缺它比钙严重万倍：中风、痴呆、非死即残！叶酸防中风？ 叶酸

缺它比钙严重万倍：中风、痴呆、非死即残！叶酸防中风？ 叶酸

生命的守护神，一定吃够，说到叶酸，大家可能会问，叶酸明明是“胎儿的守护神”，孕妇才要特别补叶酸吧？在这里，我们郑重地告诉大家，补叶酸不是孕妇的专利，中老年人也是补充叶酸的重点人群！

数据显示：我国居民叶酸缺乏比例高达20%~60%。人体缺少叶酸的摄入，容易导致血液中的同型半胱氨酸含量升高，这种物质的升高将直接导致脑中风发生的概率直线上升。叶酸可改善血管内皮功能，预防冠心病等慢性心血管疾病。由中美医学家联合完成的研究证实，补充叶酸可有效降低脑卒中的风险。

对于中老年人来说，充足的叶酸不仅能减少体内有害物质对脑血管的损伤，还有助于减少脑神经损伤造成的认知能力下降以及老年痴呆。

一旦缺乏叶酸，人体的抵抗力将减弱，会表现出精神萎靡、疲乏无力、失眠健忘、食欲减退，有些人还有舌炎、腹泻、恶性贫血，小儿和老年人常出现嗜睡或精神错乱。

通常我们每天从食物中获取的叶酸约300微克，要起到预防作用，最好额外补充200微克。

注意：缺少叶酸的人不会有特别明显的症状，但是他们若同时伴有高血压，那么中风的风险将提高12倍！叶酸对人体是普遍有益的，即便没有高血压，充分摄入叶酸，也可以极大减少脑中风的发生概率。

老年痴呆将在中国流行

2015年9月21日，是第21个“世界老年痴呆日”，这种病又称阿尔茨海默病。这一天，全世界60多个国家和地区都在举办各种活动，来宣传预防和治疗老年痴呆病的相关知识。

我国已进入老龄化国家，老年人口已经达到1.44亿人，预计2040年老年人口将达4亿。目前，我国老年痴呆患者总数近1000万人，到2050年将超过4000万人，已经成为老年痴呆症大国。

目前，中国老年痴呆患病率已随着年龄的升高呈显著增长趋势。据统计，中国老年痴呆症的发病率55岁以上人群患病率接近3%，65岁以上是5%，70岁以上是10%，80岁以上是30%，到了85岁以上则高达40%。在60岁以上的老年人群中，年龄每增加5岁，痴呆的患病危险度会增加1.85倍。

老年性痴呆是一种严重的智力致残症，也是一种缓慢而残酷的死亡过程，它消灭所有的记忆、认知、语言和可能性。从最初的记忆障碍到认知障碍，再到精神障碍，再到行为异常，最后到植物状态，短则几年，长则几十年。而老年痴呆病人的平均生存期为5.5年，使该病成为现代社会老年人的主要致死疾病之一。

在发病的人群中，女性多于男性，60岁以上妇女患老年痴呆，通常是男性的2到3倍;知识水平低的人多于知识水平高的人;丧偶、独居、情绪抑郁者、受过脑外伤者、家族中数代有老年性痴呆病人者等容易发病。

老年痴呆已经调查显示，轻度和中度痴呆患者的就诊率不足40%，重度患者的就诊率仅有34%。将近半数痴呆老人的亲属错误地认为，老年性痴呆只是自然衰老的结果，而不是一种疾病，这表明公众对老年痴呆症还缺乏足够了解。

中风的危害因素有哪些

脑中风的危害因素有哪些

脑中风的危害因素有哪些?脑中风又称脑卒中，是一类急性脑血管病的总称。沈阳市长城医院专家介绍：脑中风它分为出血性脑中风和缺血性脑中风两大类。出血性脑中风包括脑出血和蛛网膜下腔出血，缺血性脑中风包括短暂性脑缺血发作、脑血栓形成和脑栓塞。全世界每年约有1000万人发病，每年死于脑中风的人数约500万人。

在我国脑中风是常见病和多发病，在国人死亡原因中仅次于心脏病排在第二位，每年发病率为150/10万，死亡率为120/10万，患病率719—745/10万，存活者中一半以上遗留有后遗症，每年导致的经济损失达几百亿元，具有高发病率、高致残率、高死亡率之特点，给国家和家庭带来了沉重的社会和经济负担。因此我们要重视脑中风的危害，做好脑中风的预防和治疗工作，使更多的人不得脑中风，使脑中风患者能得及时有效的治疗。

那么，脑中风的危害因素有哪些?

脑中风的危害因素一、脑中风的危害信号。

1、突发的一侧肢体麻木、无力、瘫痪; 2、突发言语不清、口歪、失语;

3、头疼、头晕、恶心、呕吐甚至意识不清;

4、眩晕、耳鸣、视物不清、视物成双、大小便失禁，饮水呛咳; 5、逐渐出现的智能下降，记忆力差，不认人，计算力下降。

脑中风的危害因素二、脑中风的危险因素分为不可干预和可干预因素两种。 天气、年龄和性别是不可干预的，但高血压、心脏病、糖尿病、吸烟、酗酒、血脂异常等危险因素，是可以干预的。控制危险因素可减少脑中风的发生。

脑中风的危害因素三、脑中风患者常见的综合征。

脑中风是严重危害健康的疾病，它不仅剥夺了人们的健康和幸福，更常造成偏瘫、失语、痴呆，严重损害生活质量，对个人、家庭和社会造成沉重负担。其重要原因就是不能正确认识、预防和治疗病程中出现的一些综合征。

银杏叶提取物注射液治疗什么最好

金纳多银杏叶提取物片功能主治：主要用于脑部、周边等血液循环障碍。 1、急慢性脑机能不全及其后遗症：中风、注意力不集中、记忆力衰退、痴呆2、耳部血流及神经障碍：耳鸣、眩晕、听力减退、耳迷路综合症 3、眼部血流及神经障碍：糖尿病引起的视网膜病变及神经障碍、老年黄斑变性、视力模糊、慢性青光眼 4、末梢循环障碍：各种动脉闭塞症、间歇性跛行症、手脚麻痹冰冷、四肢酸痛。

心脑血管疾病是一种严重威胁人类，特别是50岁以上中老年人健康的常见病，全世界每年死于心脑血管疾病的人数高达1500万人，居各种死因首位。而我国每年有300万人死于心脑血管疾病，占全部死亡的45%，就是说我们国家每100个死亡就有45个是由于心血管病。银杏叶提取物片在心脑血管用药中处于比较重要的地位，具有广阔的市场前景。

银杏叶提取物对治疗冠心病和心绞痛有明显的效果，可明显改善冠心病患者的头晕、胸闷、心悸、气短、乏力等症状，可改善心脏血流、保护缺血心肌，降低胆固醇、甘油三酯、升高高密度脂蛋白，改善血液流变学的某些指标，对预防心脑血管疾病有重要意义。

银杏叶为银杏科植物银杏的叶。银杏叶性味甘苦涩平，有益心敛肺、化湿止泻等功效。银杏叶对人体和动物体的作用较为广泛，如改善心血管及周围血管循环功能，对心肌缺血有改善作用，具有促进记忆力、改善脑功能的作用。此外，还能降低血黏度、清除自由基。

老年人补充维生素B12的方法有哪些

最近，英国一项研究表明，加大维生素B12和叶酸的摄入有利于避免常见的早发性痴呆。研究人员对数百名受试者进行血样分析揭示，血液中维生素B12含量在正常范围的1/3下限者患老年痴呆的可能性增加3倍以上，而叶酸含量同样低者患此病的可能性增加2倍。

过去研究发现，补充维生素B12确有降低老年人患痴呆症奇妙作用。认为：维生素B12缺乏，可使体内转钴胺素I结构和作用改变，进而导致免疫球蛋白生成衰竭，抗病能力减弱，严重时会引起神经细胞的损害。这次研究发现，在维生素B12和叶酸缺乏的人中，半胱氨酸(一种有潜在危害的氨基酸)浓度最高，半胱氨酸含量在正常范围的1/3上限者患老年痴呆的可能性要高35倍。虽然，如今研究者对维生素B12、叶酸和半胱氨酸的差异，究竟是导致老年痴呆病的结果还是原因，还不能最终确定。但老年痴呆症与维生素B12和叶酸的缺乏肯定有密切关系，研究者认为，饮食的调理可能有助于防止老年痴呆，因为从食物中摄入B12和叶酸既有效且安全。富含B12的食物有：雏菊、香菇、大豆、鸡蛋、牛奶、动物肾脏以及各种发酵的豆制品等;叶酸丰富的食物是：绿叶蔬菜、柑桔、西红柿、菜花、西瓜、菌类、酵母、牛肉、肝脏和肾脏。经常地、适量地摄入上述食物，对预防老年痴呆症有一定作用。

远离老年痴呆的妙招

1、预防老年痴呆：给大脑均衡的营养。

在日常膳食中老年痴呆的预防应该增加Ω—3脂肪酸以及各种富含抗氧化物的蔬菜水果的摄入量。对老年人以及生活不规律的人来说，可以采取服用多种维生素，比如说维生素D和B类产品的方法来解决营养问题。另外，适量补充含有DHA的产品也非常重要。

2、预防老年痴呆：勤做大脑训练。

积极思考的人发生老年痴呆症的比例较低。在日常生活中老年痴呆的预防可以利用简单的填字游戏、拼图游戏来进行脑部训练。持之以恒的效果是记忆力水平得到提升。

3、预防老年痴呆：常做体育锻炼。

体重超重者患痴呆症的风险要比正常人群高两倍，而肥胖人群患痴呆症的风险则会比正常人群高四倍。坚持体育锻炼除了能让人看上去精力充沛之外，其对于体重的干预也可以提升记忆力和注意力，从而起到延缓衰老的作用。这是常见的老年痴呆的预防措施。

4、预防老年痴呆：学会释放压力。

压力越大，负责记忆的海马体就越容易受伤，从而对大脑产生负面影响。压力管理有助于预防老年痴呆症，同时要注意的是，压力有时会导致忧郁症的发生，而忧郁症患者得老年痴呆症的概率更高，因此，学会释放压力在老年痴呆的预防方面的作用不容小觑。

老年痴呆症的饮食该注意这些：

1、腐竹、黄豆粉、豆腐干、素鸡、黄豆、腐乳等豆类制品，以及杏仁、生麦芽、葵花籽油等食品。含β-胡萝卜素较多的食品有：胡萝卜、甘薯等;鸡肝、鹅肝、猪肝中维生素A的含量每百克均超过4900毫克。

2、胆碱缺乏是痴呆症的主要原因。卵磷脂是大脑内转化为乙酰胆碱的原料，补充卵磷脂可使乙酰胆碱增加。含有卵磷脂丰富的食物有大豆及其制品、鱼脑、蛋黄、鱼籽、猪肝、芝麻、山药、蘑菇、花生等。

3、维生素B12和叶酸的摄入有利于避免常见的早发性痴呆。富含B12的食物有：香菇、大豆、鸡蛋等;叶酸丰富的食物是：绿叶蔬菜、西红柿、牛肉等。

4、必需脂肪酸是大脑维持正常功能不可缺少的营养物质，核桃、鱼油、红花油的必需脂肪酸含量较多，在膳食中可适量增加。

5、注意给予低糖饮食。因为过多的食糖，特别是精制糖摄入过多，易使脑功能出现神经过敏或神经衰弱等障碍。另外，烹调菜肴时，不要放过多的味精。

6、降低饮食热量，可能有助于预防，因为低热量饮食可诱发一种保护脑部不受这种疾病侵害的蛋白质生成。

温馨提示，平时大家需要注意老年人的生活事项，而且要注意饮食要注意保护好牙齿，全面的进行调理，并且要注意自己的生活事项，有效的进行饮食，并且要注意自己的预防要点，要注意大脑的思考，避免带来更多危害。

缺它比钙严重万倍：中风、痴呆、非死即残！叶酸防中风？ 最简单防中风法：吃鸡蛋

鸡蛋内的叶酸含量很高，在121微克/100克左右，而且主要存于蛋黄，每天吃一个鸡蛋，也是不错的。

美国营养学家和医学工作者从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显着下降，获得满意效果。

鸡蛋中富含的胆碱和维生素B12可以保护心脏。高半胱氨酸是血液中的一种氨基酸，这种氨基酸往往与心脏病发病风险的升高紧密相关，而胆碱在高半胱氨酸的分解中起到重要的作用，同时维生素B12对维持正常的免疫功能非常重要，也有助于预防心脏病。

注意：带壳水煮蛋不加一滴油、烹调温度不高、蛋黄中的胆固醇也没被氧化，因此是对心脏、血管最有益的吃法。而且这种吃法吸收率也最高！

血管性痴呆分类

VaD的神经病理分类包括缺血性和出血性脑损害所致的痴呆、低血氧-低灌流性痴呆。

多发性脑梗死性痴呆(MID)MID定义为大血管阻塞所导致的大面积梗死，尤其是多发生在内环状动脉或Willis环及其它主要大脑动脉上。

关键性梗死性痴呆关键性梗死性痴呆是由重要皮质、皮质下功能区域的几个小面积梗死灶，有时甚至是单个梗死病灶所引起。最为人们所知的是双侧丘脑梗死导致的具额叶特征的痴呆，其它关键部位如角回、基底前脑-基底下丘脑结构、带状回的病灶也可导致痴呆。

小血管性痴呆小血管疾病引起的损害可以是皮质性的，也可是皮质下的。皮质下梗死可出现在丘脑背内侧核，尾状核，额叶皮质和上述结构在白质的联系通路等部位。发生在基底节和脑桥的多发性腔隙性梗死可出现假性球麻痹，额叶皮质的多发性腔隙性梗死可产生伴额叶体征的痴呆综合征。Binswanger病(Binswanger disease,BD)是一种较为常见的小血管性痴呆，临床表现为进行性、隐匿性发展的痴呆，常伴明显的意志缺失，情感和行为改变(激越，易激惹，抑郁，欣快，情感失禁)，注意力不集中，精神运动迟缓，假性球麻痹和一些皮质症状(如步态不稳，尿失禁，帕金森症等)。病理改变为脑室周围白质的广泛性脱髓鞘病变与多发性腔隙灶共存，伴星形胶质细胞增生。严重病理中，整个白质近乎消失，仅存未受损的短弓状纤维[7]。

低血氧-低灌流性痴呆痴呆也可在缺血状态下的弥漫性大脑损害或局限性大脑损害(因局部脑组织对缺血的选择性易感性所致)后出现。痴呆可能由继发于心脏骤停或严重低血压的脑缺血性损害，血液灌流交界区的缺血损害(如脑室周围白质部位的缺血性损害)导致。选择性、不完全性白质梗死是痴呆中血管性白质疾病的第二个最常见的类型，由大脑内动脉狭窄及交通循环不良所致，低血压发作所致的阵发性血流过低或灌流不足常与其伴行，通常表现为额颞叶痴呆。

出血性痴呆这一类VaD亚型由出血和血管瘤所致，包括硬膜下出血，蛛网膜下腔出血，高血压性血管病变所致的血管破裂，血管瘤和血管炎引起的脑血管破裂。大多数病例呈现VaD的临床特点，但也有的病例临床表现类似原发性进行性痴呆。

叶酸能预防老年痴呆吗

对于老年人来说，叶酸能起到营养神经的作用。充足的叶酸不仅能减少体内有害物质对脑血管的损伤，还有助于减少脑神经损伤造成的认知能力下降以及老年痴呆。

叶酸是一种水溶性维生素，可预防癌症的发生。需要提醒的是，虽然叶酸对人体的健康非常重要，但摄入过多会使患癌风险不降反增。通常我们每天从食物中获取的叶酸约三百微克，要起到预防老年痴呆作用，老年人最好额外补两百微克。

正是因为叶酸对于中老年人的痴呆疾病的预防和治疗问题，所以让我们很多人应该在老人的饮食中适当的加入一些叶酸。

叶酸丰富的食物是：绿叶蔬菜、柑橘、西红柿、菜花、西瓜、菌类、酵母、牛肉、肝脏和肾脏。经常地、适量地摄入上述食物，对预防老年痴呆可能有一定作用。

缺它比钙严重万倍：中风、痴呆、非死即残！叶酸防中风？ 补充叶酸，首先应从天然食物开始

富含叶酸的食物

莴苣、菠菜、西红柿、胡萝卜、青菜、龙须菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆荚、蘑菇等。

猕猴桃、橘子、山楂、葡萄、苹果、草莓、香蕉、梨、樱桃、石榴等。

动物的肝脏、肾脏、禽肉及蛋类，如猪肝、鸡肉、牛肉、羊肉等。

全麦面粉、大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等：

黄豆、豆制品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等。

大麦、米糠、小麦胚芽、糙米等。

哪些习惯能远离老年痴呆

1、每天摄取约5毫克的维生素E。这种抗氧化剂与人们患认知障碍症的风险降低之间存在关联。可以通过食用少量坚果或植物种子轻松获取，或是吃芒果、木瓜、鳄梨、番茄、红甜椒、菠菜。巴纳德博士建议，人们从饮食来源中获取维生素E，服用营养补剂形式的维生素E似乎无法提供相同的功效。

2、将饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入量减少到最低程度。芝加哥健康与老龄化研究显示，饱和脂肪摄入量最多的人患上认知障碍症的风险会增加3倍。

3、蔬菜、豆类、水果和全粒谷物应当成为饮食方案中的主角。这些食物含有丰富的、能够对大脑功能起到保护作用的维生素和矿物质，如维生素B6和叶酸。

4、服用维生素B12营养补剂。获取足量的B族维生素(每日约2.4微克，它存在于动物性食品和强化食品中)有助于降低人体内同型半胱氨酸的含量，这种氨基酸与认知功能障碍之间存在关联。

5、避免服用含有铁元素和铜元素的复合维生素片，除非另有医嘱。大部分人通过饮食就能获得足够量的这两种金属元素，对它们摄取过量反而会造成认知功能障碍。

6、避免用铝制的容器和锅烹饪食物;相反的，应选用不锈钢或铸铁材质的烹饪用具。尽管铝元素对大脑功能的影响仍处于调查阶段，但初步研究数据表明它可能会导致认知问题。

7、每周以轻快的速度散步3次，每次至少40分钟。研究表明：经常参加有氧锻炼，能将患上认知障碍症的风险降低40%~50%。

导致老年痴呆的原因有哪些呢

患上老年痴呆的患者在生活上受到了很大的影响，想要对老年痴呆进行有效的治疗就要先了解导致老年痴呆的主要原因，这对病情的治疗和恢复很有益。下面就来为大家介绍下导致老年痴呆的主要原因，希望能给大家带来帮助。

1、饮食因素铝的过量摄入

很多研究人员发现老年性痴呆症患者的脑中含有过量的铝。而铝的摄入与使用铝制品有一定关系，如铝壶、铝锅、铝勺、牙膏袋等。生活中避免不必要的铝接触是很必要的。另外茶叶中发现有铝，但茶叶中的铝不易被人体吸收，会很快被排出体外，但如果在茶叶中加柠檬，柠檬酸会将铝转化为易被人体吸收的铝盐，而被身体吸收。这是导致老年痴呆的原因之一。

锌、镁等离子缺乏研究者发现，此类患者脑中锌、镁等含量很低。锌可以防止铅和其他有毒金属沉淀，而这种沉淀物会形成本病;镁能帮助减缓与防止随年龄增长所发生的脑细胞退化。

2、遗传因素

据估计有15%的老年痴呆症可能由遗传基因导致。

以上就是对导致老年痴呆的主要原因的介绍，相信大家应该对老年痴呆有了一定的了解。如果想了解更多痴呆方面的知识，请咨询专家。

老年人吃叶酸有什么好处

1、预防脑中风

脑中风的危险因素除了吸烟、高血压、糖尿病、高血脂外，高半胱氨酸增高也是一个重要的危险因素。高半胱氨酸可在叶酸和维生素B12的辅助下代谢为其他氨基酸。所以，在自己平时的饮食上适当补充叶酸可以预防脑中风的发生。

2、延缓老年痴呆

老年人年纪大了就容易健忘，脑力下降，叶酸能起到营养神经的作用。充足的叶酸不仅能减少体内有害物质对脑血管的损伤，还有助于减少脑神经损伤造成的认知能力下降以及老年痴呆。

3、预防老年性贫血

人到老年，造血系统会出现一定程度的退化，容易出现老年性贫血。除了缺铁导致的贫血外，缺乏叶酸也会造成老年人贫血，叶酸是机体造血原料之一。叶酸缺乏性贫血的老年人可在医生指导下服用叶酸片来补充叶酸。

4、降低患癌风险

叶酸是一种水溶性维生素，可预防癌症的发生。需要提醒的是，虽然叶酸对人体的健康非常重要，但摄入过多会使患癌风险不降反增。通常我们每天从食物中获取的叶酸约300微克，要起到预防作用，老年人补充叶酸也要适量，不可过多。

老年人中风就一定会引起痴呆吗

引起痴呆的病因众多，中风(脑卒中)是痴呆重要的危险因素。脑血管疾病在我国是常见病、多发病，存在“三高”即“发病率高、死亡率高、病残率高”的特点。对中老年健康威胁甚大，中风后往往可出现失语、肢体偏瘫、麻木或痴呆等不同的后遗症。给个人、家庭和社会带来沉重的负担。

根据有关资料显示，因高血压、动脉粥样硬化等所致的脑血管病，如大片脑梗死、多发性脑梗死、皮质下白质脑病或出血性中风，有时病灶虽不大，但累及与认知功能有重要关系的部位如海马、边缘系统等均可出现血管性痴呆。据有关资料报道，年龄>=60岁在中风后3个月出现痴呆者为16%~26%。在老年性痴呆中，西欧地区的血管性痴呆约占65岁以上老人痴呆的10%~20%;日本报道为30%~40%。故中风和痴呆关系非常密切。由于中风的病因可以防治，因此及早控制中风的危险困素，一旦发生中风就积极治疗，对防止或减轻痴呆等中风后遗症的发生和发展，具有重要意义。

值得提出的是，有些病人并无中风史，由于长期性缺血(脑动脉硬化、心功能不全和低血压等)也可引起智力减退甚至痴呆。故血管性痴呆并非中风特有，其他部位病变(尤其心血管病)也可发生。

吃菠菜或可防治脑卒中

对于高血压患者，在服用降压药物的同时，吃叶酸可减少脑中风。

而叶酸就是一个叫米切尔的人，在1941年从菠菜叶中提取出来的，这种物质拉丁文叫folium(意思是叶子)，之后命名为叶酸。

中风是我国居民第一大死因，一旦发生，轻者致残，发生瘫痪，个人痛苦不堪，家人的负担也会陡然加剧，重者致死。

对于发生中风而偏瘫的人而言，我们每个人其实都是大力士。

霍勇的研究入选了江苏和安徽两省2万多名有高血压的人，在观察4.5年后，发现与仅应用降压药物的人相比，用叶酸的人获得了益处，发生中风的危险减少了21%。

叶酸为什么能预防中风?

原来，我们体内有一种叫同型半胱氨酸的东西，这种东西升高的人，发生动脉粥样硬化的危险性高。

我国一项对近4万人的研究发现，如果血压高，发生中风的风险为3.6倍，但若同时合并有同型半胱氨酸升高，那么发生中风的风险会增加至12倍。

有人甚至认为，同型半胱氨酸升高的危险与高脂血症和吸烟差不多。

现在医院可以查同型半胱氨酸的水平，超过10 μmol/L就算是高的了。

同型半胱氨酸升高说明了什么?10多年前，我国就有研究发现，体内的同型半胱氨酸升高，表明的是我们吃的叶酸、维生素B6和维生素B12少了。

前面讲的霍勇的研究，其实就是证实，吃叶酸可通过降低体内的同型半胱氨酸水平，预防中风。

之前，在中国林县进行的一项研究也证实，补充叶酸使中风死亡减少了37%，男性获益最大，减少了58%。

补充叶酸是降低同型半胱氨酸最安全有效的方法。叶酸大量存在于带叶的蔬菜中，如大力水手吃的菠菜，还有豆类、莴苣、花椰菜等;水果和动物食品如动物的肝脏、牛羊肉等也含有丰富的叶酸。

天然叶酸不容易被人体吸收，只有大约50%能被人体吸收。而且，传统的中国吃菜的方式有一定问题，大量的油炸和爆炒，会损失很多营养。

食物中的叶酸很不稳定，在加工和烹饪过程中，会丧失掉一半以上的活性。叶酸是水溶性维生素，水煮时更容易丧失。

很多人认为，菠菜含有大量草酸，应该水煮后才能吃。但在国外，菠菜基本上都是生吃的，一般用橄榄油拌着吃。我觉得，在中国，真正需要担心的是残留的农药。

叶酸除了能够降低同型半胱氨酸水平之外，还有两个功效，一是治疗贫血;二是预防胎儿神经管畸形。

为降低胎儿神经管畸形，自1998年1月起，美国强制要求粮食制品添加一定量的叶酸。在实施一年后，美国胎儿神经管缺陷发生率降低了26%。加拿大也在1998年采取同样措施，神经管缺陷发生率降低了46%。

因为人人都要吃面食，面粉中添加叶酸可能最有效。美国人认为，如果让准妈妈了解叶酸的作用，再让每个人都吃上，这太费事了，还不如让每个人都吃点叶酸，这种思路很有意思。当然也有反对意见，主要是害怕正常人也多吃叶酸会有危险，但至今还没有添加叶酸负面的证据。

可能由于美国粮食中强制添加了叶酸，也可能是人种和饮食差异，在美国进行的补充叶酸的研究中，尽管发现叶酸降低了同型半胱氨酸，但没有发现能预防中风。

中国则不一样，一是粮食没有添加叶酸，二是中国人吃蔬菜水果相对较少，还高温烹炸和水煮加工较多，总体上导致了体内同型半胱氨酸较高。我国是中风大国，中风是国人死因的第一位。这些因素或许是我国中风较多的原因。