怎么炒牛肉才嫩才好吃 牛里脊肉怎么挑选
怎么炒牛肉才嫩才好吃 牛里脊肉怎么挑选
1.外观上牛里脊肉新鲜有光泽，肉的颜色相比于其它部位的肉会更加深红一些，这一点比较好区分。
2.牛里脊肉外侧有筋覆盖，肉质比其它部位牛肉要紧实一些，其因此用手触摸时不会沾手，弹性较好。
3.牛里脊肉在牛肉中占比较少，但是同种方式烹饪后比其它部位肉的要好吃很多，因此价格相对于其它肉要高一些。
牛里脊肉怎么挑
看外观
从外观上看，还是比较好辨别出来的，一般牛里脊肉新鲜有光泽，肉的颜色相比于其它部位的肉会更加深红一些，比较明显好区分。
看价格
牛里脊肉因为产量少、口感和其他部位的牛肉差别较大，烹饪后比其它部位的要好吃很多，因此价格相对于其它肉要贵一些。
摸肉质
新鲜的牛里脊肉摸起来比普通牛肉要紧实一些，其外侧有筋覆盖，因此触摸的时候不会沾手，弹性较好。
炒牛肉买什么部位的肉 牛里脊肉怎么挑
从外观上看，还是比较好辨别出来的，一般牛里脊肉新鲜有光泽，肉的颜色相比于其它部位的肉会更加深红一些，比较明显好区分。
牛里脊肉因为产量少、口感和其他部位的牛肉差别较大，烹饪后比其它部位的要好吃很多，因此价格相对于其它肉要贵一些。
新鲜的牛里脊肉摸起来比普通牛肉要紧实一些，其外侧有筋覆盖，因此触摸的时候不会沾手，弹性较好。
牛肉哪个地方的肉最嫩最好吃
牛里脊。
牛里脊肉是牛肉中最嫩最好吃的部位，因为牛里脊的脂肪含量比较低，这个部位的是牛肉运动量最少的部位，其中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值以及食用价值都比较高，适量食用能为人体补充营养，因此牛肉的牛里脊是最好最嫩的部位。
如何分辨牛里脊肉
1、看价格
牛里脊肉因为产量少，价钱也会比较贵一些，但是它贵有它贵的价值，这个部位的肉和其他部位的牛肉口感上差距较大，烹饪后好吃很多，所以看到标价偏贵的一般就是牛里脊肉。
2、看外观
牛里脊虽然是牛肉的一部分，但是看外观的话，还是很容易能辨别出来的，一般牛里脊新鲜有光泽，肉的颜色也会更加深红一些，比较养眼，
3、触摸法
除了看，上手摸一摸也能轻易地分辨出来，因为牛里脊的肉质比普通牛肉要更加紧致些，而且它的表面有层薄膜，摸着不会沾手。
买牛肉买哪个部位最好 牛肉怎么做好吃又嫩
1、挑选合适的牛肉：不同的做法要选择不同部位的牛肉，做炖牛肉建议选择牛腩肉，做酱牛肉建议选择牛腱子肉，做炒牛肉建议选择牛里脊肉。
2、切的时候注意方向：切的时候要逆着纹理，这样顶着牛肉纤维去切的做法可以把纤维斩断，便于咀嚼。
3、提前腌制：烹饪之前还可以用鸡蛋或啤酒先腌制一会，这样可以使牛肉更加嫩滑，食用起来口感更佳。
那种牛肉最嫩 如何分辨牛里脊肉
好的新鲜的牛里脊肉，它的味道可以说是正常的牛肉味道，但是如果说肉不新鲜或者质量不怎么好的就会稍微的问到一些酸味或者其他奇怪的味道。
新鲜的牛里脊肉是有一定的弹性的，而且弹性不错；另外，里脊肉相比于其他肉类来说更加紧致，这就是的表面的紧致可以感受到，表面相对来说不沾手。
（1）牛里脊的肉皮就是一个具有鲜明表象特征的地方，在肉皮上是否可以看到一些红点，有红点的相对来说就次一点儿，没有红点是最好的。
（2）看新鲜的牛里脊的脂肪部分，通过脂肪的色泽表现特征来分辨。一般的话，新鲜的牛里脊肉的脂肪部分会呈现出淡黄色或者稍白一点儿的颜色，而稍微次一点儿的牛里脊肉的脂肪部分颜色就会重一点儿，缺乏正常的新鲜牛里脊肉所应该有的光泽。
（3）一般的话，刚刚宰杀的新鲜的牛里脊肉看起来有那种吸引人的光泽，相对来说红色更加的均匀，看起来比较养眼；如果这个牛里脊肉比较次，那么他的肌肉的颜色表现可能会稍微重一点儿。
最后一个，也是最重要的，即怎样整体判别牛里脊肉是否新鲜。牛里脊肉，其实第一个挑选的要则就是要新鲜，新鲜的牛里脊肉吃起来才更加紧致，肉质相对来说也更加坚实，不光是色泽，还有表面的纹路，都是要点。
牛肉哪块最嫩适合孩子
里脊肉最适合。
牛肉中里脊肉是最嫩的，来源于牛背部的柔嫩瘦肉，其中含有丰富的蛋白子、脂肪、维生素、纤维素以及钙、铁、磷等营养成分物质，营养价值比较高，是比较适合小孩吃的，所以小孩要吃牛肉，那么选牛里脊肉是做好的。
儿童吃牛肉哪个部位嫩 如何分辨牛里脊肉
牛里脊肉因为产量少，价钱也会比较贵一些，但是它贵有它贵的价值，这个部位的肉和其他部位的牛肉口感上差距较大，烹饪后好吃很多，所以看到标价偏贵的一般就是牛里脊肉。
牛里脊虽然是牛肉的一部分，但是看外观的话，还是很容易能辨别出来的，一般牛里脊新鲜有光泽，肉的颜色也会更加深红一些，比较养眼，
除了看，上手摸一摸也能轻易地分辨出来，因为牛里脊的肉质比普通牛肉要更加紧致些，而且它的表面有层薄膜，摸着不会沾手。
牛肉怎么做才嫩滑
牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎的作用，非常适合冬天食用。牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩，特别适合滑炒。
烧烤一般都少不了孜然，它与小茴香样貌非常相似，味道却截然不同，它能增香除腥，祛寒除湿，理气开胃。除了烧烤，孜然也适合煎炸和旺火快炒的菜肴。这次的炒牛里脊肉，加了孜然，特别鲜香开胃。
原料：牛里脊80克，洋葱25克，孜然粒适量，干红辣椒5克，鲜红辣椒20克，油、淀粉、盐、生抽、嫩肉淀粉适量
1， 牛肉切成薄片，加少淀粉、盐和生抽拌匀，再撒上孜然粒腌半小时;
2，加适量油，可以让牛肉炒的时候更滑嫩;
3，锅里倒稍多油，加热油，倒入牛肉片划散，快速翻炒，待牛肉变色时盛起; 留底油，将洋葱、干红辣椒与鲜红辣椒倒入爆香，加少许盐，再倒进牛肉片，快速拌炒片刻即可。
牛肉片嫩滑小技巧： 1，挑选纹理细的牛肉里脊或黄瓜条部位; 2，切牛肉时一定要横切牛肉，即与纹理垂直切，而非顺着纹理切; 2，牛肉保持干爽，腌制时放些淀粉和油(或加一点蛋清); 3，炒牛肉时油要稍多，大火快速翻炒，千万不能用水煮，留锅时间要短。
牛的哪个部位最嫩
牛肉中最嫩的部分就是牛里脊，即牛脊椎骨内侧的条状嫩肉。大部分都是脂肪含量低的精肉，全是红肉，没有半点的肥油。适合煎、炒、炸、牛排，老少皆宜。意大利人更喜欢生吃牛柳。牛里脊肉，这是咱们平常的说法，官方说法也叫做“沙朗”或“菲利”。