稀饭的介绍

稀饭的介绍

稀饭(porridge rice)，是以中国为主的东方人特有食物，型状稀稠不一，各地所用材料有大米、小米、黑米、莲子、花生、银耳、薏米、红豆等是常用。一般是佐餐。玉米面亦可单独作为稀饭，据说慈禧太后每日爱喝玉米稀饭一碗。一般人误称粥，其实，稀饭和粥根本不是一回事。粥是有很多花样的，如，皮蛋瘦肉粥等。而稀饭是一种比粥清稀的稍粘稠状物体，通俗点就是比粥要稀。稀饭的做法很简单，他不像粥花的时间那么长材料也没那么丰富，不过早餐多吃些稀饭可以清理肠胃，对身体还是很有益处的。

咸肉菜饭的做法介绍

方法一

原料：咸肉适量 上海青适量(我用的小油菜) 青葱1根 姜丝少许 大米

做法：

1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。

2)锅中倒入油，待油7成热时，放入青葱碎和姜丝爆香后，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。

3)大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。

超级啰嗦：

**这个菜饭，请根据自己的喜好选择原料的多少哈，喜欢菜的多放菜，喜欢肉的多放肉，但提醒一下，咸肉比较咸，别贪心哈。

**北京市场可以买到上海青，但我觉得用小油菜也挺好，且便宜。

**平时我们煮饭，水面到米的距离，大约是食指的第一关节的高度。但做菜饭，放水要少一些，煮的过程中青菜会出水，因此，水面到米的距离，大约到食指的第一关节的1/2就可以啦，见图中粉色横线位置。(蓝色横线为第一关节的位置)

方法二做法：

1、咸肉一块(泡开)，上海青适量。

2、，咸肉切小丁，上海青切段(梗切小点，叶子切大点)。

3、生姜用擦成末，用少许水浸泡。(咸肉有一股咸肉的腥味，所以要去掉)。

4、(最关键的一步)锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒几下(千万别久了，不能出水。青菜上沾了油即可。

5、长粒糯米和普通米一比一混合，淘洗干净。把炒好的咸肉和米，剩下的生姜水搅拌均匀。

6、水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬放入电饭煲，按下煮饭键，等跳开后焖十分钟即可。

加饭黄酒的介绍

加饭酒，是绍兴老酒中的名牌。素有“酒中独步”、“中华第一味”的美称。它是以元红酒为基础精制而成的。顾名思义，“加饭”就是多加原料的意思。是在酿酒过程中，增加酿酒用米饭的数量，相对来说，用水量较少。

加饭酒色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。酒液深黄带红， 透明晶莹，有十分突出的芳香。糖分高于元红酒，味醇厚，微带鲜甜，具有色、香、味俱佳之 独特风味。酒度为18度左右，总酸在0.45%以下，糖分在2%，属半干酒类。

加饭酒的刺激性小，适量常饮，有兴奋精神，促进食欲，生津补血，解除疲劳的功效。添入烹饪作调料，能除腥、增音、添味，并有健脾的效能。若用于制药，能使药性移行于酒内，从而增加疗功。因此，加饭酒历来为人们所喜用，成为绍兴酒中之佼佼者。

加饭酒又称花雕，其原因在于瓶身刻有花卉图案，故名花雕。这个风俗最早诞生于公元4世纪初。在古时绍兴有个风俗，一旦那户人家生了个女儿，就要在出生后的第1个月那天(俗称满月)，将亲友送的糯米进行酿造，并封瓶放到地底下埋藏。等到女儿出嫁时在将这酒挖掘出来饮用。而生儿子也是这样做。所以这种酒就有了“女儿红”或叫“状元红”。

介绍剩饭该如何加热

第一种：加水

如果剩饭比较多，建议直接加水。水量要看饭的多少，两个人的饭量的话大约1/4 玻璃杯，跳了就拔插头。

第二种：做炒饭

做法其实很简单，将自己喜欢的菜进行处理，以丁状为主。

做法：锅里放少许油，把菜放入锅里进行翻炒，放少许盐，菜九成熟时将剩饭放入锅里进行翻炒，一定要将饭打碎，最好一粒粒地分开，最后可根据自己口味放少许胡椒粉或者孜然。

第三种：做饼

剩饭可做多种饼。如鸡蛋饼、小麻团、什锦煎米饼等。小编在此为大家详细介绍鸡蛋饼。

材料

剩饭1碗、鸡蛋1个，葱

做法

1、盐少许加入鸡蛋液中打匀。

2、隔夜剩饭加葱花拌匀

3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。(记得不要蛋液全部倒光)

4、然后，把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。

5、取出后，在表面上再刷一层蛋液。

6、热油锅，开小火煎到两面金黄色，撒上芝麻粒即可啦。

小诀窍

1、饭成型的话，一定要拌好后放入冰箱冷冻一下。最好是家里有方形的磨具，可以一次做好多块，饭压出来才好看。我偷懒没有用。

2、油要放到差不多是饭的一半深度最好，这样煎不会粘底。

其实处理剩饭很容易，最主要是有一颗热爱生活的心~如果大家能用心处理剩饭，生活会变得更美好哦~

稀饭和粥的区别

稀饭是什么呢?很多人说稀饭就是粥，那么，稀饭是不是和粥是一回事呢?如果不是一回事，稀饭和粥又有哪些区别呢?今天小编就来给大家介绍一下稀饭的做法，同时，我们再来了解一下稀饭和粥的区别有哪些吧。

首先，我们先来了解一下螃蟹稀饭需要的材料：螃蟹，姜，枸杞，盐，味精，胡椒粉

材料我们已经了解了呢?接下来，我们就来了解一下它的做法：1.首先拿剪刀在螃蟹心脏处插下。2.螃蟹出在昏迷状态，在流水下刷洗净。3.扒开壳后，去腮，处理成小块。4.姜切丝。枸杞洗净泡软。在煮好的稀饭里依次放入姜丝，螃蟹，枸杞，见滚即可。

稀饭和粥有哪些区别呢?我们来了解一下吧，稀饭(porridge rice)，是南方早饭中必不可缺的食物。一般人误称粥，其实，稀饭和粥根本不是一回事。粥是有很多花样的，如，皮蛋瘦肉粥等。而稀饭是一种比粥清稀的稍粘稠状物体，通俗点就是比粥要稀。稀饭的做法很简单，他不像粥花的时间那么长材料也没那么丰富，不过早餐多吃些稀饭可以清理肠胃，对身体还是很有益处的

吃稀饭配什么菜好

吃稀饭配什么菜好?现在“秋老虎”肆虐，很多人没胃口，靠白粥果腹。单吃白粥难免有些清淡，下面小编就为你介绍一些稀饭的配菜，告诉你吃稀饭配什么菜好。

榨菜、炒萝卜干、咸菜、咸蛋、香煎咸鱼

橄榄菜、豆腐烧咸菜、红烧鱼、韭菜炒豆芽

腐乳、小鱼干、拌菜、酱茄子、土豆丝、海带丝

熬粥的方法 熬粥的米水比例

对于厨房菜鸟来说，为了避免把粥煮成米饭或者米汤水，掌握熬粥的米水比例非常重要。下面为大家介绍3种不同浓稠度粥品的米水比例，大家可以各自根据自己的喜好选择：

米1杯：水6杯；米饭1碗：水5杯，这样煮出的稀饭米汤较少。

米1杯：水8杯；米饭1碗：水7杯，煮出稀饭的浓度较为适中，接近一般台式稀饭的黏稠度。

米1杯：水12杯；米饭1碗：水10杯，这样煮出稀饭水分较多，以小火熬煮约40分钟至米粒几乎化在水里的程度。即是广式粥品黏稠度。

蒸米饭的介绍

1.加醋蒸饭法。蒸米饭时如果担心吃不下剩下，可按1000克大米35克食醋的比例向锅内加一点儿食醋。这样蒸出的米饭并无酸味，相反饭香更浓;而且即使剩些米饭，不放入冰箱内一两天也不会变馊，甚至再次蒸后，剩饭也象新蒸的一样好吃。

2.加酒蒸法。此法适用于蒸出半生不熟的夹生饭使用。当发现蒸出的米饭夹生后，尽快向蒸锅内滴加几滴白酒，然后在用文火略蒸一会儿，便可食用。

3.加盐蒸饭法。此法适用于陈米作原料蒸饭使用，在蒸饭前加入少量食盐，然后用筷子将其搅匀，这样蒸出的米饭色泽光亮，似新米蒸的。

4.加油蒸饭法。在盖上锅盖之前，向米水中加入少量食用油或色拉油，可使做熟的米饭金光灿亮且更加柔软香甜。

5.加茶蒸米饭法。根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘好的大米中，按常规入锅焖制即可。用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。

6.“斜度”蒸饭法。三代同堂，阖家欢乐。可就是蒸饭时不方便，长者想吃软饭，少者爱吃硬饭。有些孝顺的孩子在盛饭时往往给长辈装饭锅中央的饭，以为中央的米饭松软可口，其实不然。如果在蒸饭前有意将入锅的米粒堆出斜度，使厚端浸水少，薄端浸水多，那么蒸出来的米饭便软硬兼得，既浸水少的部分米饭略硬，浸水多的部分米饭松软，众口不再难调。

7.先炒后蒸法。先用3成热的植物油把米稍微炒一下(油放一点就行)，用小火，不要炒熟了，炒热了就行，然后再放锅里蒸，这样蒸出来的米又香又筋道。

稀饭和粥的区别

稀饭和粥的区别都有什么呢，这两种食物是我们经常吃的，他们的营养价值差不多，蛋白质、碳水化合物都是比较多，这样食物吃的时候利于人体健康发展，尤其是对患者身体恢复的时候，多吃流失利于人体营养补充，对人体体力恢复，有着很好的帮助作用，那他们之间的区别是什么呢?

对稀饭和粥的区别是什么呢，在这个问题上，都是很多人不太清楚的，下面就详细的介绍下，使得我们在选择稀饭和粥的时候，都知道他们两者之间的不同。

稀饭和粥的区别：

稀饭就是少米多水煮出来的，粥的讲究很多，材料、火候、时间等喝粥的好处：

1、补养脾胃

2、增强功效

3、无副作用 陆游((食粥))诗世人人人学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙

古代民间粥歌：

1、心虚气不足，桂圆煨米粥

2、要治口臭症，荔枝能除根

3、清退高热症，煮粥加芦根

4、血压高头晕，胡萝卜粥灵 婴儿、产妇、老人都特别适合喝粥因为产妇和老人的消化功能非常弱，医学讲粥是药食同源，在每日三餐中加些治疗的药进行调养，能够起到食物疗法、药物疗法，营养疗法等多重的调理作用。

通过以上介绍，对稀饭和粥的区别都是有着一些了解，他们之间是不同的，尤其是在功效上，都是有着很大不同，不过对吃稀饭和粥的时候，也是要适量选择，尤其是对粥吃的时候，每次也不要太多，适量吃最佳，利于人体各方面发展。

稀饭和粥的区别都有什么呢，这两种食物是我们经常吃的，他们的营养价值差不多，蛋白质、碳水化合物都是比较多，这样食物吃的时候利于人体健康发展，尤其是对患者身体恢复的时候，多吃流失利于人体营养补充，对人体体力恢复，有着很好的帮助作用，那他们之间的区别是什么呢?

对稀饭和粥的区别是什么呢，在这个问题上，都是很多人不太清楚的，下面就详细的介绍下，使得我们在选择稀饭和粥的时候，都知道他们两者之间的不同。

稀饭和粥的区别：

稀饭就是少米多水煮出来的，粥的讲究很多，材料、火候、时间等喝粥的好处：

1、补养脾胃

2、增强功效

3、无副作用 陆游((食粥))诗世人人人学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙

古代民间粥歌：

1、心虚气不足，桂圆煨米粥

2、要治口臭症，荔枝能除根

3、清退高热症，煮粥加芦根

4、血压高头晕，胡萝卜粥灵 婴儿、产妇、老人都特别适合喝粥因为产妇和老人的消化功能非常弱，医学讲粥是药食同源，在每日三餐中加些治疗的药进行调养，能够起到食物疗法、药物疗法，营养疗法等多重的调理作用。

通过以上介绍，对稀饭和粥的区别都是有着一些了解，他们之间是不同的，尤其是在功效上，都是有着很大不同，不过对吃稀饭和粥的时候，也是要适量选择，尤其是对粥吃的时候，每次也不要太多，适量吃最佳，利于人体各方面发展。

粳米饭的介绍

1：粳米饭的制作材料：

主料：粳米150克

白粳米饭的做法：

1. 将粳米淘洗干净后置于锅内;

2. 加入适量清水，盖上盖，置武火上烧沸，用文火焖煮30～40分钟;

3. 具有饭香味即熟，或者将淘洗干净的粳米盛在盆内;

4. 加入适量的清水上笼蒸熟，一般用沸水武火蒸30～40分钟即离。

食物相克

粳米：唐·孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清·王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

2：粳米饭对肝病患者有好处

焖大米饭的做法介绍

将水倒掉，用手掌以按压的方式搓洗米，用水重复冲洗至清澈为止。

2.洗好的米放入内锅并加入正确的水量，放置约半小时，让米吸收水分再开始煮饭。 饭煮好后继续保温约10～15分钟再将锅盖打开，并用饭匙将煮好的饭翻搅均匀，就是香喷喷的白饭了。

3.如果你不能很有把握地煮出熟度刚好的饭，加入一两滴酒可以让半生不熟的饭变成香喷喷的白饭喔!

4.在洗好的米中加一小搓盐和色拉油，可以让煮出来的饭亮晶晶。

1.茶水蒸米饭：用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、味、营养具佳，并有去腻、洁口、化食和增添维生素的好处。做法是：根据米的多少取适量茶叶，用开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤后的茶水到入淘洗好的大米中，入锅蒸即可。

2.醋蒸米饭：煮熟的米饭不宜久放，否则，饭很容易变馊。若在蒸米饭时，防些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭并无醋味，相反，饭香更浓。

3.酒蒸米饭：当发现蒸出的米饭夹生后，可用锅铲把米饭铲散，加入两汤匙米酒或黄酒，然后用小火略煮一会儿，饭就不夹生了。

4.油蒸米饭：陈米不如新米好吃，但只要改变一下蒸米的方法，便会使陈米象新米一样好吃。做法：将陈米淘洗干净，放入清水中浸泡两个小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水、植物油，用旺火煮干转为小火焖30分钟即可。若用高压锅，焖5分钟即成。

5.盐蒸米饭：此法只限于剩米饭重蒸时使用。吃剩的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股异味，不如新蒸的米饭好吃。如果在蒸剩饭时，放少量食盐水，即能去除米饭异味。

1.电饭锅：大米淘洗干净，置锅内加水，水要超出米面1厘米左右，调在加热档上，等自动跳到恒温档在焖20分钟出锅，否则会粘锅。

2.高压锅：大米淘洗干净，置锅内加水，水要超出米面1厘米左右，盖好锅，等压阀喷气后蒸6～8分钟，关火焖15分钟即可。

3.微波炉：用微波炉专业锅将淘好的米留少量水放置15分钟，或清晨淘好米沥去水放置等中、晚餐做，入炉前加水要低于1厘米水面，密封好锅盖，高火档加热3-5分钟，解冻档10-15分钟即可。以上是本人经验，还要看米饭数量多少灵活机动。