糯米粉加酵母会怎么样
糯米粉加酵母会怎么样
会增加糯米粉的发酵率。
糯米粉是用糯米浸泡一夜之后,水磨晾干之后的白色粉末,常用来制作元宵、发糕等食材,其口感软糯、味道香甜,而用糯米粉制作食材时,加入适量的酵母并不会有很大问题,而且酵母是一种食物发酵剂,能够增加糯米粉的扩张作用,提高面团的持气能力,使食材的口感更为软糯、Q弹。
白糖糕的做法
主料:糯米粉140克;
辅料:酵母、粉半茶匙;
调料:色拉油少许、食盐1/8茶匙、水300毫升、白糖110克。
步骤:
1.粘米粉加水150毫升用手动打蛋器拌至没有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、盐一起煮溶,稍微放凉后倒入粘米粉浆里混合,拌匀;
2.酵母粉加水1大匙;
3.拌均匀后加入做法1.中混合,盖上保鲜膜,发酵2小时,直至表面出现细小的气泡;
4.取一个大的不锈钢碟,首先将不锈钢碟蒸热,再在碟里抹一层油,将发酵好的粉浆倒入,不要太厚,1厘米左右就可以(我做的,还是太厚),然后放入已煮开水的蒸锅里,蒸25分钟,即可取出;
5.放凉后,切块。(切记:一定要放凉后,再切块,我的就是没有放凉就马上切开,所以很不工整)
糯米粉能发酵吗 做糯米饼需要发酵吗
一般建议发酵。
做糯米饼是可以选择发酵或不发酵,都是可以的,只是发酵之后的糯米饼更为软糯Q弹,食用口感有所提升,以下是糯米饼的具体做法:
1、首先准备糯米粉、红豆沙、白糖、温水适量。
2、然后将糯米粉倒入碗中,加入温水、白糖搅拌均匀,接着加入酵母粉,用手揉搓成团。
3、紧接着将面团醒发15-20分钟,面团两面光滑无颗粒物之后,分成小团包裹住红豆沙。
4、最后将油烧开,放入豆沙糯米饼,煎至两面微黄即可。
糯米粉加酵母能做什么
糯米甜饼1、将糯米粉加温水揉搓成团,然后加入适量的酵母继续揉搓均匀。
2、接着将豆沙等食材,包裹在面团中,按压成饼状。
3、最后在锅中倒入适量的油,中小火煎面饼至两面微黄即可食用。
糯米糍1、首先将糯米粉和酵母一起搅拌均匀,之后多次加入温水,揉搓成团。
2、接着将糯米团醒面30分钟,醒发之后分成小团,加入馅料,比如:豆沙等。
3、然后放入蒸锅中蒸10分钟,撒上椰丝,继续蒸2-3分钟。
4、最后放凉之后,再滚上一层椰丝即可食用。
单单糯米粉可以做什么
米发糕1、准备糯米粉200克、鸡蛋1个、牛奶100毫升、红糖3-4勺、酵母3-4克、红枣、白糖适量。
2、用温水将白糖和酵母搅拌均匀。
3、红糖和牛奶搅拌均匀。
4、然后将糯米粉、泡打粉、鸡蛋一起搅拌均匀,紧接着倒入酵母混合液和牛奶混合液。
5、用筷子搅拌成糊状后,放入模具中定型,撒上适量的红枣。
6、最后放入蒸笼中蒸8-15分钟即可取出食用。
炸糖糕1、准备糯米粉、白糖、温水适量。
2、将糯米粉倒入碗中,多次缓慢的加入温水,搅拌成糊状。
3、然后用手揉搓糯米团,使其外表光滑无颗粒物。
4、接着在糯米团中加入适量的白糖,继续揉搓均匀后,发酵15分钟、
5、最后将发酵的糯米团制作成小圆团,在锅中炸至两面金黄捞出即可。
糯米面加酵母能做什么 糯米粉加面粉可以做包子吗
不可以。
包子是发的,用面粉做才好吃,糯米粉加面粉做包子蓬松度不够,做出来的包子口感会差很多,不过糯米粉可以用来做小麻球等小零食。
小贴士:如果真的要做包子,建议选择面粉,用面粉发酵做出来口感更好。
糯米粉能发酵吗
能。
糯米粉中含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等营养成分,常用于制作元宵、发糕等小吃,口感软糯、Q弹,而在使用糯米粉时,是可以发酵的,并不会对其中的营养成分和口感有很大的影响,还能增加面团的扩展性,使食材的口感更为软糯、香甜,但是要注意,加入酵母粉的用量,以免面团带有酸味,影响食用口感。一般500克糯米粉,加入8-10克酵母粉即可。
糯米面加酵母能做什么 糯米粉放酵母会发酵吗
会。
糯米是可以进行发酵的,生活中常见的甜酒就是用糯米发酵制成的,糯米粉进行发酵的话会增添食材的风味,使食材自带发酵的风味,用于制作饼、丸子等都是比较合适的。
小贴士:糯米的质地较为致密,即使是在糯米粉中加入了酵母,糯米粉也不会像小麦粉一样发酵到蓬松,从口感上来说,糯米粉制作的食物并不会因为发酵而变得松软,不过糯米本身就是软和的食物,蓬松与否并不会影响到糯米粉制成的食物的口感。
黄花鱼的做法
炸黄花鱼的做法
用料:黄花鱼500克;葱;姜;花椒;淀粉2勺;糯米粉4勺;酵母粉2克;五香粉2克;清水;料酒;盐。
做法:
1、把黄花鱼去膛去鳞洗净。在鱼身切上花刀。加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀,腌制30分钟。按比例准备好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。加入适量的清水,调制成煎炸糊。饧至20分钟。把腌制好的鱼,冲向干净,均匀的沾上煎炸糊。
2、锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊,能够迅速浮起即可。沾上煎炸糊的鱼,沥下多余的面糊。下入油锅,不要搅动。轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄。捞出鱼,使油温重新加热。再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可。
功效:黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。
小贴士:脆皮炸鱼,要做到不油不腻,外焦里嫩关键是调制煎炸糊。这个煎炸糊在用淀粉和糯米粉的基础上,添加了酵母粉和五香粉调味,这样鱼可以更加香脆入味。煎炸糊的粘稠度,用筷子挑起,能够裹在筷子上面即可。面糊饧至是为了酵母发酵,使脆皮蓬松香脆。