花生功效与作用 花生的选购和储存

花生功效与作用 花生的选购和储存

在选购花生时，果仁饱满、形态完整、大小均匀、肥厚有光泽，无杂质为优质花生；果荚呈土黄色或是白色，色泽分布均匀一致为宜；有霉味、哈喇味等不良气味为劣质花生。

用低温（即20℃以下）、缺氧方法贮存，这样可以减少酶的活性。先将花生晒干，然后摊凉，装进塑料袋密封贮存，再加一小包花椒、大料、茴香子，最后放在干燥低温、通风避光处可以长期贮存。

在诸多吃法中，以炖吃花生最佳。这样既可以避免破坏营养素，又有了不温不火、口感潮润、入口好烂、容易消化的特点，尤其适合老年人和儿童。

花椒有什么作用 花椒的选购储存

1、选购花椒时，应该选择色泽棕褐或深红，干燥而富油润感，口开少，麻辣味浓郁的优质花椒。

2、储存花椒时，最好是放在封闭、干燥的容器中，这样一般可存放3个月左右。

荞麦的功效与作用 荞麦的选购储存

1、挑选荞麦时应注意挑选大小均匀、质实饱满、有光泽的荞麦粒。

2、荞麦应在常温、干燥、通风的环境中储存；荞麦面应与干燥剂同放在密闭容器内低温保存。

鲒花的选购与存储

一般的鲫鱼，鳞色灰黑，并不起眼，鲒花却长的鳞色银白，颜色光鲜，一般鲫鱼重量在半斤左右，鲒花大的能长到五斤。鲒花体大肉鲜，可清汤，可煨汤，可清炖，可清蒸，可煎焖，可红烧，有多种烹饪方法。

花生油怎么储存 花生油的选购储存

1、选购花生油时，应该选择呈淡黄色，油体澄清透明、无杂质，有浓郁花生香味，无异味的优质花生油。

2、储存花生油时，应用玻璃瓶装好密封，置于阴凉干燥处，保质期可达1年左右。

粳米功效与作用 粳米的选购与储存

在选购粳米时，以颗粒整齐，富有光泽，较干燥，无米虫，无沙粒，米灰极少，碎米极少，闻时有股清香味，没有霉变味者为佳；颜色发暗，碎米多，米灰重，潮湿而有霉味的多为劣质粳米。

⑴无氧保存法

将要存放的粳米放置在通风处，摊开晾吹使之干透，不要在太阳下暴晒，之后将大米装在透气性较小的无毒塑料口袋内，可以装满，扎紧袋口，放于阴凉干燥处，这样粳米可保存比较长的时间。

⑵花椒防虫保存法

将20～30粒的花椒放入锅中，加入适量水，以可以湿透盛米口袋为宜，并放在炉火上煮出花椒香味后，端锅离火，将盛米口袋放入花椒水中湿透后在取出晾干，然后将大米倒入口袋中。再用纱布包几小包花椒，分别放于米袋的上、中、底部，扎紧袋口，将米袋置于阴凉通风处，便可以防止生虫。

⑴在制作米粥时，一定不要放碱，因为米是人体维生素B1的重要来源，但是碱可以破坏米中的维生素B1，导致B1缺乏，同时出现“脚气病”。

⑵制作米饭时要“蒸”，不要“捞”，这是因为捞饭会使大量维生素损失掉。

多吃花生好吗

花生吃法丰富多样，有降低胆固醇、提高记忆力的功效作用。花生虽然好吃，但是不能吃多。那么花生吃多了会怎么样呢?花生吃多了有什么坏处?

花生吃多了会怎么样

食用花生对人体有很大好处。能够健脾和胃、利肾去水、理气通乳、治诸血症。病后体虚、手术病人恢复期以及妇女孕期产后进食花生均有补养效果。

但所有再好的东西，也要有个量的限制，不可食用过多，不然就会不舒服了。生食过多，易引起腹泻;炒食过多，易于燥火，使眼、口、鼻干燥。适用量 每天80-100克即可。

一般人以为花生是属于燥热、易上火的食物，其实花生本身是甘润的，只是在炒制过程，加太多盐分或其它香料，才使它变得燥热。所以花生最好仅以微火烘乾或晒乾，若用生花生直接红烧、炖煮，则功效更佳。

核桃功效与作用 核桃的选购和储存

⑴看外壳

核桃个头均匀，缝合线紧密，外壳白且光洁的为佳。发黑、泛油的大多已经变质了。

⑵掂重量

拿起一个核桃轻飘飘的没什么分量，多为空果或是坏果。

⑶闻气味

拿起核桃放在鼻子处闻一闻。陈果、坏果会有很明显的哈喇味。敲开闻，哈喇味则更加明显。

将核桃晒干或晾干，有利于保存。也可以把核桃装在衬有铅皮的储藏箱中，可减少核桃和空气的接触，以免返潮。

将核桃上蒸笼，用大火蒸8分钟后取出，马上倒入冷水中，再浸泡3分钟，捞出后逐一破壳，就可以取出完整的桃仁了。

虾功效与作用 虾的选购和储存

在买虾时，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性、体表干燥洁净的。如果是肉质疏松、颜色泛红、闻起来有腥味的，则是不够新鲜的虾，不要购买。一般而言，若是虾的头部和身体连接紧密就是较为新鲜的。

如果想长期存放虾，一定要保持虾的干燥，含水量高的则无法久藏。若是水分过高的虾，在存放时应先将其出风晾晒，等到干燥后，装进塑料袋或密封的容器中，放在干燥阴凉的地方即可。

在烹制虾仁之前，应先将料酒、葱、姜和虾仁一同浸泡；用滚水烫煮虾仁的时候，在水中放一根肉桂棒，这样既可去除虾仁的腥味，又不会影响虾仁的鲜味。