燕窝可以用温水泡吗

燕窝可以用温水泡吗

温度较低的情况下可以用温水泡发燕窝。

在寒冷的冬天，室外室内温度都较低的情况下，水温也会相对较低，此时用于泡发燕窝，水分子很难进入燕窝组织，泡发燕窝时间会比较长，因此必要时可以换成温水加快泡发时间，水温大约在40度左右，泡发后基本不影响燕窝的泡发率和食用口感。

燕窝可以用温水泡吗 燕窝能用开水泡吗

不能用开水泡。

燕窝用开水泡发一方面过高的水温会让燕窝中存有的胶原蛋白等活性物质流失，导致使用营养降低；另一方面用热水泡发的燕窝弹性不如常温水好，食用口感也大大折扣，因此燕窝最好是用常温冷水泡发，禁止用热开水泡发。

3克燕窝泡出来有多少

3克燕窝泡出来会有21—24倍左右。

一般好的燕窝泡发后其重量倍数是之前的7—8倍左右，因此3克干燕窝泡出来会有21—24倍左右的湿燕窝，若是品质非常好的燕窝可能发到10倍，达到30克左右。

建议燕窝一定要用常温水（20—30度的水）浸泡，不可采用高温浸泡，否则燕窝中的营养价值会受到破坏，口感也会变差。

备注

一般白燕窝的燕盏需要浸6—8个小时，燕丝或燕饼4—6个小时左右，燕角需要12个小时，洞燕在10小时左右，不可浸泡过久，以免炖煮口感变差，营养流失，若长时间不仅泡开的燕窝，需警惕有刷胶作假的可能。

燕窝一般多少钱一克 3克燕窝泡出来有多少

3克燕窝泡出来会有21—24倍左右。

一般好的燕窝泡发后其重量倍数是之前的7—8倍左右，因此3克干燕窝泡出来会有21—24倍左右的湿燕窝，若是品质非常好的燕窝可能发到10倍，达到30克左右。

建议燕窝一定要用常温水（20—30度的水）浸泡，不可采用高温浸泡，否则燕窝中的营养价值会受到破坏，口感也会变差。

一般白燕窝的燕盏需要浸6—8个小时，燕丝或燕饼4—6个小时左右，燕角需要12个小时，洞燕在10小时左右，不可浸泡过久，以免炖煮口感变差，营养流失，若长时间不仅泡开的燕窝，需警惕有刷胶作假的可能。

燕窝可以用温水泡吗 泡发燕窝步骤

1、准备适量的常温纯净水，建议燕窝和水比例为1：40，作为助发溶剂放入碗中。

2、然后放入食用的干燕窝浸泡，将白燕窝用常温水泡发10分钟后，用清水冲洗一次，去掉部分杂质和灰尘。

3、然后重新换上新的纯净水继续泡发燕窝。

4、待泡发到一个小时后，用小镊子等工具仔细挑去燕窝中的细小羽毛，并将燕窝撕成一条一条的，放在水里游荡几下，这样一些细微的杂质和细毛也会浮出来。

5、然后再从水里捞出湿燕窝，放到保鲜盒里再次泡发燕窝，等燕窝被泡到膨胀、松软、柔嫩后就可以备用了。

燕窝的泡发方法

燕窝的泡发方法：

一般的发制方法有三种：碱发、蒸发、泡发

1、碱发

将干燕窝放瓷汤碗内，加入30度～40度的水中泡至软后用竹签挑去杂质，同时要保持燕窝的条形完整，然后用纯碱抓均(每50克燕窝加纯碱2 克)加开水浸泡至燕窝涨发起至原来的3倍大，手捻柔软而发涩，一掐即断即可。

再用开水浸泡3次，每次2分钟，然后漂去碱味，浸泡入冷水中待用，入烹前用干布搌去水分，即可烹制。

2、蒸发

先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。

3、泡发/水发

又称浸发、水发、发料(推荐)。以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：

开水发

这是一种最快的方法，但营养损失最大，此法我们不建议采用。取适量开水，把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开。燕窝少于40克时，其和水的比例为1︰40。

热水发

该种方法建议救急才用，把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开，一般情况下白燕浸泡的时间为0.5-1小时，血燕为1-2小时。燕窝和水比例同上。

温水发

把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡，白燕浸泡的时间为3小时，血燕为6-8小时，在浸泡期间要换温水2-3次，尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。

燕窝和水比例为1︰30。此方法发完，只需炖15分钟即可。

冷水发

取适量的常温纯净水，把燕窝放入水中，浸泡时间2-3小时。此法我们推荐使用，其营养保留最多。燕窝和水比例为1︰30。 文火炖30分钟即可。

燕窝怎么做有营养

燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白，两者均易溶于水，经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌，为了保留住燕窝中的有效成分，烹煮时间不宜超过5分钟，真的燕窝在高温加热超过20分钟后开始看不到形状了。

纯真燕窝的软滑口感通过浸泡即可实现。所谓需要长时间炖煮的燕窝，则为劣质燕窝原料经过化学漂白、除臭、染色等程序处理后的燕窝。不法商家通常用于劣质燕窝原料的漂白除臭等化学物质多数为双氧水、二氧化硫、三氧化硫等。由于燕窝受到化学因素的影响，改变其分子内部的结构及性质作用，需长时间的高温炖煮恢复其口感并尽可能挥发燕窝中残留的化学药剂。

将燕窝干品置入常温水浸泡6-8小时，燕窝和水的比例为1：30至1：50，夏季为避免细菌滋生，浸泡时间不宜超过8小时;将浸泡后发胀的燕窝撕成条状，如果燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡，待软胀后将燕窝撕成条状，将浸泡用水及燕窝一并置入锅内(切勿隔水炖煮)烹煮至水沸腾转为小火3-5分钟加冰糖调味即可食用。

其实除了上面介绍的有关燕窝的吃法之外，燕窝也可以直接内服，就是用丝绢包裹燕窝，然后水煎服用。也可以将燕窝制作成膏剂使用。吃燕窝的时候不可以吃油腻辛辣的食物。另外，燕窝蛋白质丰富，吃燕窝的时候最好不要吃酸性的食物，否则蛋白的有效成分会遭到破坏。

燕窝如何泡发

常温水泡发。

泡发燕窝很简单，只需准备适量的常温纯净水，建议燕窝和水比例为1：40，作为助发溶剂放入碗中，然后放入食用的干燕窝浸泡，直至干燕窝重新吸收水分被泡到膨胀、松软、柔嫩后就可以备用了，切勿用热水或子来说泡发燕窝，会影响燕窝的口感和营养价值。

如何泡发燕窝才能使它的功效更好发挥

燕窝的泡发，以水为助发溶剂，将干料浸至膨涨、松软、柔嫩后供正式烹调用。干货原料重新吸入水分后，能最大限度地恢复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况可分：

1、冷水发

取适量的常温纯净水，把燕窝放入水中，再加入适量的冰块，加盖置于冰箱中(少异味)，白燕浸泡时间8-10小时，血燕10-12小时。此法我们推荐使用，其营养保留最多。燕窝和水比例为1∶30。

2、温水发

夏季为常温，冬季为温水。把整盏燕窝放入适量的40-50度的温水中加盖浸泡，白燕浸泡的时间为3-5小时，血燕为6-8小时，在浸泡期间要换温水 2-3次，尽可能确保整个过程的浸泡温度保持在40-50度。燕窝和水比例为1∶30。如尚未柔软，可换沸水再焖浸30分钟，因在烹调过程中还有煨煮过程，故不可发足，以防煨煮过头糜烂，失去条形和柔软口感，至适用时捞出，泡入凉水待用。用前，下入沸水锅氽2分钟左右后再烹。此法宜用于汤羹菜。

3、热水发

该种方法建议救急才用，把整盏燕窝放入适量的60-80度的热水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开，一般情况下白燕浸泡的时间为0.5-1小时，血燕为1-2小时。燕窝和水比例为1∶40。

4、开水发

通过升温加热，提高水分子的渗透速度，促使燕窝干料充分膨胀，以达到用常温水涨发难以达到的效果。这是一种最快的方法，但营养损失最大。取适量开水，把干燕窝放入该开水中加盖保温浸泡，直至燕窝完全泡开。燕窝少于40克时，其和水的比例为1∶40。

发制燕窝时，水温与发制时间，视季节和燕窝的老嫩度适当调节，应经常检查，加以调节，以防发不透留有硬芯，或发过而导致溶烂。发好的燕窝泡发在凉水中待用，但不宜久存，须尽快使用。涨发燕窝的水与工具要清洁，不可沾有油污，否则影响发制质量。

5、蒸发

先将燕窝放入50℃水中浸泡，至水凉后，换入70℃水中浸泡，至膨发后取出，保护好不要弄碎，换水漂洗两次，放入80℃水中烫一下，洗净装碗，小火蒸至松散软糯即可。

孕妇流产后可以吃什么

孕妇流产后可以吃燕窝

燕窝不寒不燥，味平性干，而且燕窝富含活性蛋白质和各种矿物质、氨基酸，能由内到外的调理身体健康，经常食用燕窝的人，精神、气色和身体抵抗力都非常好。孕妇流产的情况是适合吃燕窝的，可以选择用乌鸡汤和燕窝、桂圆、枸杞、西洋参一起炖给她吃，也可以用黑鱼汤和燕窝一起炖，或者用红糖红枣和燕窝一起炖都可以的。

推荐炖燕窝

材料：血燕盏4盏，冰糖60克，清水1升。

做法

1.将燕盏放入大容器内，倒入足量清水浸泡10分钟后用钳子或牙签轻轻挑出羽毛或杂质。

2.将泡燕盏的水倒掉后，将燕盏放在水喉下轻轻冲洗后用过滤网过滤一次。

3.将燕盏放入大容器内，倒入较热的温水浸泡30分钟后再过滤，再轻轻用温水浸泡过滤2次。

4.用温水将清洗干净的燕盏浸泡2~3小时，直到燕窝发透。

5.将发好的燕窝放入带盖的大碗或盅蛊内，放入冰糖后倒入1升开水。

正确炖燕窝的方法

1、炖燕窝的关键,不单是“炖”,更在于浸泡。燕窝第一次浸泡需1-2小时,简单清理其中的燕毛等杂物。将第一道水倒掉以后,将燕窝用清水再浸泡1-2小时,这时候浸泡的水量要进行控制,一般水位盖过燕窝的表面即可,连浸泡的水一起放入炖盅待用。

2、急用燕窝的时候,也可以用温水进行浸洗,可在20-40分钟内取用,但这个速成的方法不适用于血燕和金黄燕。

3、根据不同品种,其浸泡的时间各不相同:血燕浸泡6-12小时,文火慢炖1-2个小时。白燕浸泡4-6小时,文火慢炖约30分钟-1个小时。燕丝浸泡1个小时,文火慢炖30分钟。燕条浸泡4小时,文火慢炖1个小时。燕饼浸泡3-4小时,文火慢炖1-2小时。

4、炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水盖好,再将整个炖盅放入锅内,注入热开水,水位至炖盅的一半高度,然后用慢火炖。

5、燕窝加其他佐料及开水,放入炖盅内的水位不超过该炖盅的7成。因为燕窝在炖的过程中会膨胀,使水位升高。炖前水位过高,则比较容易滚泻造成浪费。

6、冰糖配料是和燕窝一起放下去吗?需要炖煮的配料可以和燕窝一起放下去,但是冰糖在起锅的时候再放,燕窝和冰糖炖煮会出现局部化水的情况。所以燕窝一定要再炖好5分钟前,才加入冰糖。

7、烹调燕窝最好是文火,因为直接煲煮比较难控制温度,当燕窝遇到高温后,当中的水溶性蛋白质会被破坏,令营养价值尽失。相反,用文火炖燕窝,是希望把燕窝温度保持在摄氏80度左右,以免破坏珍贵的水溶性蛋白质,更可以保留燕窝的香味和营养。