盐水鸭胗的做法
盐水鸭胗的做法
盐水鸭胗的做法
食谱原料：
鸭胗六个，葱、八角、桂皮、香叶、花椒 姜盐、料酒、香油适量。
制作方法：
1.鸭胗处理干净。
2.鸭胗入锅，加冷水没过鸭胗。
3.依次放入葱段，八角，桂皮，香叶，花椒，姜，大火煮开。
4.开后，加适量料酒，加两大勺盐，继续小火焖煮30-40分钟。
5.捞出切片，黄瓜丝垫盘，淋上少许香油即可。
健康提示：
盐水汤咸得发苦，鸭胗才能真正入味。
羊鞭和羊蛋怎么吃 干锅菊花羊鞭
材料：羊鞭、鸡胗、鸭胗、桂皮、八角、干辣椒、油、酱油、豆酱、蒜、高汤。
做法：
1、将牛鞭洗净放清水中煮15分钟后捞出，去尿筋，切菊花刀。
2、鸡胗、鸭胗洗净切菊花刀。
3、炒锅放底油，下桂皮、八角、整干椒、蒜瓣、豆酱大火煸香。
4、之后放入切好的牛鞭花、鸡胗花、鸭胗花，放入高汤小火熬８分钟至入味。
5、最后用酱油上好色，加盐、味精调味，出锅装入干锅即可。
黑木耳拌鸭胗的做法步骤
黑木耳拌鸭胗的做法步骤
1.将鸭胗用盐搓洗干净
2.把鸭胗切成花刀
3.木耳用清水泡发，撕成小朵，洗净杂质备用
4.锅中加适量清水烧沸，入泡发好的木耳焯水
5.快速焯水后捞出
6.锅中水烧开，放入姜片、花椒煮沸2-3分钟
7.放入切好的鸭胗焯水，至鸭胗熟
8.捞出沥干水份
9.将木耳、鸭胗放入大碗中备用
10.将适量生抽倒入碗中，用压蒜泥器压出蒜泥放入碗中
11.放入泰国甜辣酱
12.倒入少许的香醋
13.加入一勺香油
14.再放适量白糖
15.放入切好的葱花
16.搅拌均匀成酸辣酱
17.将混合好的酸辣酱倒入木耳、鸭胗中
18.搅拌均匀即可食用
黑木耳拌鸭胗的做法小贴士
1、木耳一定要提前泡发，只有彻底泡发木耳才清脆爽口
2、木耳不能汆烫过久，以免影响脆口
鸭胗减肥功效 卤汁鸭胗的做法
用料
主料：鸭胗1000克
辅料：葱姜蒜20克 花椒八角2克 香叶小茴香1克 老抽10克 生抽25克 开水适量 白糖10克 料酒40克 盐6克
制作过程：
鸭胗清洗干净控干水分
3.再竖着切一刀
4.注意顶部不要切断
5.两边都切好就行了。
6.所有鸭胗都切好以后放入冷水里加热，水里倒些料酒。
7.水开以后撇去浮末，煮二分钟将水倒掉，然后用温水将鸭胗上的杂质洗干净
8.取电压力锅内胆加入花椒八角小茴香香叶
9.再加入葱姜蒜
10.加入适量生抽和老抽
11.加入一大勺白糖
12.加入适量料酒
13.加入稍微多些的盐
14.最后加入适量开水
15.焯过水洗干净的鸭胗花放进去摇晃一下令鸭胗都沾上酱油的颜色，盖盖子定自选保压30分钟。
小贴士：
卤鸭胗的汤将鸭胗继续泡一晚效果更好，吃的时候可以直接沾蒜汁吃也可以凉拌食用。
盐水鸭肝的做法步骤
鸭肝500克、姜片25克、葱段25克、花椒1茶匙(5ml)、料酒1汤匙(15ml)、盐1茶匙(5ml)、六月鲜有机酱油2茶匙(10ml)。
步骤/方法
1、提前将鸭肝用适量清水浸泡一晚，去除鸭肝内的血水和腥味;
2、捞出鸭肝沥干水，去除鸭肝上的筋膜;
3、锅中放入适量水(水要能没过鸭肝)，再放入鸭肝一起煮，水温升高后将水面上的血沫撇清;
4、浮沫撇清后，放入花椒、姜片、葱段、料酒、盐和酱油一起煮，水开后关火加盖;
5、让鸭肝在水中浸泡至自然冷却，再浸泡4-5个小时，捞出沥干切片即可。
注意事项
1、提前将鸭肝用清水浸泡是为了去除鸭肝内的血水以及腥味，使鸭肝口感更嫩。
2、冷水时将鸭肝下锅是为了将血沫清除得更彻底，同时也保证了鸭肝的口感更软，开水下锅的话鸭肝遇热收缩口感会硬。
3、水开后即关火加盖，将鸭肝焖熟而不是煮熟，这样鸭肝的口感特别软嫩。
4、让鸭肝在盐水中浸泡数个小时，是为了使鸭肝更入味。
减肥可以吃鸭胗吗
鸭子是生活中常见的家禽,鸭子身上从里到外都可以用来做成食物供人们食用,鸭子的肉比较粗糙所以不是很受人们的欢迎,但是相比之下的鸭头,鸭脚,鸭脖和鸭胗这些鸭子身上的部位就略胜一筹.
鸭胗的营养价值
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质.鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些.
鸭胗的吃法
鸭胗本身没什么味,最好是放在高汤里面一起炖制,入味好吃些. 可以买些鸭胗,再买一只整鸭,买点泡的酸萝卜. 鸭胗洗净切块,整鸭洗净,鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水,捞出. 高压锅内加入适量清水,姜片,放入烫煮好的鸭胗和整鸭,上汽之后中火压制30分钟,熄火.凉后开锅,放入洗好的泡酸萝卜,再压制15分钟,最后调入盐调味即可.鸭胗经过长时间压煮,口感一定软糯,而且因为加入了一只整鸭来调汤,鸭胗吸饱了汤水,口感一定很不错.(如果有时间,可以不用高压锅,用砂锅小火慢炖4小时以上) 如果不用整鸭,也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道. 还可以用盐水来压煮鸭胗,然后切片装成凉菜,这样就是盐水鸭胗了,当成头盘菜,给客人下酒不错.
如果是用整只鸭子做成的食物的话,那做出的鸭子就会有很大的一股腥味,所以再做鸭子的时候好不好吃就要看这鸭子是否除去腥味,在做的过程中放入点姜就能很好的去除.但是鸭胗就不会有这样的问题了,鸭胗就是鸭的胃而它本身是没有一点腥味,所以食用的要求也不高.
鸭肾的补肾功效有哪些呢
1、鸭肾的功效与作用
鸭肾味甘、性平、咸，有健胃之效。
2、鸭肾的营养价值
鸭肾的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
3、鸭肾的做法
鸭肾本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，入味好吃些。 可以买些鸭胗，再买一只整鸭，买点泡的酸萝卜。 鸭胗洗净切块，整鸭洗净，鸭胗、整鸭一起放入滚水中烫煮一下去除血水，捞出。 高压锅内加入适量清水，姜片，放入烫煮好的鸭胗和整鸭，上汽之后中火压制30分钟，熄火。凉后开锅，放入洗好的泡酸萝卜，再压制15分钟，最后调入盐调味即可。鸭胗经过长时间压煮，口感一定软糯，而且因为加入了一只整鸭来调汤，鸭胗吸饱了汤水，口感一定很不错。(如果有时间，可以不用高压锅，用砂锅小火慢炖4小时以上) 如果不用整鸭，也可以用其他的高汤来带鸭胗的味道。 还可以用盐水来压煮鸭胗，然后切片装成凉菜，这样就是盐水鸭胗了，当成头盘菜，给客人下酒不错。
卤鸭珍的材料和做法步骤
卤鸭胗的材料
平时制作卤鸭胗时需要准备新鲜鸭胗一千克，酱油一百克，白糖五十克，食用盐五克，大葱二十五克，料酒五十克，大盐一百克，八角和桂皮各十克，丁香，十五克，香油二十五克。
卤鸭胗的做法步骤
1、把准备好的鸭胗用刀从中间剖成两半，再用清水认真的清洗，把它里面的脏东西全部洗掉，然后用尖刀去掉它里层的黄皮。
2、把处理好的鸭胗加入大盐用力的揉搓，去掉它表面的油腻，然后用清水洗净，在锅中放入清水加热烧开，再把鸭胗入锅焯一下，焯好以后取出去掉水分。
3、锅中重新放水一千五百克，加入焯好的鸭胗，然后再加入料酒、食用盐以及白糖和其他准备好的香料，盖好锅盖用大火烧开。
4、打开锅盖把上层的浮沫去掉，再调小火力煮制五十分钟，加上香油关火，等它降温以后取出切成片状装盘就能食用。
糖尿病人能吃鸭胗吗
鸭胗相当于鸭的胃，坚硬，两片合成，鸭平时吃进的石头就是存储在此处。鸡也有鸡胗。也一种叫法“鸭肫(zhun)”
鸭胗营养分析：
鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。
鸭胗食疗作用：
健胃
中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
相关人群
一般人群均可食用。
贫血病患者尤其适合食用上腹饱胀、消化不良者。
鸭胗的保存方法
1-2天，家庭中如果购买冷冻鸭胗，可直接放冰箱冷冻室内冷冻保存，如果是新鲜的鸭胗则不宜长期保存，最好尽快食用完毕。如果保鲜几天，可以将鸭胗收拾干净，加入料酒和少许盐拌匀，用保鲜袋包裹好，放入冰箱冷藏室内冷藏保存即可。
鸭胗的食用禁忌
鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
鸭胗中含有大量的脂肪，所以糖尿病患者还是尽量少吃或者是不吃，以免引起脂肪肝等一系列的并发症。现在的很多女性也会把鸭胗当做保健的佳品，因为鸭胗的铁含量比较丰富，多食用鸭胗能使女性气色红润，有很好的保养功效。
吃鸭胗上火吗
食物的种类是非常多的，但是每种食物对身体的调理作用是不一样的，所以平时在生活中想让身体健康一定要调整好饮食，下面一起了解下吃鸭胗会上火吗?
鸭胗的营养价值
鸭胗主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。营养元素 含量(每100克) 营养元素 含量(每100克)
吃鸭胗上火吗
鸭肉属凉性，所以食用鸭胗是不会引起上火的。
通过对吃鸭胗会上火吗的介绍之后，通过了解之后我们知道鸭胗对身体的改善作用，我们在生活中注意饮食调整是非常重要的。