新鲜鱼肚怎么去腥味

新鲜鱼肚怎么去腥味

鱼肚中所含的黄油是导致鱼肚腥味重的源头，清理鱼肚的时候把黄油一点点清洗干净，那么味道就杠杠的了。

山楂可以当消化小零食，也可以当食材，在煮鱼肚时放适量的山楂，不仅可以有效的去除腥味，而且鱼肚的食用味道也非常好。

买回来的带鱼段怎么处理 炸带鱼怎么去腥味

1、去掉黑膜：带鱼是属于一种海鲜，本身具有一定的腥味，这其中又以带鱼肚子里面的黑膜腥味最大，所以如果想要带鱼炸出来不腥的话，那么建议在炸之前可以先将带鱼肚子里面的黑膜去除掉。

2、腌制一会儿：另外，在炸带鱼之前还可以先用料酒、姜片、大葱等具有芳香气味的调味料将带鱼腌制一会儿，这样也可以起到去腥提味的作用。

草鱼怎么去腥味

1、在鱼的表面抹上适量白酒,蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

2、在鱼肚子放大葱,可以去除腥味,但不要放姜,姜的味道太浓,会夺鱼的鲜味。

3、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿,橘子皮是最能去土腥味的。

如何挑选带鱼

步骤一：闻带鱼。因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味，如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味，则不宜挑选。

步骤二：看鱼体。 我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的，不去挑选黄色的。因为鱼体为黄色说明保存时间太长，已经不新鲜了(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。

步骤三：看鱼“鳞”。虽然带鱼本身没有鱼鳞，但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。如果“鳞”分布均匀则意味这比较新鲜，反之，则不宜挑选。

步骤四：看鱼肚 。 我们要看鱼肚有没有破损或变软。如果鱼肚有破损或变软，说明在非冷冻环境下时间过长，不宜挑选。因为几乎所有鱼都是先从鱼肚子开始腐烂的。

步骤五：挑好段。当我们挑选段状带鱼时，要选择那些身体宽度较宽的带鱼，同时要避开头段和尾段带鱼，而是要选择带鱼身体中间段的部分。

步骤六：看冰层 。在挑选冻带鱼时观察鱼身上的冰层也很重要。有的带鱼虽然卖的很便宜但是冰层重量也不容忽视，甚至超出带鱼自身重量好几倍，这样的带鱼买着不划算，应该挑选冰层适中的。

吃新鲜鱼肚有什么好处 散瘀消肿

新鲜鱼肚具有一定的药用价值，它含有多种活血化瘀的成分，散瘀消肿是它的主要功效，是平时人们出现疮疖和皮肤肿痛，以及无名肿毒时，都可以服用适量的新鲜鱼肚，它能让肿痛症状很快消退。

鲫鱼怎么去腥味

1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉,腥,主要原于此,而且还含有土腥味。

2、未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里,此时鱼仍可呼吸,那就让它尽情的呼吸特制的盐水吧,这样可以有效的减少土腥味。

3、鲤鱼格外不同,它的肚皮两边有两条白筋(一边一根),此也是腥味的源泉,可用刀在鲤鱼腮下三公分左右划开一刀,把白筋抽出来,可大大减少鱼腥味。

4、烧鱼时,要在其鱼肚中放一此材料,如蒜姜之类,也能有效去腥。

5、烧鱼时如果在加一些酒料之类,所有腥味马上去除,所以现在很多鱼的做法就有一种叫啤酒鱼的,用油炸过后,就直接用啤酒烧,香味可口的同时,也感觉不到腥味的存在。

新鲜鱼肚怎么去腥味 鱼肚和鱼胶有什么区别

鱼肚是取鲟鱼鱼鳔在太阳下晒干制成得，是滋补功效特别会促使的美味食物。

功效：鱼肚含有很高的胶质和蛋白质，食用鱼肚能保持肌肤的弹性，对于提亮肤色也是有着很高的作用，可以起到特别出色的美容养颜的作用;还可以有效的滋补身体，能很好地调理身体健康，有着补气血，以及滋阴补肾的作用，对于一些刚做过手术的患者来说是修复伤口的良药，是滋补功效特别出色的食物。

鱼胶是鱼身体组织中含有的胶原蛋白制成的水产品，因为其中含有人体所吸收的胶原蛋白质，而且很容易被吸收。所以受到大家的喜爱。

功效：食用鱼胶可以很好促进肠胃的消化功能，开胃提高食欲，对于一些食欲不振或者肠胃不适的患者都是有着很不错的调理作用的，还能很好的促进肌肉的弹力帮助增强体力，消除疲劳方面也是功效不小呢。

鱼胶还有补气血、活血、以及去除湿气方面等功效，能很好的提高人体的免疫力，减少疾病的出现。特别适合一些体质虚弱的人食用。同时鱼胶是补充胶原蛋白最好的食物之一，能很好的帮助保持保持肌肤的水嫩，解决皮肤出现的干燥、皱纹、松弛等问题。

如何杀带鱼最干净

1 去鱼鳍

剪掉鱼尾

从尾部将鱼鳍剪开一段

轻轻向外拉，鱼鳍就轻松去掉了

2 去内脏

鱼鳃的地方横着剪开，摘掉鱼头

向外扯出带鱼内脏

除去胆汁线(带鱼肚中的黑线，不清理干净会很苦)

3 清洗带鱼

清洗带鱼的目的，一是去腥，二是洗掉带鱼表面脏东西但保留“银脂”

“银脂”不是鱼鳞，是一层由特殊脂肪形成的表皮，富含不饱和脂肪酸

将带鱼分别放入清水、盐水、碱水中浸泡40分钟后

用碱水浸泡带鱼能够有效的除去腥味，保护“银脂”

买带鱼的时候要怎么挑选呢?

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挑 挑选带鱼“三不要”

1 指头按压鱼身，有凹痕的“不要”，新鲜的鱼肉必须有弹性

2 掰开鱼鳃，鱼鳃发暗的“不要”，新鲜的鱼鱼鳃颜色鲜亮

3 手指轻抹鱼身，“银脂”脱落厉害的“不要”，新鲜的鱼不易脱落

如何挑选海鱼以及简单去腥

一：在摊位上如何挑。摊位上的老板肯定不会让你打开鱼肚子看看。

所以可以通过观察三个地方，色泽，眼睛，鱼鳃。还可以动动手摁一下。

新鲜的鱼，色泽有种天然的新鲜，这个经常买菜的一眼就能看出，也就是鱼鳞完整白亮，看起来硬挺不软榻。全身上下的色泽过度很好。

新鲜的带鱼全身白亮，不新鲜就会青灰。新鲜的黄鱼鱼鳞柔软的黄色，不新鲜就会黯淡。

鱼鳃红润有光泽的新鲜，紫红发乌，并且带有异味的就一定不要买了。

观察眼睛，新鲜海鱼的眼睛透明鲜亮微凹陷，不新鲜的鱼浑浊甚至眼珠突出。有的会好像要掉出来的就太不新鲜了。

摁压表面，新鲜海鱼有弹性，紧实回弹好。不新鲜的一压一个坑

二：新鲜的海鱼可以选择的吃法很多，比如清蒸，糖醋，不是很需要特别处理。但是不新鲜的就需要一点特殊处理。

判断买回来的鱼，究竟是不是新鲜到可以挑战清蒸和糖醋。可以：

1，看内脏

新鲜鱼内脏看起来像活鱼的内脏，新鲜不软腻。撕扯不觉得烂，有弹性。

不新鲜的鱼内脏有异味，而且下手掏一碰就有腻烂的感觉。

2：观察鱼腹部内肉，扯开骨头不会立刻刺破鱼肉和肉分离。感觉比较有弹性。

不会一捏就脱离骨头变粉。

如果不新鲜了。那么就要特殊处理一下(并且不新鲜的建议不要给孩子和孕妇老人吃了)

去腥小秘方：

1，水果去腥，柠檬汁，苹果皮，都可以，用柠檬切片放在鱼身上正反都放。静置10分钟。或者苹果皮撒鱼身上塞鱼肚子里。

2，牛奶啤酒泡泡浴。牛奶淋一下，土豪的话可以泡澡，但是我舍不得，我就淋一下能沾到，勤翻翻身，腌20分钟。啤酒同理。

3，姜丝擦，或者这样码放上。

鱼肚怎么做好吃

鱼肚因为营养价值高，所以做法也有很多种，即可煲汤又可炒食。有鱼丸杂烩汤、杞子二肚汤、鱼肚羹、鱼肚鸡蛋瘦肉羹、海鲜鱼肚羹、辣炒鱼肚、珍珠鱼肚海参汤、红烧鱼肚等做法多样。这里介绍一下花胶煲鸡:

1.花胶提前用冷水浸泡;

2.花胶与姜葱水同煮15分钟后，捞出切断;

3.鸡半只下锅飞水，水滚后5分钟捞出;

4.加入当归10g、枸杞15粒，姜五片

5.加花雕酒去腥记吊味;

6.中火煮开后转小火，煲炖3—4小时。

营养价值：花胶煲鸡有滋补养颜，延续衰老功效。

鱼肚怎么煮好吃 鱼肚怎么去腥味

如果是老一些的鱼肚，腥味是比较轻的，新鲜的鱼肚腥味会比较重。而且如果鱼胶长期放置，这时候腥味的成分是会逐渐挥发的，而且在炖煮后之后，可以让腥味减轻非常多。所以说我们应该买老一些的鱼肚。

在鱼肚里面是有一些黄油存在的，这实际就是鱼肚腥味的源头。所以需要把鱼肚先浸泡上一个小时，等到鱼肚变软之后，需要我们把鱼肚表面上的黄油全部清洗干净，然后还要继续泡发一晚上的时间。再锅中需要我们放上能够刚好没过鱼肚的水，等到水煮开之后，我们再选择丢入姜片以及葱段，然后倒入之前就已经泡发好了的鱼肚。滴上几滴料酒，焯水上几分钟就可以捞起来，等到稍微凉一些了，把鱼肚过水之后炖煮一下。只需要添加桂园，或者是红枣，也可以加入一些当归，这样就可以帮助我们把鱼肚的腥味降到最低。

鱼肚怎么选

第一，选鱼肚的时候可以看它是不是形状完整，然后肉质是否通透，好的鱼肚是金黄色的，然后看上去十分的通透，有一定的纹理。如果看上去颜色蜡黄甚至还有点黑色那就不是好鱼肚，放不了太久就会长霉的。

第二，鱼肚是从鱼身上提取下来的，所以难免会有少量的血丝，但是如果有很多的血丝就不要买，会影响它的口味，雪白色的鱼肚也不要买，很多都是用化学品处理出来的，

第三，可以通过看鱼肚的颜色来判断鱼肚的质量，一般颜色越深的鱼肚越好。不仅口感美，并且营养价值也是会更高。

提取鱼肚的鱼类一般生活在海里，所以闻起来会有淡淡的海鲜的味道，如果闻起来又腥又臭，那么就可以判断这些鱼肚不新鲜了。

鱼肚买回来炖汤的时候可以观察，汤水看上去比较的清，不浑浊，十分的清爽，没有很重的鱼腥味，而且基本炖不烂，吃起来有点粘，这样的鱼肚是属于比较优质的，如果我们发现鱼肚在经过烹饪之后出现了浓重的腥味，同时还特别容易炖烂，那么就说明这样的鱼肚是比较劣质的。

刀鱼的选购方法

、闻带鱼。因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味,如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味,则不宜挑选。

2、看鱼体。我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的,不去挑选黄色的。因为鱼体为黄色说明保存时间太长,已经不新鲜了(发黄是银白鳞的脂肪氧化)。

3、看鱼“鳞”。虽然带鱼本身没有鱼鳞,但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。如果“鳞”分布均匀则意味这比较新鲜,反之,则不宜挑选。

4、看鱼肚。我们要看鱼肚有没有破损或变软。如果鱼肚有破损或变软,说明在非冷冻环境下时间过长,不宜挑选。因为几乎所有鱼都是先从鱼肚子开始腐烂的。

5、挑好段。当我们挑选段状带鱼时,要选择那些身体宽度较宽的带鱼,同时要避开头段和尾段带鱼,而是要选择带鱼身体中间段的部分。

6、看冰层。在挑选冻带鱼时观察鱼身上的冰层也很重要。有的带鱼虽然卖的很便宜但是冰层重量也不容忽视,甚至超出带鱼自身重量好几倍,这样的带鱼买着不划算,应该挑选冰层适中的。