3种醋用途各不同
3种醋用途各不同
1.陈醋最酸宜红烧
陈醋是由高粱酿造的，以山西老陈醋最有名，其色泽黑紫，绵、酸、甜、醇厚，回味悠长。从味道来说，陈醋最酸，在烹制热菜时，陈醋常用于需要突出酸味而颜色较深的菜肴中，如酸辣海参、醋烧鲶鱼等。另外，老醋花生米、老醋海蜇头这些凉拌菜也常用陈醋。
2.香醋味香多凉拌
醋以镇江香醋最为著名。它以优质糯米为原料，色泽红褐，有“酸而不涩、香而微甜”的特点。正因为怕热反应破坏其香浓，所以一般将香醋用作凉拌菜中，也可以作为蘸饺子的调料。另外，在烹饪海鲜或蘸汁吃螃蟹、虾等海产品时，可用香醋加些蚝油等配成调味汁，有祛腥提鲜、抑菌的作用。
3.米醋用途最广泛
米醋顾名思义，是用大米酿造的，算是醋家族里的基本款，凉热菜都适用，几乎一般的传统菜肴都会用它。代表性的菜肴有醋熘白菜、糖醋里脊、酸辣汤等。
各种不同品种的梨
鸭梨
鸭梨爽口最解腻。鸭梨果实呈倒卵形，顶部有鸭头状凸起。一般鸭梨果皮黄绿色，贮藏后呈淡黄色。套袋栽培的果实黄白色，也称为水晶鸭梨或水晶梨。鸭梨糖度较低，清甜爽口，解油腻选它准没错儿。以河北泊头、山东阳信的最有名。
雪花梨
雪花梨个大止肺热。雪花梨黄绿色，果面较粗糙，果皮有蜡质。市面上常见的梨中，它是个头最大的，每个重350—400克左右。它的肉质细脆，汁多味甜，以河北赵县出产的最为出名。雪花梨有较高的医用价值，具有清心润肺，利便，止咳润燥，醒酒解毒等功效。
酥梨
酥梨果肉最松脆。酥梨(又称贡梨)味甜微香，果肉松脆多汁。酥梨果实近圆柱形，果皮绿黄色，贮后淡黄色，套袋果实黄白色。以新疆、山西生产的品质最好，砀山酥梨在清朝时做为贡梨进献给皇宫，如今种植面积过大，使得梨的整体质量下降，但当初贡梨的产地——黄河故道附近区域，如果园场，良梨镇产的酥梨仍是上品。
香梨
香梨甜又香。香梨学名库尔勒香梨，果实较小，呈纺锤形或倒卵形。果皮绿黄色，阳面有红晕，果皮薄。这种梨糖度高，酥脆无渣，香味浓。
南果梨
南果梨，放到软时味最浓。南果梨果实小，果皮绿黄色，阳面有红晕。鲜果脆硬酸甜，如果在室温下放置15天左右，肉质会变得柔软易溶于口，汁液特多，风味特别浓郁。产于辽宁，以鞍山、辽阳等地生产的最著名。
3种类型的痱子护理各不同
儿童夏日痱子的诊断方法
1.红痱
(1)在炎热环境中突然发病，当气温高，天气潮湿，出汗不畅时，皮疹就成批发出;而当气候转凉爽，皮疹在几日内很快消退。
(2)皮疹好发于前额、颈部、胸、背、女性乳房下、肘窝、腘窝及儿童的头面部。
(3)初起时皮肤发红，继而出现密集的针头大至粟粒大的丘疹或丘疱疹，周围绕以红晕。皮疹消退则见轻度脱屑。
(4)自觉瘙痒、灼热，或伴有轻度刺痛感。
(5)可因搔抓而继发湿疹样皮炎、黄水疮，毛囊炎和疖等。
2.白痱
(1)常见于高热骤然出汗退热或大量出汗的患者。
(2)皮疹多发于躯干部。
(3)皮疹为针头大小的水疱，疱壁薄而微发亮，疱液清澈透明，疱的周围没有红晕。疱壁轻擦即破。愈后有极薄、细小的鳞屑。
3.黄痱(又称脓痱)
(1)皮疹多发于皮肤皱褶部位，如四肢屈侧和外阴部，小儿头颈部也常发生。
(2)皮疹为痱子顶端有针头大浅表性小脓疱，色黄。
夏日治疗痱子的12个小偏方
1、盐水治痱子
夏天时很多人会因为天气闷热而长痱子，此时可以在洗澡之后，将半桶的水加点盐，然后纱布沾点盐轻拍长痱子的地方，最后再用温水清洗干净，这样每天一次，很快的就会痊愈了。
2、西瓜皮可治痱子
实际上，白色部分具有治痱子的效果。小孩子若生痱子时，可用西瓜的白色部分轻擦患处，非常有效。
反复擦两、三次，即可止痒，皮肤清洁溜溜。
在我国药学名著“本草纲目”中也记载：西瓜能镇静、解渴、去暑气。
3、黄瓜洗净，切片，涂擦患处，每日数次。
4、 先将患部用温水洗净，再取绿豆粉、滑石粉各等份，和匀，扑撒在痱子上，每日数次。
5、 枸杞棵、叶适量，洗净后加水煎1小时，待温后洗患处。每日2次。
6、 苦参、生大黄各20克，黄连、冰片、雄黄各10克，75%的酒精300毫升。将药泡于酒精中，3日后取药液涂擦患处，每天数次。
7、 鲜无花果叶5片，加水750毫升，煎开20分钟，待温后(37-40度)以毛巾蘸药水温敷患处。凉后加入适量热水，用来洗澡。一般连用2-3天。
8、 鲜马齿苋50克。洗净后加水250毫升，煮20分钟，除渣。每次取少量马齿苋水，用净纱布蘸之涂擦患处，每日5-6次，连用2-3天。
9、 苍耳、白矾、马齿苋各12克。加水200毫升，煎沸20分钟。待温后洗患处，每次5-10分钟，每天早晚各一次。
10、 冰片2克，薄荷油10克，放入75%的酒精200毫升中，摇匀后用来擦患处。
11、2%硼酸水适量。将多层纱布浸药水敷于患处，每隔10-15分钟重新浸湿纱布再敷。每日早晚各一次。痱子的成因、症状及注意事项12、用牙膏涂擦，可使皮疹消退，通身爽快舒适。
糖醋蒜用什么醋比较好
陈醋和白醋都可以。
糖醋蒜对于醋的要求并不高，只要是用粮食酿造出来的醋，用来泡制糖醋蒜都是比较好吃的，所以不管是陈醋还是白醋都是可以的，也可以将两种醋混合在一起泡制。
只是相对于白醋来说，陈醋的颜色较深，这样泡出来的糖醋蒜自然而然颜色也就会比较深；而白醋是透明色的，用白醋泡出来的糖醋蒜颜色就比较洁白了，建议可以根据个人的喜好来进行选择。
陈醋和香醋的区别
镇江香醋是以优质糯米为主要原料，采用独特的加工技术，经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50-60天，才能酿造出来。 镇江香醋素以“酸而不涩，香而微甜、色浓味解”而蜚声中外。这种醋具有“色、香、味、醇、浓”五大特点，深受广大人民的欢迎，尤以江南使用该醋为最多。香醋用以拌冷盘，溜素菜，烹鱼肉，炖鸡鸭，可提味增香，去腥解腻，开胃生津，确为极佳的调味品。被国内外誉为“醋中上品”。镇江醋又称镇江香醋。“香”字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。镇江醋属于黑醋/乌醋，其制作方法，是以糯米加入醋酸菌，精酿陈置而成。
山西老陈醋是我国北方最著名的食醋。它是以优质高梁为主要原料，经蒸煮、糖化、酒化等工艺过程，然后再以高温快速醋化，温火焙烤醋醅和伏晒抽水陈酿而成。这种山西老陈醋的色泽黑紫，液体清亮，酸香浓郁，食之绵柔，醇厚不涩。而且不发霉，冬不强冻，越放越香，久放不腐。陈醋之所以区别与别的醋还有一个重要原因是陈醋的酿造方法，陈醋中最出名的要数山西老陈醋，它的生产至今已有三千余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。不但是调味佳品，更可供药用，对高血压、肝炎、皮肤病具有一定疗效和预防作用。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。陈醋以高粱为主料。先加入多量酒曲，采用低温酒精进行发酵，然后再拌入谷糠麸皮经醋酸发酵。一半醋醅进行熏醅，另一半醋醅进行淋醋，以所得醋液再浸泡熏醅，淋得新醋。新醋再经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序制成。
以上就是对陈醋和香醋的区别详细介绍，这两种醋使用的时候，区别也是比较大的，而且这两种醋制作过程中，也是不同，在制作时间上，也是不一样的，因此选择陈醋和香醋的时候，可以根据自身需求进行，使得对自身有很大帮助。
各种食用油的用途 各种食用油的优缺点
烟点低、油烟浓度高，最不适合炒菜，我们都知道大豆是好东西，里面蛋白质含量丰富，不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E、钾等有益心脑血管的营养物质也丰富，但这并不能代表大豆油就适合炒菜。
在相同的烹调条件下，大豆油产生油烟的浓度及有害物种类和总浓度都明显高于其他3种食用油，因此建议家庭在高温烹调时尽量避免选择大豆油。
大豆油怕热，所以不能用温度过高的烹调方法，而更适合做面点、煲汤及调馅。
营养丰富，最适合炒菜，花生油所含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3，各类脂肪酸所占比重比较平衡，因此算是均衡型植物油。压榨生产的花生油香气浓郁，其中维生素E和胡萝卜素等营养成分保存较多。
需要注意的是：花生油分为压榨产品和溶剂浸提产品，前者更香，购买时，最好挑选大品牌、等级高的产品，这是因为，花生容易被黄曲霉毒素污染，且这种毒素容易溶于油脂，且别列为一级致癌物，劣质花生油存在这方面风险。
不适合加热，最好凉拌，橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂。橄榄油和橄榄果渣油在地中海沿岸国家有几千年的历史，橄榄油有助于预防高血压，降低外围血管疾病，改善大脑功能，有助于女性延年益寿。
最好是用橄榄油凉拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。如果是高级初榨橄榄油，最好只用于凉拌或做汤，不适合高温加热。
需要注意的是：橄榄油高温敏感性强，一旦油锅起烟，就会产生烟雾及有害自由基，增加癌症、中风和白内障等疾病危险。购买时优先选择压榨产品，质量更好。橄榄油掺假现象比较常见，选购时不要贪便宜。
炒菜、油炸，都适合，茶籽油和橄榄油十分类似，均属于高油酸型植物油，其油酸含量甚至比橄榄油还高，可达80%以上，营养价值、食疗功能两者不分伯仲。不过，相比橄榄油，国产茶籽油性价比更高。菜籽油的吃法最普通，红烧、油炸、烘烤、煸炒等等都可以。
不适合加热，最好凉拌，芝麻油也有沁人心脾的香气，同时富含维生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等，有益于预防心血管病。
最好用于凉拌、蘸料或做汤添加。芝麻油的香气一经高温加热就会很快散失。
需要注意的是：通过传统压榨法或水代法生产的芝麻油，在香气和营养价值上更好。购买的时候，也要注意，最好买纯的芝麻油。
凉拌、做酱汁，小麦胚芽油味道鲜美，富含维生素E。更重要的是，小麦胚芽油富有多不饱和的欧米伽6脂肪酸，该不饱和脂肪酸能促进皮肤及毛发生长，有益骨骼健康。
可以用来做酱、酱汁和蘸料，最好不加热！
凉拌、直接吃，亚麻籽油所含的必需脂肪酸亚麻酸含量达50%以上，具有增强智力、记忆力、逻辑思维能力和保护视力的功能。儿童、孕产妇、老人等可以适当选择亚麻籽油，对智力发育、延缓记忆力下降有好处。
最好用于凉拌，因为亚麻籽油易氧化聚合，最不耐热。
需要注意的是：亚麻籽油不饱和程度太高，很容易氧化，不要买大瓶的，开封后要尽快吃完。
加工面点，猪油、黄油、牛油等动物油，以及棕榈油、椰子油等植物油为饱和型食用油，由于饱和程度较高，这类油脂的耐热性较好，长时间受热后氧化聚合较少，这是最为突出的优点。
但是，大多动物油脂含较多胆固醇，以猪油为例，平均每百克含胆固醇93毫克，不适合心血管病患者食用。
这类油脂常被用来加工面点、煎炸食品，打造酥脆的口感。在炒菜的时候用猪油，也会增加菜的风味。
这六种酱油的用法各不同
生抽
生抽的“抽”字意为提取，以黄豆、小麦、盐等为主要原料，经预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制而成。生抽呈红褐色，味道咸鲜，豉香浓郁，因颜色淡，所以多用来调味，是家常炒菜或凉拌菜的好搭档。
老抽
老抽是生抽的“升华版”，在生抽的基础上加入焦糖，经特殊工艺制成的浓色酱油，呈棕褐色，颜色较深，可给肉类食物增色，是各种浓香菜肴上色入味的理想帮手。
老抽味道咸中带微甜，风味浓厚，尤其是做红烧菜肴或焖煮、卤味时，适当加入老抽，可上色提鲜。需要注意的是，做菜时，要让菜肴显得“好看”，需早点放入老抽，但又不能太早，否则会降低老抽的营养价值，要把握住“度”。
普通酱油
普通酱油与生抽的酿造工艺类似，是北方大部分地区的常备酱油种类。因北方人口味较重，所以普通酱油比生抽颜色重，味道更咸，酱香味也更浓郁.
但与老抽相比又稍逊一筹，因此普通酱油是介于老抽和生抽之间的一种综合性酱油。适用于烧、炖、炒各种北方菜肴。
蒸鱼豉油
蒸鱼豉油是通常用来蒸鱼用的一种豉油，以生抽为原料，再加入老抽、冰糖、花雕酒等多种调味鲜料熬煮而成，因此味道要比普通生抽味道鲜美回甜，更适合搭配海鲜、河鲜类清淡菜肴及广东的肠粉，起到良好的提鲜效果。
酱油膏
酱油膏选用普通酿造酱油，加入盐、黄砂糖、胡椒粉等调味料，经晒炼加工制成。因其中含有一定量的淀粉质配料，所以浓稠如膏，颜色多为棕黑色，与蚝油类似。适用于红烧、拌炒类菜肴，还可直接搭配食物作为蘸汁食用。
日本酱油
日本酱油多以大豆及小麦直接发酵酿造而成，其中不含有焦糖等添加剂成分，但却含有少量酒精，因此口味独特，与普通酱油相比，味道差别较大，是具有“异国风情”菜品的最佳“搭档”，如韩国的紫菜包饭、石锅拌饭等。
慧眼识别不合格酱油
酱油有分类 用途各不同
酿造酱油 是以大豆和(或)脱脂大豆、小麦和(或)麸皮为原料经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。
配制酱油 是以酿造酱油为主体，与酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的调味品。酸水解植物蛋白调味液是以含有食用植物蛋白的特制大豆、花生粕、小麦蛋白或玉米蛋白为原料经盐酸水解、碱中和后制成的液体鲜味调味品。
按食用方法，上述两种酱油又可分为：
烹调酱油 是不直接食用的适用于烹调加工的酱油。
佐餐酱油 是既可直接食用又能用于烹调加工的酱油。
酱油有标准 选购可参考
我国的酱油卫生标准自1977年试行，经过3次修订实施至今，已有33年之久。目前正进行第四次修订。此外，我国还制定了酱油的食品添加剂使用卫生标准。有关报道涉及的酱油不合格检验项目中有两项属于食品添加剂使用超标。
按照GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》的规定，无论哪种酱油，所使用的食品添加剂都必须符合现行的GB2760-2007《食品添加剂使用卫生标准》。例如——
防腐剂 允许酱油使用的防腐剂有五种，即苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、丙酸及其钠盐、对羟基苯甲酸酯类(甲酯、乙酯)及其钠盐、乳酸链球菌素。其最大使用量分别为1.0g/kg、1.0g/kg、2.5g/kg、0.25 g/kg、0.2g/kg。如果不加防腐剂，酱油容易霉变。而在符合标准的情况下，酱油的防腐剂不会对人体产生健康危害。
甜味剂 允许酱油使用的甜味剂有两种，即三氯蔗糖和乙酰磺胺酸钾。其最大使用量分别为0.25g/kg、1.0g/kg。而糖精钠属于违法添加剂。
氨基酸态氮 根据行业标准，市售酱油可分为特级、一级、二级、三级酱油，其氨基酸态氮的含量分别为0.8g/100ml、0.7g/100ml、0.55g/100ml及0.4g/100ml。按此标准，氨基酸态氮含量低于0.4g/100ml的酱油为不合格酱油。
选用酱油三注意
注意1：标签标注是否完整。包括厂名、厂址、生产日期、保质期、食品添加剂的名称等。如果发现是保质期已过或使用了不符合标准的食品添加剂的酱油，就不要购买或要求退货。
注意2：标签标注的氨基酸态氮含量。根据不同用途选购不同的酱油，不要把烹调酱油用于凉拌。
在此，建议消费者尽量到信誉可靠的大超市购买知名品牌的酱油。
注意3：夏季注意防霉。在天气炎热的夏季，要特别注意保持容器清洁，并放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒，以防止酱油发霉。