羊肉串的做法
羊肉串的做法
烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。
烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一样。方法是将净羊肉500克切成薄片待用，另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许(如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替)，将洋葱切碎和以上调料拌匀，将切好的羊肉片腌1小时，使之入味，再用细竹签将肉片串串。
将花生油烧至八成熟时，把羊肉串放入锅中，及时转动，炸至金黄色即可食用。
如无羊肉，也可用猪五花肉代替，味道也很鲜美。[1]
腌制
一斤羊肉放盐15克、老抽少许、味精10克、嫩肉粉5克;葱、姜各4-5片(姜粉也可)加鸡蛋一个、水少许， 拌匀，腌制一个小时即可串成。
烧烤肉串的做法
将买来的羊肉清洗干净，晾干水份。然后切成大小几乎一样的肉块，加入料酒，盐，辣椒粉，孜然粉，油拌匀腌制一上午时间(大概4个小时)。
接下来我们的任务就比较重了，我们要把腌好的羊肉串成肉串备用来烧烤。
将准备好的烤箱预热200度左右，把羊肉串铺在烤网上，下层最好加一个铺了锡纸的烤盘接油，以防油着火而烧掉了烤肉串。
用上下火中层烤5分钟左右，中途不时的翻面。
5分钟后取出刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料，再次烘烤。
继续烤10分钟，中途不停的翻面，以防烧怀了不好吃了。
中途不停的翻面时，偶尔还需补刷上油+孜然粉+辣椒粉的混合调料。
最后我们的烤肉串就做好了，我们把烤肉串放白菜叶子上面，看起来非常的美味，快尝尝吧，一定不错，恩……吃起来确实特别想
羊肉串的营养价值有哪些
在生活中有很多食物的营养价值都是非常丰富的，但是食物搭配不好也容易上火，尤其是天气干燥时要特别的注意，那么吃羊肉串会上火吗?
羊肉串的营养价值
羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和微量元素等营养成分。
吃羊肉串上火吗
吃羊肉串会上火。烧烤还是比较容易上火的
容易上火的人一定要注意饮食的调整，这样才能避免一些痛苦，上面是对吃羊肉串会上火吗的介绍，所以在吃羊肉串的时候就能更好的调整了。
羊肉串的历史
“羊肉串，羊肉串，新疆羊肉串……”吆喝声中，香味阵阵钻进你的鼻子。“羊肉串就得吃炭烤的，香!”----在人们的感觉中，只有新疆烤肉串才正宗，才地道。
烤羊肉串源于新疆?考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研究发现这两幅画中所见的人物形象皆汉人，他们烤的肉串是牛羊肉串。这两幅庖厨图反映出1800年前鲁南民间饮食风俗。
第一石画面宽118.5厘米，高44.5厘米。画面分上下两格。上格刻四组男女人物11人，分坐在床几之上下格是庖厨图;左边吊挂着一条蹄足可见的牛腿，有一人高。右边紧挨着挂着一块肉。再往右是一位戴高冠、长胡子、着花边衣领长袍的男子呈蹲坐状，左手持一把叉状物，上有两串珠状物，正放在三足铁鼎上烤。他的后面有一圆形案板，呈直立圆形，上面还有五粒圆形物体，似为切好的肉块。案左一长方形物体上也有许多切好的肉块。
羊肉串 鼎的右侧站着一位戴小帽、着长袍的年轻人，左手扶鼎，右手持扇煽火。再向右，有一头戴纱帽、长胡子、穿长裙的男子，左手执长刀正剖切一块肉。这人右边的三足桶形器里正煮着一块羊头的肉。其右是一个大酒壶。再往右是位戴高冠，长胡子的男子右手执长刀剖鲤鱼，他身后呈直立状的案板上有一条从正中剖开的鱼。第二石画面宽121.5厘米，高44.5厘米。左端有一带抽烟器的锅灶，一妇人在灶前烧火，她的身后挂着刀和两条鱼。右边有一妇人躬身沽酒，她背后一男子右手提着酒壶等待盛酒。再往右，一男子左手持两串肉的叉，右手拿把扇煽火，在三足鼎上烤肉串。后面悬挂着动物的腿，羊牛的头以及剖开的羊、鸟。
炸羊肉串的做法
原料：羊肉、盐、胡椒粉、老抽、料酒、辣椒面、孜然、鸡蛋液、糯米粉和生粉、芝麻做法：1、羊肉切丁，放大的容器里面，加盐、胡椒粉、老抽、料酒、鸡蛋液抓拌均匀;2、加生粉和糯米粉抓拌均匀;3、加辣椒粉抓均匀;4、加芝麻搅拌均匀;5、用牙签串羊肉块，一个上面串两块;6、小锅里面放油，油热后放入羊肉串，中小火炸熟即可。
羊肉串的做法
烤羊肉串是新疆人喜爱的风味小吃，肉质鲜嫩，味咸辣，广受人们欢迎。
烤羊肉要有专门设备，家庭中没有这种设备时，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一样。方法是将净羊肉500克切成薄片待用，另取洋葱25克、精盐、辣椒粉、孜然粉各少许(如无孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少许代替)，将洋葱切碎和以上调料拌匀，将切好的羊肉片腌1小时，使之入味，再用细竹签将肉片串串。
将花生油烧至八成熟时，把羊肉串放入锅中，及时转动，炸至金黄色即可食用。
如无羊肉，也可用猪五花肉代替，味道也很鲜美。
一斤羊肉能串多少串羊肉串
30-50串不等。
一斤羊肉能串多少串羊肉串主要还是根据羊肉的大小来决定的，若是串的羊肉串羊肉块比较大的话，那么其能够串30串左右不等。
若是串的羊肉串羊肉块比较小的话，那么其一般能够串个50串左右，甚至可以更多的，具体的数量还是根据实际情况而定。
电烤羊肉串和炭烤的区别
味道上有差别，电烤的没有木炭的香味。口感上有差别，木炭的口感更加有弹劲，电烤的很生硬。电烤羊肉串的操作方法 1. 将羊肉切成小块 2. 放入少许的盐，胡椒粉，料酒，酱油，鸡蛋清，姜丝搅拌均匀腌制半个小时 3. 用竹签把羊肉串好 4. 羊肉串上抹少许的油，撒上孜然和辣椒面，如果味道不够可以在撒少许的盐，放入烤箱。上火下火230度烤10分钟 。炭烤羊肉串的做法 (1)将羊肉洗干净后，切成3厘米见方、0.6厘米厚的方块。用银扦(或铁扦)穿起来，一般一串7～8块。(2)在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。把辣椒粉、花椒粉、盐、味精(余量)放在一起拌匀成椒盐。(3)把肉串平架在微炭火上烤，一边烤一边把调好的酱油均匀地分2～3次刷在肉上并均匀地撒上椒盐。烤2～3分钟，当肉色呈酱黄色时，翻过来用同样的方法烤另一面。(4)双面烤好后，都刷上香油，连同扦子放在盘中即可。 特点：色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。(5)葱丝烤软以后，把肉与葱铺开放上香菜段继续翻动。当肉烤成白色(牛肉呈紫红色)时盛入盘中。通过两者不同的做法来分析口感不同的原因 碳烤的羊肉串时常翻动，是受热均匀，配料也均匀的撒在肉串上，所以碳烤的更好吃。
爱吃羊肉串，有什么危害
据研究证明，熏烤时可产生数百种有害物质，其中，人们熟知的一种叫“苯并芘”。在熏烤肉类制品时，这种物质会大量产生，而烤鱼、烤肉时油脂滴落在炭火中燃烧冒烟时，这种致癌物的含量急剧上升。许多国家的调查表明，爱吃熏烤食品的居民中，胃癌等癌症的发病率较高。 我国的《食品卫生法》对熏、烤制品中的苯并芘含量做了限制，但是这个限制只对正式的肉类加工厂起作用。经有关部门检测发现，街头烤羊肉串中的苯并芘含量通常超标十倍到数百倍。 烤羊肉串的危害不仅如此，从炭火中滚滚升起的呛人烟气同样含有多种致物质，极大地危害人们的健康，甚至会危害到植物和动物。 吃一只羊肉串的危害，相当于吸90枝香烟。尤其是吃肉串时喝啤酒，会加倍危害。
喝啤酒吃不了羊肉串
很多人说喝啤酒的时候不能吃烤羊肉串，一吃就身体不舒服，那是因为经常喝啤酒再吃烤羊肉串的话会有以下危害：
晚上夜宵吃烤羊肉串的时候，再喝啤酒很容易影响晚上正常的睡眠，导致熬夜晚睡，让肌肤失去晚上最佳的自我修复时机，另外烤羊肉串中含有的大量的毒素容易堆积体内，酒精又会影响肝脏的解毒功能，长期以往，你的皮肤自然就会有粗糙暗黄、泛油长痘等异常。
在炭火烤羊肉串羊肉串的过程中，本身就会降低食物中蛋白质的利用率，而且还会产生致癌物质，此时如果还喝啤酒的话，酒精会导致消化道的血管扩张并且降低肝脏的解毒功能，致使致癌物快速发生作用。
吃烤羊肉串的时候再喝啤酒会增加身体肥胖的风险，因为烤羊肉串的热量本身就比较高，而啤酒同样属于高热量的食物。尤其是在大晚上的去吃烤羊肉串喝啤酒的话，此时身体的耗能本身就相对白天要少的多，吃了又不能消耗掉，自然是容易发胖的这些。
夏天天气较热本身就是细菌和寄生虫泛滥的季节，而一些路边的烤羊肉串摊其卫生质量问题都得不到有效的保障，很容易将寄生虫和细菌等吃进身体里面。加上喝啤酒的时候，身体的血管扩张，会加速寄生虫的活动，使人更容易感染寄生虫，引发不适。
烤羊肉串是经过炭火不停的烤制羊肉串而成的，从食物的性质上来看，是偏热性的，并且由于会放一些孜然、花椒、辣椒粉等，烤羊肉串也属于辛辣刺激性食物，如果是再喝啤酒的话，会反复刺激肠胃和口腔，容易使身体出现上火的症状。
如自身患有痛风的患者，是不能喝啤酒的，因为啤酒含有嘌呤物质，而且大量饮酒后，会增加胃肠黏膜的通透性，此时再食用富含肉类食物，则会导致体内嘌呤含量显著增加，另外酒精本身也能促进内源性尿酸生成，从而提高了诱发痛风的风险。