甘蓝和卷心菜一样吗
甘蓝和卷心菜一样吗
在我们的日常生活中很多蔬菜都是很有营养的!而且，我们每个人都应该各种各样的蔬菜都要吃才好!因为不同的蔬菜里会有不同的维生素营养等，所以千万不要挑食才好!当然，在我们的生活中你会发现很多蔬菜看起来都差不多，可是价格却千差万别呢!比如说油麦和莴笋，圆白萝卜和长白萝卜等等!其中，紫甘蓝和卷心白菜就很让人苦恼了!它们究竟是不是一样的呢?或者不一样又有什么区别呢?
是同一种作物，只不过由于生长期的原因而叫法不同!没结球的就叫甘蓝，而结球的就叫包心菜或是结球甘蓝!甘蓝[wild cabbage]，草本，基生叶旋叠，花两性，性甘，平， 无毒 ，属十字花科。类型甚多的蔬菜和饲料植物，均被认为是见於英国及欧洲大陆海岸的野生甘蓝(Brassica oleracea)经长期种植而驯化的品系。甘蓝的普通园艺类型主要按食用部位分为︰1.叶型，叶疏松而开展(如羽衣甘蓝及宽叶羽衣甘蓝等)或紧密包合呈头状(如普通甘蓝和萨伏依甘蓝);2.花和粗花茎型，花稍畸变或无畸变(花茎甘蓝)及花变粗而畸变(如花椰菜和大头花茎甘蓝);3.茎型，茎明显扩展成鳞茎状(如球茎甘蓝)。所有这些类型均具无毛的肉质叶，外被蜡质，常使叶表面呈灰绿色或蓝绿色。甘蓝在温和至凉爽气候下生长最好，耐霜冻，有些能在一定的生长期忍耐严重冰冻。天热抑制所有类型的生长并使其质量下降。甘蓝产生的热量不高，但富含维生素C以及矿物质，并提供必要的营养。 结球甘蓝结球甘蓝(Brassica oleracea L.var.capitata L.)十字花科(Cruciferae)，芸苔属。为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。又名卷心菜、洋白菜(北方)、包菜(南方)、圆白菜、包心菜、莲花白(山西和陕西)、花白、茴子白等。起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，现在我国各地普遍栽培，是东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
怎么样，现在有没有更加的了解紫甘蓝和卷心菜的相同处和区别了呢?相信了解得差不多了吧!那么，以后你会不会就只买紫甘蓝了呢?但是卷心菜的性价比却是很好的呢!
羽衣甘蓝的植物简介
羽衣甘蓝图册 羽衣甘蓝， 二年生草本，为食用甘蓝(卷心菜、包菜)的园艺变种。栽培一年植株形成莲座状叶丛，经冬季低温，于翌年开花、结实。总状花序顶生，花期4-5月，虫媒花，果实为角果，扁圆形，种子圆球形，褐色，千粒重4克左右。
园艺品种形态多样，按高度可分高型和矮型;按叶的形态分皱叶、不皱叶及深裂叶品种;按颜色，边缘叶有翠绿色、深绿色、灰绿色、黄绿色，中心叶则有纯白、淡黄、肉色、玫瑰红、紫红等品种。
醋溜紫甘蓝的做法
醋溜紫甘蓝功效：
1. 紫甘蓝、卷心菜洗净后切丝，加盐腌渍30分钟;
2. 月桂叶、醋、芥末混合，加水以小火煮3～5分钟成汁;
3. 混合汁和腌渍好的紫甘蓝及卷心菜搅拌均匀，放置2分钟即可食用。
醋溜紫甘蓝的制作要诀：
喜食糖醋的患者，要适量放几块冰糖。
功效：
1. 清热除烦渴，通利肠胃，解渴利尿;
2. 卷心菜性平、寒，味甘，有清热除烦渴、通利肠胃、解渴利尿等功效;
3. 卷心菜所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在体内转变为脂肪，非常适合糖尿病患者。
卷心菜的适用人群
卷心菜，植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、包菜、包心菜、莲花菜、疙瘩白。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，卷心菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的卷心菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和卷心菜相同。据《本草纲目》中记载，甘蓝(包心菜)，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。
一般人群均可食用。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。卷心菜含粗纤维较多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食;另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。
孕妇和产妇都能吃。卷心菜热量低，营养价值高，能提高人体免疫力，预防感冒，非常适合孕妇产妇食用。卷心菜有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用。
宝宝也能吃。卷心菜富含丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等微量元素，对婴幼儿身体发育有益。
甘蓝卷心菜可防膀胱癌
美国研究人员说，每月吃3次以上甘蓝或卷心菜，能将患膀胱癌的几率降低40%左右。
研究人员调查了275名膀胱癌患者与825名健康人，重点放在他们是否有吃甘蓝等十字花科蔬菜的习惯。这类蔬菜富含异硫代氰酸盐，被认为能有效抗癌。
结果发现，不吸烟且每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的几率减少73%;无论是否是烟民，每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的几率低40%。
研究也发现，煮熟的甘蓝没有抗癌效果。烹煮会破坏甘蓝中60%至90%的异硫代氰酸盐。罗斯韦帕克癌症研究所的另一支研究团队，则以甘蓝嫩叶和老鼠做实验。这些老鼠经过基因改造，较易患膀胱癌。研究者用甘蓝嫩叶的提取物喂它们，结果表明，这些老鼠摄入的甘蓝物质越多，得膀胱癌的几率就越小。
研究人员在实验中发现，甘蓝所含的化合物有可能从膀胱内部保护着膀胱：“膀胱就像一个贮藏袋，膀胱癌大多发生于膀胱内部的上皮细胞层，这一层直接与尿液接触，时刻面临尿液中有毒物质的侵蚀。”
甘蓝和卷心菜一样吗
是同一种作物，只不过由于生长期的原因而叫法不同!没结球的就叫甘蓝，而结球的就叫包心菜或是结球甘蓝!甘蓝[wild cabbage]，草本，基生叶旋叠，花两性，性甘，平， 无毒 ，属十字花科。
类型甚多的蔬菜和饲料植物，均被认为是见於英国及欧洲大陆海岸的野生甘蓝(Brassica oleracea)经长期种植而驯化的品系。甘蓝的普通园艺类型主要按食用部位分为︰
1.叶型，叶疏松而开展(如羽衣甘蓝及宽叶羽衣甘蓝等)或紧密包合呈头状(如普通甘蓝和萨伏依甘蓝);
2.花和粗花茎型，花稍畸变或无畸变(花茎甘蓝)及花变粗而畸变(如花椰菜和大头花茎甘蓝);
3.茎型，茎明显扩展成鳞茎状(如球茎甘蓝)。所有这些类型均具无毛的肉质叶，外被蜡质，常使叶表面呈灰绿色或蓝绿色。甘蓝在温和至凉爽气候下生长最好，耐霜冻，有些能在一定的生长期忍耐严重冰冻。天热抑制所有类型的生长并使其质量下降。
甘蓝产生的热量不高，但富含维生素C以及矿物质，并提供必要的营养。 结球甘蓝结球甘蓝(Brassica oleracea L.var.capitata L.)十字花科(Cruciferae)，芸苔属。为甘蓝(Brassica oleracea L.)的变种。又名卷心菜、洋白菜(北方)、包菜(南方)、圆白菜、包心菜、莲花白(山西和陕西)、花白、茴子白等。起源于地中海沿岸，16世纪开始传入中国。甘蓝具的耐寒、抗病、适应性强、易贮耐运、产量高、品质好等特点，现在我国各地普遍栽培，是东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
怎么样，现在有没有更加的了解紫甘蓝和卷心菜的相同处和区别了呢?相信了解得差不多了吧!那么，以后你会不会就只买紫甘蓝了呢?但是卷心菜的性价比却是很好的呢!
胃不好不能吃什么 西兰花
西兰花含有丰富的可溶性膳食纤维，这种成分只有在肠道才能被分解消化，对胃部造成负担，且会产生气体，导致肠胃胀气。甘蓝、卷心菜、豆类食品也是产气食物，不适合胃部患者经常食用，胃不好应该多吃易消化的粥汤之类食物。
包心菜和卷心菜是同一种吗
卷心菜特征卷心菜也叫洋白菜或圆白菜，是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜，西方人也喜欢吃卷心菜，他们认为卷心菜不仅好吃，而且营养丰富，还有抗癌的功效。卷心菜和大白菜一样产量很高，它是里面菜心被包裹起来，而外面是半张开的形态。卷心菜的菜心经过冷藏之后，营养会更加丰富。公众号 凡人慧眼 包菜的特征包菜原产自欧洲，在明后期才引入我国种植。包菜是结球甘蓝的品种，属于十字花科植物，它和卷心菜一样，都是外面的菜叶将菜心一层层包裹起来，但是它和卷心菜属于两个品种。包菜的叶子较厚，有白青色和白绿色，还有一种紫红色的紫包菜，也叫紫甘蓝。两者的区别虽然卷心菜和包菜都是圆球形状，菜心被包裹在内，但是还是有比较细小的差别的。包菜的叶子包裹得较为紧实，菜叶较厚且层数很多，卷心菜虽然菜心也被包裹，但是如果用刀把它切开，会发现它的菜叶之间很松散，菜心的形状像心脏一样。同时，包菜的功效没有卷心菜的大。
盘点甘蓝的7大神奇功效
1、消炎止痛
甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
2、甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜
甘蓝是一个大家族，它有众多的姐妹，是一类最常见的蔬菜。甘蓝的成员有：绉叶甘蓝、卷心菜、球茎甘蓝以及花序甘蓝，比如花椰菜等。它们都有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
3、维护健康与增强免疫系统的功能
200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β—胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
4、治疗皮肤病
甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
5、防治肿瘤
芬兰的科研人员发现：在吃卷心菜的同时，再喝一杯酸奶，能够防治肿瘤的发生。因为卷心菜中的某种化学成分，经过发酵后对肿瘤细胞具有抑制作用。卷心菜的姐妹如花椰菜、球茎甘蓝等也含有这种化学成分。
6、补充纤维素
凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。此外，经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。
7、矿物质与微量元素的来源
甘蓝含有丰富的矿物质与微量元素，其中的钾元素能够调节体内水液的含量，将体内的有毒物质及代谢废物排出体外，并能代谢掉组织间隙多余的水分。它所含有的大量镁元素，不但能够健脑提神，而且还能提高人的体能与精力;其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。
什么是中国泡菜
各种应季的蔬菜，如白菜、甘蓝(卷心菜)、胡萝卜、辣椒、芹菜、黄瓜、菜豆、莴笋等质地坚硬的根、茎、叶、果均可做为制作中国泡菜的原料，中国泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺和过多调味品，完全是单纯澄明的口味，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料，这是中国泡菜比韩国泡菜更有伸缩余地和想象空间的地方，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。通常夏季三天，冬季一周，即可取出食用。中国泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽，在口感上比新鲜蔬菜更爽脆，还可根据个人喜好，调节辣的程度。且经过乳酸菌发酵后的生菜，微酸，既好吃，又助消化。
卷心菜跟空心菜的差别
这两种蔬菜的差别很大：
它们的形状,口味,营养,颜色,产地,价钱都不一样。还有品质不一样。
空心菜 是一种。 卷心菜 是另一种。
空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，节节菜。开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
卷心菜 (cabbage)，学名结球甘蓝，是一种常见蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最佳食物中排名第三。卷心菜 ，通称包菜，北京地区称疙瘩白。圆白菜和绿甘蓝和疙瘩白是三种菜，疙瘩白吃起来有一点辣，绿甘蓝长得像疙瘩白，但是吃起来不辣，圆白菜从侧面看要比另外两种要扁，而其他两种从哪个角度看比圆白菜鼓
甘蓝功效与作用
1.消炎止痛
甘蓝类蔬菜同药物一样，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。
2.甘蓝菜是一类强身健体的蔬菜
甘蓝是一个大家族，它有众多的姐妹，是一类最常见的蔬菜。甘蓝的成员有：绉叶甘蓝、卷心菜、球茎甘蓝以及花序甘蓝，比如花椰菜等。它们都有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。
3.维护健康与增强免疫系统的功能
200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂：维生素E与维生素A前身物质(β—胡萝卜)，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。
4.治疗皮肤病
甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。
5.防治肿瘤
芬兰的科研人员发现：在吃卷心菜的同时，再喝一杯酸奶，能够防治肿瘤的发生。因为卷心菜中的某种化学成分，经过发酵后对肿瘤细胞具有抑制作用。卷心菜的姐妹如花椰菜、球茎甘蓝等也含有这种化学成分。
自制果蔬汁搭配指南
1. 紫甘蓝+芒果+梨
2. 胡萝卜+橙+姜汁
3. 凤梨+西兰花根+橙子+小胡萝卜+卷心菜芯
4. 黑提+梨+苹果+胡萝卜+卷心菜芯
5. 红心芭乐+黄瓜+蓝莓
6. 释迦+黄瓜+柠檬
7. 蓝莓+橙子+苦瓜
8. 桑葚+橙+胡萝卜
9. 金桔+黄瓜+梨
10. 金桔+芹菜+胡萝卜+橙子
11. 紫甘蓝+梨+猕猴桃
12. 橙+柠檬+胡萝卜+卷心菜芯+梨
13. 南瓜+苹果
14. 黄椒+草莓+小苹果
15. 红心芭乐+黄瓜+胡萝卜+卷心菜芯+梨
16. 芒果+橙子+胡萝卜+黄瓜
17. 凤梨+黑提+黄瓜+西兰花+柠檬
18. 葡萄柚+柠檬+橙子+小胡萝卜+卷心菜芯+西兰花根
19. 柚子+黄瓜
20. 凤梨+胡萝卜+苦瓜
21. 卷心菜芯+梨+奇异果
22. 卷心菜芯+紫甘蓝芯+葡萄柚+橙子+蓝莓
23. 卷心菜芯+葡萄柚+梨+胡萝卜+蓝莓
24. 紫甘蓝+葡萄柚+黄瓜+梨+柠檬
25. 紫甘蓝+卷心菜芯+胡萝卜+梨+葡萄柚+樱桃
26. 葡萄柚+橙子+梨+苦瓜+黄瓜
27. 橙子+苹果+梨+黄瓜+紫甘蓝芯+胡萝卜+樱桃
28. 胡萝卜+苹果+黄瓜+橙子+红甜椒
29. 节瓜+黄瓜+苹果+梨
30. 橙子+苹果+黄瓜+西兰花根
31. 黑提+黄瓜+卷心菜芯+苹果+奇异果
32. 番茄+苹果
卷心菜的介绍
卷心菜，植物学上称结球甘蓝，又称洋白菜、圆白菜、包菜、包心菜、莲花菜、疙瘩白。卷心菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，卷心菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用卷心菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的卷心菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和卷心菜相同。据《本草纲目》中记载，甘蓝(包心菜)，煮食甘美，其根经冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人们誉称为“不死菜”。
卷心菜有绿色、白色、红色等不同颜色，卷心菜里面的叶子比外面的叶子略白些。卷心菜叶柄短，心叶呈黄白色，抱合成球;按叶球形状不同分为尖头型、圆头型、平头型三种。