扁豆的做法大全家常菜 京酱焖白扁豆的做法

扁豆的做法大全家常菜 京酱焖白扁豆的做法

用料：白扁豆300克、五花肉80克、六必居稀黄酱2茶匙、葱适量、姜适量、鲜酱油1茶匙、绍酒1茶匙、白糖适量、味精少许、烹调油适量、清水适量。

做法：

1、先把扁豆放入锅中用小火进行干煸，待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒，把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。

2、锅中放少许底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香，烹入绍酒和酱油炒匀，最后放入黄酱用小火煸炒。

3、把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开，然后放入煸炒后的豆角炒匀，炒匀后盖上锅盖焖制10分钟。

4、待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜，最后用旺火把汤汁收净，汤汁收净后便可出锅码盘。

小贴士：

1、白扁豆在煸炒时锅中先不用放油，用干锅小火不断翻炒，待水汽煸净后再淋入少许油即可，这样要比过油煎炸省油，炒时由于水分减少也不易爆。

2、用酱炒就不用放盐了。如喜欢吃蒜，还可以在扁豆出锅时放入适量的蒜末味道也不错，夏季可防止肠胃病的发生。

功效：改善血液循环、扩张血管、延缓衰老；五花肉补肾、滋阴、益气。

白扁豆皮的功效与作用

白扁豆皮是我们国家常见的中药之一，白扁豆皮的药用历史非常的久远，很多久远的医药典籍里面就有着白扁豆皮的记载，白扁豆皮有很好的食用价值和药用价值。我们来看一下。

【别名】扁豆壳

【来源】即 白扁豆 的 种皮

【性味】甘，微温。

【功能主治】性味功能，主治用法和白扁豆基本相同，能健脾利水，但无壅滞之弊。

【摘录】《全国中草药汇编》

上文我们介绍了白扁豆皮以及白扁豆皮的特点，可以知道白扁豆皮有非常好的功效和作用，在很多疾病上面都起到了治疗和辅助治疗的效果。希望对大家的健康有所帮助。

扁豆家常做法大全

扁豆连皮吃更好

扁豆衣为扁豆的种皮，性味功用与扁豆类似，唯效力逊于扁豆，但毫无壅滞之弊，用于脾虚泄泻、浮肿、清热除湿等。土对应脾，暴食伤脾，如有腹胀、腹泻、倦怠、气短、韧带和肌肉松弛、身体水肿等症状时，就需要养脾了。下面介绍扁豆6道健脾祛湿食谱。

食疗之一：扁豆瘦肉汤

食材：扁豆100克，陈皮1/4个、猪瘦肉400克，食盐、生姜适量。

做法：

1.把猪肉切块洗净，陈皮去瓢，生姜切片;

2.把1中的食材一同放进煲内，加入清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，加入适量食盐便可。

本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。

食疗之一：扁豆瘦肉汤

食材：扁豆100克，陈皮1/4个、猪瘦肉400克，食盐、生姜适量。

做法：

1.把猪肉切块洗净，陈皮去瓢，生姜切片;

2.把1中的食材一同放进煲内，加入清水，先用大火煲沸后，改为小火煲1~1.5小时，加入适量食盐便可。

本汤可清热祛湿、解脾虚湿困。

食疗之三：扁豆糕

食材：扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用红色素少许。

做法：

1、将扁豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待皮软后去掉皮，放入大碗内，加满清水，滴上几滴碱水，入笼蒸至酥烂，取出冷却，带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，可放进冰箱冷藏约30分钟。

2、取一半绵白糖用食用色素染红。

3、扁豆泥两面用布夹住，按成33厘米长、20厘米宽的长薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀，再将另一块扁豆泥盖上，然后在上面铺上红色糖，最后铺上白糖揿平，即形成五层，吃时切成菱形块即可。扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀，切块时要大小一致。

食疗之四：干煸扁豆

食材：肉末150克，扁豆400克;干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量。

做法：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒，倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀。

三伏天需要吃些什么 山药大枣粥

山药具有补气的功效，大枣吃了补血，将山药和大枣放在一起煮粥可以起到很强的滋补作用，一般在熬煮的时候还会加入其他食物，三伏天食用可以起到益气补血、清热祛湿的功效。

材料：山药、白扁豆、大枣、湘莲、山楂条、葡萄干。

做法：

1、提前将白扁豆、大枣浸泡。

2、白扁豆去皮，大枣去核，山药切丁备用。

3、白扁豆、山药和湘莲一起入锅炖煮，煮至酥软。

4、最后放入山楂条、葡萄干再煮三分钟即可。

黑扁豆的健康做法有哪些

扁豆焖面

材料扁豆、五花肉、切面(要细一点的)、蒜3瓣、水1碗、大料2粒、酱油2大匙、油2匙、(淀粉、料酒、鸡精、盐、葱、姜各少许，基本和炒一个菜的用量相等，也可依自己口味添加)

做法1、将扁豆摘成小段，洗净;五花肉切片后放淀粉和料酒腌制;面切成15CM左右的段;葱、姜、蒜切好备用。

2、调汁：将酱油、油、鸡精、盐、水1大碗调匀备用。

3、起锅热油，放葱、姜炒出香味后，放肉炒至变色，倒入少许酱油，放大料，翻炒一分钟后盛出备用。

4、放扁豆炒至变色，将面均匀铺在扁豆上，将调好的汁均匀的淋在面上，汁以刚刚漫过面为宜，调小火后盖上锅盖焖10分钟，要随时观查锅内的水份，以免糊锅。

5、放蒜，再焖5分钟，见收汁，用筷子将面和扁豆拌匀即可。

焖扁豆

材料葱.姜.蒜.大料.肉.扁豆

做法1.肉切丝，扁豆洗净去丝，掰成寸断

2.锅里放油，放入姜丝，肉丝，葱花,大料煸炒。至肉丝变色，倒入扁豆煸炒。

3.扁豆煸炒变成翠绿色，放入盐酱油上色后放入开水(没过扁豆)改中火，盖上盖子闷到汤汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出锅即可。

干煸扁豆

材料主料：四季豆500克，绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末，酱油，姜末各5克，糖7克，精盐10克，香油，醋各3克，味精1克，水，油各50克。

做法1、四季豆摘除两面三刀头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下;

2、锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干;

3、油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末炒翻，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

扁豆的做法大全家常菜 炒扁豆的做法

用料：扁豆250克，盐适量，酱油适量，糖50克。

做法：

1、扁豆洗净，撕去二头筋条

2、热锅热油煸炒扁豆

3、变色加少许水、盐盖锅焖烧五分钟加少量酱油入味，可以加少许糖提鲜

小贴士：

1、患寒热病者，患冷气人，患疟者、尿路结石者忌食；

2、适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食；适宜癌症病人服食。

功效：扁豆显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆，有一定的辅助食疗功效。

扁豆的作用是什么

扁豆是一种蔬菜，但是同时也是属于一种中草药，扁豆的花和种子都是可以入药的，平时吃扁豆的人也比较多，但是知道别的功效的人却不多，其实扁豆可以起到去除身体湿气的作用，尤其是像有些拉肚子的人，吃一些扁豆可以起到健脾止泻的效果，扁豆在炒之前，一定要用开水烫一下，这样可以去除扁豆的涩味，炒起来就会更好吃，炒扁豆的时候需要放一些肉丝，这样编造出来的香味就是非常好的。

扁豆是属于一种蔬菜，扁豆有好几种分类。其中白扁豆是最好的，吃起来口味更加的甘甜。另外，它也比较好看，光是外表也看着很有食欲了。白扁豆的功效主要是含有丰富的蛋白质，其微量元素的含量也很高。对于钠、钾缺乏引起的电解质紊乱也可以补充。此外，其还含有维生素和胡萝卜素，对身体很好的哦。白扁豆适合的人群也很广泛哦。男女老少皆宜，适合做家常菜。

白扁豆花主要是属于的一味的中药的药材的，一般是对于的身体的伤害比较的小的，尤其是基本上是没有什么的副作用的，所以具有的多方面的功效的。是属于一味比较的平和，甘甜的药物的，能够有效的进行的肠道的清洁的，对于的身体的消化也是有帮助的。对于的一些的神经衰弱，血小板减少，结核病等都是有效的预防的效果的，平时泡茶喝也是比较的好的，对于的身体没有害处的。

白扁豆不能和什么一起吃 富含蛋白质的食物

白扁豆营养丰富，其中的营养成分包括：粗纤维、碳水化合物等，都是不好消化的成分，食用白扁豆后会增加肠胃的消化负担吃了白扁豆后吃一些富含蛋白质的食物会增加消化负担，吃多了容易出现消化不良的情况。

常见的富含蛋白质的食物有：花生、芝麻、鸡蛋、淡菜、虾、蟹、绿豆、白扁豆、大豆等。

扁豆的吃法

一、炒

香辣干煸扁豆

原料：

扁豆300g，肉末100g，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，黄酱1勺，泡椒1勺，糖3g，料酒1勺。

做法：

1.扁豆摘洗干净，用手掰成寸段。

2.葱姜蒜切碎备用。

3.锅中放油，下入肉末煸炒至变色烹入料酒。

4.下入泡椒和葱姜蒜碎继续煸炒。

5.放入扁豆煸炒至扁豆翠绿。

6.加入一勺黄酱煸炒均匀。

7.加上清水没过扁豆。

8.转小火盖盖子焖至汤汁收干，加入盐调味。

扁豆炒腊肉

原料：腊肉，扁豆，老抽小半勺，味精适量，蒜头两粒。

做法：

1.腊肉切片，小火先炒出油再用中火炒，倒入蒜片再炒。

2.炒腊肉油很多，多余的油可以倒出些，然后倒入扁豆翻炒加一点料酒，老抽，翻炒两分多钟。

3.出锅前加入味精炒均匀就可出锅，因为腊肉盐所以不用加盐。

蚝油香菇扁豆

原料：扁豆300g，香菇6朵，红椒30g，油适量，盐适量，蚝油30g，白糖2g，生抽15ml。

做法：

1.香菇提前泡发至软，扁豆洗净切菱形片。

2.锅中水烧开放入扁豆焯烫3分钟过凉备用。

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

4.倒入切片得香菇和扁豆翻炒片刻。

5.加入盐和糖继续翻炒。

6.加入少许生抽。

7.再加入蚝油继续翻炒。

8.放入红椒块翻炒。

9.加少许鸡精翻炒均匀关火。

二、焖

扁豆焖饭

原料：大米，扁豆，蘑菇酱，酱油，糖，盐。

做法：

1.扁豆切丁，用葱蒜爆炒，加酱油、糖、盐、蘑菇酱，大米洗净放扁豆炒一下，让所有米粒都沾上菜汁。

2.把扁豆和大米倒进电饭锅，加水，正常煮饭。37分钟后，喷香的扁豆焖饭就可以开吃了。

扁豆焖面

原料：

扁豆，面条，葱，大蒜，酱油，大料，肉末。

做法：

1.扁豆择去细丝，洗净掰成段。

2.蒸锅刷上油;面条抖开上锅;大火蒸10分钟;蒸好的面条抖开;放两勺植物油拌匀晾凉。

3.锅内放油煸香葱姜大料瓣放入肉末;肉末煸炒变色。

4.放入扁豆，加入少量的盐;烹入酱油，继续煸炒。

5.放入清水，清水最好刚刚过扁豆改小火焖5分钟。

6.开盖放入面条

7.面条放入盖上锅盖，小火焖两分钟，放入少许盐。

8.开盖将面条和扁豆搅拌均匀放入拍好的蒜。

9.最后用筷子将面条和扁豆将蒜搅拌均匀出锅即可。

扁豆焖排骨

原料：排骨500g，扁豆300g，蒜，姜片，料酒，生抽，老抽，醋，蚝油，冰糖，小葱。

做法：

1.排骨冷水下锅，放入几片生姜去腥。

2.焯完水出锅装盘备用。

3.扁豆洗净手撕成段。

4.大蒜切片备用。

5.冷油下锅，烧至油七八分热放入蒜片偏香。

6.放入焯过水的排骨下锅翻炒至微焦。

7.加入适量料酒，生抽翻炒。最后放入少量老抽上色。

8.加入适量水，一般一碗水多一点就差不多了，水不用没过排骨。

9.待水沸腾时放入扁豆，稍微翻炒均匀就可以盖上锅盖焖了。锅中可放个5.6粒冰糖提味。

10.焖个十来分钟尝一下排骨是否入味。不用焖太烂，出锅前调入少许蚝油，几滴醋就可出锅了。

三、炖

五花肉炖扁豆

原料：五花肉500g，扁豆500g，姜1块，八角3颗，油2勺，盐1勺，酱油3勺，老抽1勺，葱1颗。

做法：

1.扁豆洗净掰段备用;葱切段，姜切丝，八角备用。

2.热锅冷油，油热加入葱姜八角炒香。

3.加入五花肉块翻炒;翻炒至可以看到明显的白油即可。

4.淋入酱油翻炒片刻。

5.加入适量水大火烧开，可以看到很多油花哦。

6.淋入料酒，酱油的上色程度不同，如果颜色不够还可以加入适量老抽，大火烧开，转小火炖煮四十分钟到一个小时。

7.加入扁豆翻炒，大火烧开，加入适量盐，小火炖煮二十分钟即可。

白扁豆粥做法

白扁豆粥

最近经常吃一些比较地道的家常菜，比如白扁豆粥，很多人都喜欢吃白扁豆粥，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。对会做菜的人来说是很简单的，虽然这道菜的做法比较简单，然而还是经常会有人问白扁豆粥怎么做,白扁豆粥如何做,准备好主料，配料还有油盐酱茶的，想要做这道白扁豆粥，就看看下面的做法，大厨教你美食的做法，按照下面的菜谱做出来的白扁豆粥，下饭，还能外带，也是上班族可以选择中午带饭的好菜，自己动手做白扁豆粥，绝对经济实惠，爱帮菜谱教你做好吃的菜。

白扁豆粥的材料

菜系及功效：精品主食 便秘食谱 工艺：煮白扁豆粥的制作材料：主料：粳米100克,白扁豆120克

调料：冰糖10克

白扁豆粥的做法

1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。

2. 鲜白扁豆冲洗干净。

3. 取锅加入约1500毫升冷开水，放入粳米，先用旺火煮沸，再下入鲜白扁豆，改用小火熬煮成粥。

4. 粥内加入冰糖，搅拌均匀，稍焖片刻，待冰糖溶化，即可盛起食用。

食物相克粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

扁豆的做法

一、多味扁豆

口味：鲜咸酸甜，香辣可口

主要材料：扁豆350克、大蒜5瓣

调味料：香油1小匙、辣椒油1小匙、酱油1小匙、麻酱1小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙

1.大蒜切末;扁豆洗净后切丝，在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味

2.扁豆丝捞出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧绿的颜色，口感也更脆嫩

3.然后加入麻酱、酱油、蒜末、辣椒油、精盐、白糖、味精、醋、香油拌匀装盘即可。

二、扁豆焖面

菜系及功效：精品主食 扁豆焖面的制作材料：主料：扁豆250克，面条250克，素肉片若干，葱花、姜丝各适量，蒜粒1小勺，酱油2大勺，盐、味精各适量。

扁豆焖面的做法：准备：扁豆两头去筋，掰两节;面条切成约10厘米长的段。

快炒：

1.烧热3勺油，爆香葱花、姜丝后放入素肉片，倒入酱油，酱油汁沸腾后放入扁豆，翻炒至扁豆呈翠绿色，加水(略低于扁豆)。

2.开锅后，把面条抖散，均匀、松散地码在扁豆上，盖上锅盖，调小火焖几分钟，打开锅盖从锅边看一下扁豆的熟烂程度和汤汁的多少。当汤汁剩少许，扁豆熟软时关火，放盐、味精、蒜粒，用筷子拌匀。

贴士：

1.蒜香和扁豆、素肉的搭配在扁豆焖面里被发挥到极至。

2.老人说扁豆“吃盐”，意思是同样的盐量在炒扁豆时口味还是觉得淡，所以最后放盐，不至于吃进太多的盐。

3.焖面用油比一般炒菜稍多。汤汁以刚能裹住面条，而锅底干为合适。

三、扁豆糕

扁豆糕的特色：层次分明，清凉香甜，柔嫩可口，是夏季佳品。

扁豆糕的制作材料： 扁豆500克，绵白糖375克，豆沙馅200克，食用红色素少许。

教您扁豆糕怎么做，如何做扁豆糕才好吃：

1.将扁豆洗净，用沸水浸泡10分钟，待皮软后去掉皮，放入大碗内，加满清水，滴上几滴碱水，入笼蒸至酥烂，取出冷却，带水用网筛擦成泥，包进白布压干水分，扁豆即成粉泥，可放进冰箱冷藏约30分钟。

2.取一半绵白糖用食用色素染红。

3.扁豆泥两面用布夹住，按成33厘米长、20厘米宽的长薄片，平放在案板上，去掉白布，用刀对切成两块，一块铺上豆沙，要铺得均匀，再将另一块扁豆泥盖上，然后在上面铺上红色糖，最后铺上白糖揿平，即形成五层，吃时切成菱形块即可。 扁豆糕制作要领扁豆沙、豆沙馅铺时要均匀，切块时要大小一致。

扁豆焖面

食材

自制机压面条 400克

四季豆 260克

五花肉片 80克

蒜末 30克

葱花 20克

姜末 10克

鲜酱油 20克

老抽 3克

绍酒 10克

精盐 3克

味精 2克

烹调油 20克

清水 适量

方法/步骤

炒锅烧热注入少许底油下入五花肉片和葱姜煸炒。

肉片变色后倒入四季豆煸炒均匀。

然后烹入绍酒炒匀。

倒入适量酱油用少许老抽调色炒匀。

然后撒入少许盐和味精调好口味。

调好味把豆角炒匀并在锅中摊平，上面铺上面条，面条铺好后沿锅边徐徐倒入热水，水量和豆角持平即可，但不要浇在面条上，要保持豆角和水在面条的下面，这样可起到上蒸下焖的效果。

然后盖上锅盖，用中火焖制5分钟。

焖制5分钟后面条已熟，此时锅中尚有少许汤汁，掀开锅盖迅速翻炒均匀，炒匀后撒入蒜末稍事翻炒便可出锅。

香喷喷的就做好了。

扁豆的做法大全

1、扁豆炒肉

【材料】扁豆350克，五花肉200克，油适量，盐适量，1颗八角，干辣椒适量，花椒适量，浓缩火锅底料适量，香油适量，葱适量。

【做法】①准备好材料，锅内放入干辣椒、花椒、八角、葱，炒出香味。②放入五花肉，炒至变色，放入浓缩火锅底料。③倒入扁豆，翻炒扁豆熟后，淋入香油出锅。

【技巧】①没有浓缩火锅底料也可以不放。②扁豆炒之前可以先用热水淖一下，这样更好熟。

2、扁豆焖面

【材料】干蒸面350克，五花肉片100克，扁豆250克，大蒜末25克。

【做法】①锅中放少许底油，先煸炒五花肉片，把五花肉煸透后放入葱姜炒香。②葱姜爆出香味后下入扁豆煸炒，把扁豆炒至断生烹入绍酒炒匀。③然后烹入酱油炒匀，再倒入适量蚝油炒匀。④锅中注入适量清水下入面条。⑤把面条摊平在扁豆上盖好锅盖焖制5分钟。⑥面条焖五分钟后撒入少许胡椒粉炒匀。⑦再撒入少许味精炒匀，然后用大火快速翻炒收净汤汁。⑧把汤汁收净后撒上大蒜末炒匀便可出锅。

3、干煸扁豆

【材料】扁豆适量，食用油适量，海鲜酱适量。

【做法】①摘去扁豆两头，清洗干净。②锅中把水煮开，放入扁豆焯水，加半勺食用油。③水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分，热锅冷油，下扁豆。④放入两勺左右的海鲜酱，用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅。

4、清炒扁豆

【材料】扁豆适量，蒜、盐、生抽、鸡精、姜、葱适量。

【做法】①扁豆冼净择去两头，葱切葱花，姜切丝，蒜切片。②锅内放油，油热后放入葱花、蒜片和姜丝爆香。③加入扁豆翻炒，然后加生抽继续翻炒，最后加半小碗的开水焖一会，扁豆熟、汤也基本干时，放鸡精出锅即可。

5、扁豆焖饭

【材料】大米，扁豆，蘑菇酱、酱油、糖、盐适量。

【做法】①扁豆切丁，用葱蒜爆炒，加酱油、糖、盐、蘑菇酱，大米洗净放扁豆炒一下，让所有米粒都沾上菜汁。②把扁豆和大米倒进电饭锅，加水，正常煮饭。