莲子冰糖炖花胶
莲子冰糖炖花胶
燕窝、雪蛤、花胶是滋补养颜三件宝，但要经常吃，则燕窝价格非一般人能接受，雪蛤因含雌激素丰富，男女都不能过量食用，综合来看，花胶性质平和，补而不燥，花费算中等，男女老少均适宜。现介绍的莲子冰糖炖花胶，就是一款既简单又养生的汤品。
做法：
1. 花胶提前一晚洗净，浸泡。烧热一锅水，放入泡过的花胶，煮沸后关火，然后让其自然冷却，大约费时3-6小时(如果用瓦煲，散热会比较慢，但泡发效果也较好)。
2. 莲子洗净;
3. 煮沸清水倒入炖盅，放入所有材料，隔水炖一个半至两小时，即可品尝。
功效：
固本培元，补肾固精，滋阴去燥，润肠通便，祛斑美白，延缓衰老，增强抗病力。
●美食科学堂
冰糖是砂糖的结晶再制品。我们选购冰糖时，可能会被不同的颜色、不同的名称搅得眼花缭乱，什么白冰糖、黄冰糖、单晶冰糖、多晶冰糖，其实只是由于生产工艺、熬制时间、脱色工艺的不同造成的，营养和功效上并没太大的区别。按颜色分，有白冰糖、黄冰糖，据说还有一种淡灰色冰糖，但很少生产，市面上无法得见。按生产工艺分，有单晶冰糖和多晶冰糖，单晶冰糖即颗粒冰糖，多晶冰糖通俗称老冰糖、老土冰糖。在以往，白冰糖因颜色纯、味道清甜而广受欢迎，但近来黄冰糖似乎比较“火”，因其比白冰糖少了一道提纯工序，所以含蔗糖天然成分较多。
中医认为冰糖具有润肺生津、益脾和胃的功用，凡是煲或炖的甜汤皆宜用冰糖，冰糖燕窝、冰糖雪梨就是其中名品。而除了入汤，冰糖还能直接作为糖果，或制作小吃，如冰糖葫芦，或烹制菜肴，如冰糖肘子。自家制果酱时，加冰糖一起熬，不仅风味清香，还增添了和胃润肺、止咳化痰的功效呢。
●靓汤心水
1. 冰糖以透明度高为质量最好，纯净，杂质少。冰糖很容易吸水受潮，因此要放置于阴凉通风处。如发现已受潮，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。
2. 莲子可去芯，也可不去。莲子芯味苦，但有清心去热功效。
花胶有什么营养价值 花胶的食用方法
我们一般见到的花胶都为干品，因此需要发制好才能进一步加工烹饪。通常花胶分为水发和油发两种，理论上质厚者水发，质薄瘦小者宜油发。发好后的花胶多用作羹汤服食。
油发的方法:待锅中油烧开，放入干花胶炸至浮皮状，捞起放入清水浸透即可。
水发的方法:锅烧热，爆姜片、炒米，加水，放入花胶(水要浸过花胶)，盖好锅盖。待水开后熄火，不动锅，保持一晚或8~ 10小时即可。 用炒米水既可以去除花胶的腥味，又可加强补中功效。
在粤菜中，花胶一般用来炖、焖，也可以用来做甜品。以前广东的老人家会留一些陈年花胶，待家人怀孕前后食用,可以滋补气血、固肾养精,有助于产后恢复。
1、炖:这是最常见的做法，这种方法既可以保留花
胶原来的味道，充分发挥其功效，又便于消化吸收;还可以与其他食材一起搭配， 更好地达到营养保健的作用。如虫草花花旗参炖花胶瘦肉可益气养阴、提高免疫力;虫草花瑶柱花胶炖鸡可健脾养胃，适合脾胃虚弱者;石斛花胶炖瘦肉可养阴祛虚火，适合阴虚火旺、经常熬夜、烟酒过度者;莲子冰糖炖花胶滋阴润燥养颜，尤其适合女性;花胶玉竹圆肉炖猪展滋阴安神养颜,特别适合熬夜、 睡眠不佳者;花胶枸杞炖乌鸡滋补养颜,尤其适合女性体虚者;花胶怀杞炖鸡爪(猪蹄)美容养颜，也适合产后妇女;花旗参花胶炖鹧鸪益胃养颜，也适合孕产妇;鱼翅花胶炖鸡美容养颜，也适合孕产妇;杏仁花胶炖猪肺加鸡汤，健脾化痰、止咳养颜;虫草怀杞花胶煲水鸭健脾润肺，适合久咳、虚咳者。
2、焖:瑶柱花胶扣瓜脯、鲍汁花菇扣花胶、鲍汁海参扣花胶、花胶扣鹅掌，这些菜式都是将涨发好的食材煸炒后，加高汤(鸡汤)小火焖熟，勾芡即可，食之质地软糯、醇厚鲜美，还有健脾养胃、益气滋阴等功效，尤其适合体虚者。
3、煮甜品:如花胶煮黄酒，涨发的花胶、生姜、红枣、黄酒(广东客家黄酒)各适量，小火煮1小时左右，调少量冰糖即可,有祛寒温经、滋养气血的作用，适合痛经、四肢冰凉、气血不足、虚寒体质的女性或产后妇女饮用。
阿胶糕的食疗作用有哪些
莲子阿胶粥 莲子30克,阿胶粉10克,糯米100克。将莲子去莲心后与糯米、阿胶按常法制成糯米粥即成。
阿胶八宝粥 糯米或黄米250克,花生、红小豆、冰糖各50克,莲子、薏米各30克,桂圆10克,阿胶15克,炖1.5小时。
阿胶绿豆汤 阿胶15克,绿豆50克。将阿胶砸碎,加适量冰糖,加入绿豆,加水适量,熬成清汤服用。
胡桃阿胶膏 红枣500克(去核),胡桃肉、黑芝麻(炒熟)、桂圆肉各150克,阿胶、冰糖各250克,黄酒500克。先将红枣、胡桃肉、桂圆肉、黑芝麻研成细末;阿胶浸于黄酒中10天,然后与酒一起置于陶瓷容器中隔水蒸,使阿胶完全溶化,再加入红枣、胡桃、桂圆肉、黑芝麻末调匀,放入冰糖再蒸,至冰糖溶化,即成。制成后用干净容器装好封严,每日清晨取1～2匙,用开水冲服。
花胶可不可以炖红参 哪些人不适合吃红参炖花胶
红参性质温燥，阴虚火旺者吃红参炖花胶可能会使体内阴虚的情况更甚，导致咽干口燥，牙龈出血，潮热盗汗等阴虚症状加重。
红参炖花胶的滋补作用较强，有头痛鼻塞、发热、咳嗽等感冒期间吃红参炖花胶可能会导致体内邪气无法外出，加重感冒症状或使延长感冒时间。
花胶中含有丰富的蛋白质，对蛋白质过敏者慎食红参炖花胶，否则可能会引起头晕、胸闷、腹痛、恶心等过敏反应。
莲子怎么吃 人参莲子羹补气阳虚
食材：人参10克，莲子10粒，冰糖适量。
做法：将人参切片，莲子去心，一同放入碗中加适量清水泡发，再放入冰糖，隔水蒸炖60分钟，喝汤吃莲子，次日再加同量的莲子，冰糖炖煮食用，第三次则将人参一同服下。
功效：人参为大补元气药材，同时具有补脾益肺，安神益智的功效;莲子微苦，有很好的强心祛火，补中益气，镇静安神作用，两者一起炖食能够补虚益气，健脾养胃，适宜于平时面色淡白或萎黄无光泽，乏力眩晕，食欲不振人群食用。
石斛炖花胶的功效
花胶中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，可以补充人体营养；石斛中含有的多糖的有效成分可以帮助增强人体巨噬细胞的吞噬功能，增强淋巴细胞的增殖及分化，所以石斛炖花胶可以帮助提高人体免疫，增强人体抵御疾病的能力。
花胶中含有丰富的胶原蛋白，可以滋养、柔润肌肤，使肌肤变得有弹性，其中还含有多种维生素，可以帮助清除人体的自由基；而石斛中的有效成分能够提高人体超氧化物歧化酶水平，帮助降低机体氧化功能，抑制氧化反应，因此石斛炖花胶可以起到较好的延缓衰老的作用。
花胶可以帮助增强消化功能，提高食欲，对于食欲不振、消化不良等症有一定的好处；石斛具有益胃阴，生津液的功效，其中的有效成分还可以促进胃液分泌，增强肠胃蠕动，促进肠胃消化，因此石斛炖花胶具有较好的健脾养胃，促消化的功效。
花胶炖猪蹄怎么做好吃 猪蹄炖花胶有什么作用
猪蹄炖花胶中含有十分丰富的胶原蛋白，经常食用可以防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，是肌肤变得光泽润滑。
猪蹄炖花胶中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素等营养成分，有滋补强壮的作用，常食用可以帮助补充人体营养，提高人体的免疫能力。
猪蹄炖花胶中含有丰富的胶原蛋白，在人体小肠中胶原蛋白可以被消化成大量的苷氨蛋白酸，这类氨酸对人体的中枢神经有一定的镇静作用，常食用猪蹄炖花胶对人体的焦虑状态、神经衰弱、失眠等症有一定的缓解作用。
鱼胶的制作方法 几款适合女人的花胶吃法
01
葛仙米炖花胶
材料：葛仙米15克、花胶30克、火腿15克、生姜丝少许。
做法：花胶发制好、葛仙米漂洗净；与火腿、姜一起下炖盅，加冷开水250毫升(约1碗量)，加盖隔水炖约3小时便可。进饮时方下盐，为1人量。
葛 仙米非米而为一种水生藻类植物，主产湖北且产地极小，产量极低，但味道鲜美，营养价值和药用价值很高，所以自古以来为人间稀有珍品。中医认为性寒味甘淡， 有益气、收敛、清补、明目的功效。近来医学研究还有防癌、抗癌生理活性。《本草纲目》还视为“肥绝佳食”，鲜为人知的它还有消暑功效。与美容养颜、养胃滋 阴的花胶为炖汤，集养颜、健胃、减肥之功于一体，为夏日绝配之靓羹汤，尤宜女士之用。
02
花胶老鸭汤
材料：花胶50克，鸭子半只，泡发香菇3个，生姜3片，葱1段。
做法：花胶发制好、鸭子斩块飞水、所有材料洗净；一起下炖盅加入适量清水，隔水清炖3个小时左右。炖好后加入调味料即可食用。
大 暑宜食老鸭汤，由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的目的。营养物 质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行 水、养胃生津的功效。
03
花胶炖乌鸡
材料：乌鸡肉、花胶、姜片、红枣、薏米、百合、枸杞、党参。
做法：花胶发制好、乌鸡肉飞水、所有材料洗净；一起下炖盅加入适量清水，隔水清炖2.5个小时左右。炖好后加入调味料即可食用。
乌鸡是中国特有的药用珍禽，乌鸡肉中含有氨基酸，而且各方面营养元素都比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品，食用乌鸡可以提高生理机能延缓衰老，对防治骨质疏松有明显功效，是非常适合女性日常调养的材料。在这款汤谱中，不建议将乌鸡换做其他原料。
04
北芪当归炖花胶
材料：花胶50克、北芪3-5克、当归3-5克、红枣4粒、姜2片
做法：花胶发制好、所有材料分别洗净、当归切片、红枣去核；一起下炖盅加入适量清水，隔水清炖2.5个小时左右。炖好后下盐调味即可饮用。
这款北芪当归炖花胶，其中的当归被誉为“女科之圣药”，可补血活血，调经止痛，润肠通便。北芪和当归是补气补血的好搭档，二者同用有补血益肾、补益元气的作用。此汤益气养血，润燥养阴。适宜面黄消瘦，肝血亏虚、月经不调人士。孕妇慎服。
05
花胶枸杞炖鸡汤
材料：花胶50克，鸭子半只，泡发香菇3个，生姜3片，葱1段。
做法：花胶发制好、鸭子斩块飞水、所有材料洗净；一起下炖盅加入适量清水，隔水清炖3个小时左右。炖好后加入调味料即可食用。
花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载:花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的胶原蛋白及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能，腰膝酸软，身体虚弱最适宜经常食用。
06
红枣炖花胶
材料：花胶30g、红枣适量、姜片、冰糖少许炖制。
做法：花胶发制好、红枣洗净、老姜去皮切片；一起下炖盅加入适量清水，小火炖煮1小时左右，至花胶软滑。加入冰糖，再炖10分钟，冰糖溶化后即可。
详解此方具有调经、活血、补血、止咳等功效。特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。若坚持服用，营养均衡，可延缓衰老。
07
双花粥
材料：泰国香米、鳕鳘鱼花胶、花生和鱿鱼干粥品。
做法：花胶发制好、花生洗净泡2小时、鱿鱼干焯烫切丝、米洗净；将所有材料连同泡先生的水一起放入砂锅，加入适量清水，盖锅盖大火烧开后用筷子隔放锅盖，以防溢出；煮至米粒粘稠，捞起泡沫；加入适量粟米油、鸡粉、鱼露调味，即可。
双花是啥物？那就是花胶和花生啦。这双花可是滋补的宝贝，能够让干燥瘙痒的皮肤每个细胞都湿哒哒，滑溜溜的。再说这花生，也是补血的好东东，是女人养生必吃之物啦。
08
牛奶炖花胶
材料：普通的鲜奶(不用高钙奶)、鳕鳘鱼花胶、冰糖适量、姜两片。
做法：花胶发制好；将把鲜奶倒入炖盅，加入花胶、姜，水开后隔水炖1小时；加适量冰糖，焖20分钟令冰糖融化。
花胶炖鲜奶是一款家常甜汤，它具有很好的美肤养颜的功效，且为四季适宜的养生汤品。花胶富含高级胶原蛋白，能够给我们的肌肤补充胶原蛋白，因此让不少爱美的mm爱不释手。