茶树菇的食用方法
茶树菇的食用方法
新鲜的茶树菇在烹调前用清水冲洗干净并沥干水分,可配用鲜肉或鲜蛋煎、炒、煲汤。
干品先用清水快速将茶树菇冲洗1次,入清水中浸泡35分钟左右,烹调时将茶树菇和浸泡水一并放入肉类汤中煲汤,也可炒烩、凉拌及涮食。
茶树菇柄盖厚、气味香郁,不但适于鲜销,而且适于制作罐头、茶树菇原汁、酱油、饮料、旅游休闲食品等,是一种有极具开发前景的食用与药用菌。
下面介绍几种茶树菇的烹调方法
1.茶树菇豉香排骨
制作原料:排骨、茶树菇一小把、豆豉酱、生抽、番茄酱少许。生姜、葱、桂皮、八角、香叶、丁香、三奈少许。
制作方法:
①、茶树菇预先泡好,时间视品种而定,我用的九寨沟的茶树菇,非常干净,不用冲洗,泡的时间也短,一小时就软了。泡的水也不用倒掉,可以在烧排骨时倒入,很鲜的。
②、排骨洗净,剁成块状,小些更好,入味。
③、姜拍破,葱挽结。
④、烧一锅清水,水滚后倒入排骨、姜“飞水”,几分钟即可,煮过的水和姜都倒掉。
⑤、再另准备一锅清水,将飞水后的排骨倒入,如果喜欢,可以将排骨略略煸炒后再加水。放入姜、葱。还有香料包——可用纱布包上桂皮、八角、香叶、丁香、三奈等香料,烧好后再取出香料包。
大火烧开后,转中小火烧制。水最好一次加足,如果中途要加水,也只能加开水。
⑥、大约四五十分钟,排骨基本上熟了之后,加入茶树菇(连泡的水一起),继续烧。
⑦、再过20分钟,差不多要骨肉分离的程度了,加入豆豉酱、生抽、番茄酱少许——茶树菇本身也有盐味所以注意不要放多了。大火收汁,起锅盛盘。
2.茶树菇炒五花肉
制作原料:五花肉切片,茶树菇洗净,去掉尾部。姜片,蒜、葱头切碎,红泡椒切碎(或者直接用瓶装切好的剁椒)。
制作方法:
①、锅里放少少油,烧热后,倒入五花肉,慢慢煎上色。
②、放入葱头、姜、蒜和剁椒爆香。
③、倒入茶树菇,放少许酱油、料酒、盐、鸡精,拌炒均匀。放一点点水,中火慢慢翻炒一会就可以装盘了。喜欢吃香菜的,最后可以加少许香菜。
便秘能吃茶树菇吗
平时生活中,如何能拥有健康的身体?食疗就是大家都不可错过的方式,而其中茶树菇是食补当中最佳的食品之一。所以平时爱吃茶树菇的人,既可以让身体得到滋补,还能防病治病,尤其是遇到便秘困扰的您,不妨多吃些茶树菇。
茶树菇:可帮肉食去去火
天津人自古就有过年炖肉的习俗,演变至今,已经在炖肉的基础上 ,衍生出很多炖煮花样,其中包括炖肘子、炖排骨等等。这大过年的,肉吃多了当然爱上火,在里面放些性滑的茶树菇,可以帮助炖肉泻泻火。如此看来,在春节佳肴中,“茶树菇”可是一味必不可少的“药食两用”好食材。
茶树菇特性功效
茶树菇又名蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌。现代医学认为,茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、无污染、无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌。且中国传统医学还认为,茶树菇还是味难得的好药材,因其味甘、性凉,归胃、大肠经,有益肾开胃、化痰理气、补脾益气之功效,可以缓解精神不振、食欲大减、痰核凝聚、上呕下泻、尿浊不禁等症。
专家介绍,排骨的成分和人的骨骼成分很接近,所以炖排骨可以用于食疗补钙。排骨还提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪,但湿热痰滞内蕴者应慎服,肥胖、血脂较高者也不宜多食。
而茶树菇本身是植物蛋白,需要加到肉里,营养就更平衡,且茶树菇含有丰富的膳食纤维,能帮助肠蠕动,促进代谢。最重要的是,茶树菇性滑,对于吃肉爱上火的人,可起到辅助泻火的作用。
食材配对
茶树菇去掉菇根后,可炒、熘、烩、炸、拌、做汤,也可酿、蒸、烧,还可作各种荤素菜肴的配料,是筵席上的高级食用菌菜之一。
便秘能吃茶树菇吗
食积、便秘者易食。因为茶树菇性滑、味甘,特别适合食积的人群,口渴、烦躁、便秘、小便短赤、苔黄干燥等人群,也适合吃点儿茶树菇。此外,高血压人群也宜食用,因为茶树菇里含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
腹泻者慎食
因为茶树菇性滑,所以腹泻者慎食;又因其性凉,所以脾胃虚寒者慎食。此外,对蘑菇有过敏体质的人群也要慎食。尤其需要注意的是,茶树菇每天食用不能超过250克,且生吃蘑菇爱过敏,所以一定要煮熟。
便秘能吃茶树菇吗?因为茶树菇性凉,起到清热祛火、通便肠胃等功效,所以便秘者是比较适宜吃茶树菇的。但是,对于脾寒胃虚的人来说,就要少吃或不吃茶树菇了,否则可能容易引起腹泻等问题。那么,便秘怎么办好?通过茶树菇食疗是很不错的治疗方式。
茶树菇用什么水泡发
温水为宜。
一般干茶树菇的泡发可以用冷水,但冷水浸泡时间过长,而开水泡茶树菇则容易流失茶树菇当中的营养,还会丢失掉部分茶树菇的香气,从而降低茶树菇的口感和食用价值,推荐用温水泡发茶树菇,相对冷水泡发而言,速度要快一些,而且涨发率也很好,泡好后菇味浓郁好吃。
孕妇怎样吃茶树菇才安全
茶树菇富含人体所需的天门冬氨酸、谷氢酸等17种氨基酸(特别是人体不能合成的8种氨基酸物质)和10多种矿物质微量元素与抗癌多糖,其药用保健疗效高于其他食用菌。茶树菇有干品,有鲜货,在一些超市和菜市场均有售。在挑选和煮食茶树菇时,要注意三点:
1、应该挑选粗细大小一样的茶树菇。
看茶树菇的粗细、大小是否一致。如果差异太大,很有可能里面掺有陈年的茶树菇。
2、如果闻起来有霉味的茶树菇绝对不可以食用。
茶树菇带有一定的清香味,故有霉味的不要买。孕妇是一个特殊的群体,在饮食方面更加要注意。
3、用温水把茶树菇泡上10分钟。
茶树菇买回家后,建议先用温水泡上10分钟,再洗净改刀。此外,相比其他菌类,茶树菇的柄质脆嫩香,所以柄也可以入菜。
茶树菇怎么吃
茶树菇能够起到很好的清热和平肝的功效,茶树菇能健脾胃并且有防病和抗病的效用,茶树菇对于尿频和肾虚有很好的治疗作用。
爆炒茶树菇
材料
蒜末,葱,青椒2个,茶树菇适量,盐,酱油,鸡精
做法
1.茶树菇用水泡发,洗净,切断。
2.葱切断。
3.青椒切成片。
4.将茶树菇入开水中焯一分钟,捞出沥干水分。
5.锅中放油,烧热,放入蒜,葱,青椒翻炒至青椒变色。
6.加入茶树菇继续翻炒后,加入盐,酱油(建议用淡酱油)翻炒均匀。
7.加入鸡精,即可出锅盛出。
茶树菇煲排骨
材料
茶树菇(鲜),姬松茸(干),胡萝卜,排骨,盐,鸡精
做法
1.所有材料洗净,姬松茸冷水发泡一下,胡萝卜切块,排骨切块。
2.将所有材料入锅,烧开后文火煮两小时,调味出锅即可。
茶树菇虽然是常见的食用菌,但是我们对于茶树菇的了解还是不够的,通过上文我们深入的认识了茶树菇以及茶树菇的功效和作用,我们也介绍了茶树菇的几种做法,以后大家就懂得茶树菇怎么吃了,大家可以根据教程自己也做出茶树菇的菜肴来。
茶树菇可以祛火吗 吃茶树菇需要注意什么
在食用茶树菇的时候,还是要注意先了解我们的体质。有些人对于菇类的食物还是会过敏的。因此,体质比较虚弱或者是容易过敏的人,还是要少吃茶树菇。在食用茶树菇的时候,还是要注意食材的搭配,茶树菇不宜和青酒一同食用。
在挑选茶树菇的时候,建议选择棕色的茶树菇会比较好。以上是对于茶树菇功效与作用的相关介绍,希望能够通过食用茶树菇,让我们的体质变得更好。
茶树菇搭配什么煲汤好
茶树菇+鸡肉:鸡肉有益气补虚、健脾胃、活血脉等功效,茶树菇也含有丰富的营养物质,还含有大量的纤维素,因此茶树菇炖鸡不仅清淡爽口不油腻,而且还有滋补的功效,可促进蛋白质的吸收,增强免疫力。
茶树菇+老鸭:老鸭营养丰富,有清热解毒、滋补养胃的功效;茶树菇有补肾利尿、益气健脾的功效;因此茶树菇和老鸭搭配食用不仅味道鲜美,而且营养丰富,具有强身抗癌等的作用。
茶树菇+鸽肉:茶树菇和鸽肉搭配食用,具有滋阴润燥,缓解高血压的功效,对人们身体有益。
茶树菇+乌鸡:乌鸡有益气补虚、健脾胃等功效,茶树菇暖胃,乌鸡搭配茶树菇一起食用可健脾养胃。
茶树菇+猪腰:茶树菇营养丰富,益气开胃、健脾止泻,与猪腰搭配食用可促进营养吸收,强身健体。
茶树菇+冬瓜:茶树菇补肾滋阴,冬瓜护肾利尿,两者搭配食用具有滋阴润燥等的功效。
茶树菇+鳕鱼:茶树菇搭配鳕鱼食用,具有开胃消食、滋阴补肾、活血止痛、增强抵抗力等的功效。
茶树菇+猪骨:茶树菇和猪骨搭配食用,不仅营养丰富,美味可口,还具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。经常吃还可以起到抗衰老和美容的作用。
茶树菇能去火吗 吃茶树菇的注意事项
1.茶树菇属于平性食物,从理论上来说吃茶树菇不会上火,但若是食用铁板茶树菇,麻辣茶树菇等还是会引起上火的,因此,上火期吃茶树菇最好是以清淡为主。
2.茶树菇少量食用有缓解便秘的作用,若是大量的食用,也会由于摄入的膳食纤维过多反而加重便秘。