养生健康

怎样选羊肉 羊肉怎么保存新鲜

怎样选羊肉 羊肉怎么保存新鲜

保鲜袋冷藏。

家庭中储存羊肉,将新鲜羊肉洗净后放入保鲜袋中封好,放冰箱中冷冻即可。

新鲜羊肚菌的保存与吃法 新鲜羊肚菌的保存

羊肚菌一般生长在树林中,其中含有大量的水分及碳水化合物,很容易滋生细菌而腐烂,保存时间极短,如果羊肚菌的量不是很多的话,可以将它摊放在阴凉干燥处保存,注意避免潮湿、避免阳光直射,温度也不宜过高,一般可以保存1-2天左右。

新鲜羊肚菌如果不准备当天烹饪的,就不要清洗,用保鲜盒盛放,保持羊肚菌的干燥,不要碰水,放置冰箱保鲜层,可保存一周左右的时间。(为保证羊肚菌的口感和新鲜度,还是尽快食用)

新鲜羊肚菌洗净后装入保鲜盒,放入冰箱快速冷冻,这样可以保存几个月的时间,食用时就用开水解冻,因为用开水解冻后,羊肚菌不会变稀掉。(不建议使用此保存方法,长时间的冷冻对新鲜羊肚菌的口感会大打折扣)

羊骨的食用注意事项

羊骨的适用人群

羊骨营养丰富,是大补之物。适宜虚劳赢瘦、腰膝无力、筋骨挛痛、贫血者食用。

羊骨的食用禁忌:发烧者忌食

第2步如何挑选羊骨

新鲜羊骨:肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不粘手,气味新鲜,无其他异味。

第3步羊骨的储存方法

羊骨不适宜长时间保存,最好在1-2天内食完,如果需要长时间保存,可把羊肉剔去筋膜,用保鲜膜包裹后,再用一层报纸和一层毛巾包好,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,一般可保存1个月不变质。

羊排如何保存

可把鲜羊肉洗干净之后,分成一份一份的,每一份都保证是一餐的用量。然后把它们用保鲜袋装好,放进冰箱的速冻室。

先把新鲜羊肉切成细丁,在锅里倒进适量的食用油加热,待油热之后,放进羊肉翻炒。一直要炒到羊肉里没有一点水分为止,再加入盐。晾凉后把羊肉放进干净的容器里,要吃的时候再取出来。这样保存的羊肉做羊肉汤面或是炒孜然羊肉非常好吃。

可用熏晒法保存新鲜羊肉。把羊肉切成一片片的,在肉的两面都抹上盐,然后挂起来,或是平摊在阳光下晒干。一般晒几天就好了。这样可使羊肉保存的时间很长,而且味道很好。

可用风干法保存新鲜羊肉。将羊肉抹上盐或别的调味品,也可用酱油浸红,挂在背阴处,用干燥的风吹直至羊肉硬化,但绝不要用太阳晒。这样就能把羊肉中的水分除掉,风干后食用。

注意事项

在空气水分含量大的地方,最好不要用风干法。而在空气比较干燥、湿度低的地方,才适宜用风干法。

制作风干羊肉的时候,羊肉不要太厚,否则不容易风干。也不要放盐太多太咸。

吃了变绿的羊肉会怎样 新鲜羊肉的正确保存方法

新鲜羊肉的营养物质丰富,容易受到微生物的污染,在常温下不能放置很长时间,而低温可以抑制微生物的繁殖,所以可以将羊肉放在冰箱中冷藏放置2-3天。

如果新鲜羊肉想要长时间保存,可以将羊肉的筋膜剔掉,然后用保鲜膜包裹封好,排出里面的空气,在零下15度密封冷冻,可以保存半年左右。不过,羊肉要是反复的冻融会产生浓重的膻味,影响羊肉的食用口感。

晒干、熏干的羊肉不太容易受到微生物的污染,所以可以将羊肉干制后,放在干燥、通风处,这样可以保存半个月-1个月左右。

如何辨别羊肉的好坏

现在市场上卖的羊肉种类很多,而且大都不容易辨别,买到好的羊肉家人才能够吃的放心。一般挑选羊肉主要从三个方面来辨别:

一是闻,好的羊肉一般都有股羊膻味,如果不是正宗的羊肉羊膻味就会很轻,或者有一种偏臭的味道;

二是看,看羊肉的颜色,好的颜色一般是鲜红色的,不好的一般会呈暗红色或者肉质发白;

三还是看,如果发现羊肉中的肥肉特别少或基本没有,就要注意了,或许是含有瘦肉精的肉,这时的肉呈暗黄色。

羊肉的做法大全 羊肉的选购储存

1、选购羊肉时,应该选择肉色鲜红且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹性,外表略干,不黏手,气味新鲜,无其他异味的羊肉。而不要选择肉色深暗,外表无光泽,肉质松弛无弹性,有异味的劣质羊肉。

2、储存羊肉时,要及时进行冷却或冷藏,使肉温降到5℃以下,这样可以减少细菌污染,延长保鲜期。

新鲜羊肉有点黏手

气温嗖嗖下降。益肾壮阳、暖中祛寒的羊肉就成为冬日最受欢迎的暖身食物。怎么挑选到新鲜可口的羊肉呢?

“市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种。冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度。”羊肉研究专家、新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿告诉《生命时报》记者。

首先,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉,一般已经超过了3个月,风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉,也很不新鲜,往往呈现暗红色。另外,羊肉是肥瘦相间的,其脂肪部分应该洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间,甚至可能超过一年。

其次,在火锅店吃羊肉片的时候,可以观察一下,新鲜的羊肉吃完后盘底应该没有水。另外,还可以对比一下羊肉的肌肉纤维,越细嫩紧密的,说明羊肉越好。

对于鲜羊肉,挑选的方法就更多了。首先,新鲜羊肉摸上去有点黏,能轻易粘住小纸条。打过水或不新鲜的就不会有这种黏手的感觉。另外,新鲜羊肉肌肉结构坚实而有弹性,切成较厚的片后也能立起来,不新鲜的就软塌塌地“站不住”了。

最后,购买带骨的新鲜羊肉块时,还可以比较骨骼的粗细。通常骨骼越细的,说明羊的年龄越小,肉质也更加柔嫩。有的人不习惯羊肉的膻味,专家建议用来涮火锅或红烧更好。

相关推荐

新疆羊肉

羊肉串的羊肉的味道比较鲜美,营养价值也很高,在烧烤过程中的又会添加很多的佐料儿比较美味阿,根据根据个人不同的口感添加一些孜然粉或者是辣椒粉,都能烤制出非常正宗美味的羊肉。下面介绍一下新疆羊肉串的制作方法。 新疆羊肉串原料:肥瘦相间羊腿肉、牛奶、洋葱、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉、盐、糖、白芝麻、竹签。 做法: 1、将羊腿肉切成体积大概1.5-2立方厘米的方块,加入2勺牛奶、适量洋葱碎抓捏腌制15分钟左右; 2、加入适量的盐、糖、孜然粉、孜然颗粒、辣椒粉和白芝麻拌匀; 3、竹签洗净后事先泡水; 4、将腌制好的羊

如何挑羊腩

怎样挑新鲜的羊肉?什么样的羊肉最新鲜 如今在市面上大家会看到有新鲜羊肉和冰冻羊肉两种。如果想要涮羊肉的话,不少朋友都会购买冰冻羊肉。而炖羊肉,喝羊汤的话,多数人都会购买新鲜羊肉。 怎样挑新鲜羊肉? 首先,新鲜羊肉必须摸上去手感黏糊糊,这是新鲜宰杀的肉质,而且黏糊糊的羊肉质感就说明了这羊肉没有打过水或者不新鲜。各位消费者可以尝试一下在购买羊肉的时候用手摸一下,或者随身带着的小纸条,都可以贴到羊肉上去,如果不掉下来,就说明羊肉是比较新鲜的。 其次,新鲜的羊肉经过切成厚片后,都可以“站立”起来,因为新鲜的羊

秋冬适合吃羊肉

羊肉被医学家称为“血肉有情之品”,是进补的好食材。羊肉性属温热,可以补虚劳、祛寒冷、温补气血,尤其适合在秋冬季食用。 羊肉做法有很多,炖、焖、涮、爆、烤最常见。 每种方法有其风味和特点,营养成分也不尽相同。专家为大家解答各种羊肉做法的营养区别以及如何才能吃对羊肉。 炖、焖、蒸:原汤原汁。 这能最大限度地保证营养成分不丢失,滋补效果最佳。炖时,营养成分部分溶入汤里;焖、蒸时,营养成分基本还在肉里,适合嗜肉族。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤,捞出汤骨,再将洗过的羊肉放入锅中,加入葱、姜小火

新鲜羊肉有点黏手

立冬一过,气温嗖嗖下降。益肾壮阳、暖中祛寒的羊肉就成为冬日最受欢迎的暖身食物。怎么挑到新鲜可口的羊肉呢? “市面上的羊肉有冻羊肉和鲜羊肉两种。冻羊肉主要从色泽和肌纤维来辨别新鲜度。”羊肉研究专家、新疆畜牧科学院畜牧所助理研究员郝耿告诉《生命时报》记者。 首先,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉,一般已经超过了3个月,风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉,也很不新鲜,往往呈现暗红色。另外,羊肉是肥瘦相间的,其脂肪部分应该洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间,甚至可能超过一年。 其

没有冰箱怎么保存羊肉羊肉和山羊肉那个更好

从口感上说,绵羊肉比山羊肉更好吃,这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸,这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味。 不过,从营养成分来说,山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下,绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高,这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低,因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。 山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山羊肉是凉性的,而绵羊肉是热性的 山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别,就是中医上认为,山

如何挑羊腿肉

据贩卖羊肉的商贩介绍,市面上卖的羊肉并不都是新鲜的,还有一部分是冷冻过的羊肉,虽然解冻后外观上比较相似,但是口感上相差却很多,所以在买羊肉的时候最好择新鲜的羊肉来食用,下面就是小编根据商贩们的介绍而总结的挑新鲜羊肉的方法,一起来看下吧! 首先,新鲜的冻羊肉色彩鲜亮,应该呈现鲜红色。冻得颜色发白的羊肉,一般已经超过了3个月,风味也很差了。而那些反复解冻的羊肉,也很不新鲜,往往呈现暗红色。另外,羊肉是肥瘦相间的,其脂肪部分应该洁白细腻,如果变黄,就说明已经冻了太长时间,甚至可能超过一年。 其次,在火锅店吃

冬天要吃羊肉的理由

【炖羊肉】最营养的吃法 炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类。冬天,很多人喜欢吃锅仔羊肉,这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急,一定要保证将肉炖烂、炖熟,否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收,食后会导致四肢乏力。 【烤羊肉】最好用鲜羊肉

羊肉冬季最养人

羊肉的做法很多,据古籍记载,元代就有十余种;到了现代,资料最完整的一本《清真全羊菜谱》中,共记载了280种羊肉的做法。 如果按照类别划分,则主要有蒸、煮、煎、炒、熏、炖、煨、涮、拌、炸等。这么多做法中,到底哪一种更好呢?记者采访了有多年餐饮经验的厨师杨先生。 炖羊肉是最常见,也是最好的吃法 它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。 而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品,滋补作用会更大。如当归羊肉

为什么羊肉有膻味 羊肉应该怎么挑

第一个技巧就是用我们的触觉来挑。在挑羊肉的时候,用手去轻轻的按压一下羊肉,如果有水珠从肉里渗透出来,并且手感还有些黏糊哒哒的感觉,那么说明这块羊肉是注过水的。注水这个方法,是很多黑心商家赚钱的好方法,通过这种方法增加羊肉的质量,让顾客用同样的价钱买会较低重量的羊肉,因为那一部分的重量是水占有的。而且这种注过水的羊肉,它的口感也不够嫩滑。 第二个技巧则是用我们的嗅觉来挑。并不是说有膻味的羊肉就不好,膻味是羊肉的特点,没有膻味的话则说明也有可能是假羊肉。但是膻味也要分轻重的,新鲜的羊肉,它的膻味是比较清

羊肉清炖最营养

羊肉的烹饪方法多种多样,如爆炒、做汤、烧烤、炖食等烹饪方式。其中,清炖羊肉做法简单,又能较好地保存羊肉中的营养成分。 羊肉富含多种矿物质尤其是铁元素,也含有丰富的蛋白质、维生素B12、硫胺素、核黄素和磷等。先将新鲜羊肉洗净,放入沸水中煮开后,将焯羊肉的水倒掉,再倒入新鲜干净的沸水,只放少许食盐、大葱、生姜。盖紧锅盖烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜,吃时加入香菜、味精、醋、胡椒粉、盐、香油等调料。这样制作的羊肉味道鲜美,不油腻。在制作时,若放入萝卜,可起到消积滞、化痰热的作用。 民间称羊肉为发物,加上羊肉含有