大蒜用盐直接腌的做法

养生健康

大蒜用盐直接腌的做法

1、选取中等大小的新鲜大蒜，去除根部，剥掉外层老皮至只剩下里面的1-2层皮；

2、将处理好的大蒜置于一个比较深的大盆中，在里面加入适量的清水和食盐，浸泡三天左右，以去除大蒜内的辛辣味，浸泡好之后将大蒜捞出置于阴凉通风处晾干；

3、将晾干的大蒜一层一层的码在腌制的容器中，每码上一层都需要撒上一层盐，直至将全部的大蒜都装进去；

4、最后在容器中加水，水量需要没过大蒜，将腌制的容器置于阴凉通风处，大约腌制半个月左右即可。

甜蒜腌制需要放冰箱吗腌甜蒜蒜需要煮吗

不需要。

腌甜蒜需要选用新鲜的大蒜，买回来不需要清洗，直接将大蒜的外皮剥至只剩下2-3层皮，然后用刀将大蒜的根部切掉，再将大蒜置于盐水中浸泡，这样反复换水浸泡之后大蒜中的辣味就会变淡，再将浸泡好的大蒜捞出控干，直接放进玻璃瓶中腌制即可。

所以蒜是不需要煮的，但是腌制甜蒜的糖醋汁是需要煮开晾凉之后再使用的，这样不仅能保证糖和醋能完美融合在一起，还能防止糖醋蒜在腌制过程中变坏。

腌糖蒜用不用盐水泡糖蒜用盐水泡多长时间

视情况而定。

糖蒜在腌制之前先用盐水进行浸泡，能够起到杀菌消毒、去除农残的作用，而且还能减少大蒜的辛辣味，加快糖醋蒜的腌制时间。一般来说需要浸泡1-2天左右，具体时间跟环境温度有关，如果温度较高浸泡时间就越短；温度较低时则需要稍微延长浸泡时间。

浸泡完成后，直接将大蒜捞出来放在阴凉通风处，沥干水分之后装入腌制的容器中，再加入调配好的汤汁就可以开始腌制了。

怎样腌制糖蒜最好吃正宗糖蒜的腌制方法

材料：大蒜8斤、白米醋8斤、白糖2斤、盐适量。

1、把大蒜的外皮去掉，留1~2层就可以了，注意不要把蒜瓣分开。

2、把大蒜的根部用剪子去掉，剪掉根部的目的是为了让它更容易入味，上面的茎用剪子剪留1-2cm。

3、把大蒜用清水冲洗2遍，1000毫升清水中加入50克盐搅拌均匀后倒入锅中烧开，放凉以后再倒入我们洗干净的大蒜，浸泡半天，腌糖蒜时，不要直接腌，腌之前用烧开放凉的淡盐水泡蒜，多加这一步，糖蒜不蔫不坏更入味，还特别脆，同时又能去除大蒜的辛辣味，吃多了也不伤胃。

4、浸泡好的大蒜控水捞出，蒜根朝上摆在盖帘上，放在通风阴凉处晾干。

5、调一下腌制大蒜的糖醋汁，以8斤大蒜为例：2斤白糖里加入8斤的白米醋，搅拌至白糖完全融化，再加入4小勺的盐，搅拌至白糖和盐完全融化，糖醋汁就调好了，调好的糖醋汁是不需要上锅里煮的。

6、大蒜完全晾干以后，把它放到无油无水的罐子里，罐子用之前最好用开水烫一下，控干水分再用，总之就是要保证罐子无油无水，否则，腌制的大蒜容易腐烂。

7、最后再倒上我们调好的糖醋汁，糖醋汁要高出大蒜1寸左右，然后放到阴晾处密封保存即可。

豇豆炖排骨有什么好处豇豆怎么腌制又香又脆

1、首先将豇豆洗净后沥干水分然后切成均匀的段状待用;

2、将切段的豇豆加入盆中加入适量的食盐揉搓直至豆角渗水后放置一个小时左右待用;

3、将准备好的泡姜切成姜丝、泡椒剪段、辣椒和大蒜剁碎后待用;

4、将腌制好的豇豆加入到无油无水的腌制器皿中，依次加入泡姜丝、泡椒、大蒜末、辣椒等加入适量的食盐搅拌均匀后再加入几滴白酒然后密封保存;

5、将腌制的豇豆放置三四天作用，在腌制的过程中要注意上下晃动豇豆能更好的沾满配料，腌制好后可以直接食用。

大蒜什么样的才是新鲜的大蒜用盐直接腌的做法

1.把鲜嫩的大蒜准备好，给大蒜去掉外皮，保留上两三层嫩皮。之后把大蒜蒜苗的部分全部剪掉，只需要留下一点小根。

2.在盘中加清水，加入少量的盐，然后大蒜放入里面，浸泡入味，最好是每天都可以换上一次水，浸泡三天左右，可以让大蒜的味道比较好。

3.等到大蒜完全浸泡好就可以捞出，放到通风的地方，完全晾干。

4.锅中加水，然后煮沸，加入腌制的时候需要用到的盐，还有其他调味料也需要用到，一起煮沸之后就要关火，煮好的料需要自然降低温度，等到完全冷却的时候，把之前晾好的大蒜放进去，完全淹没大蒜就可以了。

5.放入大蒜之后把坛子封起来，放到阴凉的地方，只需要等上十五天左右的时间，就可以取出来吃了。

腌制大蒜只放盐可以吗

可以。

大蒜只放盐腌制出来的是咸蒜，比起糖醋蒜来说吃起来不容易腻，更适合不爱吃甜的人群食用。

1、首先将新鲜的大蒜去掉根部，剥掉外皮，只剩下一两层最里面的嫩皮即可；

2、处理好后放入一个大盆中，加入适量的清水和食盐浸泡3天左右，期间注意换水，可以将大蒜内的刺激性味道除去；

3、将浸泡好后的大蒜捞出，置于干燥通风处沥干；

4、将准备好的大蒜放进无水无油的容器内，加入煮沸后冷却好的食盐水，将容器置于阴凉通风处半个月左右即可。

糖醋蒜可以用塑料瓶腌制吗腌大蒜盐水泡多久就好了

盐水泡1-2天即可。

腌制大蒜可以直接用盐或盐水盐，一般盐水大约浓度为0.1，放入冰箱浸泡1-2天，再进行糖醋汁的腌制，或将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮和蒜里多余的水分弄出去，下入坛内，再用糖醋水腌。

正宗朝鲜辣白菜快速腌制法

朝鲜辣白菜快速腌制的材料

平时在家中想快速腌出正宗的朝鲜辣白菜，需要准备一千克新鲜的大白菜，一百克韩式辣椒酱，适量的盐与一个水果梨和三头大蒜。

朝鲜辣白菜快速腌制的做法步骤

1、把准备好的大白菜用清水洗净，去掉水分以后切成块状放入到盆子中，加入食用盐调匀以后腌制，腌制可以来回翻动，让白菜与盐充分接触，腌三四个小时就能腌好。

2、把大蒜去皮以后制成蒜泥，把梨用清水冼好以后去掉梨核，然后切成小块，越细越好，最好能剁成梨茸备用。

3、把腌好的白取出，用手挤一下，把腌出的水分去掉不要，再把重新放入到盆子中，加入韩式辣椒酱调匀，把制好的蒜泥和梨茸也放进去调匀，然后放在阴凉的地方，三四个小时以后白菜就能入味，自制的朝鲜辣白菜就做好了，可以直接取出装盘食用。这种腌制朝鲜辣白菜的方法不但简单，用的时间短，口感还特别出色，味道特正宗。

糖醋蒜需不需要放盐

建议放盐。

大蒜中含有大蒜辣素，味道辛辣，直接进行腌制，需要较长的时间才能将蒜腌制透，并且保存的时间较短，容易腐败变质，在腌制的时候放一些盐，可以起到消毒作用，缩短糖醋蒜的腌制时间，减轻糖醋蒜的甜味，延长糖醋蒜的保存时间。

可以先将大蒜用盐单独腌制过后，再用其他材料腌制，腌制的时间较短一些，也可以直接将盐与其他调味料将大蒜一通腌制，腌制的时间会长一些。

辣椒的普通腌法

一、辣椒直接腌制法

大家如果工作忙可以直接腌制一些原汁原味的辣椒，方法简单，就是把锅中放入清水，然后加入适量的花椒和大料与食用盐，烧开制成料水，晾凉以后把购买回来的辣椒直接浸泡在里面就可以，腌制十来天来后就能食用，辣椒会最大程度上保留了它的原滋味。

二、酱香辣椒的腌制方法

1、酱香辣椒的用料：青辣椒两千五百克，生姜一百五址克，大蒜一百克，盐一百克，白糖一百克，高度的纯粮白酒一百克，食用油一百五十克，和味精少许。

2、把青辣椒用清水冼净，然后用切从中间切开，去掉籽，再加入适量的盐进行腌制，让它把里面的水分排出来。

3、把花生油加热后放入花椒炒香，然后再把酱油、白糖和盐等调料放进去，烧开以后晾凉备用。

4、把白酒、味精、姜片的大蒜瓣等食材与去掉水分的辣椒放在一起浇上汤汁，进行腌制就可以，一般一个星期左右就能食用，这种方法腌制出的辣椒，辣味比较淡，而且酱香浓郁，特别诱人。