鲍鱼干要怎么发才好吃

鲍鱼干要怎么发才好吃

首先鲍鱼干可以用清水发把鲍鱼放在清水里煮几个小时直到它发透了再捞出来，这样做能有效的保存鲍鱼中的营养不流失掉，可以在发好后用来做菜等，其次是也事先熬一锅鸡汤，将鲍鱼洗刷干净后放入熬好的鸡汤中，小火慢煮，直到完全发开，可以将鲍鱼捞出来并放入其他益气补血的食材熬煮或者熬粥，鲍鱼有滋阴补阳的功效，另外用鲍鱼熬煮觉得鸡汤营养价值也很高，平时可以多食。

鲍鱼虽然生长买海洋里，但是它不是鱼类而是一种海生贝类，生活中鲍鱼的生产量远远低于它的需求量，主要是因为不易生产，而且它味道爽口又富含大量营养成分，深受大众的喜爱。鲍鱼干的做法有很多，但是具体选择怎么做还是要根据自己的饮食习惯，通常可以清蒸鲍鱼，这种做法最大的好处是口味清淡，还能充分补充人体需要的蛋白质和维生素，提高抵抗力。

泡发鲍鱼干的时候，一般都用凉水泡四个小时左右，然后再放到温水中泡发四个小时，只有这样才能将鲍鱼干洗干净，然后用清水上火煮，一般煮鲍鱼干的时候，最好不要用金属制品的锅，最好用砂锅，这样弄出来的鲍鱼味道要鲜美的多。在泡发鲍鱼干的时候，一定要把黑皮去掉，清理干净杂质，可以加少量的碱，这样发泡得更彻底，在用火发泡的时候，一定要用小火。

鱿鱼的食用方法

1.鱿鱼干要先用清水泡几个小时，再刮去体表上的粘液，然后用热碱水泡发。出锅前，放上非常稀的水淀粉，可以使鱿鱼更有滋味。

2.干鱿鱼发好后可以在炭火上烤后直接食用，也可汆汤、炒食和烩食。

3.鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

干鲍鱼发黑还能吃吗 吃干鲍鱼有哪些好处

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素；

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质；

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用；

4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患；

5.鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

6.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

干的鲍鱼要怎么发

鲍鱼是一种常见的海鲜，富有多种营养，具有滋阴养颜益精明目，平肝清热，补肝肾等功效。鲍鱼可以晒干做成干鲍鱼，营养价值同样很高，一般烹饪干鲍鱼是很有讲究的，水冷了泡不开，水热了营养价值会丢失，失去鲜美的口味。最好的泡干鲍鱼方法是：将鲍鱼干刷洗干净，倒入温水泡发48小时，中间换温水5-7次，这样才能将干鲍鱼泡的发软发透，视鲍鱼的边缘能撕下时，即可捞出漂入清水中，去掉鲍鱼的牙嘴和裙边，即可用于做菜。

干鲍鱼是沿海地区常见的一种干活，内地也经常在水产品干货店里面见到。干鲍鱼味美且不失营养，但是食用时有一点的麻烦，因为干鲍鱼比较难泡开，也就是我们常说的发干鲍鱼比较麻烦。一般泡干鲍鱼都是采用温水泡制，需要2-3天的时间才能泡开，且中间要不时的换温水，待干鲍鱼整体发软后才行。干鲍鱼的营养价值在于可以滋阴养颜、益精明目，养肾补肝等，一般用于熬汤，爆炒、红烧、清蒸等等。

干鲍鱼蒸之前需要泡吗

需要。

干鲍鱼中的水分是很少的，蒸之前要是不进行泡发，那么干鲍鱼的肉质会很干，不仅难被蒸熟，吃起来口感也不行，将干鲍鱼泡发之后可以增加干鲍鱼的水分，使其肉质更加的鲜嫩，口感更好，所以干鲍鱼蒸之前是需要泡发的。

鲍鱼干需要放冰箱吗 干鲍鱼发霉怎么办

建议扔掉

在干鲍鱼发霉后，是由于霉菌所引起的，霉菌种类繁多，其代谢产物也十分的多，最常见的侵染食物的霉菌有黄曲霉菌、曲霉菌、构巢曲霉菌等多种霉菌，其鲍鱼性质可能会有一定的改变，就算用杀菌消毒的方法去处理，也不能保证真正完全清理干净，人吃了以后不能肯定的保证其完全安全，而这些霉菌对于人体的伤害十分的大，所以还是建议不要食用发霉的干鲍鱼。

干鲍鱼怎么去除腥味 干鲍鱼怎么做好吃

材料：

鲍鱼干1/2个，鸡肉4两，金针菇2两，香菇1朵，芹菜2支，米1/2杯，姜片3片，葱2支，盐1/4大匙，味精2小匙，白胡椒粉2小匙，香油2小匙

做法：

1.将鲍鱼干浸泡后洗净，加入姜片、大葱同煮，沸腾后改小火熬煮约2∼3小时，待鲍鱼软化后即熄火再浸泡半天，最后取出鲍鱼切薄片备用;

2.鸡肉切片、金针菇切段、香菇切片、芹菜切末备用;

3.将米洗净加入适量的水，先以大火煮沸后改小火熬煮;

4.此时加入鲍鱼片与鸡肉片续煮约30分钟，再加入金针菇、香菇、芹菜末与所有调味料拌匀煮熟即可。

材料：

鲍鱼干适量，料酒、胡椒粉、豆豉、蒜末、姜丝、小米椒少许

做法：

1.把鲍鱼干浸泡后洗净，用刀在正面划上十字刀;

2.将划好花刀的鲍鱼用盐、料酒、胡椒粉腌制一下;

3.将鲍鱼放在盘子中，鲍鱼上放入适量的葱、姜、蒜、小米辣、豆豉;

4.入热锅蒸15分钟即可食用。

鲍鱼的清洗方法

而要吃鲍鱼免不了的就是要对鲍鱼进行必要的清洁作用了，那么日常清洗鲍鱼的方法有哪些呢?怎样才能在不影响鲍鱼的营养成份的前提下清洁好鲍鱼呢?清洁鲍鱼的方法又有哪些呢?

鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽,是中国传统的名贵食材，四大海味之首。我们在吃之前该如何清洗它呢

鲍鱼干先用冷水浸泡4小时,然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时，再换清水放入锅内微火煮，待煮开后，立即捞出置入凉水盆中。这样反复几次，等到鲍鱼膨胀时为止。 鲍鱼片的泡发，一般有以下两种。

其一，可用清水发。即把鲍鱼片放入锅中，加适量清水，置炉中煮上10至24小时，见加热发透即可。

其二，也可采用鸡骨汤来发。采用此方法需先用温水将鲍鱼片泡半天，并用刷子刷去污垢，洗至变白。然后将鲍鱼放在砂锅内，加两只母鸡腿，或用鸡骨也可，再加葱、姜、黄酒和清水，用微火焖上4个小时左右，即可发好。

鲍鱼好吃而又有营养，吃鲍鱼更是一种品质生活，以上就是关于清洁鲍鱼的一些方法的介绍，希望对所有的朋友都能有帮助，再者鲍鱼是一种很名贵的食物，日常在吃的时候一定要做到物尽其用，才对得起鲍鱼这么好的养生食材哦。

干鲍鱼的吃法有哪些

清蒸鲍鱼

清蒸灯笼鲍鱼〔材料〕新鲜鲍鱼200克左右，盐5克，料酒10克，小葱10克，味精2克，姜30克，醋20克，花椒5克，酱油15克，香油5克。

〔做法〕1.将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开;2.葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片;3.将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸;4.蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒;5.碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁;6.食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃

红烧鲍鱼

红烧鲍鱼方法1：

〔材料〕干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

〔做法〕将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用;将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片;将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一起放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

方法2：

〔材料〕活鲍鱼;老鸡、老鸭、脊骨、火腿、葱、姜;调料：鲍鱼酱、上汤、鸡汁、鸡粉、生油、盐、鸡油、湿淀粉。

〔做法〕将活鲍鱼宰杀去内脏，留肉用牙刷刷干净、清净，取沙锅底部垫鸡、鸭骨块加汤，上面将处理干净的鲍鱼摆上以水没过鲍鱼为准，中火烧开，小火煨8-9小时即可，将煨透入味的鲍鱼装盘;另起锅加上汤、加调味品，调准口味及色泽，用生粉勾芡加明油浇在煲好的鲍鱼上即成。

方法3：

〔材料〕鲍鱼4只(重约750克)，西兰花适量。上汤、精盐、味精、酱油、香油、米酒、湿淀粉各适量。

〔做法〕 锅置火上，倒入上汤，加精盐、酱油、米酒，下鲍鱼烧入味，再用湿淀粉勾薄芡，待收汁时加味精、香油和匀起锅，装盘，西兰花点缀于盘边即可。

上面内容介绍了很多干鲍鱼的吃法，吃这个干鲍鱼的时候一定要先将鲍鱼泡制一下，这样鲍鱼在煮的时候也比较方便，更容易，制作鲍鱼的时候最好是炖汤，这样鲍鱼的功效也是最好的，还有可以选择鲍鱼来煮鲍鱼粥，吃的时候营养非常的丰富，吃鲍鱼的时候还得将鲍鱼煮好，不然会容易感染上寄生虫的。

吃干鲍鱼需要注意什么 淡干鲍鱼和盐干鲍鱼那个好

淡干的干鲍鱼由于含盐量适中，不会对身体造成负担，而且保留了鲜鲍鱼中最原始的风味，所以我们应该首选淡干的干鲍鱼；而盐干的干鲍鱼更卫生，而且口感更咸，因此口味偏重喜欢吃咸味的人可以选择盐干的干鲍鱼。

鲍鱼如何泡发 鲍鱼干如何挑选

首先看鲍鱼的色泽，优质的鲍鱼干呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形观察，呈椭圆形，鲍身完整，大小均匀，干度足，；而且表面有薄薄的盐粉；从肉质观察，优质鲍鱼干肉厚，鼓胀饱满。

从颜色看，劣质鲍鱼干颜色灰暗，紫褐，无光泽，有枯干灰白残肉，而且鲍体表面有一层灰白色物质，有的甚至会出现黑绿霉斑；从外形上来看，鲍鱼体型不完整，边缘凹凸不齐，大小不均或近似马蹄形；从肉质观察，劣质鲍鱼干肉质瘦薄，外干内湿，不凹陷也不鼓胀。