山药和蘑菇能一起吃吗 吃干蘑菇要注意什么

山药和蘑菇能一起吃吗 吃干蘑菇要注意什么

干蘑菇在烹饪之前，一般需要提前泡发好，若是一时弄太多吃不完的话，建议先放进冰箱里冷藏保存，由于香菇放置时间过长，其中的营养会有所流失。

一般情况下，泡发蘑菇之后，水中会存留一些水溶性维生素，可以做汤底烹饪其他菜肴，最好不要丢弃，若是担心泡发的水不干净，建议将蘑菇冲洗几遍后再泡发。

蘑菇可以生吃吗 蘑菇可以炒什么菜

蘑菇可以和常见的食材一起烹饪进行料理。

蘑菇是常见的菌类食物，吃起来软绵可口，营养价值也比较高，日常生活中可以将蘑菇素炒，也可以加入韭菜或者山药等材料一起清炒，若喜欢吃肉的话，也可以将蘑菇搭配五花肉、瘦肉、牛肉等一起煸炒，总之，蘑菇炒菜没有唯一的搭配标准，烹饪时按照自己的饮食习惯进行料理即可。

猪肉炖蘑菇怎么做

1、猪肉炖蘑菇的用料

在家里的做猪肉炖蘑菇时需要新鲜蘑菇一百五十克，山药一百克，猪肉(瘦肉)一百克，白糖和食用盐等调味料适量。

2、猪肉炖蘑菇食材的处理

在制作以前把鲜蘑菇洗好切成块状，再把山药洗净以后也切成块状，把猪肉洗好以后切成块状同，放在碗中加入食用盐和料酒等调味料腌制半小时。

3、猪肉炖蘑菇的炖制方法

把处理好的猪肉和蘑菇以及山药等食材放在砂锅中加入清水开火炖制，炖到肉质软烂以后再加入白糖和食用盐以及生抽等调味料调匀，降温以后即可取出食用。

猪肉蘑菇馅怎么做

猪肉蘑菇馅的制作方法很简单，制作时肉要选择五花肉，蘑菇最好使用香菇。制作时把香菇提前泡好去掉水分，切成小块，放在锅中放油煸炒一下，取出以后与五花肉一起剁碎，然后于加入食用盐和五香粉以及生抽和食用油等调味料调匀就可以。

松蘑能降血糖吗

其实对于菌菇的食用方法，因为每个人的口味差异所以，每个人做出来的方式都是不一样的。菌菇类食品不仅营养价值丰富，而且大多都对身体有一定的好处。下面就来说说松蘑以及松蘑是否能降血糖这个问题。

松蘑是目前极少数不能人工培植的野生菌之一。松蘑除具备一般蘑菇生长条件外，还必须与松树生长在一起、与松树根共生。其生长环境为海拔700到500米的阴坡或半阴坡的松树林中。松蘑肉质肥厚，味道鲜美滑嫩。不但风味极佳、香味诱人，而且是营养丰富的食用菌，有“食用菌之王”的美称，不亚于猴头、灵芝，欧美尤视之为珍品。松蘑主要产自辽宁山区和东北长白山等一些山地，菌盖发红，菌柄金黄，具有极高的营养价值，风味绝佳。

鲜松蘑吃的人很少，市面上最常吃的是松蘑干货，俗称“峨子”。鲜松蘑很多人吃了之后拉肚子，这主要是因为鲜松蘑外面那层皮的缘故，把鲜松蘑外层的黑皮去掉，再焯水，就可以放心的吃了。

松蘑中含有多元醇，可医治糖尿病;松蘑内的多糖类物质还可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有辅助治疗作用，还有防止过早衰老的功效。松蘑有很好的抗核辐射作用，据俄罗斯研究发现，松蘑能在遭受过核污染的地区很好的生长，而其他生物的生存则不那么乐观。经常食用松蘑，有美颜健肤的功效。中医认为松蘑有益肠健胃、止痛理气、强身健体等功效。

适合人群：

性味甘、温。以子实体入药。用法用量：煎汤内服。益肠胃，理气止痛，化痰。主治腰腿疼痛，手足麻木，筋络不舒，痰多气短，大便干燥。(摘录：《全国中草药汇编》)一般人群均可食用，糖尿病患者、电脑工作者、妇女、癌症患者适用。

榛蘑和元蘑区别

小鸡炖蘑菇”是东北地区招待贵客时的传统佳肴，鸡要选用起码有一年以上“育龄”的老母鸡，蘑菇最好用榛蘑或元蘑，而且是晒干的隔年蘑菇，才能炖出鲜美的味道来。

榛蘑，为真菌蜜环菌的子实体，是大兴安岭特有的山珍之一，被人们称为“东北第四宝”，一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”，是迄今为数不多的被人们所认知但无法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“山珍”。

榛蘑不仅可食用，还可药用。它含有人体必需的多种氨基酸和维生素，具有祛风活络，强筋壮骨的功能，常食可增强人体免疫力，益智开心，补气不饥，延年轻身，多用于治羊角风、腰腿疼痛、佝倭病等，还可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，对预防视力减退、夜盲也很有效果。

榛蘑富含油脂，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人有很好的补养作用。其维生素E含量高达36%，能有效延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤。

元蘑是长白山独有的菌类，是蘑菇中仅次于猴头蘑的上品蘑，含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷等营养成分。

味道与海鲜相似，用元蘑做菜肴，荤素兼宜，有炒、炖、烩、烧等多种吃法，堪称“素中有荤”的山珍。

元蘑入药，具有舒筋活络、强筋壮骨的功能，主治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不舒等症，对于增强人体免疫力、抑制肿瘤、预防多种疾病等均有较好的作用。

如何料理鲜蘑菇

地球上似乎没有比蘑菇更美妙的植物了，既是味道鲜美的食物，又是能让人产生幻觉的迷药。它还很娇嫩，轻轻一碰伞盖就碎了，好像人内心深处的某种东西。

挑选：鲜蘑菇最好是当天采摘当天吃。挑选的时候要注意蘑菇的外观是不是平滑，没有大的斑点，伞盖的表面要干爽(不是被处理过的干皱)。在蘑菇的伞盖边缘生出一层膜，遮住了菌褶，和蘑菇的底把相连，这一层薄膜叫菌，蘑菇的鲜美味道正藏在里面。如果膜破开了，说明蘑菇的味道已经成熟了。

储存：把蘑菇从超市买回来后，就算当天吃也要立刻撕开包装盒上的塑料保鲜膜。草菇特别不经放，最好当天买当天吃，放到第二天就会变黑变糟。其他蘑菇可以储存几天，但一定要冷藏。为了延长它的保鲜期，在吃之前不要沾水，把蘑菇放进透气渗水性好的纸袋里，千万不能放在塑料保鲜袋、保鲜盒里。因为蘑菇在储存过程中会产生大量潮气，塑料包装无法让潮气挥发出去，从而凝结在一起，加快蘑菇的腐烂。

清洁：洗的时候，在水龙头下用柔软的刷子或布轻轻揩洗，要用冷水。毛笔是很好的洗蘑菇工具。洗好后，拿厨用纸巾将蘑菇上的水轻轻吸干。

冷冻：新鲜蘑菇最好不要用冷冻的方式储藏。如果一定要冷冻，可以采用以下方式：用黄油或橄榄油炒一下，或者不放油在不粘锅里只是翻炒软，冷却后放进保鲜盒，置于冷冻室，可以保证一个月内香味不流失。

切勿放味精：蘑菇本身味道已经很鲜美，请勿用味精、鸡精等化工产品画蛇添足了。

蘑菇防癌抗衰又壮骨

蘑菇营养丰富，肉嫩味鲜，一直享有山珍的美誉。有营养学家形象地说,吃四条腿的(猪、牛、羊等)不如吃两条腿的(鸡、鸭、鹅等)，吃两条腿的不如吃一条腿的(鱼、蘑菇)。可见蘑菇的地位。

蘑菇有助抗癌减肥

蘑菇是高蛋白、低脂肪食品，富含人体必需氨基酸、维生素和多糖等营养成分。它是与肉类最接近的蔬菜，蛋白质可消化率达70%~90%，有植物肉之称。具体说来，蘑菇对人体健康有以下几大好处：

蘑菇具有抗氧化作用，可抗癌。香菇多糖(一种香菇提取物)能提高人体的抑癌能力。常吃蘑菇可预防糖尿病。研究证明，人们如果连续数周适当地吃一些菌菇，其胆固醇水平下降明显。蘑菇是减肥食品。因为菌菇中脂肪和碳水化合物的含量都较低，而蛋白质的含量却很高，因而它是肥胖者和希望保持苗条身材者的理想食品。吃蘑菇可强健骨骼。香菇中维生素D的含量比大豆高20倍，是海带的8倍。维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼的健康。

对号入座吃菌菇

中国已知的菇类共350多种，人工栽培的有30多种，常见有香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪等。

平菇可抗癌 平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，能提高机体的免疫力。平菇还能治疗植物神经紊乱，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。选择平菇时一定要选干燥的。

香菇能开胃 香菇含有丰富的钾、钙等，还含有核糖类物质,可抑制肝脏内胆固醇增加，促进血液循环，有降血压、滋养皮肤等作用。香菇中含有大量的酵素，有助于提高消化功能。香菇在烹饪的过程中能散发出特殊的香气，秋燥乏味、体虚脾弱的人此时适量食用香菇，可增进食欲。

黑木耳护肠道 黑木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它能抗血凝、抗血栓、降血脂。黑木耳还能降低血黏稠度，软化血管，使血液流动通畅，减少心血管病的发生。黑木耳中独有的胶质成分具有较强的吸附作用，经常食用利于将体内产生的垃圾及时排出体外。

金针菇益智力 金针菇中赖氨酸的含量特别高，且含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇宜熟食，不宜生吃，而且脾胃虚寒者不宜吃太多金针菇。

茶树菇可补钾 茶树菇营养丰富，味道鲜美，蛋白质含量高达近20%。所含蛋白质中有18种氨基酸，并且有丰富的B族维生素和多种矿物质元素。

口蘑助发育 口蘑含锌量比香菇要多。锌是人体内一个非常重要的微量元素，小孩缺锌影响其生长发育，成人缺锌则会出现整个生理功能的紊乱。

干菇不宜久泡

蘑菇的不同部位，营养含量也不同。对香菇等硬柄菌类来说，菌盖比菌柄营养丰富，最适于食用的是新鲜的较幼嫩的蘑菇子实体。

菌盖营养含量最高，而且比较嫩滑，口感好，而到末端的地方营养成分逐步减少。另外，根部也比较难烹制，所以一般把根最末端的部分剪下去，这是最理想的吃法。

蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面不易洗净。可在水里先放点食盐搅拌使其溶解，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，或者放在淘米水中洗，这样泥沙就很容易洗掉。需要注意的是，蘑菇就像海绵，可以吸水。因此不要长时间浸泡。在泡干菇的时候，可不停地晃动水，能让它发得更快。

新鲜蘑菇怎么晒干

1、新鲜蘑菇怎么洗

新鲜蘑菇在清洗时，可以用盐水进行清洗，具体做法是把新鲜的蘑菇放在温热的盐水中进行浸泡，然后再取出用清水洗净，去掉水分以后就能按自己喜欢的方法去烹调食用了。不过在用盐水浸泡新鲜蘑菇时，时间不能太长，最好在十分钟左右，时间太长会让蘑菇的营养出现大量流失。

2、新鲜蘑菇可以直接晒干

新鲜的蘑菇可以直接晒干，最方便的做法就是把新鲜的蘑菇放在阳光下阳晒制，只是在晒制时需要经常翻动，而且在每天傍晚都要收起来，然后在第二天时再取出放在阳光下晒制，不能让它的外面过夜，不然晒出的干蘑菇容易发霉。

3、新鲜蘑菇可以冻干

新鲜蘑菇放在阳光下晒制以后，它的新鲜气味会减退，喜欢吃鲜蘑菇的朋友可以把它进行冻干处理，具体做法是把新鲜蘑菇放在冰箱时冷冻两三天，取出以后化开，把蘑菇表面的水吸走，然后再次把蘑菇放入冰箱冷冻，几天以后就能得到冻干蘑菇了，想吃时取出化开即可。

吃蘑菇上火吗

1、吃蘑菇不会上火

中医里面讲，蘑菇味甘性平，所以说蘑菇不属于大热之物，所以不会导致上火。

2、上火可以吃蘑菇

既然吃蘑菇不会上火，那上火可以吃蘑菇吗?答案是可以的，因为蘑菇性平，但又有平肝之功，所以上火吃蘑菇是不会有影响的。

3、蘑菇降火怎么吃

蘑菇可以清炒、可以炒肉，也可以蒸煮煲汤，但是既然已经上火，就尽量不要煲汤了，也要少食肉类，所以可以清炒一些蘑菇，略加几片生姜、少油少盐即可，这样既不会因为吃药降火引起副作用，又可以享用美味的菜肴，可谓一举两得。

4、蘑菇可以治上火

中医里面讲到蘑菇味甘性平，具有益气和胃、平肝之功效，那么蘑菇可以降火吗?答案也是可以的，但是没有那么好的疗效。蘑菇可以治疗肝阳上亢所引起的上火，主要表现为口干、面红、眼带血丝、视物朦胧以及容易发怒等等，如果这些症状比较轻微，可以吃一些蘑菇降火，但是如果肝火旺盛、比较严重，蘑菇起不到太大的作用，还是用一些药为好。

新鲜蘑菇怎么保存

新鲜蘑菇怎么保存1、鲜蘑菇一般是在低温2-4℃的环境下保存。根据品种不同，保存时间也不一样，有的可以长一点，有的比较短。可以放在冰箱内，也可以放在冷库内。也可以用保鲜膜保藏。

2、鲜菇的保存一般是保存在2-4度低温，避光的环境条件下。这样可以延长保鲜时间。

3、可用水焯后，食品袋密封，放冰箱冻起来。

4、保鲜膜包好放在冰箱1---2度的冷藏室，不要洗哦。3---5天应该可以的。至于清洗，拿出来用水轻轻冲洗就可以了。

5、3-5个晴天即可晒干鲜菇。晒干时间越短,干菇质量越好。

6、盐水浸泡：将鲜蘑菇根部的杂物除净，放入1%的盐水中浸泡10--15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3--5天。

新鲜蘑菇可以放进冰箱吗最好不放进冰箱!

我们吃过蘑菇可能都会知道，蘑菇的水分含量很高，如果什么都不做就这样将蘑菇放置室内，可能过两天蘑菇就会干掉。那就会有人说，那就放进冰箱保存吧，可是用保鲜膜包好放冰箱过两天蘑菇就会烂掉，是因为蘑菇的水分大量蒸发又不能挥发到保鲜膜外，于是蘑菇外表就越来越潮湿，这样出不了几天蘑菇就全部烂掉了，所以说蘑菇不可以放进冰箱保存。

新鲜蘑菇放多久不能吃这个需要根据你的蘑菇品种和保存的温度条件来决定。例如草菇保存一天就不能吃了。而杏鲍菇则可以保存5天以上。

一般变软了就不要吃了.你可以把鲜蘑菇用水焯好后攥干,放在保鲜袋内存放在冷冻室,吃前自然解冻就行,可以保管很长时间

红蘑菇的区别_

市面上有统称红蘑菇的品种有：正红菇 普通红菇 二红菌 河南红菇 四川红菇 满山红 假红菇 毒红菇等等。

这么多红蘑菇，我们该如何辨别呢?我们在需要享受美味和食补疗效同时，该如何保护好自己呢?红蘑菇稀罕珍贵名不虚传，但是这个“名”，也只有“正红菇”才值得冠称的，其他的普通红菇、二红菌、河南红菇、四川红菇、满山红，假红菇、毒红菇，与正红菇有着根本的区别。

那么，他们和“正红菇”的区别在哪里呢?

首先，“正红菇”属于木系菌类,什么叫木系菌类呢?这木系菌，也不叫腐木菌(香菇、木耳等为腐木菌)，说得直接一点就是木头的肿瘤，和灵芝一样，“正红菇”属于木头的肿瘤，所以“正红菇”对抑制和转移肿瘤细胞具有良好的疗效，预防和治疗癌症效果明显，特别是针对肺癌、胃癌、肠道癌等患者。同时，“正红菇”含有的特有红菇多糖和菌红素，对造血细胞有较为明显的促进生长作用，所以，“正红菇”具有非常好的补血作用，对孕妇、坐月子的女性具有比较好的食补和食疗作用。“正红菇”含有的一些融水性的微量元素，如锌、铁、钙、维生素等更容易被人体所吸收，所以通过汤头的食补，能很好的提高人体免疫力，对免疫力低下的儿童具有明显的食补作用。

普通红菇也属于木系菌，但是是小灌木丛生长的红菇，成色上面较为统一，但是疗效和食补效果和“正红菇”比起来差别较大。二红菌属于红蘑菇的变种，食疗效果相当于香菇。没有“正红菇”那样特有的馨香味(有些人认为的像羊肚菌一样的脚臭味)

河南红菇，细心的亲们会注意到，淘宝上面卖河南红菇的，里面描述提供的采摘图景都是在草地或者荒坡上面生长的红色蘑菇，河南菇只能叫红色的蘑菇，连红菇都称不上，它和满山红很类似，所谓的满山红，就是满山遍野的红色蘑菇，产量惊人的大，采摘成本低，价格只有几十元一斤，价格和价值都比不过香菇，但是淘宝上面，很多卖家借着红蘑菇的名气，来卖河南红菇，并且卖家高得惊人(卖一斤一百多两百多的)，这样迟早会败坏掉红蘑菇的传统口碑，笔者想起这个，不禁心痛不已!有个基本的判断标准(低于300一斤的红蘑菇，基本不用考虑买红蘑菇)四川红菇和河南红菇基本类似，但是品质稍微比河南红菇要好一些。

那么假红蘑菇呢?怎么辨别呢?大范围讲，二红菌、满山红、河南红菇、四川红菇都是属于假红蘑菇的范围。那么纯粹的假红蘑菇，有个根本的特征，就是假红蘑菇是草本类菌种，它的形态特征有个非常好判断的一点就是：菇朵像草一样，捏起来都是软的，不管是菇盖还是菇脚，它不像正红菇(正红菇含有比较多的木质纤维，会比较硬实)，一般假红蘑菇菇面特征是：菇面都是平滑的，一片红，没有白斑和黄斑色，而带有白色发霉一样的结晶体。

最后，至于有毒的红蘑菇如何判断呢?非常简单的一点，就是亲千万别去吃新鲜的红菇，毒红蘑菇是晒不干，烤不干的，那种毒红蘑菇，一晒就会化掉，只要是红色蘑菇的干货，有毒的几率稍微低一些。曾经有碰到有人吃红蘑菇中毒的，在福建莆田，工人吃了假红蘑菇中毒了，这种是吃了过多的满山红的缘故，会让人呕吐反胃等症状。但是相比真正的毒红菇，还是不会存在生命危险。所以，为了您和您家人的生命和身体健康，一定不要去买新鲜没有晒干的红色蘑菇。

一方山水养一方人，桔生于淮南谓之桔 植于淮北谓之积，所以要选择正宗的红蘑菇，才会吃到最营养的口味;我国南方的广西钦州浦北红蘑菇(浦北红椎菌)、福建武夷山红蘑菇、以及云南一些地区产的红蘑菇都可以让你尝到正宗美味的红蘑菇滋味。

吃鲜菇有哪些好处

蘑菇对你的好处：

早在古代文献上就记载，菇菌类具有益气补虚、健脾胃，治疗皮肤病。的功效，经过不断的使用与验证，渐渐被开发成保健食品，比如抗癌剂、保肝剂、健胃整肠锭、治头痛眼花药剂、镇静剂。等药品。

这些真菌提炼出来的保健药品，价钱自然不便宜，其实不必花大钱，想保健或尝试有机饮食，我们日常所吃的菇类就具有相当高的营养价值!

洋菇含有多种氨基酸及维他命，不仅味道鲜美，近年来，日本科学家还从中提取出一种类多醣物质，可直接杀死癌细胞。尤其是对女性的2大癌症，子宫癌及乳腺癌都有一定的疗效若与抗癌药物合用，有辅助治疗的作用呢!

健康的“单腿食物”

都说“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如一条腿的”，蘑菇就是这健康的“单腿食物”。“一般将食品分为三类，即动物性食品、植物性食品和菌类食品。相比之下，动物食品和植物食品都有其缺陷。”食用菌协会会长王贺祥指出，人体需要20种氨基酸，其中有8种“必需氨基酸”人体不能依靠自身合成，必须要从食物中获取。植物性食品中恰恰缺少1—2种必需氨基酸;同时动物性食品胆固醇含量偏高。而蘑菇则是介于两者之间，既可提供蛋白质，弥补必需氨基酸的不平衡，又没有胆固醇高的隐患，能消除动物性食品的副作用。

此外，蘑菇所含蛋白质高达30%以上，每100克鲜菇中的维生素C含量高达206.28毫克，而且蘑菇中的胡萝卜素可转化为维生素A，因此蘑菇又有“维生素A宝库”之称。有的蘑菇中纤维素含量也超过一般蔬菜，能有效防止便秘。

香菇，百菇之王

“纵观不同种类蘑菇的营养价值，总体看来差异不大，只不过不同品种的蘑菇营养有所侧重，尤其是香菇，目前对其研究最多也最透彻，其营养价值的独特性也更明显。”王贺祥说，所以也有香菇为“百菇之王”的说法。对香菇而言，无论是新鲜的还是干货，都含有丰富的香菇多糖，据日本学者研究，该成分能有效抵抗癌症的侵袭，在各类蘑菇中，香菇的抗癌功效是最好的。另外，香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种，孩子多吃香菇，可以帮助体内钙的吸收，促进骨骼发育。

“金针菇也值得一提，这是有名的益智菇。”王贺祥说，金针菇中含丰富的赖氨酸，能够促进大脑发育，尤其是孩子更应该多吃金针菇。此外，木耳和猴头菇也颇具特色。木耳能帮身体清除残留在体内的粉尘，猴头菇对消化系统有促进作用，肠胃不好的人可以适当食用。

营养很全面的吃法——小鸡炖蘑菇

在挑选蘑菇上，也需讲究一定的技巧。“蘑菇有新鲜和干货之分，有的蘑菇应选干货，有的则是新鲜的更好。”王贺祥称，2/3的香菇都是干货，虽然在营养成分上，新鲜的并不差，但在口感上，还是最好选干香菇。平菇、金针菇和野生菌类则最好选新鲜的。

“不过，无论是新鲜蘑菇还是干货，都要仔细辨认，才能保证吃得新鲜。”在买香菇时，菌盖厚一些的好，其香味更浓郁;用手摸一摸，表面不黏手、无霉变;菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。“最好的香菇菌盖上有裂开的花纹，被称为花菇。”王贺祥补充道，裂开的花纹说明营养成分积累更多，因此花菇的营养价值更高。此外，平菇不是越大越好，而是大片直径在5厘米左右为佳;用手挤压一下，如果滴水多，最好不要买;还要闻闻是否有酸味等。最后，金针菇时菌干长在12—15公分为好，不能过白，太白可能用漂白剂泡过的。

王贺祥说，蘑菇老少咸宜，但吃时要注意搭配。联合国粮农组织提出的“一荤一素一菇”应该是人们蘑菇搭配的标准。我国东北传统的小鸡炖蘑菇就是非常好的一道菜肴。

春天吃什么最养肝 蘑菇炒山药

原料：干蘑菇、新鲜山药、芹菜、瘦肉。

做法：

1、先将蘑菇洗净，再用热水泡约10分钟至变软，并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片，芹菜切断，再细切成条，相同大小。

2、油热后，依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟，接着倒入泡发的菇水，待汤汁略收干后，再加入一点酱油或少许盐调味即可。

功效：健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾，还能补肾益精，增强人体抵抗力及免疫力。

贺兰山紫蘑菇的做法

贺兰山紫蘑菇炒肉

1、贺兰山紫蘑菇炒肉片特别好吃，在制作时需要准备一百克五花肉片，和两百克贺兰山紫蘑菇，另外再根据自己的口味准备一些调味料。

2、把准备好的紫蘑菇放在开水中浸泡几个小时，变软以后取出，把它的菌帽和松针上的泥沙清洗干净，再切成片状。

3、把锅中放油，加热以后放入葱丝姜丝与五花肉片，炒出香气以后把紫蘑菇片放入一起炒制，到八成熟时加入生抽和食用盐进行调味，炒熟以后直接出锅就可以。

贺兰山紫蘑菇做汤

贺兰山紫蘑菇做汤也很好吃，在制作以前要准备适量的鲜汤，和五十克紫蘑菇，把紫蘑菇泡好以切成丝状，把鲜汤放在锅中，放入紫蘑菇煲制，煮开以后再煲半小时左右，最后加入盐和鸡精与麻油，调味出锅即可，用紫蘑菇做汤时，还可以加入自己喜欢的一些蔬菜，或者肉类食材，会让煲出的汤品味道更加出色。