋片切得比较薄的话,那么一般一天左右就可以食用了,不过冬笋切成的片比较厚,那么需要两天左右,通过这种方式可以将冬笋的涩味去除掉。

用黄酒来浸泡冬笋的话,也是可以将涩味去除的。可以把新鲜的冬笋剥皮后切成片状,然后放入黄酒中浸泡5分钟左右,浸泡结束后再用清水对其进行冲洗,冲洗干净后,涩味基本就祛除了,做出来的菜肴不会有涩嘴的感觉。除了用黄酒浸泡以外,用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的,这对于去除冬笋存在的涩味有显著的效果。

除了选择用上述介绍的这两种方法来去除冬笋涩味以外,还可以选择用盐渍来去除冬笋的涩味。前面的步骤是一样的,也是把新鲜的冬笋剥皮后切好,放入盆中,然后加入一定的食盐浸渍四个小时左右后,把盐水倒掉,最后用清水对冬笋进行冲洗,冲洗结束后再放入清水中浸泡每两个小时更换一次水,通常一天左右冬笋的涩味就可以完全去除了,这种方法是比较简单也是比较常用的。

笋为什么会涩口 竹笋如何去涩味

竹笋去涩有三种方法;

第一种:先把鲜笋切成薄片,然后用开水炒一会儿,大概6、7分钟左右,然后把笋片捞出,开冷水泡着(记得每天勤换水),到要吃的时候,捞出来,就可以照喜欢的吃法烹饪了,一点涩味都没有。

第二种:用水焯一下,可以去掉些涩味,,还有就是作的时候要多放油,油少了也会涩。

第三种:将竹笋浸泡在淡盐水中去涩。

春笋去涩的方法 春笋焯水去涩法

将春笋进行焯水去除苦涩味,是最常见的处理方法,用高温煮沸,使单宁、苦味氨基酸以及草酸3种物质分解挥发掉。具体操作:

1、将春笋剥去笋壳,切除笋基老硬部分,大笋切片(小笋不用切)。

2、放入加入少量食盐的沸水中汆煮,捞出沥干水分再烹饪。

3、焯水的时间不宜超过10分钟,否则笋片或者笋条失去原本美味的脆性。

优点:效果明显,苦涩味减少80%以上。

缺点:在去除苦味氨基酸同时,同时损失了甜味氨基酸和其它营养物质。

春笋为什么会苦 春笋怎么去苦味

春笋去笋皮,切手指粗细的条。然后将春笋放入热水中煮约2~3分钟捞出,浸泡冷水10分钟,可以去涩味,然后沥水备用。

竹笋有涩味,吃时将其连皮放在淘米水中,加入一个去籽的红辣椒,用温火煮好后熄火,让它自然冷却,再取出来用水冲洗,涩味就没了。

如果是干的春笋也可以用白醋或是白酒腌泡去除涩味,把泡发的竹笋或是鲜笋泡在白酒或是白醋里,白酒或是白醋的用量要多一点,稍微没过竹笋即可,为了节省成本,可以把白酒或是白醋兑水。泡4个小时左右,然后捞起来用清水冲一下,最后再用清水浸泡即可,注意三四个小时左右换水一次,一般浸泡一天即可食用。

家里面如果没有黄酒的话,可以用淡盐水来去涩,正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部有粗糙纤维的部分,然后把竹笋切成薄片,在淡盐水中煮8到10分钟。

新鲜的春笋在烹饪前可以用适量黄酒把春笋搅拌一下,以所有春笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟,中途可以搅拌一两次。用漏勺把春笋过滤一下,因为涩味和麻味都在酒里面了,所以把就过滤掉不要。

春笋去涩的方法 春笋蒸煮去涩法

高温蒸煮的去涩方法,与焯水去苦涩味同理,也是利用高温去除笋中的单宁、苦味氨基酸以及草酸物质,而且蒸煮方法更适合小笋,能保持小笋的脆性。具体操作:

1、小笋剥去外壳,洗净,切除老硬的基部。

2、再切成小笋丁,加入植物油、生抽、剁辣椒、豆豉、食盐拌均。

3、放入电高压锅中,接下煮饭键落阀后即可食用。

优点:苦涩味完成消失,成品一次性完成,简单方便,脆性依然不错,最大限度保留了春笋原有的风味和营养成分。

缺点:只适合小笋类,笋种受到限制,另外对于重口味的,味道过于清淡。

春笋怎么做好吃不涩口

竹笋一定要烹制的时候再剥皮,这样才能让竹笋口感更鲜嫩,并且如果没有特别要求竹笋的形状,就可以切成片状,之后放入大的容器里面,这个时候就可以上我们去涩的武器黄酒,将黄酒倒入竹笋里面,搅拌一会,再等待五分钟,中途要记得搅拌一两次,最后捞出过滤一下,这样就没有麻涩味了。

1.准备好猪里脊肉200克、春笋2根、尖椒2个、朝天椒2个、鸡蛋清少许、色拉油适量、食盐4克、酱油适量、蒜5克、料酒5克

2.之后将猪肉洗干净后切成丝,再放入碗里,倒入蛋清,放入淀粉,倒入料酒和酱油搅拌均匀后腌制片刻

3.之后再将春笋去壳后清洗干净,切成段或者片,青椒洗干净后切成丝,水倒入锅里烧开后放入春笋焯五分钟

4.之后再将锅烧热后倒入油,放入蒜末翻炒出香味,之后放入肉丝翻炒至变色后倒入春笋,翻炒片刻后倒入青红辣椒,放入盐翻炒均匀。

冬笋去涩味方法 盐渍去涩味

盐渍也有去涩味的作用。把切好的鲜笋或是泡发的干笋,用食盐渍4个小时左右。盐渍后,倒掉盐水,然后用清水冲洗一下,再用清水浸泡,三四个小时换水一次,一般一天左右即可食用。

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祛痘排毒吃什么 竹笋莲子麦冬汤

材料:鲜竹笋200克,鲜香菇4枚,素鸡100克,莲子20粒,荷兰豆50克,麦冬20克,天门冬12克,食盐适量。 制法:竹笋壳,放入锅中,加适量水煮涩味,捞出后与素鸡共同切片;香菇洗净,蒂,切成薄片各用。将所有食材及药材放入沙锅中,加入适量调味料,倒入热水,用耐热的保鲜膜将口封住,用小火炖至40分钟左右即可食用。 功效:此汤可清心润肺,益胃生津,清火止咳等。

春笋放冰箱里能放多久

在冰箱的低温条件下,可以很好的帮助抑制春笋中细菌以及微生物的滋生,从而帮助延长春笋的保质期,一般冰箱冷藏保存春笋时间大约是5天左右即可,时间太长容易导致春笋的水分流失,导致口感不佳,但要是加工过的春笋,则可以放冰箱久一些。 将新鲜春笋清洗净,皮,注意挑选出虫笋、破笋与烂笋等不合格的春笋掉粗老不可食的基部,锅里烧开水,然后用沸水焯烫春笋至7成熟,起到杀菌消毒的作用,然后沥水分,用密封的保鲜袋分餐次装好,放入冰箱冷冻室保存,可以放6个月左右。

如何春笋涩味 焯水

皮后的春笋清洗净后切成片状,然后把它放到热水锅里煮15分钟的样子,之后把它泡在清水中,三四个小时需要换一次水,切得比较薄的春笋一天的样子就可以吃,而切得厚些的春笋则需要两天的样子才能涩味

春笋有什么营养价值 新鲜春笋怎么涩味

春笋在食用的时候会有涩嘴的感觉,这个时候可以将春笋置于开水中进行焯水处理,焯水之后的春笋的涩感会大大的减少,所以在日常生活中的时候可以将其这样处理 将新鲜的春笋切成片状之后将其置于黄酒中浸泡一段时间之后再食用,用黄酒浸泡之后春笋的苦涩味会大大的减弱,而且在烹制的时候也可以让春笋的口感变得更加鲜嫩。 将春笋切成片状之后用盐腌制一段时间,腌制的时间大概在四个小时左右,苦涩感会大大减弱,在烹制的时候只需将春笋置于清水中洗净之后即可食用。

春笋怎么除苦涩味 春笋吃了会过敏吗

可能会。 春笋中含有物质较为复杂,而大部分吃春笋是不会引起过敏的,但每个人的体质都不一样,部分过敏体质的人食用春笋后可能会出现过敏的症状。 如果吃春笋出现了过敏,首先就要停止食用春笋,然后根据症状的严重性选择处理方式,食用的量较少,症状不严重的话,可以通过多喝水来缓解症状;但如果食用的量较多,出现过敏症状较为严重的话,建议还是及时就医治疗。

春笋怎么处理不会涩嘴

新鲜的春笋中含有相当多的草酸和氰苷,这些物质不仅让竹笋具有涩味,而且食用过多对身体有害,还会影响人体对钙质等营养物质的吸收,但通过沸水煮透春笋后,这种物质会溶解到水里除,这个过程被称为“杀青”,再将潮水煮熟的春笋炒着吃就不会涩嘴,有经验的厨师都会这样处理春笋。 首先把春笋的皮剥之后清洗净,然后把它放到一个大点的容器里面,再倒适量的黄酒进,之后搅拌均匀所有的冬笋,搅拌均匀之后可以搁置5分钟,在搁置的过程中可以再搅拌一两次,为了把春笋的麻味和涩味都过滤掉,可以拿漏勺过滤春笋,之后用清水冲洗净。这样可

冬笋涩味最好方法 用黄酒浸泡除涩味

用黄酒来浸泡冬笋的话,也是可以将涩味除的。可以把新鲜的冬笋剥皮后切成片状,然后放入黄酒中浸泡5分钟左右,浸泡结束后再用清水对其进行冲洗,冲洗净后,涩味基本就祛除了,做出来的菜肴不会有涩嘴的感觉。除了用黄酒浸泡以外,用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的,这对于除冬笋存在的涩味有显著的效果。

春笋和冬笋哪个好吃 口感不同

春笋笋体肥大,肉质洁白,带有苦涩味,但春笋焯水后,可以减少涩味春笋和冬笋中都含有大量的粗纤维,相对来说,冬笋的口感更加细嫩,而春笋嚼起来稍显粗糙。

春笋为什么吃起来涩嘴 春笋怎么处理不会涩嘴

首先把锅中的水烧开,将切成片状的春笋倒进煮15分钟左右,然后让它泡在清水里面,需勤快换水,大概三四个小时的样子就得换一次,一般情况而言薄笋片一天左右就能吃,厚些的笋片可能需要量天的时间才能把涩味掉。 将带皮的春笋连同籽的红辣椒一起放到淘米水中煮,煮好冷却之后拿清水冲,这样也能将春笋涩味掉。 可以将切好的新鲜春笋放到粗盐里面腌,大概腌4个小时左右,腌好之后用清水泡,泡的时候也要三四个小时换下水,一天之后就可以食用了。 可以把切好的春笋放到黄酒里面泡5分钟的样子,在浸泡的时候可以搅拌春笋片一两次,然

春笋发苦怎么回事 鲜笋怎么处理才不涩

春笋剥皮外皮,切成薄片,放入水中浸泡,锅中加适量清水,大火烧开,加食盐搅拌均匀,放入切好的春笋薄片,大火煮10~15分钟,将春笋捞出,用凉水冲洗净,即可。 黄酒属于低度酿造酒,营养丰富,含有多种氨基酸、维生素,味香浓郁,在烹制菜肴的时候,加入少许,有腥膻、增加鲜美的作用。将春笋洗净,切片,放入碗中,倒入黄酒,搅拌均匀后浸泡10分钟左右,就可以减少春笋的苦涩味