腐竹和豆皮的区别
腐竹和豆皮的区别
腐竹也被称为腐皮，是豆浆在煮沸加热，经过保温之后脂肪类成分上浮所结成的那一层油皮，再经过干燥后所得到的的，其中含有较多的蛋白质和脂肪，有些地方也会将其称为豆油皮等。
而豆皮是经过压制而成的豆腐皮，在有些地方也被称为千张，与豆腐干比较相似，但是质地较薄，口感比较干，可以凉拌、清炒等。
鱼头汤除了豆腐还能放什么
还能放青菜、腐竹、香菇、金针菇、木耳、豆皮、粉丝、土豆、魔芋、竹笋的等食材。
鱼头汤这道菜的基础口味偏清淡，放的食材也最好是一些清淡甘甜不影响整体味道的为好，切勿放一些重口味的剁辣椒、腐乳、香辣酱等，以免汤色美观度降低，热量偏高。
腐竹和豆皮的区别 腐竹和豆皮哪个好
腐竹和豆皮在营养价值上面是一样的，只是在价格以及口感上面有所差别。如果喜欢厚实、汤汁多、豆香浓郁的口感，那么可以选择腐竹，腐竹有素中之荤的说法，吃起来像是吃肉一样，非常鲜美。而喜欢比较有嚼劲的口感，可以选择薄、有性韧的豆皮。
腐竹和豆皮的区别
腐竹：腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。
豆皮：又称豆皮或腐皮，是用浓豆浆，倒入平底锅中，加热时注意不要煮沸，锅中豆浆的表层就产生一层皮膜，用竹签等工具恰当地捞出并使之慢慢地干燥，但也有在未干燥时就加以烹调食用的。
腐竹：是枝条状的。
豆皮：是又大又薄的片状。
腐竹：入口豆香浓郁，口感比较厚实，像是吃肉一样。
豆皮：皮薄性韧，有嚼劲。
腐竹：常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等。
豆皮：除了凉拌、炒菜，还可以用来油炸，涮火锅吃。
腐竹和豆皮的区别
腐竹是新鲜黄豆磨成豆浆，然后豆浆结皮，之后将豆浆皮挑出来成束地晾干制成的。
豆皮是将豆浆皮摊成又大又薄的片状晒干制成的。
腐竹是束状的，像一颗小竹子，豆皮是片状的，腐竹入口豆香浓郁，豆皮皮薄性韧，可满足不同口感需求，可以经常将腐竹和豆皮换着吃。
腐竹常用的烹饪方式有凉拌、炒菜、红烧等。
豆皮除了凉拌、炒菜，还可以用来油炸，涮火锅吃。
小贴士：但它们都是优质的高蛋白食品，且热量低，饱和脂肪含量低，还富含多种矿物质，适量吃些十分有益健康。
自助火锅都有些什么菜
视情况而定。
自助火锅一般菜品是比较丰富的，像平常常吃的牛肉、羊肉、鱼肉、香肠、毛肚、海鲜、鹌鹑蛋、鸡翅、鸡爪、鸭肠、午餐肉、丸子等肉类；大白菜、生菜、豆芽菜、藕片、土豆皮、金针菇、腐竹、豆腐等蔬菜，以及方便面、水饺、粉丝等主食都是具有的。
除了吃火锅的菜品之外，商家还会准备一些蛋糕、披萨、炸鸡、饮品、冰淇淋等额外的小吃来供消费者食用。
上班族如何健康带饭
豆类菜肴易变质
豆芽、豆腐、腐竹、豆皮等豆制品的蛋白质含量非常高，好吃又营养，我们平时都应多吃。可是，豆类菜肴却非常容易变质。温度稍高，就变味变馊了。广医三院营养科主治医师曾青山建议，在炎热的夏季，你就别带豆类菜肴做盒饭了。 当然，如果你能保证菜肴在家放在冰箱，路途花的时间不长，到公司后又能立即放入冰箱的话，还是可以带的。
青菜海鲜现做现吃
绿叶蔬菜(青菜、菠菜、韭菜等)也是我们平时必吃的高维生素食物，很多人喜欢带到饭盒里。可是，绿叶蔬菜中含有一种叫“硝酸盐”的物质，要现做现吃。存放时间过长或经微波炉加热，硝酸盐还会转化为致癌的“亚硝酸盐”。
鱼和海鲜也在禁带之列，它们同样不适合隔餐吃，因为放置时间长后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。所以，把这些营养的好菜还是在当餐解决掉吧。
豆皮是干炸还是湿炸 腐竹和豆皮哪个热量高
基本上差不多的。
腐竹和豆皮的材料一致，制作步骤很相近，热量上同等剂量的腐竹和豆皮基本上差不多，造成腐竹和豆皮差异的是之后的烹饪方法，使用重油烹饪的热量也会更高一些，清淡料理的热量也会少一些。
豆腐皮的介绍
豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。
各地对豆腐皮的叫法不甚一致，有如下两种：
一是在豆浆煮沸之后表面形成天然油膜“挑”起来晾干成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”、“豆笋”，本条目为了辨义将用“油皮”标注;
二是压制成的豆腐皮(千张、干豆腐)，与豆腐干近似，但较薄(比油皮则明显较厚，可以看成超薄的豆腐干)、稍干，有时还要加盐，口味与豆腐有区别，本条目为了辨义将用“千张”标注。
二者虽都叫“豆腐皮”，但形状、成分、口味、菜肴做法均有较大差别。但举一例，上海人吃素鸡和素鸭，素鸡就是千张卷成，而素鸭则是油皮卷成。
”油皮“和”千张“都是常见的豆制品，但是有意思的是在全国各地他们的名词往往让人烦恼，笔者曾经听过“豆腐皮”，“豆皮”，“腐皮”，“油皮”，“腐竹”，“千张”，“百叶”“豆笋”，“干豆腐”，可想而见全国应该还有更多的名称称呼这两种让人喜爱的豆制品。在安徽湖北等地方，“油皮“和”千张“都是常见的豆制品，”油皮”就是当地的豆腐皮。有趣的是在中国北方一些”千张“被称为豆腐皮的地区，当地其实并不吃“油皮”，仅吃“千张”。而在东北，他们吃的“干豆腐”就是千张。而在南方福建等地，他们吃的”豆腐皮“其实是包括了”油皮“和”腐竹“两种豆制品。湖南一般包括“豆笋”(腐竹)、“千浆皮子”(百页)、“豆油皮子”(油皮)三种。