olive橄榄油的储存方法
olive橄榄油的储存方法
储存橄榄油主要注意防风、防光和防热。
以前橄榄油贮存在巨大的地下仓库里，四面全部用无机材料护壁。现在则使用大型的不锈钢储罐，其底部呈锥形，比较方便清洁，仓内温度一直保持在18℃~20℃左右。初榨橄榄油在包装前，还要经过一道过滤工序，用特殊的滤土或滤纸剔除固体残渣，使油质更加透彻，完美无暇。
买到家的橄榄油最好放在在阴凉的地方，每次用完盖好盖，不要放在高温处或阳光照到的地方，这样容易使橄榄油提早氧化。在良好的环境中橄榄油可保存两年左右。橄榄油的最佳品尝期在第一年，特别使冷榨后的前两个月，是橄榄油风味最完美的时候。没有用过的橄榄油不需要冷藏，冷藏过的橄榄油变得浑浊、浓稠，放回室温中不久，就会恢复原状。瓶装橄榄油冷藏，瓶盖中可能会有水气，不小心流到油中，会使橄榄油加速变质。建议买回家的大包装橄榄油，可以分装到小玻璃瓶中(如：洗净的小干红酒瓶)。不但使用方便，且可降低橄榄油接触空气的机会，避免香气流失，深色瓶体还能防治光线照射。
橄榄油的等级分类
国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油(Virgin Olive Oil)和精炼橄榄油(Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil)两大类，五个级别。
初榨橄榄油或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中采取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：
特级初榨橄榄油(Extra Virgin)：是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。
优质初榨橄榄油(Fine Virgin)：酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香。
普通初榨橄榄油(Ordinary Virgin)：口味与风味尚可，酸度不超过3.3%。
精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为“二次油”。精炼橄榄油可分为两个级别：
普通橄榄油(Olive Oil)：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金黄色。
(橄榄果渣油)精炼橄榄杂质油(Refined Olive-Pomace Oil)：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。
橄榄油洗发注意事项
洗头前涂橄榄油护发最好，橄榄油含有维他命B和E，用适量橄榄油涂抹在头发上，轻轻按摩，使头发充分吸收养分，然后用毛巾包裹，待一个小时后再用中性洗发液洗头，你就能拥有一头亮丽柔顺的秀发了。同时还可以防止脱发、出油、出头皮屑，防干燥及发稍开叉，如果能坚持每周一次，则效果更好。
使用橄榄油护理头发时，要注意以下事项：
1.不用专门涂在头皮上，涂上去也不要紧，但是主要涂在头发的根部和发干，发根可以加强多涂一些。
2.涂抹之前不用洗头，直接涂上去就好了，涂的量以大概感觉自己的头发好像是湿湿的就可以了，不用太多，太多可能会不容易洗干净。涂好了以后用浴帽包起来或者就这么把头发扎起来就可以，主要是为了不弄脏衣服。
3.不要用屈臣氏那种美容卸妆用的橄榄油，因为混杂了很多其他的成分，不纯。要用可以吃的，这样橄榄油的营养保留的最好最全面，相信功效也可以发挥的更好。意大利品牌bertolli的classico 100% pure olive oil也还可以,大家如果要求不是很高的话，要这种就够了，一定要确认是100% pure的。
4.纯正橄榄油也分很多种，除了上述还有virgin olive oil(初榨橄榄油)，extra virgin olive oil(特级初榨橄榄油)，light virgin olive oil等等，这些都是可以食用的，虽然不一定都标明100% pure,但是肯定是真正纯正的橄榄油，而没有添加其他的油或者营养。它们本质上没有区别，营养成分也没有很大不同，只是味道口感等等不一样，而且不同产地的橄榄油味道都不一样。所以大家不用太拘束于某一个品牌或者某一类，只要别买化妆用的美容橄榄油就可以了。
食用的橄榄油提炼过程都是差不多的，只是不同工序会榨出不同品质的油，上述bertolli的classico就是这种不同工序产品的混合物，但是全部都是橄榄油，所以完全可以使用。至于virgin甚至是extra virgin，是非常讲究口感味道的，所以大都比较贵，如果只是为了护发，没有必要专门买这种最高档的回来用，因为你把钱花在了橄榄果的产地、油的味道和色泽等方面，但你的头发是不认识这些东西的。
5.这种方法不用天天用，大概一周一次就够了。这样子使用橄榄油护理头发之后，据说头发长得特别快。
其实，一般情况下，我们是不建议选择橄榄油直接护发的，因为使用橄榄油护发比较容易导致头发油腻，而且不便于清洗，但是对于头发干燥，发质较差的朋友，使用橄榄油护发也的确可以取得很好的效果。所以橄榄油可以用来护发么是肯定的，但是必须要掌握使用橄榄油护发的方法才能确保效果!
橄榄油护发注意事项
1.不用专门涂在头皮上，涂上去也不要紧，但是主要涂在头发的根部和发干，发根可以加强多涂一些。
2.涂抹之前不用洗头，直接涂上去就好了，涂的量以大概感觉自己的头发好像是湿湿的就可以了，不用太多，太多可能会不容易洗干净。涂好了以后用浴帽包起来或者就这么把头发扎起来就可以，主要是为了不弄脏衣服。
3.不要用屈臣氏那种美容卸妆用的橄榄油，因为混杂了很多其他的成分，不纯。要用可以吃的，这样橄榄油的营养保留的最好最全面，相信功效也可以发挥的更好。意大利品牌bertolli的classico 100% pure olive oil也还可以,大家如果要求不是很高的话，要这种就够了，一定要确认是100% pure的。
4.纯正橄榄油也分很多种，除了上述还有virgin olive oil(初榨橄榄油)，extra virgin olive oil(特级初榨橄榄油)，light virgin olive oil等等，这些都是可以食用的，虽然不一定都标明100% pure,但是肯定是真正纯正的橄榄油，而没有添加其他的油或者营养。它们本质上没有区别，营养成分也没有很大不同，只是味道口感等等不一样，而且不同产地的橄榄油味道都不一样。所以大家不用太拘束于某一个品牌或者某一类，只要别买化妆用的美容橄榄油就可以了。
食用的橄榄油提炼过程都是差不多的，只是不同工序会榨出不同品质的油，上述bertolli的classico就是这种不同工序产品的混合物，但是全部都是橄榄油，所以完全可以使用。至于virgin甚至是extra virgin，是非常讲究口感味道的，所以大都比较贵，如果只是为了护发，没有必要专门买这种最高档的回来用，因为你把钱花在了橄榄果的产地、油的味道和色泽等方面，但你的头发是不认识这些东西的。
5.这种方法不用天天用，大概一周一次就够了。这样子使用橄榄油护理头发之后，据说头发长得特别快。
其实，一般情况下，我们是不建议选择橄榄油直接护发的，因为使用橄榄油护发比较容易导致头发油腻，而且不便于清洗，但是对于头发干燥，发质较差的朋友，使用橄榄油护发也的确可以取得很好的效果。所以橄榄油可以用来护发么是肯定的，但是必须要掌握使用橄榄油护发的方法才能确保效果!
橄榄油最好在半年内用完
美国食品科学学会会刊《食品科学杂志》最新刊登的一项新研究发现，橄榄油储存和使用时间超过6个月，其有效健康成分会下降40%以上。
橄榄油有助于防止冠心病、中风以及某些癌症，主要其中含有一种天然抗氧化剂。意大利福贾大学科学家研究了几种来自意大利乡村的轻榨优质橄榄油，分析了橄榄油在生产和储存过程中的营养变化情况。结果发现，6个月后，其中40%的抗氧化剂不翼而飞，而市面上出售的橄榄油保质期一般都高于6个月。
新研究负责人安东尼·拉巴亚安诺建议，橄榄油要避光储存，最适宜的温度为20—25摄氏度，打开后要尽快吃完，因为瓶子里进的空气越多，抗氧化剂失效就越快。
初榨橄榄油耐高温吗 初榨橄榄油的功效与作用
橄榄油可以降低人体中的脂肪油储存，减少人体对于吸收脂肪油的负担，而且橄榄油中含有不饱和脂肪酸、丰富的维生素和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分，人体消化吸收率极高，而且是属于油类的食物的话，可以有一定的润滑肠道的作用，能够降低粪便在肠壁的黏连，可以更快的排出粪便，有利于预防便秘，帮助人体减轻负担。
橄榄油中含有很多的亚麻酸，亚油酸，这些营养成分可以加强橄榄油的抗氧化能力，同时确保血管的健康，软化血管，有利于预防动脉硬化以及动脉硬化并发症，可以进一步的减轻全身血液循环的负担，对于高血压有一定的作用，同时如果是在冠状动脉的话，有利于预防冠心病以及心脏病，可以保护全身血液系统的供应，有利于保护心血管。
橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的人体必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮肤弹性和润泽，而且橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，能消除面部皱纹，防止肌肤衰老，有护肤护发和防治手足皴裂等功效。
黑橄榄可以泡白酒喝吗
黑橄榄是可以泡酒的，有一种专门用橄榄做成的就就叫橄榄酒。
橄榄酒是以橄榄果为主要原料，采用浸泡与发酵相结合的工艺，进行陈酿，精心调配而成的低度果酒。橄榄酒Olive wine目前主要出产于我国地区甘肃省陇南市武都区境内。橄榄酒是利用水、鲜橄榄果、高粱、大米、糯米、小麦、玉米共同酿造而成。 橄榄酒有清热解毒，利咽化痰、生津止咳等作用。
橄榄油过期怎么办 橄榄油怎么储存
未开封的橄榄油，建议放在阴凉处避光保存，并将温度控制在5-15度，这样能让它避免氧化，不容易让它的品质受到影响。
开封的橄榄油，一定要把瓶盖盖好，以免它与空气产生氧化反应，出现变质的情况。
小贴士：橄榄油不建议放置在金属器皿中保存，因为时间过长后，会容易发生金属反应，食用后可能会影响健康。
挑选完美橄榄油
1、看产地
目前国内销售的橄榄油大部分依赖进口，世界橄榄油主产国集中在地中海沿岸，如西班牙、意大利、希腊、突尼斯、土耳其、葡萄牙、叙利亚、约旦、巴勒斯坦、以色列、埃及、黎巴嫩、摩洛哥、法国、以及新兴国家如南非、澳大利亚、智利、阿根廷等，商标上注名具体的国别，如“生产国意大利”或者"made in SPAin";如果没有清楚标明国别或者是“made in Mediterranean Sea"就不能确信油的品质。
2、看级别
(1)特级初榨橄榄油Extra Virgin Olive Oil
属于超级纯质橄榄油，是直接从成熟的橄榄鲜果采取机械冷榨的方法榨取，经过过滤等处理除去异物后得到的油汁，加工过程中完全不经过化学处理，无任何防腐剂和添加剂，酸度不超过0.3—0.8，色泽金黄色中略带有绿色，色泽清澈透明，没有沉淀物、漂浮物，味道有橄榄果香味、苦味、辣味，无任何防腐剂和添加剂，它可以直接饮用，为橄榄油之极品，通常价格不菲。
(2)普通橄榄油Olive Oil
酸度为1.5%以下，榨过第一遍油的橄榄渣里仍含有大量橄榄油，可采用溶剂浸出法从中提取。这种“二次油”一般被称为精炼橄榄油，但质量不及初榨油，颜色也较为浑浊，橄榄油的口味也较淡，不可直接食用,可用来炒菜，它是初榨橄榄油和其他油脂的混合物。 色泽较暗淡，气味较淡。色泽上，一般橄榄油的色泽按等级高低从到青绿色到深黄色，但不是颜色越深越好。
酸度并非最重要的判断标准
值得一提的是，有些商家在教消费者购买橄榄油时，往往用油的酸度来判断它的品质，这是不太可取的。法律规定酸度不超过0.8就是好的橄榄油。酸度不是在你选择橄榄油时的最重要的判断标准，要闻到香味，要有辣味、苦味才是要紧的。如果橄榄油不含辣的味道，则说明它是没有抗氧化剂的，而且苦味越重，则对身体健康越好。这到像极了中国的古话“良药苦口”，如苦瓜、苦丁茶、都是对身体极好的东西，只是苦味不是让我们渴望的味道，所以为了适应中国人的习惯，橄榄油的苦味也成为商家对外宣传时比较少提到特性。
3、看加工工艺
如果是特级特级初榨橄榄油，通常是冷榨(标签上会标明 Cold Pressed，或 Cold Extracted)，冷榨法也就是将油橄榄果通过物理机械直接压榨出，果汁压榨器榨果汁的原理一样，通过这种方法提取的橄榄油，天然纯正，营养没有受到任何破坏。还有一种方法是精练法(Refined)，这种方法是实际上就是化学浸出法。按照中国新的食用油管理办法，加工方法必须在标签上注明。
食用橄榄油的选择
由于橄榄油的品牌很多，要找到自己喜欢的橄榄油，对于消费者来说同一时间品尝不同的橄榄油，就能尝出味道上的多样化，品尝橄榄油的方法油很多中，可在家中先将不痛得橄榄油倒在小盘中，然后准备一些法国面包或原味的白面包都很合适。当然你也可以选择一些不同的蔬菜，如番茄、甜椒等，目的是以橄榄油味主角，每一口蘸着不同的橄榄油来吃，用舌头充分去感受橄榄油的芳香与独特风味。
专家品鉴方法
如果想体验一下专家的品鉴方法，不妨选个轻闲的早晨，在早餐前，不要和咖啡的饮料，身上不要涂抹香水，使橄榄油风味完整地呈现。让橄榄油在舌头上均匀分布，油香充满口腔。如果使初榨橄榄油，过一会可以直接吞下，味道由舌根流入喉咙，感受它的细滑;如果使普通橄榄油，过一会再把橄榄油吐出，油的余香会继续存在口腔内。如果有好几种橄榄油，就要从颜色最淡的那一瓶试起，然后再试味道较强烈的。