春笋怎么去皮 春笋的饮食禁忌
春笋怎么去皮 春笋的饮食禁忌
1、新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。
2、过敏体质的人过量食用会影响健康,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。
3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃。
4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋。
5、春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食,另外年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食春笋。
经常吃竹笋有什么好处 竹笋怎么做好吃
材料:
小春笋500克,蜂蜜适量。
做法:
小春笋去皮蔸,制如参形,入沸水中汆过,加蜂蜜水拌匀,装入盘中即可。形似人参,味为春笋甜嫩爽口。
功效:
具有开胃健脾、利气除胀、排积通便的功效,适宜腹胀便秘、油腻食积、饱胀者。
材料:
小冬笋500克。
做法:
冬笋去皮蔸,洗净切薄片,锅内油烧热后下冬笋片爆炒,加适量酱油、酒、盐等调味品,烧熟起锅装盘。
功效:
此菜具有刮油消腻、解酒、清热化痰的功效,年老体胖、高血脂、高血糖者宜常食,痰多、醉酒者食之有益。
春笋肉丝的做法
竹子在春天新生而成的嫩芽便是春笋,春笋是一春天一种非常好的菜。春笋的做法其实很简单,但是营养却十分丰富。下面一起来看一下春笋肉丝的做法。
春笋的味道清淡鲜嫩,含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等营养元素,因其高蛋白、低脂肪、多粗纤维素而备受人们青睐,经常食用有滋阴、益血、化痰、明目、助消化、防便秘的功能。宋代的文学家兼美食家苏轼就对春笋尤为偏爱,他在杭州做官时,每顿饭必有笋。他还笑言:“无竹使人俗,无肉使人瘦。若要不俗又不瘦,餐餐笋烧肉。”下面介绍一下这道菜的烹制方法。
主料 春笋200克,瘦猪肉150克。
辅料及调料 枸杞子15克,青椒、红椒各一个,植物油、黄酒、白沙糖、酱油、鸡精、花椒油适量。
做法 先将猪肉、青椒、红椒洗净,切丝。春笋去皮,洗净,先放入开水锅中烫熟,捞出后也切成细丝。将枸杞子用清水漂洗。然后将炒锅烧热,放入植物油,待油六成热时,放入肉丝、笋丝、青椒丝、红椒丝,煸炒片刻后放入黄酒、白沙糖、酱油、鸡精,再放入枸杞子翻炒几下,淋上少许花椒油,即可出锅盛盘。
春笋肉丝的做法很简单,如果在春笋肉丝中加入枸杞子,可以起到滋养肝肾、补血益精的作用。这道菜特别适合老人、体质虚弱者食用,是一道不折不扣的春季养生佳肴。
香菇酱怎么做才比较好吃
首先,选用新鲜,风味正的面酱或豆酱、辣油,猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。然后便开始制作。
①把相关食材洗净,猪肉、香菇切丁,在锅里倒少许色拉油加热,先放肉丁炒至变色,再放香菇丁一起炒熟待用。将花生米炒熟后拍碎,春笋去皮切丁块,干豆腐水发至柔韧,切小块,与春笋一起炒熟。
②炒面酱(豆酱)。为免糊锅,炒前加少许水搅拌好,然后将面酱在热油锅中炒15分钟后,倒入待用配料,加味精、食盐(因豆酱是咸的,要先尝一下,再适量添加)拌均匀,加入辣油,拌煮15分钟后出锅。这样美味的香菇酱就弄好了。
春笋可以放冰箱吗
可以放冰箱冷藏或冷冻。
将春笋控干水分,然后用保鲜膜包好,密封存放在冰箱冷藏区即可,因为冰箱冷擦室温度较低,能够在一定程度上抑制细菌等微生物滋生,从而延长食材的保存时间,一般春笋冷藏可以保存5-7天新鲜。
将新鲜春笋清洗干净,去皮,注意挑选出虫笋、破笋与烂笋等不合格的春笋,去掉粗老不可食的基部;锅里烧开水,然后用沸水焯烫春笋至7成熟,起到杀菌消毒的作用;然后沥干水分,用密封的保鲜袋分餐次装好,放入冰箱冷冻室保存,可以放6个月左右。
焯水的竹笋怎么保存 盐水保鲜法
将新鲜春笋清洗干净,去皮,注意挑选出虫笋、破笋与烂笋等不合格的竹笋,去掉粗老不可食的基部,用沸水煮至5成熟,然后去掉笋壳笋衣,以及笋衣和基部节间绒毛,笋尖需保持完整,最后放在泥池或大陶坛中贮藏,需倒入适量的食盐、柠檬酸混合物,能够延长春笋的保存时间,一般可保存10-15天不等。
莴笋不能和什么一起吃
食材名称: 莴笋
别名: 香马笋, 青笋, 莴菜, 茎用莴苣, 千金菜, 生笋, 春菜, 莴苣
类别: 蔬菜
相克食物: 莴笋+ 细辛 :细辛辛温,发散解表。两者功能性味皆不相合,故以细辛配方治病者,勿食莴苣,否则降低药效。
莴笋+ 奶酪 :乳酪是油脂性食物,而莴苣性寒,二者同食,容易导致消化不良,或腹痛腹泻。同时,莴苣生食时,因洗涤不净,易受寄生虫污染,如钩虫、蛔虫等,皆不利于健康。
莴笋+ 蜂蜜 :不利肠胃,易致腹泻
禁忌人群: 湿疹、慢性支气管炎、夜盲症忌食莴笋。
适宜季节: 春、秋、冬
春笋冷冻保存方法
1、将新鲜春笋清洗干净,去皮,注意挑选出虫笋、破笋与烂笋等不合格的春笋,去掉粗老不可食的基部。
2、锅里烧开水,然后用沸水焯烫春笋至7成熟,起到杀菌消毒的作用。
3、可以适量放一些食用盐,也可以不放,放盐的话可以保存时间长一些。
4、然后沥干水分,用密封的保鲜袋分餐次装好,放入冰箱冷冻室保存,可以放6个月左右。
如何改善舌苔白 推荐食疗方
材料:葱白2根,豆豉10克,调料适量。
做法:将豆豉用水500毫升,煮沸2-3 分钟,之后加入葱白、调料出锅。
材料:干姜、大枣各30 克,花椒9 克。
做法:将干姜切片,大枣去核,人锅加水适量,煮沸,放人花椒,改用文火煎汤。
材料:羊肉250克、当归30克、生姜15克。
做法:以上各位加黄酒、水少许,隔水蒸烂,加适量盐、作料调味。
材料:新鲜春笋400克,腊肉100克,鸡汤、盐各适量。
做法:春笋去皮、去老根,放入沸水锅中煮10分钟,捞出后切成斜块。腊肉用温水洗净,切成薄片。将春笋、腊肉放进瓦罐内,倒入鸡汤后,小火煲1小时后投入盐,搅拌均匀,继续煮2分钟后起锅食用。
春笋的功效与作用
春笋的功效与作用:
常食笋对防止血脂增高,高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌及痔疮等有辅助作用。春笋在食疗食养中被广泛应用。咳嗽多痰、胸膈不利,常吃凉拌笋有益;春笋煮粥,可治肠胃有热、小便不利、大便不畅,还对久泄形成的脱肛有很好的疗效;食用竹笋烧肉,可滋阴补血;芝麻油焖竹笋,能化痰消食;小儿患麻疹,可食嫩笋尖做的汤,使麻疹出透,缩短病期。
近年来还有研究发现,春笋内含有的多糖物质具有抗癌作用;纤维素和脂肪酸结合能减少血浆中胆固醇的形成;酪氨酸能辅助治疗甲状腺亢进,抑制癌细胞的扩散;还含有硒、锗等有防癌、抗癌、抗人体衰老等多功能的微量元素。
春笋是佳蔬良药。它含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C;还含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸多种氨基酸等多种成分。竹笋不仅是佐膳佳肴,我国古代医学家还发现了它的保健价值。唐代孙思邈在《千金方》中指出:“竹笋性甘寒无毒,主消渴,利水道,益气力,可久食。”明代李时珍也在《本草纲目》中说:竹笋有“化热、消痰、爽胃”的作用。它含有丰富的维生素和纤维素,常吃有促进肠道蠕动、吸附脂肪、帮助消化和排泄的作用,有人形象地比喻“吃一餐笋要去三天油”。
春笋的食法:
春笋被成为春天的“菜王”,食法很多,可谓“荤素搭配”。它与各种肉类一同烹饪,味道就显得更加鲜美,无论炒、烧、煮、炖皆可。春笋既可以与鱼肉禽蛋等食材合烹,也可辅豆制品、叶菜类等合烧,如油焖笋、笋煮豆腐、鲜笋鸡丁、笋炒鸡蛋、笋煮鱼、笋炒肉等,烹制方法不同,菜肴的风味也各异。食用春笋的讲究:
食用春笋也有讲究,一枝春笋,根据其各个部位鲜嫩程度的不同,可分开食用,各具特色。譬如嫩头可用来炒食,或作为肉丸、馅心的配料;中部可切为笋片,炒、烧或做配菜;根部质地较老,可供煮、煨以及与肉类、禽类一起煲汤,还可以放在坛子里发酵做成“腌笋”,炖食别有风味。
食用春笋的禁忌:
春笋虽然是佳蔬良药,可是对其食用也有一定的禁忌。过敏体质的人要少吃,如有过敏反应,应马上停吃,有食春笋过敏史的人,最好忍馋别吃。否则会引起过敏性皮炎和呼吸道及消化道疾病。有消化道疾病的人、体质虚寒的人也最好不要食用,笋是寒性食品,含有较多的粗纤维,促使肠胃蠕动加快,对患有消化性溃疡、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠胃炎的患者极为不利。就算是普通人,新鲜春笋也不宜多吃,每人每餐最好不要超过半枝,大约三両左右。古人说,“食笋犹如治病,得法则益人,反之则损。”