养生健康

吃鸭掌的好处

吃鸭掌的好处

因为鸭子经常在水里游,所以会经常食用水生物,所以鸭子肉的味道比较甘咸,肉性偏向寒性,对肺、胃和肾等五脏有很好的滋补作用。可以养胃生津、清热健脾、解乏补气、消除水肿。

鸭肉经常被用来做补汤,对生病虚弱、孕妇产后、亏血亏气的人群有很好的滋补作用,所以拿肉性微寒的公鸭肉和肉性微温母鸡肉,再加入中药(可加入海参或者根据医生开方加入合适的中药)熬制含有药性的鸭汤,不仅美味,还可以补五脏乏阴,有很好的滋补效果。

经期能吃鸭掌吗

可以吃,不过鸭掌偏寒性少吃,红烧鸭掌做法:

1.准备材料

2.将鸭掌减去趾甲,洗净后放入锅中,加入适量的清水

3.大火烧开,至鸭掌变色后捞出,用水洗净沥干待用

4.净锅内放油。下入八角、桂皮、花椒、香叶以及步骤3的鸭掌

5.翻炒几分钟出香味后下入料酒,炒匀

6.下入老抽、生抽炒匀上色

7.下入姜片、大蒜、干辣椒、盐、冰糖后炒匀

8.倒入与锅内所有材料齐平的热水

9.盖上盖,大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干即可

鸭掌去骨方法 去骨鸭掌怎么选购

在购买的去骨鸭掌有两种,一种是真空包装的去骨鸭掌,另一种是新鲜的去骨鸭掌,买第一种的时候一定要留意生产日期和保质日期,而且还要观看产品包装上的成分表,是否符合生产标准。

第二种要仔细观察鸭掌的色泽和颜色了,若是色泽比较白亮,没有黄色硬皮,肉质有比较紧实,摸上去还不粘手,这种鸭掌就是不错的选择,反之表面过于发黏,就说明存放时间已经过久了,这种鸭掌口感是不好的,所以就不要买了。

哪些人不宜食用鸭掌

在生活中鸭掌虽然是一种常见的食物,但是有些人食用之后还是会觉得身体特别的不舒服,所以我们一定要根据自己的身体情况去选择食物,下面一起了解下哪些人不适合吃鸭掌。

副作用

无副作用

禁忌人群

脾胃虚寒者应少食鸭掌。

通过对哪些人不适合吃鸭掌介绍了解后,希望我们自己能够调整饮食,这也是对健康负责的一种表现,另外我们也要多掌握一些食物的做法,这样也能让我们的生活质量得到保证。

鸭掌的烹饪方法

卤鸭掌

材料:

鸭掌10支,东山鸭头卤汁1锅。

做法:

卤鸭掌 1.将鸭掌放入滚水中氽烫1分钟后,捞出放入冷水中冲凉。

2.将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭掌,转微火煮滚后续煮约10分钟即关火,接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌,即可吹凉、晾干,备用。

3.热油锅至约160℃,将作法2的鸭掌放入锅中,以中火炸约30秒至表面焦香即完成。

麻辣鸭掌

材料:

鸭掌、黄酒、老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐、醋。

做法:

1、鸭掌洗净,锅里放清水,倒入黄酒及盐烧开,放入鸭掌煮5分钟

2、煮熟的鸭掌放到凉水中拔凉

3、用老抽、生抽、五香粉、胡椒粉、香油、姜末、葱末、花椒粉、盐做成腌汁

4、醋倒入锅中烧开,倒入腌汁中拌匀

5、将腌汁倒入鸭掌中,拌匀,放冰箱里腌制一天即可。

芥末鸭掌

原料:

鸭掌500克、芥末20克、白醋8克、盐、葱、姜、白糖、芝麻油。

做法:

1、将鸭掌洗净,放入锅中加葱、姜片、料酒煮熟,煮20分钟;

2、捞出煮熟的鸭掌立即放入凉水中;

3、白醋、盐、白糖、芝麻油调匀后倒入芥末碗中闷3分钟备用;

4、鸭掌捞出控水,纵向切成两段与芥末碗中的调料搅拌均匀后装盘即可。

白芸豆烧鸭掌

原料:

鸭掌400克、白芸豆200克、姜3片、辣椒2个、八角1枚、生抽3汤匙、老抽2汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙。

做法:

1、鸭掌、白芸豆、辣椒、八角、姜备好;

2、白芸豆洗净放入高压锅里,加入水,水量为没过白芸豆,煮15分钟;

3、鸭掌洗净放入锅中,加入没过鸭掌的水煮沸,然后捞出洗净沥干水分备用;

4、鸭掌清洗干净,白芸豆从高压锅内拿出装入碗中,辣椒洗净沥干水份,姜切片备好;

5、另锅下油烧至六成熟,放入姜片和辣椒爆香;

6、然后把鸭掌、白芸豆放入,倒入生抽、老抽、糖翻炒均匀;

7、加入没过鸭掌的水,放入盐和八角,盖上锅盖大火烧开后转小火炖煮1个小时;

8、待汤汁收浓后即可。

吃鸭掌上火吗

鸭掌的营养价值

鸭掌富含蛋白质,却是低糖,少脂肪的产品,是绝佳的减肥食品。

吃鸭掌上火吗

吃多了容易上火,固然会起痘痘,应该少吃点了。

食物是虽然使我们获取营养的方法,但是搭配好是非常必要的,上面就是对吃鸭掌会上火吗的介绍,这样在吃鸭掌就更好的了解了。

鸭掌的吃法

玉米鸭掌汤的做法

材料:玉米、鸭掌、葱、姜。

做法:将鸭掌去骨,长短随意。玉米排骨汤。玉米去皮、去丝,切成小段。葱切段,姜切片。砂锅内放水,将水烧开,将锅内的血沫子倒掉(烧开即可,时间控制)!往锅里倒油,爆炒一下鸭掌,倒水(若想排骨汤鲜些,可在水中滴两滴醋)加玉米,姜(无需太多一两片即可)一起放入锅中,滴入少许白酒,大约煮半小时。煲熟,加入少许盐调味即可。

香辣鸭掌的做法

材料:鸭掌300克、蒜两瓣、姜3片、白酒、老抽、剁辣椒、盐。

做法:锅内放少量油,放入鸭掌翻炒;加入老抽,蒜瓣,姜片,盐,剁辣椒,放入水淹没鸭掌;盖锅盖,用中火焖煮,待汁水基本收干,鸭掌软烂即可。

凉拌无骨鸭掌的做法

材料:鸭掌、野山椒、鲜辣椒、葱姜、盐、糖、醋、味精、料酒、麻油。

做法:葱姜切片备用。鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。鸭掌投凉后去骨备用。野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。淋入少许麻油拌匀即成。

卤鸭掌的做法

材料:鸭掌10支、东山鸭头卤汁1锅。

做法:将鸭掌放入滚水中汆烫1分钟后,捞出放入冷水中冲凉。将东山鸭头卤汁煮开,放入作法1的鸭掌,转微火煮滚后续煮约10分钟即关火,接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌,即可吹凉、晾干,备用。热油锅至约160℃,将作法2的鸭掌放入锅中,以中火炸约30秒至表面焦香即完成。

腊鸭掌剩饭粥

1.鸭掌买回来后,用剪刀剪去鸭掌上的黑痣。(主要因为黑痣影响食欲,不好看,所以剪去)。

2.按照步骤1,处理所有的鸭掌。

3.将鸭掌放到容器里,然后撒上食盐(1斤鸭掌,15克盐)。

4.放置腌制5小时。

5.将鸭掌排放在窝里,放到阳台上吹晒3天左右。(一般晒3天就行)

6.取5只腊鸭掌,每只切成3块,放进电饭锅里,加入2碗剩饭,5碗清水,淋入少许花生油。

7.按煲粥键,煲1小时即可,如果粥咸味不够,可以再加入少许食盐调味。

8.成品图

鸭掌的营养价值

鸭掌也就是鸭爪,是鸭的脚。你知道吃鸭掌有哪些好处吗?一起来了解下。

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鸭掌知识介绍:

别名:鸭爪

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

怎样快速给鸭掌去骨 鸭掌怎么做好吃

主料:鸭掌300克。

辅料:香菇(鲜)20克

调料:柱侯酱40克,姜15克,大蒜(白皮)8克,大葱20克,江米酒30克,味精5克,盐5克,老抽2克,芡粉10克,花生油60克,香油2克;

特色:爽口带滑,豉味香浓。

做法:

1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准,取出后用冷水浸泡,逐只煺出爪子骨及掌筋,成无骨鸭掌;

2、再用白醋100克,加清水200克,将鸭掌腌1小时;

3、用清水漂去白醋,再用滚水烫去醋味;

4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌,滤清水分待用;

5、起锅下油50克,放入柱侯酱、蒜茸、姜花(8克)、菇件、葱段(10克)略炒;

6、放入煨过的鸭掌、米酒,加水50克,略炒;

7、用味精、生抽、白糖调味,用湿生粉打芡;

8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。

吃鸭掌的好处 经常吃鸭掌好吗

鸭掌里面含有的营养元素虽然很容易被人体消化,副作用也很少,而且还可以美容养颜,口感较好,但是凡事还是需要有个度,任何食物都不能过度食用,要有一定的时间间隔,这样才会使食物里的营养被人体充分的吸收。

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如何挑选鸭掌

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。 质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;质地紧密,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽,表面发黏,则表明鸭掌存放时间过久,不宜选购。

鸭掌去骨方法

可以直接将鸭掌清洗干净,放入开水中进行焯烫,随后肉质会变得松软些,更好去除骨头。在上面划上十字刀,将里面的筋络挑断了,再将刀伸入开口处,挑出骨头,那么就大工完成了。鸭掌的营养价值是很高的,首先它富含了胶原蛋白,而且鸭掌中的脂肪很低,对于减肥朋友们来说可以放心的食用。

鸭掌怎么去骨 去骨鸭掌为什么会有异味

鸭掌有异味,最主要考虑的原因就是鸭掌没有清理干净,从而残留了脏东西,从而可能会产生异味,还有就是制作鸭掌的时候添加了有异味的食材。

鸡爪与鸭掌有什么区别

爪是鸡的脚爪,可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。 鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

鸭掌的功效与作用

鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

鸭掌有什么营养价值

1、鸭掌中富含烟酸,这种物质是构成人体重要辅酶的成分之一,可以保护心脏的健康。 2、鸭掌中的维生素B和维生素E是非常多的,这些营养物质可以很好预防脚气、神经炎、多种炎症,重点是它具备了一定的抗氧化作用,从而有效缓解了器官的衰竭速度。 3、鸭掌中所含有的蛋白质,很容易被人体消化与吸收了,所以可以提高人们的免疫力。 4、鸭掌中的脂肪不多,要比猪肉还要低的,而且脂肪酸中多为不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸,所以很容易被消化了。

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鸭掌的营养价值 鸭掌的营养成分

鸭掌的营养价值颇高,含有丰富的钙质及胶原蛋白,还含有大量的脂肪,以及微量营养素。

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