怎样做羊蹄筋

怎样做羊蹄筋

菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 工艺：红烧烧羊蹄筋主料：羊蹄筋(泡发)250克烧羊蹄筋辅料：冬笋15克,香菇(鲜)10克烧羊蹄筋调料：料酒10克,酱油15克,味精2克,鸡油40克,鸭油35克,花生油40克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,八角2克,糖色3克,盐3克,淀粉(豌豆)10克烧羊蹄筋的特色：色泽红亮，柔软滑润，味醇鲜香。烧羊蹄筋的做法：1.将蹄筋切成3.3厘米的段，放开水锅中烫透。冬菇、冬笋片成片。2.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱(切段)段、姜(切片)片、蒜(切片)片炒出香味，加入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料，放入蹄筋、酱油、盐，用微火焖入味，移旺火收汁，调入味精、糖色，淋入水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡，淋入鸡鸭油，翻转过来，出勺装盘即可。烧羊蹄筋的制作要诀：本品需鸡汤适量

羊蹄筋的功效与作用

1延缓衰老羊蹄筋中脂肪和胆固醇含量较低，又含有丰富蛋白质，对细胞代谢起到增强的作用，能够延缓皮肤的衰老，提高皮肤弹性。

2强筋壮骨羊蹄筋具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。

如何挑选羊蹄筋?

挑选羊蹄筋时要选择比较直挺的，而且大小差不多，比较的坚硬，颜色称白色或者棕褐色。闻起来没有异味的为宜。

羊蹄筋和牛蹄筋有什么区别

羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。羊筋分前筋(前小腿的筋)、后筋(后小腿的筋)。后筋比前筋长，质量较高。羊筋是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。用羊筋做的菜肴品种很多，是青海回、汉族筵席上常见的地方风味菜肴。蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，是美容养颜的佳品。牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛;壮年牛最好，小牛和老牛次之;好斗者最好，体重者最好，无病者最好。具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。

羊蹄筋的吃法

1、烧羊蹄筋的做法

材料:羊蹄筋(泡发)250克、冬笋15克、香菇(鲜)10克、料酒10克、酱油15克、味精2克、鸡油40克、鸭油35克、花生油40克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、八角2克、糖色3克盐3克、淀粉(豌豆)10克。

做法:将蹄筋切成3.3厘米的段,放开水锅中烫透。冬菇、冬笋片成片。坐勺上火,放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味,加入料酒、鸡汤烧开,捞出佐料,放入蹄筋、酱油、盐,用微火焖入味,移旺火收汁,调入味精、糖色,淋入水淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入鸡鸭油,翻转过来,出勺装盘即可。

2、干羊蹄筋的做法

材料:羊蹄筋(泡发)500克。

做法:将羊蹄筋头挑出,用刀割断蹄瓣上的筋,再用钳子抽出。然后,把筋上的精肉膜刮净,用清水洗净,平摊在席子上。平摊时,要注意伸直不要在阳光下暴晒,晾干后,即成干羊蹄筋。

3、椒麻羊蹄筋

材料:羊蹄筋、花椒油15克、辣椒油30克、盐3克、味精5克、白醋10克、葱花2克、干红辣椒10克。

做法:将羊蹄筋放入500克沸水中大火烧开后改为中火煮25分钟取出,控水。将花椒油、辣椒油、味精、盐、白醋调成汁,放入蹄筋中拌匀再腌渍1小时后取出装盘,上桌时撒上葱花、干红辣椒即可食用。

4、葱烧羊蹄筋

材料:羊蹄筋(泡发)250克、葱白150克、料酒15克、酱油15克、味精2克、花生油100克、姜10克、八角5克、糖色1克、盐3克。

做法:将蹄筋切成3.3厘米长的段放开水锅中烫透;葱白切成5厘米长的段;炒勺上火,放入花生油烧热,放入葱段;炸至呈金黄色,捞出放入盘中,葱油放入碗内;坐勺上火,放入部分葱油,投入大料、姜片炒出香味,加入料酒、鸡汤、盐烧开;捞出佐料,放入蹄筋、炸葱段、酱油,用微火煨至入味;移火收汁,调入糖色、味精,用水淀粉勾芡;淋入葱油,翻转过来,装入盘中,把葱段码放四周即可。

羊蹄筋可以和什么一起炖 宝宝可以吃羊蹄筋吗

宝宝最好不要吃羊蹄筋，5岁以前的宝宝羊蹄筋是不建议添加的，这个时候孩子的咀嚼能力还不是非常的强，羊蹄筋里面有蛋白质，维生素，所以不建议太小的孩子来吃，应该要合理安排饮食，谨慎喂养，这样才能有利于儿童的成长发育。

脆骨病患者注意事项 减少酸性食物的食用

酸性食物会增加瓷娃娃患者的骨折几率，所以在生活中要少食酸性食物。可以较多的食用一些富含胶原蛋白的食物，动物性含胶原蛋白多的食物一般有羊蹄筋,猪蹄筋等蹄筋类食物；植物性食物一般有芋头,山药等粘性食品。

吃羊蹄筋上火吗

同样的食物对不同的人会起到不同的作用，身体如果上火就容易出现口臭或者是便秘等现象，也容易出现疾病，下面一起了解下吃羊蹄筋会上火吗?

羊蹄筋的营养价值

蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;

吃羊蹄筋上火吗

不会上火，但是要适量吃，好发胖。

通过对吃羊蹄筋会上火吗的介绍，我们对羊蹄筋这样常见的食物就有了更多的了解，希望我们能根据自己的身体情况做好改善。

哪些人不宜食用羊蹄筋

每一个人都有自己的饮食习惯和饮食口味，但是如果我们日常饮食总是随着自己的口味去调整，有的时候容易对身体造成伤害，我们一定要结合自己的身体情况去搭配饮食才能更加健康，下面一起了解一下哪些人不适合吃羊蹄筋。

副作用

无副作用

禁忌人群

无特殊禁忌

通过对哪些人不适合吃羊蹄筋的介绍了解以后，我们知道食物对身体的改善作用是至关重要的，但并但值得注意的是对身体有好处的食物也不是吃得越多越好。

怎样炖羊蹄又烂又好吃

羊蹄，即羊的四足。羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，能增强人体细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老;羊蹄还具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年人骨质疏松的速度。羊蹄是胶质组织，与海参、鱼翅相比价廉味美，是烹制筵席佳肴的重要原料。

怎样炖羊蹄又烂又好吃呢?这里为大家介绍一种家常做法。羊蹄约800克，其他佐料适量。洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出;锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。这样出过的炖羊蹄，色泽金黄，味道适宜，很适合居家烹饪。

此外，给大家科普一个小常识，也有一种中药叫做羊蹄。为蓼科植物羊蹄或尼泊尔羊蹄的根。具有清热解毒，止血，通便，杀虫之功效。常用于鼻出血，功能性子宫出血，血小板减少性紫癜，慢性肝炎，肛门周围炎，大便秘结;外用治外痔，急性乳腺炎，黄水疮，疖肿，皮癣。是不是感觉很奇妙呢?

羊蹄筋的好处 强筋壮骨

中医认为羊蹄筋有益气补虚的作用，因此患者食用羊蹄筋能补血活血，活络筋骨。羊蹄筋能增强细胞生理代谢功能，对股骨头坏死者有良好的强筋壮骨作用，利于患者的康复。还含生物钙，吸收率在70％以上，具有强筋壮骨之功效，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育并可减缓中老年妇女的骨质疏松。

羊蹄筋怎么才能煮烂

可以用高压锅来制作羊蹄筋，高压锅的选择还是非常多的，这样按键就可以不用管它，能够让羊蹄筋变得更加嫩，煮起来还是非常方便的，还可以在煮羊蹄筋的时候放两个马铃薯，这样就可以以熟得更快一些。

羊蹄筋的副作用有哪些

无人群禁忌。

一般人均可食用羊蹄筋。特别是针对于老年人。

羊蹄筋食用时,注意羊悬筋不能吃。羊悬筋又称蹄白珠,长在蹄胛间,一般为串珠圆形,是羊蹄内发生病变的一种病毒组织,食用时要摘除。

猪蹄含有丰富的胶原蛋白,深受众多女性的喜欢。你知道吗?羊蹄筋也是一种胶原蛋白含量非常丰富的食材,比猪蹄有过之而无不及。除了养颜美容,羊蹄筋还有壮骨强身的功效,尤其适合青少年和中老年人。当然,羊蹄筋的脂肪含量低,对减肥人士来说也是一道佳品哦。曾经网上有流言,说羊蹄筋有毒,吃了可能会诱发各种疾病。其实羊蹄筋的毒都集中在羊悬筋上,处理羊蹄筋时,把羊悬筋去掉即可。羊蹄筋可以久存不坏,前提是你在挑选羊蹄筋时必须得选品质好的,所谓品质好,自然是以白亮透明者为佳。本文介绍的几种羊蹄筋的做法简单易操作,非常适合逢年过节时让你在亲戚朋友面前秀一手。羊蹄筋虽然好处多多,但也需要控制每次食用的量,以免影响了身体健康。

羊蹄筋怎么才能煮烂 吃羊蹄筋的注意事项

吃羊蹄筋需要注意它是属于干热性的食物，而西瓜是性寒食物，生冷食物，所以不要把羊蹄筋和西瓜搭配在一起吃，容易出现相克情况，也会让羊蹄筋的温补效果降低，羊蹄筋里面的蛋白质含量是非常丰富的，不能和茶叶搭配在一起吃，因为茶叶里面的鞣酸物质非常多，吃羊蹄筋又喝茶对健康方面没有任何好处，会产生鞣酸蛋白质，让肠道蠕动的速度减慢，会让便秘的问题出现，虽然羊蹄筋的味道非常好，但是羊蹄筋里面有羊悬筋，是不能吃的，它又叫做蹄白珠，是串珠圆形，里面含有病毒成分，吃的时候一定要把它去除干净。

羊蹄筋的功效与作用 延缓衰老

羊蹄筋中脂肪和胆固醇含量较低，又含有丰富蛋白质，对细胞代谢起到增强的作用，能够延缓皮肤的衰老，提高皮肤弹性。常吃一些羊蹄筋可以调节身体各器官的功能，以及调节各循环系统，所以可以延长人的寿命，有抗衰老的作用。

羊蹄筋可以和什么一起炖

要准备胡椒粉，蒜香，卤肉汁，绍兴酒，酱油，老姜，葱，辣椒，青蒜，山药以及羊蹄筋，把羊蹄筋清洗干净，切成适合的大小，然后放到开水里面焯烫一下，山药的皮去除切成条状，大葱，辣椒洗干净以后切成段状，锅烧热加油，把葱段，辣椒段，生姜片放进去翻炒一下，加入蹄筋翻炒，然后再加入绍兴酒，酱油，蒜香，卤肉汁，改成大火煮开，再加山药条，改成小火焖煮10分钟，出锅之前加入一些青蒜就可以吃了。

准备辣椒油，醋，洋葱，蒜片，盐山，芹菜以及羊蹄筋，先把山芹菜挑捡好洗干净，放到开水里面焯烫一下，再次清洗干净泡冷水，羊蹄筋炖煮好以后把一些肉切下来，然后再切成细丝，山芹菜切成段状，加入适量的辣椒油，醋，洋葱，蒜片，盐搅拌开以后就可以吃了。

准备太白粉水，盐，白醋，糖，甜辣酱，豆瓣酱，青葱段，生姜片，蒜头，竹笋块以及羊蹄筋，先把青葱，生姜，蒜头切末，竹笋放到开水里面焯烫熟，锅中加入适量的水，把羊蹄筋放进去煮20分钟捞出来，沥干水分，锅烧热加一些沙拉油，把生姜末蒜末放进去爆香，所有的调料放进去煮开，然后再加入羊蹄筋，白萝卜块，红萝卜块，香菇片以及竹笋块，用太白粉水勾芡，再倒进砂锅当中，一直煮到入味就可以了。

准备酱油，湿淀粉，芝麻油，猪油，鸡汤，味精，白糖，精盐，料酒，生姜葱，虾子以及羊蹄筋，先把羊蹄筋切成段状，葱切段，生姜切片，羊蹄筋放到开水锅中焯烫捞出，炒锅里面添加一些猪油，葱段以及生姜片，放进去香味翻炒出来，然后再加入绍酒，羊蹄筋，白糖，酱油，精盐煮到七成熟，把虾子放进去，煮到熟烂，再加一些味精，用湿淀粉勾芡，淋上一些芝麻油，猪油就可以吃了。

准备猪油，冰糖，莲子以及羊蹄筋，把羊蹄筋放到冷水锅里面煮透捞出来，大的骨头去除，放到容器当中，然后再加入适量的冰糖放到蒸锅中蒸三个小时，莲子放到温水里面浸泡透，把余下的冰糖放进去，用开水煮开，莲子放到蒸锅中蒸到软烂取出来，把羊蹄筋放到盘子中间，莲子放到周围，汤汁放进炒锅当中炒开，用湿淀粉勾芡，浇在羊蹄筋上面就可以吃了。