平菇需要焯水吗

平菇需要焯水吗

平菇需要焯水吗平菇等食用菌都含有很多的鲜味物质和水溶性维生素，焯水就会导致这些营养成分和鲜味物质的流失，这是焯水不可避免的必然结果。

了解食用菌种植过程的朋友都知道，种植食用菌的全过程都离不开农药，尤其是多菌灵更是必不可少的，从开始到结束都会喷洒多菌灵，主要为了防止其它的杂菌污染。

另外，平菇等食用菌都是腐生菌类，它们只有在已经腐烂的营养基上才能生长，而且生长过程要保持潮湿的环境，这种环境下的有害微生物当然也不会少，也极有可能会附着于平菇等食用菌的可食部分上。

因此，从食品安全的角度来说平菇等食用菌，建议大家还是用水焯一下再做菜更加安全，虽然损失了一些营养和鲜味，但至少为我们的身体健康增加了安全系数。

平菇等食用菌焯水的正确方法

为了避免损失太多的营养和鲜味，平菇等食用菌焯水时最好不要焯太多久，我们可以先把平菇等食用菌撕成小块，然后放入开水里稍微烫一下就出锅。

另外，平菇焯水时也可以整朵地放入沸水中，煮出白沫后再继续煮2分钟左右，捞出来用冷水冲凉后再撕成小朵，这种焯水方法的营养和鲜味损失最小。

平菇焯水的过程中还要注意千万不能盖上锅盖，因为平菇等 平菇类食材都带有特殊的腥味，这种腥味可以随着蒸气挥发掉，如果盖上锅盖，去除腥味的效果就差得多了。

出锅以后也不要用手挤干它，因为你挤出来的汁水含有更多的营养成分和鲜味物质，而且挤干以后的平菇等食用菌口感很差，吃到嘴里如同嚼干柴一样难吃。

这样处理过的平菇等食用菌，在炒制的过程中当然会出水，采用大火爆炒的方法能减少出水量，同时还能让平菇等食用菌的口感鲜嫩。

平菇煮多久能熟3~5分钟,煮汤的话; 如果是炒菜,整道菜下来也不会超过10分钟。很快的。

一般大菇煮5分钟左右，小菇三分钟左右即可。如果煮不熟也不会有毒，就是不易于消化罢了。

平菇怎么做好吃平菇蛋花粥

准备材料：平菇50克、生鸡蛋黄1个、青菜适量。

做法：

1、菇洗净，撕成小条;生鸡蛋黄打散;青菜择洗干净，切碎。

2、油锅烧热，倒入平菇片炒至熟;3.锅内倒入适量水，加上米。

3、煮熟后倒入炒熟的平菇片，再淋入蛋黄液和青菜末略煮即可。

平菇肉末粥

准备材料：大米适量、瘦肉适量、平菇适量。

做法：

1、大米用水泡半小时，放入三碗水熬粥底。

2、平菇去菌脚及杂质并洗净，洗净的平菇切成末。

3、瘦肉剁成泥，姜切片，瘦肉放碗里加入一匙水调开以免下锅成团。

4、粥煮好后，放入姜片、肉末和平菇搅匀继续煮五分钟，放入盐、滴入几滴香油即可食用。

炸蘑菇用不用焯水

都可以，看个人喜好。

1.蘑菇焯水之后，其中的水分会增加，蘑菇也会变得软趴趴，油炸之后口感也是比较湿润的，口感偏软，不够酥脆。如果不喜欢酥脆的口感，或者家里有老人的，可以这样做。

2.蘑菇洗净之后，不焯水，稍微挤一下水分，然后挂糊进行油炸，口感会比较酥脆，外形也比较好看。喜欢酥脆口感的炸蘑菇就不建议将蘑菇焯水了。

香菇焯水是整的还是切开

一般建议整的。

香菇焯水的过程最好是用整的，本身焯水会使香菇的营养物质有所流失，如果切开的话，营养物质的流失会有所加快，香菇可能会出现软化的情况，再用来包饺子的话，口感软绵绵的，没有那么有嚼劲，所以香菇焯水的话，一般建议使用整个香菇。

为什么蘑菇需要焯水

需要。蘑菇焯水为了增强口感。

焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道，将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道，从而让蘑菇的味道更加纯正好吃。2.焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇类的食材中基本上都含有草酸，尤其是金针菇中的草酸含量比较高，经过焯水就可以去除绝大多数的草酸。3.焯水可以减少蘑菇的水分。蘑菇类的食材都含有大量的水分，焯水可以减少蘑菇中的水分含量，避免炒制过程中出水太多，同时也缩短了蘑菇在锅里受热的时间，避免更多的营养成分被破坏掉。

炸鲜蘑用焯水吗

焯水或者不焯水都可以，两种处理方式做出来的炸蘑菇口感存在差异。

1.焯水后会变软：鲜蘑菇焯水之后，其中的水分会增加，而且蘑菇也会变得软趴趴，油炸之后会变得不够酥脆。

2.不焯水更酥脆：鲜蘑菇洗净之后，不焯水，稍微挤一下水分，然后挂糊进行油炸，吃起来会更加酥脆，外形也更好看。

杏鲍菇用焯水吗 杏鲍菇焯水后要过凉水吗

都可以。

杏鲍菇焯水之后过凉水或者不过凉水都是可以的，这并不会对杏鲍菇造成什么影响，只是过凉水能让杏鲍菇的温度更快的冷却下来，但其口感和营养区别并不大。此外杏鲍菇焯水直接不宜过久，一般水开后放入锅中焯水2-3分钟左右即可。

杏鲍菇要不要焯水

杏鲍菇无论焯水还是不焯水，只要煮熟了都是可以正常食用的，不会对健康造成影响，因此你可以自由决定要不要焯水。

杏鲍菇本身存在一种菇类特有的腥味（有些人也称之为鲜味）、还有菇类草酸带来的青涩味，有些人不喜欢这种味道，有的小孩不爱吃杏鲍菇就是因为这个原因，那么这时候可以将杏鲍菇焯水了再炒，这样味道更好。

杏鲍菇焯水之后虽然味道好了，但是焯水之后杏鲍菇里面的一些营养成分会流失，所以如果想要营养好，可以选择不焯水。

杏鲍菇要不要焯水 杏鲍菇焯水多长时间

杏鲍菇焯水的时间长短和杏鲍菇切片的厚薄有关，一般切的厚就焯水久一点，薄就焯水短一点。

通常快炒的杏鲍菇，焯水2-3分钟，不用太熟，毕竟一会还要炒。

做法：将杏鲍菇切成薄片，待锅内水烧开后，放入杏鲍菇，焯2-3分钟捞出。

凉拌杏鲍菇需要焯水5-6分钟，要保证杏鲍菇完全焯熟了。如果切的厚，那么还要焯水久一点，一般用筷子夹起杏鲍菇是软趴趴的，那么就是熟了。

做法：将杏鲍菇切成薄片，待锅内水烧开后，放入杏鲍菇，焯2-3分钟捞出放入盛有凉开水的碗内，过一遍凉水的凉拌杏鲍菇口感会比较好。

青椒平菇炒鸡蛋的做法

平菇青椒炒蛋的做法

平菇洗净 撕条状 焯水(水开丢进去 再开之后两分钟后捞起 沥干)

青椒切条状 鸡蛋打散(加适量盐和料酒)

油热 大火 鸡蛋倒入 划散 刚刚凝固就盛出

热油 爆香蒜末 放青椒翻炒片刻 放平菇 炒到出水 放炒蛋

一并炒一会儿 放鸡精和盐 盛出

小贴士

平菇焯水沥干是为了炒时不要出汤太多

好的炒蛋秘诀是大火 热油 和加料酒 这样蛋会蓬松和嫩

蘑菇可以放冰箱吗 蘑菇焯水后可以冷冻吗

蘑菇焯水后可以放冰箱冷冻的。

没焯水的蘑菇中含有较多水，不适宜冷冻，蘑菇焯水后其中的水分减少了很多，沥干水分后放在冷冻室可以适当延长其保存时间。

秀珍菇焯水几分钟

一般建议在2-3分钟。

虽然秀珍菇焯水能够改善食用口感，还能去除土腥味，但是焯水的时间需注意，以免过长秀珍菇中的维生素、矿物质以及微量元素流失过多，不仅会使秀珍菇的口感出现软烂情况，还会降低食用价值，一般来说，秀珍菇焯水2-3分钟即可，这样处理之后的秀珍菇没有异味感，吃起来细嫩、营养丰富。

吃海带芹菜有什么好处 海带和芹菜怎么做好吃

食材：干海带适量，芹菜300克，糖，香油，盐，陈醋，姜蒜，熟白芝麻。

做法

1、先将干海带泡发，或者直接买泡发好的海带，洗净泥沙，煮熟切丝。

2、摘净芹菜叶，焯一遍水，然后过冷水，冲凉备用。

3、起锅热油，爆香姜片、蒜片，做成姜蒜油备用。

4、姜蒜油凉了以后，陈醋、白糖、盐倒入。

5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀，最后倒入香油和盐再拌匀。

6、撒入熟白芝麻拌匀，即可盛盘食用。

食材：油菜300克，水发海带结100克，芹菜300克，平菇300克，盐适量，鸡精少许。

做法

1、清洗干净所有食材，泡发海带结，平菇焯水。

2、起锅热水，水开后放入海带结、平菇，加适量盐。

3、海带和平菇九成熟时，放入油菜，转小火再煮一会儿，使油菜入味。

4、加少许鸡精调味，关火即可。

蘑菇吃之前要焯水吗

蘑菇这种蔬菜可以焯水也可以不焯水，焯水或者是不潮水各有优点和缺点。

把蘑菇焯水后再做菜,会导致蘑菇中的某些营养成分,以及鲜味物质的流失。

蘑菇焯水的好处也是比较多的，焯水可以去除蘑菇的异味,让蘑菇的味道更加纯正些。