如何腌制萝卜条
如何腌制萝卜条
对于腌制萝卜条这个做法，我们应该要多向老年人学习，因为他们腌制出来的萝卜条是比较好吃的，因为他们对于腌制的时间和选料是比较清楚的，所以我们多去向他们学习一些有用的知识。
腌萝卜的诀窍在于把握好腌制时间和选料，另外腌制手艺也非常重要。腌萝卜要等到霜降以后，此时腌制出来的萝卜方无苦味，而且也不会泡心。
1、酸辣萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。 配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。 制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用;将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内;以后每天搅动一至两次(最好用一双固定的筷子)，约7天即可食用。味道酸甜、微辣，色泽光亮，青白色透红，是早晚餐的好伴侣。
2、速成麻辣腌萝卜干
主料：5000克鲜萝卜洗净，切成小手指般粗细，晒成萝卜干备用。 辅料：油100克，辣椒面50克，麻椒面25克，芝麻50克，糖100克，盐150克，醋250克，炖肉料1包，姜、味精少许，水2000克。 制作方法：把晒好的萝卜干用温水淘干净，控水后倒进盆里，上面放上麻椒面和芝麻备用;把炒锅放火上，倒入油，火不要太大，油5成热时放入辣椒面搅拌，待稍微变色后倒入水，加入炖肉料，大火煮开，待出味儿后放入糖和盐，关火时放入适量味精，然后趁热把汤浇在洗好的萝卜干上，搅拌均匀。做好次日即可食用。
以上是一篇关于怎样腌制萝卜条的介绍，我们希望大家可以对文章介绍的做法有一些来了解，这样对于你们在萝卜盛产的季节，保存我们多余的萝卜是非常有用的，而且你们制作出来的腌萝卜条味道非常适合我们拿来充当早餐的食材。
萝卜咸菜怎么腌制好吃
1、腌萝卜条
腌制萝卜条是现在很多家庭都会做的一道菜，它的腌制方法主要是准备很多新鲜的食盐，将食盐撒到新鲜的萝卜上面去，在这之前一定要将萝卜切碎，最后切成块状的，这样可以使盐分充分融入到萝卜里面去，可以是萝卜的味道更加重。在腌制的过程中一定要将萝卜晒干将萝卜里面的水分全部去除这样可以保持萝卜的干燥也可以使萝卜能够存放的时间更长一点。
2、萝卜怎么腌制好吃
腌制的食品一般是放的时间越长越好吃，特别是萝卜，因为萝卜的水分是比较多的，如果水分没有完全的去除的话，那么可能萝卜的口感就不那么脆。所以说在制作萝卜的时候一定要将时间制作的长一点。可以每天晚上之前就把萝卜收回。在早上的时候就把萝卜放出去在太阳底下晒。晒的时候一定要注意下雨天一定要及时的将萝卜送回来。否则可能雨水会污染萝卜。
3、泡酸辣萝卜
泡酸酸辣萝卜主要做法就是需要准备一些食醋和辣椒。可以正常的手续将萝卜晒干，然后再制作的时候准备个大坛子，坛子大小应该盛放三升的东西。然后将萝卜全部放到这个台子里面去，再加入很多醋和食盐。加入的醋一定要是半坛子。食盐一定要是四克。然后再将坛子放到地下，最好可以用土埋起来这样可以使坛子完全与外面的空气阻隔觉，这样可能防止萝卜进入细菌导致了萝卜的污染。
4、胡萝卜咸菜的腌制方法
咸菜萝卜最主要的就是将咸菜萝卜混合到一起。混合之前一定要将这两种菜洗干净，否则可能会使这两种菜上面的细菌停留在盘子里面。这样就可能会导致这两种菜在腌制的过程中，细菌的大量的繁殖，可能会使菜变质。这样才做完之后就不能吃了，在制作的过程中食盐放的分量一定要多一点。只有多一点才可能会使腌制的效果更好，否则就可能使它们的味道非常清淡，这样就达不到效果了。
萝卜咸菜的做法步骤
1.青萝卜2个
2.青萝卜切成拇指粗细的长条
3.将萝卜条一层层放入一容器中，放一层萝卜撒一层盐，一直重复此动作、盐渍一到二天时间
4.将盐渍的萝卜条摆到饺子帘上，放到通风处晾晒至干
5.晾晒至干后即可收取保存
6.食用时将萝卜干用清水泡发1-2个小时，将咸味泡除掉
7.然后再放至饺子帘上晾1天时间
8.将凉好的萝卜干置入一容器中，加入鱼酿酱油1大勺、鱼露2小勺、香油2小勺、辣椒油5大勺、五香粉1小勺、葱油2大勺、绵白糖2大勺
9.搅拌均匀即可食用
小贴士
1、腌制萝卜时，不要怕用盐过多，因为盐会随着萝卜里的水份流失一部分;
2、萝卜晾晒干后，放至常温中保存就好;
3、食用时前要将萝卜干在清水中用手搓洗再浸泡1小时，泡好后挤干水份直接加调料拌着吃也可以，如果想吃来更Q更脆，把泡好的萝卜干放至阴凉处再晾一天时间，吃起来更咯蹦脆。
怎么腌制萝卜条
萝卜中含有大量的水分，但是经过腌制之后，水分就会脱去，剩下萝卜肉。萝卜肉腌制过后会更加的爽脆，对于口感来说，也是很好的，因为每一口要下去之后都会听到清脆的声音。
[材料]
白萝卜，盐，辣椒面，十三香
[做法]
一、白萝卜刷净，去掉根须，控干水。 之后，可以直接切了。但如果想做成的辣萝卜条更有嚼头儿，就让萝卜放上一两天，等它的表面出现干缩状况再切。
二、切成条状的白萝卜，撒上盐杀一杀里面的水分。一两个小时。
三、用手把杀过水的萝卜条攥一攥，尽量攥干一些。
四、这时候，就可以腌了。我呢，想让萝卜条再干一干。就把它们摊开在一个托盘上，风吹日晒了一天。这时候，萝卜条已经打蔫了。
五、往萝卜条上撒一点点十三香，再根据自己的口味儿加上辣椒面。如果觉得不够咸，还得加点儿盐——比正常口味偏咸为好——拌匀。然后，用手用力和一和，这样可以帮助进味儿。
六、找个干净的、无油无水的容器，把萝卜条放进去，塞紧，盖上盖(不需要密封)，过三四个星期，就成了。
通过本篇文章向大家介绍了关于辣萝卜条的腌制方法，相信很多看完之后都会觉得这个辣萝卜条的制作方式是比较简单的。其实辣萝卜条的制作是比较简单的，只要大家记住好步骤的顺序一般是没有什么问题的。还有就是要把握好腌制的时间。
萝卜咸菜的腌制
食材主料白萝卜4000g盐400g白糖200g剁辣椒200g辅料韩式辣酱3汤匙盐适量水80g步骤
1.白萝卜洗净，切去头尾后把萝卜上的根须切掉。
2.再把萝卜切成8厘米长，1厘米见方的条。
3.切好的萝卜放入盆中，加入盐用手搓匀。
4.敞口不加盖腌制7天，每天早晚各翻动一次。
5.把剁辣椒、白糖、水放入洁净的小锅中。
6.放到炉子上烧开后放凉。
7.腌好的萝卜放少许在屉布上。
8.用手提着屉布拧、挤去萝卜的水份。
9.萝卜条中放入甜辣剁椒。
10.用手拌匀。
11.再放入韩式辣酱用手抓匀。
12.室温腌制7天，每天翻动2次即可食用，密封后放入冰箱保存,15天后再食用。
小贴士1、 腌制萝卜的器皿要洁净无油，做好用瓷盆或者陶罐。
2、 每天翻动萝卜一是为了腌制均匀不变质，而是为了去除萝卜的异味。
怎么腌制萝卜丝
将菜市场买回的萝卜(一点红一点绿的，比较好，不空心，口感松脆)鲜嫩萝卜，清水洗净，晾干水分，并去掉根须，备用。要想吃到清脆可口的腌萝卜条，选购萝卜是关键的第一步。好味道的萝卜品种、鲜嫩实心的萝卜是首选。千万不能挑选大个头的空心(脆不了)萝卜哦!这个是关键哦。
将萝卜切成长条状，如下图所示，放到太阳地里晒。
大概一天时间就可以成脱水装，如下图，萝卜晒成这样就可开始腌啦。
如果你想现吃腌制的水萝卜条，只需晒一天太阳就可开始用盐水泡着腌制了(在温州时见到腌制的整个细长小个水萝卜，那种刀切的功夫我们这里的人可切不了，水平可高了。整个萝卜转着切成特薄片而不分开，街边摊上卖给人们当水果拿着吃)。
现在准备配料：腌制萝卜条的配料与佐料 如实物图，备好装盘。
新鲜红辣椒切条状(大蒜肉切小丁没放在图中);盐适量、辣椒粉少许、白糖少许、黑芝麻粉少许、八角粉少许、花椒粉少许、干香菇两个待切成末状。
先放入盐象揉洗衣物样揉出汁为宜，再加入其他备好的配料和佐料搅拌即可。腌后的萝卜条样
揉洗好的萝卜，腌萝卜条装进容器里，揉挫是为了让配料更好的浸入盐分和相关配料腌制。
腌后的萝卜条要放在盆里二十四小时后进行再搅拌均匀才装入容器，这样容易腌透些。装好后一定要在萝卜条上面用青石头加压紧为宜，否则腌萝卜条时间长了会坏掉。也可以用小瓶装，比如贯通剩下的空瓶。但同样需加压青石头哦!(使其汁液浸泡)
在常温阴凉下，放置一个礼拜就可开坛使用。清脆可口的腌萝卜条炒好是这样的
可以过火加入油翻炒几下即可，也可直接使用。口感更佳。
END
注意事项
刀工的时候注意长条均匀，萝卜从中间剖开，便于切片，
香菇切碎，切丁，越细越好。
过火加热，不需要在加盐炒熟。
快速腌制萝卜干的方法
腌制萝卜干的用料
新鲜白萝卜五千克，食用盐八百克，味精、辣椒面、花椒面各适量，白糖少许。另外还要准备一个可以腌萝卜的缸。
腌制萝卜干的具体步骤
1、把购买回的萝卜洗干净，然后切成五厘米大小的条状，然后在锅中加入清水烧开，把切好的萝卜条放入锅中在沸水中焯一下，然后捞出来去掉水分。
2、把焯好以后的萝卜条放在阳光下晾晒，天气好的时候三天左右就能晾好，最好能晾到萝卜条水分全部失去，而且带有韧性的时候。
3、把准备好的调味料全部放入腌萝卜干的缸中，加入适量的凉白开水，用筷子把它们调匀，然后再把晾好的萝卜干放进去，让里面的汤汁没过萝卜干。
4、做好上面这一切以后直接把缸密封起来存放在阴凉的地方，过一个星期到十天左右，自己制作的腌萝卜干注能食用了，它不但味道好，而且也干净卫生，食用起来更安全。
腌制萝卜干方法技巧
1、将萝卜洗净，切成1厘米厚度的片状;
2、再将萝卜片切成差不多1厘米粗的条状，这一步很关键，记住萝卜的皮不要切段，每一段萝卜条都是连着的最好;
3、将切好的萝卜条放在通风处晾晒4、5天左右;
4、把晾晒好的萝卜条取下，用温水洗净上面的灰尘，随后挤干水分，将它抖散;
5、将萝卜条放入盆中，加入食盐、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等调料搅拌均匀;
6、把5中准备好的萝卜条装入到土陶坛中，用手压紧实，不要太松散;
7、用保鲜膜密封好坛子，放在阴凉处10多天就可以拿出来吃了。
其实腌制萝卜干的方法在我国还是比较常见的，不少地区在制作腌菜的时候，都要通过这样的步骤，基本上都离不开晒、腌和藏着三个步骤。
腌制萝卜不放醋可以吗
腌萝卜不放醋是不会酸的。
大家可以考虑加点可乐、苹果进去代替醋，味道也是非常不错的呢！大家注意在腌制萝卜条一定的晾干，去掉水分，做的多了，可以装在容器里放在冰箱，随吃随取，辣椒可以根据自己的口味添加。
五香萝卜干腌制方法图解
用料：主料 青萝卜 2根
辅料胡萝卜 1根
调料食盐 适量
香醋 2汤匙
香油 少许
辣椒粉 适量
五香粉 适量
做法：1.萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条
2.晾晒个一两天，至水分基本收干
3.在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软
4.在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀
5.把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月
6.吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可
眼下正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的的最佳季节，因为这时候的萝卜品质最好，口感最佳。
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进肠胃蠕动，增加食欲，帮助消化;萝卜中还含有多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。萝卜干既然有这么多的营养在里面，那还在等什么，赶快做起来吧!
腌萝卜不放醋会酸吗
腌萝卜不放醋是不会酸的。
大家可以考虑加点可乐、苹果进去代替醋，味道也是非常不错的！注意在腌制萝卜条一定的晾干，去掉水分，做的多了，可以装在容器里放在冰箱，随吃随取，辣椒可以根据自己的口味添加。
腌萝卜干要放熟油吗 萝卜先腌后晒还是先晒后腌
先用盐腌制，然后再晒，再用调味料腌制即可食用。
1、将萝卜条放在盆中，撒上一些食盐，下手将萝卜条抓几下，放置几个小时，这样萝卜条就会大量出水了，只有多出这一步，做出来的萝卜条才会口感更好。腌制几个小时后，将萝卜中的水分挤掉去晒。
2、将所有晒好的干萝卜条收回来，放在盆中，撒上辣椒粉、花椒粉、花椒油、食盐，搅拌均匀，让每个萝卜条都可以粘上调味料后，就可以将萝卜条放在一个消过毒的密封罐子里面了，放置一天一夜腌制好食用。